PDA

View Full Version : Cách làm bánh giò ???



Mẹ Sao Khuê
10-04-2005, 03:06 PM
Các mẹ ơi, hôm nay tự nhiên thèm bánh giò quá, chắc lại trời mưa đây mà :roll: :wink:
Có mẹ nào biết cách làm bánh giò chỉ mình với ...chậc chậc, không nghĩ tới thì thôi, nghĩ tới là muốn ăn lắm rồi
Lớn tuổi đâm ra xấu ăn thế đấy, không nhịn đươc.
Cám ơn các mẹ trước nhé!!!
(Bánh giò là cái bánh có vỏ trắng ở ngoài, trong có nhân thịt, nấm mèo, trứng cút ...., gói bằng lá chuối ấy!)

meoxu
10-04-2005, 03:20 PM
Trừi ưi, phong mẹ SK làm người tham ăn nhất DD đấy :shock:

ConBe
10-04-2005, 03:25 PM
Me SK mon lam banh gio bang cach minh tu pha che bot hay la muon lam banh gio tu bot banh gio co ban san trong bich o sieu thi? Noi ro hon thi minh se post cong thuc len cho.

hana
10-04-2005, 04:13 PM
Mình xin 'chị truyền' bí quyết làm bánh giò đây. 'Chị truyền' ấy là mình tranh trè, thấy Mẹ Sao Khuê bức xúc quá, liền gọi điện cho chị mình để chị truyền nghề cho. Nói trước là mình chưa làm bao giờ đâu nhé, Mẹ sao Khuê rủi có có làm thành 'chè' giò thì đừng có tìm mình nha.
- Nhân bánh: Thịt dăm xay xào cùng mộc nhĩ, chút tiêu....
- Vỏ bánh: Hoà Bột gạo khô 0,5kg + 2,5 lit nước + chút muối đành tan. Lấy chảo không dính cho vào chút dầu ăn, đổ bột vào quấy đều, từ từ giảm lửa để bột ko cháy . Khi thấy bột sánh lại, nửa chín, nửa sống thì nhắc xuống, tiếp tục đánh cho bột quánh lại, (Đoạn này thì mình biết làm vì làm bánh bột lọc cũng tương tự như vậy) rồi nhanh tay gói bánh (Làm mỏng bột cho nhân vào rồi nắm lại). Kỹ thuật gói bánh có hình tam giác thì mình không thể tả vì chưa làm bao giờ :cry: . Thôi thì mẹ Sao Khuê cứ dúm bánh lại rồi đem đi hấp khoảng 15' là được . Theo chị mình thì nên gói bánh khi bột còn nóng thì bánh mới ngon.
Nếu Mẹ Sao Khuê làm bánh ngon thì thông báo để mình làm theo nhé :lol:

hana
10-04-2005, 04:16 PM
Mình xin 'chị truyền' bí quyết làm bánh giò đây. 'Chị truyền' ấy là mình tranh trè, thấy Mẹ Sao Khuê bức xúc quá, liền gọi điện cho chị mình để chị truyền nghề cho. Nói trước là mình chưa làm bao giờ đâu nhé, Mẹ sao Khuê rủi có có làm thành 'chè' giò thì đừng có tìm mình nha.
- Nhân bánh: Thịt dăm xay xào cùng mộc nhĩ, chút tiêu....
- Vỏ bánh: Hoà Bột gạo khô 0,5kg + 2,5 lit nước + chút muối đành tan. Lấy chảo không dính cho vào chút dầu ăn, đổ bột vào quấy đều, từ từ giảm lửa để bột ko cháy . Khi thấy bột sánh lại, nửa chín, nửa sống thì nhắc xuống, tiếp tục đánh cho bột quánh lại, (Đoạn này thì mình biết làm vì làm bánh bột lọc cũng tương tự như vậy) rồi nhanh tay gói bánh (Làm mỏng bột cho nhân vào rồi nắm lại). Kỹ thuật gói bánh có hình tam giác thì mình không thể tả vì chưa làm bao giờ :cry: . Thôi thì mẹ Sao Khuê cứ dúm bánh lại rồi đem đi hấp khoảng 15' là được . Theo chị mình thì nên gói bánh khi bột còn nóng thì bánh mới ngon.
Nếu Mẹ Sao Khuê làm bánh ngon thì thông báo để mình làm theo nhé :lol:

Adam & Eve
10-05-2005, 10:39 AM
Em cũng thích ăn bánh giò lắm chị Đoan ơi. Chị chỉ bảo cả 2 cách đi. Cách nào dễ hơn thì em làm. Ở bên này không tim được lá chuối thì gói bằng cái gì được nhỉ. Bột làm sẵn mua ở ngoài hàng là bột như thế nào hả chị Đoan, có phải của VN sản xuất không?

