Mình đọc rất nhiều bài báo phân tích tác hại cho sức khỏe của việc ăn dưa, cà muối xổi. Trong gia đình riêng, mình đã tuyệt đối cấm các thành viên ăn (nói chung mình làm căng, họ cũng sợ^^), tuy nhiên với gia đình vợ hay họ hàng bên nội thì mình chịu, nhất là các cụ cứ chén tì tì. Lúc sang thăm hỏi, được mời cơm mà nhìn thấy dưa, cà muối xổi là mình lại tua bài tuyên truyền, nhiều khi làm các cụ tự ái, ăn mất cả ngon. Hì hì, kệ chứ...! Chỉ vì sự ngon miệng (?) mà rước họa vào thân là cách hành xử không văn minh, không khoa học, vô trách nhiệm với bản thân và nêu gương xấu cho con cháu (nâng quan điểm tí^^). Nếu bạn nào có cùng quan điểm cần bỏ thói quen ăn dưa, cà muối xổi thì nên tuyên chiến ngay với người thân trước. Trong quá trình chiến đấu có bị đánh tơi tả thì vào đây giao lưu nhé. Gửi mọi người các ý tuyên truyền về cách ăn dưa, cà muối an toàn Ăn dưa cà muối xổi có nguy cơ ung thư cao Những loại rau củ quả dùng làm dưa muối thường có sẵn nhiều loại vi khuẩn, trong đó có vi khuẩn lên men lactic, vi khuẩn gây bệnh và ký sinh trùng. Dưa muối xổi, do thời gian quá ngắn và môi trường muối dưa không đủ độ axit nên không thể kìm hãm sự phát triển của vi khuẩn có hại. Ngoài những bệnh truyền nhiễm đường tiêu hóa thường gặp, ăn nhiều dưa chua, cà muối xổi còn có nguy cơ dễ mắc ung thư. Theo nhiều kết quả nghiên cứu, các loại rau dùng để muối dưa hiện được bón bằng phân đạm urê nên vẫn còn tồn dư một lượng nitrat đáng kể. Khi muối dưa nitrat trong rau sẽ bị vi sinh vật chuyển hóa thành nitrit. Hàm lượng nitrit đặc biệt tăng cao trong mấy ngày đầu rồi giảm đi và mất hẳn khi dưa đã chua vàng. Như vậy trong dưa muối xổi chứa nhiều nitrit, khi chúng ta ăn vào cơ thể, axit trong dạ dày sẽ tạo điều kiện cho nitrit tác động vào các axit amin từ các thực phẩm khác như thịt, cá…để tạo thành hợp chất nitrosamin là một chất có khả năng gây ung thư trên động vật thí nghiệm. Như vậy, nếu chúng ta ăn nhiều dưa muối xổi, ngoài các bệnh đường tiêu hóa thường gặp còn vô tình đưa mình đến khả năng dễ mắc ung thư. Cách ăn dưa muối an toàn Dưa muối ngon phải có màu vàng, giòn, có mùi thơm và độ chua của dưa. Không nên ăn dưa có màu thâm, xỉn hay đã có mùi lạ. Do vậy, tốt nhất bạn nên tự mua rau củ sạch về muối tại nhà để đảm bảo vệ sinh thực phẩm. Trước khi muối dưa, bạn nên rửa rau củ và dụng cụ để muối thật sạch. Cần tạo môi trường lên men tốt và giữ gìn vệ sinh trong quá trình muối dưa, tránh sự xâm nhập của vi khuẩn có hại. Để hạn chế quá trình hình thành nitrosamine trong cơ thể, tránh ăn các loại dưa muối xổi, hoặc những loại dưa muối chưa đủ thời gian, dưa chưa vàng, ăn hãy còn cay. Tuyệt đối không ăn dưa muối có hiện tượng nhớt, thâm đen, váng mốc. Và lưu ý, không nên ăn quá nhiều dưa kể cả với dưa muối đảm bảo vệ sinh cũng không nên ăn quá nhiều và thường xuyên, không ăn khi bụng đói… Người có bệnh tim, tăng huyết áp, bệnh thận, bệnh gan, viêm loét dạ dày không nên ăn dưa muối chua vì chúng chứa nhiều muối, men tiêu hoá cao, có thể gây ra những biến chứng bất lợi cho sức khỏe. Bonus^^: Nên tự muối tại nhà, đừng mua ở ngoài Dưa cà muối bằng axit, hóa chất... gây bỏng mắt, mất thị lực http://soha.vn/suc-khoe/dua-ca-muoi...ay-bong-mat-mat-thi-luc-20121227114631814.htm Dưa cà muối bằng thùng sơn độc hại tràn chợ http://m.vietnamnet.vn/vn/kinh-te/127360/dua-ca-muoi-bang-thung-son-doc-hai-tran-cho.html
Ðề: Cần bỏ thói quen ăn uống có hại: ăn dưa, cà muối xổi Ăn sung muối thì sao nhỉ, liệu có nhiều độc hại ko ạ?
