PDA

View Full Version : Hỏi về cách làm mẻ



ThuyLinh
08-25-2005, 02:52 PM
Các chị ở đây ai biết cách làm mẻ chỉ giùm cho em với. Bên này cái gì cũng có trừ lọ mẻ quê hương :(

meoxu
08-25-2005, 03:14 PM
Mẻ có phải là cơm nguội để ................. thiu ra không nhỉ ?

Mẹ Sao Khuê
08-25-2005, 04:10 PM
Mẻ giống như cơm nguội thiu đấy :lol: Nhưng cơm nguội để thiu không ra mẻ đâu. Nuôi mẻ thì phải cho cơm vào cho mẻ ăn :lol:
Mình cũng đang muốn biết cách nuôi mẻ đây. AX thích ăn nhưng bên này không có bán. Ở VN mình thấy MC có nuôi mẻ, nhưng phải bắt đầu bằng mẻ cái mua ở chợ :cry: Bên này mà có bán mẻ cái rồi thì chả phải bàn. Có mẹ nào biết cách nuôi mẻ bắt đầu từ con số 0 thì chỉ cho mình biết với.

Mẹ Sao Khuê
08-25-2005, 04:10 PM
Mẻ giống như cơm nguội thiu đấy :lol: Nhưng cơm nguội để thiu không ra mẻ đâu. Nuôi mẻ thì phải cho cơm vào cho mẻ ăn :lol:
Mình cũng đang muốn biết cách nuôi mẻ đây. AX thích ăn nhưng bên này không có bán. Ở VN mình thấy MC có nuôi mẻ, nhưng phải bắt đầu bằng mẻ cái mua ở chợ :cry: Bên này mà có bán mẻ cái rồi thì chả phải bàn. Có mẹ nào biết cách nuôi mẻ bắt đầu từ con số 0 thì chỉ cho mình biết với.

meoxu
08-26-2005, 09:16 AM
Nói nhỏ với mẹ Sao Khuê nhé, mẹ Su không biết nuôi mẻ, không biết dùng mẻ làm gì nữa cơ :oops: tệ quá !

Mami
08-26-2005, 12:08 PM
Nói nhỏ với mẹ Sao Khuê nhé, mẹ Su không biết nuôi mẻ, không biết dùng mẻ làm gì nữa cơ :oops: tệ quá !

Không biết ăn cơm mẻ không phải ... người Việt Nam nhe !
Mình không biết nuôi mẻ từ đầu. Mẹ mình có nuôi, chờ mình hỏi xong rồi post cho mọi người nhe. :lol: :lol:

meoxu
08-26-2005, 01:59 PM
Nói nhỏ với mẹ Sao Khuê nhé, mẹ Su không biết nuôi mẻ, không biết dùng mẻ làm gì nữa cơ :oops: tệ quá !

Không biết ăn cơm mẻ không phải ... người Việt Nam nhe !
Mình không biết nuôi mẻ từ đầu. Mẹ mình có nuôi, chờ mình hỏi xong rồi post cho mọi người nhe. :lol: :lol:

Mẹ Mami chỉ có 1/2 VN thôi vì cũng không biết cách làm mẻ :finga:

hana
08-27-2005, 10:08 AM
Mình thì biết mẻ dùng vào việc gì nhưng cũng không biết công đoạn làm từ đầu như thế nào và cũng không nuôi mẻ. Vì OX nói nuôi mẻ nếu bị hỏng thì xúi quẩy lắm :?: :?: :?: nên không cho mình nuôi. Mẻ để nấu các loại canh cá đồng, lươn, ếch, ốc... rất ngon vì vị chua dịu, làm đồ ăn mất mùi tanh. Khi nấu cho mẻ vào bát nghiền ra, cho thêm chút nước rồi lọc qua rây. Có thể ướp cùng đồ ăn hoặc cho vào sau, đều được.

Hai Anh
08-27-2005, 05:14 PM
Cách làm đơn giản như thế này: các mẹ ra chợ mua 500đ mẻ ngon, về nhà lựa cái lọ thuỷ tinh nào có nắp đậy chắc chắn và không bị gỉ thì đổ mẻ vào, sau đó cho cơm nguội lên trên, đậy chặt nắp lọ, để vào chỗ khuất như góc bếp hay chạn. Nửa tháng đến 1tháng sau là có cái dùng. Nhớ đừng để chỗ quá nóng hoặc quá lạnh vì mẻ sinh ra từ một loại vi khuẩn yếm khí như mình ủ sữa chua ý, nóng quá hay lạnh quá đều bị chết. Ngoài cơm nguội có thể cho bún, cháo hoa, cơm nếp nhưng ngon nhất là cơm nóng vừa thổi, để nguội se se cho vào thì mẻ nhuyễn và trắng. Nhìn trên bề mặt của lọ mẻ thấy chấm mốc màu đen thì bỏ đi, để sẽ bị hỏng, nếu thấy mốc vàng thì không sao, hứa hẹn thành quả tốt.
Cách làm khác khi không có "cái mẻ": cơm chín để nguyên trong nồi cơm điện trong thời tiết nóng ngày hè độ nửa ngày (không mở nắp), khi mở nồi cơm ra lật phía đáy nồi thấy hơi nhớt và có mùi chua nhưng chưa chuyển sang thiu thì nhấc ngay ra cho vào lọ thuỷ tinh, đậy kín.