Mẹ Sao Khuê
10-05-2005, 12:31 PM
Đang định post lên thì mẹ AE hỏi trước rồi :lol: :lol: Lá chuối thì bên này tuy có, nhưng phải canh me vì 1 năm mười họa mới thấy bán :? Lúc không cần thì có, lúc cần thì đợi mòn mỏi chả thấy đâu
Con Bé chỉ cách làm nhân luôn nhé, vì vỏ bánh thì mẹ hana chỉ rồi, mình cũng có thể tưởng tượng nó như thế nào, nhưng nhân bánh thì hình như còn thiếu thiếu cái gì đó, hình như là trứng cút, không biết có củ sắn không nhi???

Mẹ Sao Khuê
10-05-2005, 12:41 PM
À, quên mất, mẹ hana ơi, đang không tự nhiên nhắc đến bánh bột lọc :roll: nghĩ thấy cũng ngon ngon đấy nhỉ. Có phải bánh bột lọc là bánh có con tôm ở 1 đầu, cục thịt ở đầu kia không? Mẹ hana rảnh thì post cách làm cho mình luôn nhé. Để nếu làm bánh giò mà còn thừa bột thì mình sẽ làm bánh bột lọc luôn.

ConBe
10-05-2005, 02:13 PM
Bot banh gio ban san trong sieu thi do Vn san xuat cung co va do nguoi Vn ben My san xuat cung co. Neu dung bot ban san trong bich thi khong phai pha che them bat cu loai bot nao vao va cong thuc lam vo banh thi ngoai bao bi dda day luon.

Neu khong co la chuoi thi me Adam&Eve lay giay Alu Folie goi banh cung dduoc. Tat nhien la banh se khong co mui la chuoi nhung dau sao co banh an van con hon khong phai khong? :)

Con dday la cong thuc lam nhan banh gio tu bot minh tu pha che.

250gr bot khoai tay
175gr bot bap
3 muong soup dau an
8 chen nuoc lanh ( loai chen hat dua), con khong thi 800ml nuoc lanh.
Chut muoi

Cach lam:

Quay nuoc lanh, muoi va bot voi nhau. Cho len bep quay ddeu tay va khi bot bat ddau dinh lai thi van nho lua va quay nhanh tay hon dde bot ddung bi khet. Cho dau vao quay ddeu cho bot ddung qua dinh nhau va dde khi goi banh cung de dang hon.

Cach goi banh thi tuy theo moi nguoi biet goi the nao thi goi theo cach cua minh, chu theo kieu banh gio thi minh goi rat xau :(( Truoc khi cho bot vao la chuoi hoac Alu Folie goi thi nen thoa chut dau dde bot bot dinh.

Nhan banh:

Thit heo bam, moc nhi, nam huong, cu san xat hinh vuong hat luu ( cu san cho nhan banh gion), mot it hanh tay trang xat hat luu ( hanh tay lam cho nhan banh uot khong bi kho),trung cut haoc trung ga, vit ( trung ga, vit luoc xong cat chia lam 4), tieu, muoi, dduong, bot ngot ( neu thich), va dau me.

Cach lam:

Bac chao dau cho thit vao xao truoc va tiep dden la cho cu san cung voi hanh tay& gia vi. Truoc khi bac xuong khoi bep thi cho dau me vao tron nhanh tay.