Ðề: Cần bỏ thói quen ăn uống có hại: ăn dưa, cà muối xổi ăn cà nhiều cũng độc mỗi tội nhiều khi thấy ngon miệng đưa cơm,từ bây giờ m hạn chế ăn vậy.
Ðề: Cần bỏ thói quen ăn uống có hại: ăn dưa, cà muối xổi . Món này đưa cơm dã man ý, hic, ko ăn thì cũng thèm nhỉ, chả nhẽ giờ tự muối vậy
Ðề: Cần bỏ thói quen ăn uống có hại: ăn dưa, cà muối xổi em cugx thích ăn dưa cà muối lắm nhưng ăn vào nóng nên cũng hạn chế ăn lắm rồi ah, nhưng thỉnh thoảng vẫn mua về ăn, muói nhiều thì lại ăn nhiều nên toàn đi mua thôi ah
Ðề: Cần bỏ thói quen ăn uống có hại: ăn dưa, cà muối xổi ôi, dễ ăn thế mà.......................................
Ðề: Cần bỏ thói quen ăn uống có hại: ăn dưa, cà muối xổi nhà mình rất hay ăn dưa.Nhưng đều do tay mẹ mình muối.đảm bảo và an toàn.NHưng cũng có khi mua ở ngoài .H ăn gì cũng nguy hiểm gây bệnh biết ăn gì đc h
Ðề: Cần bỏ thói quen ăn uống có hại: ăn dưa, cà muối xổi Ngày xưa không biết toàn ăn muối xổi thôi. Nhưng từ khi biết nó độc hại là tớ cạch luôn . Thấy mọi người ăn mình có góp ý nhưng nói chung các cụ thì khó lắm vì bảo từ xưa đến giờ ăn có làm sao đâu ](*,)
Ðề: Cần bỏ thói quen ăn uống có hại: ăn dưa, cà muối xổi Em nghiện 2 món này. Nhưng từ hôm vào viện K, thấy đọc thông tin ăn dưa muối, đồ ăn nướng, rồi những món dăm bông, lên men có nguy cơ ung thư nên em chừa. Nhưng chỉ chừa được 1 thời gian thôi. Sau đó thèm quá thì mỗi bữa ăn 1 quả cà, mỗi quả chia ra 4 miếng cơm, mỗi miếng chỉ dám cắn miếng cà nhỏ xíu thôi. Giờ thì mỗi bữa em phải ăn 2, 3 quả cà. Nguy cơ tái nghiện. Huhu
Ðề: Cần bỏ thói quen ăn uống có hại: ăn dưa, cà muối xổi ôi, em chuyên môn ăn món này, hầu như ngày nào cũng mua ấy ---> nguy cơ ung thư cao, sợ quá. Phải tập nhịn dần thui
Ðề: Cần bỏ thói quen ăn uống có hại: ăn dưa, cà muối xổi Híc, em thích ăn dưa muối và thích cả nấu canh cá với dưa. Cà muối lại cũng ngon nữa, phải bỏ thì em thèm lắm ạ (((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((
Ðề: Cần bỏ thói quen ăn uống có hại: ăn dưa, cà muối xổi Chưa thấy ai nói sung muối ăn không tốt cho sức khỏe, có người còn bảo là món muối số một nữa^^ http://www.biquyetnauan.com/mon-an-ngon-3-mien/mon-an-ngon-mien-bac/sung-muoi.html
Ðề: Cần bỏ thói quen ăn uống có hại: ăn dưa, cà muối xổi Trích chuyên gia: "Bà Lê Thị Hải, giám đốc Trung tâm Khám - Tư vấn, Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho biết, trước hết, theo cách làm truyền thống, cà muối là quá trình lên men lactic do vi khuẩn lactic có trong tự nhiên phát triển và tạo ra sự lên men. Nhờ có men nên dưa muối có tác dụng kích thích tiêu hóa." Mình từ bỏ món này vì đang đi theo chế độ ăn low cab, hạn chế tinh bột. Trường hợp bạn muốn giảm cân thì trước hết phải dừng ăn tất cả những thứ "đưa cơm dã man" nhé^^
Ðề: Cần bỏ thói quen ăn uống có hại: ăn dưa, cà muối xổi "Đối với những trường hợp hay bị nóng trong người thì không nên ăn quá nhiều củ kiệu, bởi có thể gây hư tổn khí huyết và nóng gan. Những trường hợp bị viêm loét dạ dày hoặc mắc các chứng bệnh về rối loạn tiêu hóa khi mang thai thì không nên thử món dưa hành (hoặc các loại dưa muối khác). Bản chất của dưa hành là chứa nhiều chất chua, khiến dạ dày tiết dịch vị nhiều hơn và làm bệnh tiến triển nặng hơn." Cũng theo trích dẫn trên thì củ kiệu ăn cùng bánh chưng dịp Tết là loại nóng nhất trong các loại dưa, hành muối