Mẹ Sao Khuê
08-27-2005, 06:29 PM
Ôi, cám ơn Hai Anh nhé. Nhất định mình sẽ đợi đến mùa hè để làm mẻ. :lol: :lol:
À, mà Hai Anh cho mình hỏi thêm, mình thấy mẻ có nhiều nước, nếu chỉ lấy cơm dưới đáy nồi liệu có phải cho thêm nước vào nữa không hay cứ thế bỏ cơm vào hũ rồi đậy lại là được rồi?
Với lại bao lâu thì phải cho mẻ "ăn" 1 lần?

ThuyLinh
08-28-2005, 02:43 PM
HuHu, cái chính là ở bên này em không có mẻ sẵn để làm cái đâu mà. Tất cả phải làm từ số 0 cơ chị ạ, chị có cách nào làm từ đầu không ?

Mẹ Sao Khuê
08-28-2005, 04:13 PM
ThuyLinh ơi, đây này:

Cách làm khác khi không có "cái mẻ": cơm chín để nguyên trong nồi cơm điện trong thời tiết nóng ngày hè độ nửa ngày (không mở nắp), khi mở nồi cơm ra lật phía đáy nồi thấy hơi nhớt và có mùi chua nhưng chưa chuyển sang thiu thì nhấc ngay ra cho vào lọ thuỷ tinh, đậy kín.

Mẹ Sao Khuê
08-28-2005, 04:14 PM
ThuyLinh ơi, đây này:

Cách làm khác khi không có "cái mẻ": cơm chín để nguyên trong nồi cơm điện trong thời tiết nóng ngày hè độ nửa ngày (không mở nắp), khi mở nồi cơm ra lật phía đáy nồi thấy hơi nhớt và có mùi chua nhưng chưa chuyển sang thiu thì nhấc ngay ra cho vào lọ thuỷ tinh, đậy kín.

Mami
08-29-2005, 12:12 PM
Hai ANh ơi, mẹ mình nói phải cho mẻ ăn nữa mà ! Mới ban đầu thì cho ăn mỗi ngày 1 muỗng cơm (cơm mới nấu chín để nguội) sau đó thì tăng dần dần lên tùy theo mẻ nhềiu hay ít. Nếu không cho mẻ ăn mà chỉ toàn ăn mẻ thì một ngày nào đó sẽ không còn mẻ để ăn !!! :lol: :lol: :lol:

ThuyLinh
08-29-2005, 01:39 PM
Hihih, em đoảng quá, không chịu đọc kĩ gì cả. Em cảm ơn mọi người nhiều lắm :roll:

Mẹ Sao Khuê
12-15-2005, 07:21 PM
Báo cáo các mẹ là mẹ SK đã làm mẻ thành công rồi. Cơm nguội để hơi chua chua, cho thêm tí cháo hoa vào, 3 ngày lấy ra ngắm nghía 1 lần, nuôi hỏng 5 lần, bỏ mất 5 cái hộp nhựa vì kinh quá không dám mở ra xem :twisted: :twisted: :twisted: Đến nay thì kết quả thành công mỹ mãn, mẻ vàng, thơm, vị chua dịu.... Cực kỳ mãn nguyện vì trước giờ cứ loay hoay không biết lấy cái mẻ đâu ra để nuôi... :lol: :lol: :lol:
Mà có điều hình như mẻ nuôi bên này không được chua như mẻ ở VN thì phải :roll: :roll: :? Vì mình nhớ mỗi khi nấu canh cá ở bên nhà, mình chỉ cần khoảng 1 bát con con mẻ là đã chua lắm rồi, trong khi mẻ của mình ở đây nếm thì chỉ có vị chua dịu thôi, chưa nấu thử, nhưng mình nghĩ có lẽ để được chua như nồi canh cá ở VN thì chắc phải ..1 tô mẻ mới đủ chua.
Mình mới nuôi mẻ có 3 tuần thôi, không biết như thế đã đủ thời gian để có thể sử dụng chưa nhỉ? Các mẹ ới ời, tư vấn giúp mình với....
Cám ơn các mẹ nhiều

me_mickey
12-19-2005, 09:27 AM
Cách làm khác khi không có "cái mẻ": cơm chín để nguyên trong nồi cơm điện trong thời tiết nóng ngày hè độ nửa ngày (không mở nắp), khi mở nồi cơm ra lật phía đáy nồi thấy hơi nhớt và có mùi chua nhưng chưa chuyển sang thiu thì nhấc ngay ra cho vào lọ thuỷ tinh, đậy kín.

sau khi cơm nguội đã lên men rồi thì cho mẻ ăn từng ít một ,nếu muốn mẻ không bị quá khô và mau lên men thì lấy cơm nguội nấu cháo hoa cho vào .

vuhongson1586
02-10-2013, 11:15 AM
Hic ngoại trừ bún ốc thì em không thích món nào có cái này ah