Hap banh khaong 15-25 phut tuy theo banh to hay nho :)

*** Ly do minh lam banh gio bang bot bap va bot khoai tay la dde banh gio dduoc gion. Neu lam banh gio tu bot gao va bot nang thi phai cho them bot gion thi banh moi gion.
Cac me cu thu lam banh gio theo cong thuc cua minh hoac cua Hana, neu thich them 1 cong thuc nua thi minh se post len nhung ma cong thuc minh vua post len thi ai minh chi cung thich. Chuc cac me lam banh gio thanh cong va an nhieu nhiue :))


Ve My minh se viet lai cong thuc nay lai. Vi ddang o ben DDuc nen khong ranh lam cai computer cua ong anh minh cho muon. Cac me rang ddoc tieng Viet khong dau nhe.

hana
10-05-2005, 02:54 PM
Tâm hồn ăn uống các Mẹ ơi . Tham khảo món bánh bột lọc tôm nhé, món này thì mình đã đãi bố chồng rồi . Cũng được khen nhưng không biết có phải là khen xã giao không :?:

* Nguyên liệu:

- 300 g r bột gạo ngon
- 300 g r tôm tươi
- 50 g r bột năng
- Lá chuối 2 xấp
- 1 quả chanh
- 1 /2 muỗng cà phê muối
- 1 /4 muỗng cà phê bột ngọt
- Gia vị, dầu ăn

* Thực hiện:

Bột bánh: Lượng 1 chén bột với 2 chén nước + bọt ngọt + muối + dầu ăn, quậy tan đều, lọc qua rây, cho vào soong nước, bắc lên bếp lửa tọ Dùng đũa quậy luôn tay đến khi bột vừa đặc thì nhắc xuống, tiếp tục quậy cho bột mịn và mau nguộị

Nhân: Tôm lột vỏ, bỏ chỉ đen trên lưng, chà muối cho sạch nhớt, để ráo, băm nhỏ. Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào và phi thơm với một củ hành băm. Trút tôm vào, đảo đềụ Nêm gia vị vừa ăn, xào đến khi khô, tắt bếp. Cho tôm vào cối, giã cho tôm tơi ra, xong trút lại vào chảo, đặt lên bếp lửa nhỏ, dùng sạn chà cho tôm tơi bông đều

Lá chuối: Xé bề ngang chừng 25cm, trụng sơ nước sôi, lau khộ Xếp một lá dọc nằm dưới, 1 lá ngang nằm trên. Thao dầu ăn lên lá (để dễ bóc bánh). Múc 1 muỗng bột vào lá và trải ra hình chữ nhật. Rải nhân tôm nằm giữa bánh theo chiều dọc. Xếp 2 lá lại và bẻ 2 đầu lá. Dùng ống cán đì lên bánh cho bọt mỏng đềụ Xếp bánh vào xửng, hấp chừng 10-15 phút

* Trình bày: Bóc bánh, xếp ra dĩạ Dùng với nước mắm ngon .

Chúc các Mẹ thành công

meoxu
10-05-2005, 03:40 PM
Tâm hồn ăn uống các Mẹ ơi . Tham khảo món bánh bột lọc tôm nhé, món này thì mình đã đãi bố chồng rồi . Cũng được khen nhưng không biết có phải là khen xã giao không :?:

* Nguyên liệu:

- 300 g r bột gạo ngon
- 300 g r tôm tươi
- 50 g r bột năng
- Lá chuối 2 xấp
- 1 quả chanh
- 1 /2 muỗng cà phê muối
- 1 /4 muỗng cà phê bột ngọt
- Gia vị, dầu ăn

* Thực hiện:

Bột bánh: Lượng 1 chén bột với 2 chén nước + bọt ngọt + muối + dầu ăn, quậy tan đều, lọc qua rây, cho vào soong nước, bắc lên bếp lửa tọ Dùng đũa quậy luôn tay đến khi bột vừa đặc thì nhắc xuống, tiếp tục quậy cho bột mịn và mau nguộị

Nhân: Tôm lột vỏ, bỏ chỉ đen trên lưng, chà muối cho sạch nhớt, để ráo, băm nhỏ. Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào và phi thơm với một củ hành băm. Trút tôm vào, đảo đềụ Nêm gia vị vừa ăn, xào đến khi khô, tắt bếp. Cho tôm vào cối, giã cho tôm tơi ra, xong trút lại vào chảo, đặt lên bếp lửa nhỏ, dùng sạn chà cho tôm tơi bông đều

Lá chuối: Xé bề ngang chừng 25cm, trụng sơ nước sôi, lau khộ Xếp một lá dọc nằm dưới, 1 lá ngang nằm trên. Thao dầu ăn lên lá (để dễ bóc bánh). Múc 1 muỗng bột vào lá và trải ra hình chữ nhật. Rải nhân tôm nằm giữa bánh theo chiều dọc. Xếp 2 lá lại và bẻ 2 đầu lá. Dùng ống cán đì lên bánh cho bọt mỏng đềụ Xếp bánh vào xửng, hấp chừng 10-15 phút

* Trình bày: Bóc bánh, xếp ra dĩạ Dùng với nước mắm ngon .