Ðề: Cần bỏ thói quen ăn uống có hại: ăn dưa, cà muối xổi Ngày xưa nghe kể các cụ toàn chết vì cái gọi là "bạo bệnh", thật ra là do dân mình chưa biết Tây y nên không biết đấy là ung thư. Mình không xúi bạn nói lại thế, không lần sau các cụ không cho ngồi ăn cùng bàn nữa mất^^
Ðề: Cần bỏ thói quen ăn uống có hại: ăn dưa, cà muối xổi Chia sẻ với cơn thèm của bạn^^ Trích lại ý kiến trên diễn đàn chống ung thư: "Các chuyên gia về phòng chống bệnh ung thư khuyến cáo, mỗi người nên hạn chế sử dụng một số loại thực phẩm ướp muối và hun khói như thịt, cá hun khói, hoặc các loại rau củ ủ chua, ngâm giấm như các loại dưa chua, hành muối."
Ðề: Cần bỏ thói quen ăn uống có hại: ăn dưa, cà muối xổi Đúng là giết người khi nhắc đến dưa và cá. Mình trước có thể ăn cá om dưa với bún tuần 3 lần. Hix, giờ thì phải nhịn.....
Ðề: Cần bỏ thói quen ăn uống có hại: ăn dưa, cà muối xổi Cố gắng mua về tự làm vậy ạ. Đọc mà thấy nguy hiểm quá ạ
Ðề: Cần bỏ thói quen ăn uống có hại: ăn dưa, cà muối xổi Mình tổng hợp lại các thông tin để các bạn tham khảo xung quanh món ăn ngon miệng này nhé. "Vì sao dưa, cà muối có thể gây ngộ độc? Có khá nhiều nguyên nhân cho sự ngộ độc khi dùng thực phẩm này. Trước hết là nguyên liệu để làm nên món dưa muối. Trong quá trình nuôi trồng, nếu sử dụng thuốc trừ sâu quá liều thì rau, củ, quả khi thu hoạch sẽ có độc tính, gây hại cho người tiêu dùng. Ngoài ra, theo một số điều tra, có khá nhiều cơ sở sản xuất vì chạy theo lợi nhuận đã tận thu những loại rau, củ, quả bị dập, hư hoặc kém chất lượng với giá rẻ để chế biến món dưa muối rồi tung ra thị trường. Một trong những nguyên nhân phổ biến gây nên tình trạng ngộ độc khi sử dụng dưa muối là do vi khuẩn gây bệnh gây nên. Các loại rau, củ mà chúng ta mua về sử dụng có thể nhiễm các vi khuẩn gây bệnh, ký sinh trùng… Nếu trước khi chế biến dưa muối, rau củ không được rửa sạch sẽ, dụng cụ chứa dưa muối không vệ sinh thì món dưa muối chắc chắn sẽ chứa nhiều vi khuẩn gây bệnh. Điều quan trọng khác nữa là thời gian ủ dưa. Theo các nhà chuyên môn, thời gian thích hợp để ủ dưa phải kéo dài khoảng 1-2 tuần. Như thế, dịch acid của dưa muối mới đủ mạnh và đủ thời gian diệt những vi khuẩn gây bệnh và ký sinh trùng trong rau, củ dùng để chế tạo món dưa muối. Ngoài ra, món dưa muối này chứa nhiều nitrit (do nguyên liệu rau củ quả dùng muối dưa thường được bón bằng phân đạm urê), khi ăn vào sẽ phản ứng với các gốc amin trong thịt, cá, tôm, trứng… và tạo thành chất nitrosamine có thể gây ung thư. Khi chúng ta chế biến dưa muối, dịch acid của dưa muối có thể tiêu diệt được vi khuẩn và ký sinh trùng gây bệnh, tuy nhiên chúng ta cần phải biết che đậy dụng cụ đựng dưa muối tốt nhằm tránh vi khuẩn bên ngoài xâm nhập vào. Chúng ta có thể bắt gặp cảnh món dưa muối được bày bán trong những chiếc thùng, xô mà không được che đậy, ruồi nhặng bu quanh! Là một món ăn truyền thống và rất ngon miệng nên việc “cai” là không cần thiết. Tuy nhiên, những tín đồ của dưa muối cũng nên biết khi nào cần tránh và tránh ăn