Miền Nam: BÁNH TRÀ XANH PHO MAI CHANH (Green Tea Lemon Cheese) ĐẾN TỪ GIẤC MƠ

BÁNH TRÀ XANH PHO MAI CHANH (Green Tea Lemon Cheese) ĐẾN TỪ GIẤC MƠ
Đã có một Tiramisu nồng nàn say đắm, sao vẫn cứ mơ một thanh khiết, tinh khôi?
Một màu xanh thanh khiết bất tận… Một trắng trong tinh khôi nhẹ nhàng… Một đồi trà trải dài ngút tầm mắt… Một giấc mơ xanh trắng những sắc màu!


Lòng tự hỏi cái vị thanh mát ấy… Cái mộc mạc nhưng cao quý ấy… Cái thanh khiết của đất trời ấy… sẽ sánh đôi như thế nào… để cái thanh mát, tinh khiết ấy được nguyên vẹn và tôn lên? Để mất cái thanh mát ấy đi, để lẫn cái tinh khiết ấy có khác gì bạc đãi món quà quý của đất trời!
Cứ thế loay hoay với bao công thức… bao thử nghiệm… sao vẫn chưa vừa lòng!
Lại giấc mơ xanh trắng… Lại một đồi trà xanh ngát bất tận… Và thêm một vườn chanh thơm mát cả giấc chiêm bao….


Đây rồi cái sánh duyên tiền định! Cái hương vị ta mãi tìm! Cái thanh khiết trà xanh đi cùng thơm mát chanh tươi. Một chua, ngọt, thanh, mát quyến rũ vô cùng!
Và thế là Trà Xanh Chanh đã được khai sinh như thế từ Dolce Vita!


Tiệm bánh Dolce Vita
www.facebook.com/DolcevitaHCM
E-Mail: dolcevitavn@gmail.com
68 Nguyễn Cửu Vân, P. 17, Q. Bình Thạnh, Tp. HCM
Tel: 08.35149076, DĐ: 0903 789 390

 

Ðề: BÁNH TRÀ XANH PHO MAI CHANH (Green Tea Lemon Cheese) ĐẾN TỪ GIẤC MƠ

Pín Piinnnnn!

 

Ðề: BÁNH TRÀ XANH PHO MAI CHANH (Green Tea Lemon Cheese) ĐẾN TỪ GIẤC MƠ

Mừng thôi nôi

 

Ðề: BÁNH TRÀ XANH PHO MAI CHANH (Green Tea Lemon Cheese) ĐẾN TỪ GIẤC MƠ

Happy birthday bé rồng

 

Ðề: BÁNH TRÀ XANH PHO MAI CHANH (Green Tea Lemon Cheese) ĐẾN TỪ GIẤC MƠ

Iu quá..!!!!!!!!!! Oánh dấu sn Rồng con tháng 9 này.

 

Ðề: BÁNH TRÀ XANH PHO MAI CHANH (Green Tea Lemon Cheese) ĐẾN TỪ GIẤC MƠ

Mình đánh dấu nhé sắp sinh nhật con rồi.

 

Tiramisu- Bản Tình Ca Ngọt Ngào

Tiramisu ký sự- Kỳ 1
Tiramisu- Bản Tình Ca Ngọt Ngào


Tiramisu tiếng Ý có nghĩa là “Tirare me su” (bring me up)- hãy nâng tôi lên, hãy truyền cho tôi thêm sức mạnh, hãy khơi dậy niềm đam mê, hãy thắp lên trong tôi niềm hứng khởi, sự phấn khích, lòng yêu đời và tình yêu người …
Tiramisu được cho là đã khai sinh từ nhiều vùng của nước Ý như Lombardia, Piemont, Veneto và Toscana (Tuscany). Tương truyền rằng Tiramisu được những thợ bánh vùng Siena (Toscana) phát minh ra nhân chuyến thăm của Công tước xứ Toscana, Cosimo III de Medici. Do đó, Tiramisu một thời được mệnh danh là “zuppa del duca” – bánh của Công tước và thường được vị công tước Medici dùng trước những buổi hẹn hò cùng tình nhân. Có thể vì lí do này mà Tiramisu cũng được gọi là “bánh tình yêu” chăng?