Chúc các Mẹ thành công

ngap ca ban phim roi, bat den Hana day :-k Sao cha co ai di Hue de toi gui mua nhi. Banh bot loc trong Hué be ti ma ngon lam, chep chep, chet thoi ....

Mẹ Sao Khuê
10-05-2005, 04:01 PM
Ôi, cám ơn mẹ hana, cám ơn Con Bé nhiều nhé!
Để hôm nào đột kích được lá chuối ngoài shop thì mình sẽ trổ tài làm 2 món này mới được, nghe các mẹ hướng dẫn thôi mà đã thấy có vẻ ngon rồi đấy :lol: :lol: :lol:
Cái tật mình lại hay cầu toàn trong ăn uống, có lẽ vì thế mà mang tiếng là kén ăn :twisted: Nhưng hễ bánh giò hay bánh bột lọc tôm (hình như mình nhớ không lầm tên nó là....bánh lá chả tôm thì phải??? chứ bánh bột lọc hình như bột nó dai và trong, không biết mình có nhớ nhầm không nhì?) thì phải có mùi lá chuối, phải có cái thú bóc lá, ngửi thấy mùi lá chuối luộc thơm thơm mới hấp dẫn. Ăn bánh giò mình thích ăn mấy miếng bột nằm kẹt trong ngóc ngách của lá chuối lắm, thấy nó thơm thơm là..... :P :P
Khi nào có lá chuối đây giời ơi......!!!!!! :roll: :roll: :roll: :?

mamaha
10-05-2005, 08:52 PM
Meoxu viết:
ngập cả bàn phím rồi, bat den Hana day Sao cha co ai di Hue de toi gui mua nhi. Banh bot loc trong Hué be ti ma ngon lam, chep chep, chet thoi ....

mẹ Meoxu ơi....tớ cũng thế đây này [-o<

lapcap
01-19-2006, 12:57 AM
Bot banh gio ban san trong sieu thi do Vn san xuat cung co va do nguoi Vn ben My san xuat cung co. Neu dung bot ban san trong bich thi khong phai pha che them bat cu loai bot nao vao va cong thuc lam vo banh thi ngoai bao bi dda day luon.



Me Conbe oi, cai bot lam banh gio y, no hinh thu the nao a? Em da di cho Asia roi ma khong thay thi phai. Em cung muon lam banh gio lam, chi da ve Mi chua vay? Neu chi co pic thi tuyet, neu khong thi mieu ta cho em cai tui de bot lam banh gio no trong nhu the nao nhe a. Cam on chi nhieu.

ConBe
01-19-2006, 04:35 AM
[/quote]

Me Conbe oi, cai bot lam banh gio y, no hinh thu the nao a? Em da di cho Asia roi ma khong thay thi phai. Em cung muon lam banh gio lam, chi da ve Mi chua vay? Neu chi co pic thi tuyet, neu khong thi mieu ta cho em cai tui de bot lam banh gio no trong nhu the nao nhe a. Cam on chi nhieu.[/quote]


Day la san pham cua me con be lam dday. Khong kheo nhung home made thi chong va con thich hon. Khong biet thich that hay gia bo dde me con be nong mau ma tiep tuc nang cao tay nghe dday nua ???

http://i17.photobucket.com/albums/b82/Linhdoan06/Dec2005162.jpg

http://i17.photobucket.com/albums/b82/Linhdoan06/Dec2005160.jpg

http://i17.photobucket.com/albums/b82/Linhdoan06/Dec2005161.jpg

lapcap
01-19-2006, 01:48 PM
Day la san pham cua me con be lam dday. Khong kheo nhung home made thi chong va con thich hon. Khong biet thich that hay gia bo dde me con be nong mau ma tiep tuc nang cao tay nghe dday nua ???


http://i17.photobucket.com/albums/b82/Linhdoan06/Dec2005161.jpg

Oi nhin hap dan qua! Mai em se di tim lai o cho Asia xem co khong, them qua di thoi. Chi Conbe kheo tay dam dang qua, em vua dao mot loat topic, thay bao nhieu san pham cua chi, kham phuc qua di thoi!
Thanks chi nhieu!

lapcap
01-21-2006, 06:53 AM
[quote=ConBe]

Day la san pham cua me con be lam dday. Khong kheo nhung home made thi chong va con thich hon. Khong biet thich that hay gia bo dde me con be nong mau ma tiep tuc nang cao tay nghe dday nua ???



