PDA

View Full Version : Kinh nghiệm: Sấu_Sấu ngâm đường_Sấu ngâm mắm_Sấu ngâm muối!



xanhthuynguyen
06-26-2011, 02:28 PM
Nhà em có cây sấu năm nào em cũng làm sấu để đi biếu mọi người khen ngon nên em vào đây mạo muội xin chia sẻ với cả nhà cách làm các món sấu ạ..........................!

SẤU NGÂM ĐƯỜNG:

Cách làm thì đơn giản, ai cũng biết nhưng nếu không để ý chút xíu, là chất lượng cũng khác nhau rồi. Muốn trái sấu khi ngâm vẫn được giòn, không bị nhũn, vị không quá chua, hay chát thì phải canh đúng cách làm và thời gian ngâm sấu.

Sấu phải chọn quả bánh tẻ, có nghĩa là quả sấu không quá già, hay quá non. Nếu già quá sấu sẽ mất vị chua, ít thịt, nhiều hạt. Còn nếu non quá thì khi ngâm, sấu sẽ bị nhũn, ăn không ngon. Chọn quả vỏ hơi sần sùi, đều tay, vì quả có vỏ bóng láng là sấu non. Không lấy quả to quá hay nhỏ quá. Không lấy quả bầm dập.

Sau khi chọn được những quả sấu ngon rồi, dùng dao cạo sạch lớp vỏ ngoài của sấu. Rửa sạch cho hết bẩn. Dùng dao sắc cắt khoanh tròn quanh quả sấu (như gọt quả bưởi ấy). Có thể để cả hạt hoặc bỏ hạt tùy thích.

Tôi một cục vôi nhỏ, gạn lấy nước vôi trong, rồi ngâm sấu vào nước vôi trong đó (hoặc nước pha phèn chua loãng). Ngâm trong vòng 10~12 tiếng rồi rửa sạch lại bằng nước sôi để nguội. Nếu thời gian ngâm không đủ thì sấu sẽ bị thâm và chát. Nếu ngâm quá lâu thì sấu sẽ bị nhũn, không ngon. (*)

Đường thì nên chọn loại đường vàng hoa mai vì nó sẽ giữ được màu vàng của nước sấu và thơm, đậm đà hơn

Cứ 1kg sấu ngâm với 1kg đường và khoảng 1 lít nước với một chút gừng thái chỉ hoặc đập dập. Đun sôi nước với đường, cho gừng vào, để nguội nước rồi cho sấu vào ngâm. Sau vài hôm là bạn đã có một hũ sấu ngâm đường để giải khát rồi. Món này để được cả năm trời. Sấu rẻ có thể làm vài hũ, để ăn dần quanh năm.

NOTE: (*): Nếu không kiếm được vôi trong hay vì lý do gì đó mà bạn không thích dùng vôi hay phèn chua, thì sau khi cạo sạch sấu, cắt khoanh thì ngâm sấu với nước muối loãng trong vòng khoảng 2h đồng hồ rồi vớt ra. Đun một nồi nước to, khi nước sôi thì đổ sấu vào trần sơ qua. Vớt sấu ra, để nguội. Đun nước đường với gừng. Để nguội rồi cho sấu vào ngâm.

Làm theo cách này thì sấu sẽ không được giòn bằng ngâm nước vôi trong. Tuy nhiên, nếu làm cho trẻ uống thì các bà mẹ có vẻ thích cách này hơn. Nước sấu không bị ảnh hưởng gì về chất lượng, chỉ có thịt quả sấu thì hơi mềm hơn chút thôi.

SẤU NGÂM MẮM:

Để có lọ sấm ngâm mắm thì đơn giản lắm, sấu chọn loại sấu bánh tẻ, không già không non, cạo vỏ, rửa sạch để ráo nước rồi ngâm với nước mắm nguyên chất, thêm vài trái ớt chỉ thiên. Chỉ cần sau 3 ngày là có thể ăn được rồi, và có thể cả năm ăn dần ấy. Khi ăn, miếng sấu dai dai, giòn giòn, đậm đà vị mắm và cay cay vị ớt

Meo con 2006
06-26-2011, 06:06 PM
Thanks em nhiu. Chi co 1 chut thắc mắc cắt khoanh sấu là sao em nhỉ, có phải cắt sấu thành vòng k? Em up hình lên thi tot wa, hiiii

Mẹ yêu Chou
06-26-2011, 07:32 PM
Thanks em nhiu. Chi co 1 chut thắc mắc cắt khoanh sấu là sao em nhỉ, có phải cắt sấu thành vòng k? Em up hình lên thi tot wa, hiiii

Sấu cắt khoanh đây chị
http://lh4.ggpht.com/__66MkJ_852k/TCYcA_H2TGI/AAAAAAAACC0/5WHvevoSD44/IMG_5825.JPG

Dưa chuột
06-26-2011, 10:40 PM
Thèm quá mẹ nó ơi! Em vụng cái khoản này lắm. Phấn đấu theo các mẹ vậy!

my pham ohui
06-26-2011, 11:59 PM
Mình cũng làm như thế nhưng chỉ khứa quả sấu thôi chứ không cắt khoanh.

xanhthuynguyen
06-27-2011, 09:19 AM
Mình cũng làm như thế nhưng chỉ khứa quả sấu thôi chứ không cắt khoanh. sấu ngâm mắm ăn vừa được cơm lại mát hơn cà rất là nhiều.................ngon và đơn giản các chị nhỉ.....................................

tittom
06-28-2011, 11:31 AM
C đoán là e chuẩn bị bán thêm sấu nhé! Hehe, có đúng thế ko e?

xanhthuynguyen
06-28-2011, 12:20 PM
Đúng rùi chị gái................em đang rủ để về quê bẻ lên một thể đây.................
C đoán là e chuẩn bị bán thêm sấu nhé! Hehe, có đúng thế ko e?

thuyvy090
06-28-2011, 09:58 PM
cho mình hỏi tỉ lệ của sấu ngâm mắn với . và cả sấu ngâm cả đường cả muối nữa , mình đc uống 1 lần rất ngon ma ko biết làm .

xanhthuynguyen
06-28-2011, 10:31 PM
cho mình hỏi tỉ lệ của sấu ngâm mắn với . và cả sấu ngâm cả đường cả muối nữa , mình đc uống 1 lần rất ngon ma ko biết làm . sấu ngâm mắm nếu chị không muốn cho nhiều mắm có thể cho từ từ mắm vào chị ạ...........cho nó quắt quả sấu vào thì cho ngập sấu. chị ăn cay thì cho thêm ớt chỉ thiên. Chúc chị thành công

De's Mum
07-19-2011, 11:24 AM
Các mẹ cho mình hỏi cách làm sấu nâm muối với. Thanks