(Hình Siena, nơi được cho khai sinh ra món Tiramisu do DolceVita chụp nhân chuyến training tháng 11/2012)

Không thể phủ nhận những nhân tố “tình yêu” trong chiếc bánh Tiramisu. Men r*** trong bánh có khác chi men tình làm ta say.Vị café nồng nàn như tăng đam mê và cảm xúc. Chưa dừng lại ở đó, lớp cacao đắng bên trên như đẩy sự nồng say ấy lên đỉnh điểm. Và mascarpone- sản phẩm tinh túy nhất từ sữa- với hương vị rất riêng và vô cùng đặc biệt đem đến vẻ mềm mại, quyến rũ khôn cùng.

Mascarpone màu vàng nhật, vị béo mềm tạo độ mềm, mịn và màu vàng hấp dẫn của Tiramisu.

Tiramisu là rất riêng và rất đặc biệt. Không có gì như Tiramisu! Các cung bậc ngọt, đắng, cay, nồng hòa quyện với nhau thành bài tình ca đẹp cho đời thêm đắm say và ngọt ngào.


Tiệm bánh Dolce Vita
www.facebook.com/DolcevitaHCM
E-Mail: dolcevitavn@gmail.com
68 Nguyễn Cửu Vân, P. 17, Q. Bình Thạnh, Tp. HCM
Tel: 08.35149076, DĐ: 0903 789 390

 

Ðề: Tiramisu- Bản Tình Ca Ngọt Ngào

TIRAMISU - simply a message of ...LOVE!

 

Tiramisu - Phiên bản truyền thống Italia

Tiramisu ký sự phần 2
Tiramisu - Phiên bản truyền thống Italia
Phiên bản Tiramisu truyền thống luôn có đế bánh là Savoiardi (lady fingers) xốp, mềm quyện với vị béo ngậy của Mascarpone và trứng, phảng phất mùi r*** và café.

Tiramisu do Dolce Vita chụp tại bar Pompi (Roma) nổi tiếng có Tiramisu ngon nhân chuyến training tháng 11/2012.

Với Tiramisu truyền thống, Savoiardi sẽ được nhúng qua cà phê (có thể thêm ít r***) để bánh thơm, mềm và xốp (vì Savoiardi giòn, cứng) và đặt ở dưới khuôn. Savoiardi chỉ thấm vừa cà phê cho mềm chứ không để quá ướt, sũng nước sẽ không ngon. Sau đó đến hỗn hợp Mascarpone, trứng (có thể thêm panna - tương tự Whipping cream) đã được cho thêm ít r*** vào để khử mùi trứng. Thực ra, mùi r*** không nồng lắm, chỉ đủ để át đi mùi của trứng. Sau hai lớp Savoiardi và kem Mascarpone như vậy, cacao sẽ được phủ lên trên cùng.


“Savoiardi” có thể thay bằng “Pan di Spagna” (bánh bông lan theo phương pháp Genoise mà Dolce Vita đang áp dụng). R*** Marsala có thể thay bằng r*** Rhum, Khuala, hoặc Amarretto. Nếu dùng “Pan di Spagna” trắng (bánh bông lan trắng), người ta sẽ phết cà phê nhiều hơn để cho đế bánh thơm.
Nếu dùng “Pan di spagna al cacao” (bánh bông lan cacao) như Dolce Vita đang áp dụng, phần đế bánh đã thơm cacao nên không cần phết nhiều cà phê. Chỉ phết syrup vừa đủ để bánh mềm.

Tiramisu với đế bánh bông lan cacao được phết syrup

Và trên nền Savoiardi hay Pan di Spagna xốp mềm, thơm cà phê hay cacao quyến rũ là lớp kem Mascarpone và trứng vàng ngậy, mềm tan. Khác với cheese (phomai) có màu trắng, vị béo, chua, cấu trúc cứng và chắc, Mascarpone có màu vàng nhạt, vị béo, không chua, rất mềm. Do đó Tiramisu được làm theo đúng kiểu truyền thống, với đúng nguyên liệu sẽ có màu vàng nhạt, béo ngậy và tan mềm trong miệng.
Và dù là “Savoiardi” hay “Pan di Spagna”, Khuala hay Marsala, Tiramisu vẫn là món tráng miệng được ưa thích và phổ biến nhất của Ý. Có thể xem đây là một sứ giả ngọt ngào của Italia xinh đẹp.


Tiệm bánh Dolce Vita
www.facebook.com/DolcevitaHCM
E-Mail: dolcevitavn@gmail.com
68 Nguyễn Cửu Vân, P. 17, Q. Bình Thạnh, Tp. HCM
Tel: 08.35149076, DĐ: 0903 789 390