những món dưa không còn đạt “tiêu chuẩn vàng” về ATVSTP nữa! Thông thường, món dưa, cà muối được ủ đúng thời gian sẽ có màu vàng và trắng ngà, giòn, không hăng, tươi màu. Rất nhiều người hết sức sai lầm khi có thói quen sử dụng món dưa muối xổi. Để làm món muối xổi, các loại rau, củ chỉ được ủ trong nước muối trong thời gian khoảng 1 – 2 ngày, có khi ăn ngay sau 1 – 2 giờ. Với khoảng thời gian ngắn như thế, dịch dưa muối không đủ mạnh (chưa lên men) để diệt những vi khuẩn gây bệnh. Một số tiểu thương thường kinh doanh loại dưa muối xổi. Dưa muối được đựng trong thùng nhựa, xô nhựa không hợp vệ sinh. Khi lượng dưa muối vơi đi, họ lại bào và thái các loại rau củ cho vào. Quả thật, nếu sử dụng món dưa muối “tốc hành” như thế này chắc chắn khả năng bị nhiễm vi khuẩn gây bệnh rất cao. Món dưa muối ủ không đủ thời gian sẽ có vị hăng, cay. Tốt nhất, không nên sử dụng loại dưa muối này cũng như dưa muối bị khú. Lưu ý nữa là món dưa muối, cà muối để khá lâu, xuất hiện nấm mốc trên bề mặt cũng tuyệt đối không sử dụng. nếu quan sát bằng mắt thường, thấy váng hay cặn nổi trên bề mặt, bắm vào dưa, cà thì đừng tiếc rẻ mà nên bỏ đi là vừa. Kỹ thuật làm dưa, cà muối cũng khá đơn giản. Tuy nhiên, không phải ai cũng nắm vững. Đối với những người làm món này lần đầu, sự lên men không đạt yêu cầu, lúc này vi khuẩn gây thối lại phát triển mạnh mẽ, vi khuẩn gây bệnh vẫn tồn tại. Nếu gặp phải món dưa muối không đạt được vị chua, có mùi hôi thì tuyệt đối không dùng. Dụng cụ đựng dưa muối cũng đóng vai trò an toàn cho món ăn này. Tốt nhất dưa muối nên đựng trong lọ bằng sành sứ vì chất liệu này không phản ứng với dịch acid trong dưa muối. Nếu đựng dưa món trong các thùng, xô nhựa thì có thể chất phụ gia trong đồ nhựa sẽ hòa tan vào dịch dưa muối và gây hại cho người sử dụng. Các chất phụ gia trong quá trình làm món dưa muối cũng là điều đáng quan tâm. Để bào quản dưa, cà muối lâu, tránh mốc, nhiều nhà sản xuất sử dụng quá liều chất chống thối. Một số cơ sở sử dụng màu công nghiệp để tạo màu sắc hấp dẫn. Cũng có những cơ sở cho thêm hóa chất vào nhằm giúp dưa, cà muối mau chua để bán mà không nghĩ đến sức khỏe người mua (chủ yếu dùng muối của axit sorbic như sorbat natri hoặc sorbat kali); Món dưa muối, cà muối tuy là món dân dã, đơn giản nhưng cũng luôn chứa những yếu tố gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng. Để sử dụng món ăn này an toàn, người sử dụng nên tìm mua loại dưa, cà muối được sản xuất đúng quy trình kỹ thuật, bảo đảm vệ sinh, có nguồn gốc rõ ràng. Hoặc có thể tự tay mình chế biến và tuân thủ theo nguyên tắc VSATTP để có một món ăn ngon mà bổ, khỏe!" 1. Tóm lại có một cách chắc chắn để ăn dưa, cà muối (muối đúng cách an toàn, không muối xổi nhé) mà không sợ ung thư. Đó là tự trồng và tự muối^^ 2. Ngay cả khi thỏa mãn được điều số 1 thì người có bệnh tim, tăng huyết áp, bệnh thận, bệnh gan, viêm loét dạ dày không nên ăn dưa, cà muối vì chúng chứa nhiều muối, men tiêu hóa cao, có thể gây ra những biến chứng bất lợi cho sức khỏe.
Ðề: Cần bỏ thói quen ăn uống có hại: ăn dưa, cà muối xổi Dưa cà muối chỉ độc khi các mẹ ăn xổi thôi. Chứ khi chua hẳn rồi thì ko sao cả tốt cho tiêu hóa mà.
