PDA

View Full Version : Cách làm vỏ bánh bột lọc



Botloc
07-18-2008, 04:40 AM
Em muốn làm bánh bột lọc trần nhưng không biết làm vỏ bánh thế nào cả. Lần trước em làm thử nhưng bột dính hết vào tay không nặn được. Các chị có thể chỉ cho em cách làm vỏ bánh mà không bị dính tay hay ko? Cảm ơn các chị nhiều.:D:D

MomMi
07-18-2008, 08:36 AM
bạn vào siêu thị mua một gói bột năng về làm, trong đó nó hướng dẫn cách làm đầy đủ. chúc bạn thành công
còn đây là cách làm thông thường:
Công đoạn 1: Ngâm bột cho sạch
Bột khô mua từ chợ về thường bị lẫn với sạn hay đất bẩn. Để gạn hết lớp bẩn đó đi, người ta bẻ vụn bộ vào 1 chậu nước mát, sạch (chầu rửa mặt là được). Kiểu như hòa bộ sắn dây ra để uống ý. Sau khi bộ đã được bóp nát vụn và hòa tan vào nước, cứ để đó một lúc, cát sỏi đất nặng nhất sẽ láng xuống dưới cùngm rồi đến bột sẽ đóng thành một tảng trắng bóc ở dưới đáy chậu, rồi cuối cùng là lớp nước trong trong ở trên. Đổ nước đi, gỡ cả cục bột ra, dùng dao cạo sạch dưới đáy cục bột nơi đất cát lắng xuống ý.

Công đoạn 2: Luộc bột.
Bẻ cục bột đó ra thành từng cục to bằng khoảng nắm tay, rồi cho vào nồi nước sôi luộc. Đến khi thấy có một lớp trong trong dính dính bao quanh cục bột thì vớt ra (lớp đó được gọi là lớp áo bột). Đem cả mấy cục nóng nóng đó ra bỏ lên mâm / khay, roi lắy dao rạch một đường lên cục bột, lột lớp áo bột dẻo/dính/nóng đó cho tách ra khỏi phần trong của cục bột. Lớp áo bánh đó rất quan trọng vì nó là chất kết dính cho phần bột tơi ra còn lại.

Công đoạn 3: Nhào bột.
Bẻ vụn phần bột ở trong (chưa bi dính nước nóng, vẫn còn khô và mát) ra, thật vụn và mịn, rồi nhào cùng với lớp vỏ dính dẻo kia. Cứ nhào cho đến khi cả 2 quyện lại thành 1, bột mềm và dai thì đạt yêu cầu.

Làm áo bột chắc là phần khó nhất, vì nếu làm áo mỏng qua thì ko đủ chất dính, bột nhào ra sẽ bị rời, ko dẻo và dai. Nếu làm áo dầy quá thì thứ nhất là nhào sẽ rất mỏi tay, thứ 2 là bột có thể bị dai quá.
( sưu tầm)

Somihanghieu
08-04-2008, 01:31 AM
Bạn qua gặp mẹ Kevin, order 1kg bột lọc tươi rồi làm từ cái đoạn 2 của Mommi là ok ngay.

Mẹ Kevin
09-03-2008, 11:07 AM
Bạn qua gặp mẹ Kevin, order 1kg bột lọc tươi rồi làm từ cái đoạn 2 của Mommi là ok ngay.

Bột lọc khô thì cũng làm được mà, chị cứ việc vê tròn cái đống bột khô, rồi chị luộc lên, sau đó vỡ ra và nhồi với bột khô có sẵn, nhớ trừa bột áo lại. Rồi sau đó vừa nhồi, vừa thử, đừng luộc chính quá không thôi ăn chán lắm. Nếu làm không được em làm bánh em bán cho chị hehhê.

househien
09-04-2008, 11:35 PM
Em muốn làm bánh bột lọc trần nhưng không biết làm vỏ bánh thế nào cả. Lần trước em làm thử nhưng bột dính hết vào tay không nặn được. Các chị có thể chỉ cho em cách làm vỏ bánh mà không bị dính tay hay ko? Cảm ơn các chị nhiều.:D:D

Trùi đất, nhìn nick của mẹ này cũng biết là mê mệt với bánh bột lọc :mrgreen:

memiucon
09-07-2008, 10:01 PM
Em mê ăn bánh bột lọc lắm, nhưng thử mãi mà chẳng làm thành công bao jờ cả nên đành bỏ tiền túi ra mua về ăn vây. Em hay mua ở đầu chợ Thành Công, công nhận ngon thật ăn mê tơi luôn...hì hì

Mẹ Kevin
09-08-2008, 12:06 AM
Bên topic của mình có bán bánh bột lọc đem từ Huế ra đó, bạn sang ủng hộ đi.