Chao ca nha. Hom nay em da di tim cai tui Bot banh gio nhung cai cho Asia nay khong co, ho chi co Bot lam banh cuon, bot lam banh bao, bot banh xeo... thoi. Em danh mua ve 1 goi bot lam banh cuon, hi ha hi huc cuoi cung cung... an duoc :lol: Thay vi hap thi do bot vao chao khong dinh, day vung lai doi no chin lay ra goi voi nhan, vi the nen banh cuon no cung khong duoc ngon nhu o nha. Nhung ma cung giong ra phet :D

lapcap
01-21-2006, 07:11 AM
[quote=ConBe]

Day la san pham cua me con be lam dday. Khong kheo nhung home made thi chong va con thich hon. Khong biet thich that hay gia bo dde me con be nong mau ma tiep tuc nang cao tay nghe dday nua ???



Chao ca nha. Hom nay em da di tim cai tui Bot banh gio nhung cai cho Asia nay khong co, ho chi co Bot lam banh cuon, bot lam banh bao, bot banh xeo... thoi. Em danh mua ve 1 goi bot lam banh cuon, hi ha hi huc cuoi cung cung... an duoc :lol: Thay vi hap thi do bot vao chao khong dinh, day vung lai doi no chin lay ra goi voi nhan, vi the nen banh cuon no cung khong duoc ngon nhu o nha. Nhung ma cung giong ra phet :D

Spam ti, em thu cach post anh :)
http://i51.photobucket.com/albums/f376/Lapcap/Wedding/Banhcuon.jpg

ConBe
01-22-2006, 11:13 AM
Lapcap ơi bạn ở đâu mà không mua được bột làm bánh giò vậy ? Nếu muốn mình mua giúp cho rồi gởi đến bạn cũng được. Còn không thì theo công thức pha bột bánh giò như ở những trang trước thử xem sao. Bánh cuốn nhìn hấp dẫn quá đi thôi.

lapcap
01-22-2006, 12:52 PM
Lapcap ơi bạn ở đâu mà không mua được bột làm bánh giò vậy ? Nếu muốn mình mua giúp cho rồi gởi đến bạn cũng được. Còn không thì theo công thức pha bột bánh giò như ở những trang trước thử xem sao. Bánh cuốn nhìn hấp dẫn quá đi thôi.

Conbe oi hoa ra minh bang tuoi Conbe day :) Minh da nho duoc nguoi quen mua bot banh gio o Cali gui cho roi, chac la tet co cai an, thanks anyway. O day cung con 1 cai cho Asia nua, cuoi tuan sau bon minh se thu kham pha xem the nao. Minh dang o Oregon, Conbe o dau vay?

ConBe
01-22-2006, 03:04 PM
Mình ở Texas . Oregon cạnh CA vậy mà lại thiếu bột bánh giò ? Mình nghe nói dân CA "di cư" đến OR cũng nhiều lắm cho nên cứ nghĩ là "dư giả " chợ búa Vn lắm :)
Tết này nhà mình ăn phở ngoài những món tết cố truyền ra, ăn 3 ngày bánh chưng chắc ...chết .

me soc
01-23-2006, 07:42 AM
nhìn các bạn làm bánh ngon qua!Đúng là chỉ đi xa mới mọ mẫm làm chứ ở nhà thì tiện lắm nên thích ăn là ra hàng luôn. Hôm nay mình cũng faỉ cho bé sóc nhà mình đi ăn bánh cuốn mới đc. Nhìn cũng thấy thèm quá thôi.

greenfield
01-24-2006, 11:01 AM
Sao lại có những người khéo tay đến thế nhỉ :roll:
Chẳng bù cho e chẳng biết làm gì cả :cry:

vuhongson1586
02-10-2013, 11:01 AM
Nghe thì dễ nhưng quấy được vỏ bánh ngon khó lắm nhé

Originalclothing
04-22-2013, 11:33 AM
Nghe thì dễ nhưng quấy được vỏ bánh ngon khó lắm nhé
vâng đúng đấy chị, e làm bằng bột VT mà toàn bị hăng mùi bột, ăn lại bột bột,hic