Hà Nội: GELATINE của Pháp - Nhanh tay đặt hàng để có giá tốt.

Đúng rồi em, đun xong em ngâm vào chậu nước cho nguội rồi trộn luôn với kem tươi đánh bông, lúc đó hỗn hợp kia chưa đông được đâu, nếu còn ấm ấm thì cho vào kem tươi sẽ tan ra mất, mousse của em sẽ bị tách nước.

Hihiii... cứ phải làm thực tế thì sẽ có kinh nghiệm ngay em ạ, chúc em thành công

 

Chị ơi em bị ốm nên chưa đi lấy được, chị nhớ giữ cho em 2 lạng ở Kim Mã nhé.

 

Ở Kim Mã có sẵn hàng rồi, em qua lấy sớm hộ chị nhé, thanks em nhiều

 

Báo cáo cả nhà là tớ đã làm thành công món MOUSSE dâu tây rùi nhá .

 

Mời cả nhà ăn món bánh kem Panna Cotta, món ăn tráng miệng của Ý, làm cực dễ mà ăn lại ngon, mát, bổ :-\":-\":-\"

Thành phần: (làm được 12 cốc nhỏ)

- 300g kem tươi (cái này thay bằng sữa tươi cũng được vừa rẻ vừa đỡ béo )
- 90g đường trắng
- 1/2 vỏ quả chanh cắt phần vỏ xanh thôi hoặc 1/2 vỏ quả cam
- 20g bột gélatine
- 300g kem tươi đánh bông

Cách làm: Hòa tan 300ml kem tươi (hoặc sữa tươi) với đường và bột gélatine, cho lên đung với vỏ cam hoặc vỏ chanh. Bắc ra để hết nóng, còn ấm ấm khoảng 20 độ thì cho kem tươi đánh bông vào quấy đều rồi đổ ra cốc nhỏ , để nguội rồi cho vào tủ lạnh.

Thành phẩm đây ạ











Giám đốc KCS






--------------------------------------------------------------------------

 

CÔNG THỨC LÀM TÀO PHỚ BẰNG BỘT GÉLATINE (xin phép mẹ titom chị pót lại công thức để mọi người dễ nhìn, cảm ơn em nhiều )

Nguyên liệu:
- Đậu tương khô: 150g
- Bột gelatine: 20g
- Lá nếp: mua 3k ở chợ đc 1 bó con con
- Nước lã: 1 lít:

Cách làm:
- Đậu tương ngâm 6 - 8h, đãi sạch vỏ


- Nếu có máy làm sữa đậu nành thì cho đậu & nước vào, chờ máy chạy là được sữa đậu nành, nhà tớ dùng máy TQ mua của 1 chị trên này từ năm 2008, đến giờ vẫn chạy tốt nhưng ko nhớ nick của chị ấy là gì, máy trông ntn:


- Nếu ko có máy làm sữa đậu nành các mẹ có thể làm thủ công bằng cách cho đậu tương & nước vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn sau đó cho vào túi vải vắt bỏ bã sao cho thu được 1 lít nước sữa đậu nành (công đoạn này ko nên dùng cái rây lọc vì nếu lọc ko sạch bã sữa đậu nành sẽ lợn cợn, ra thành phẩm ko mịn, đẹp)
- Cho sữa đậu nành vào đun sôi cùng với bó lá nếp:


- Múc ra bát vài thìa sữa đậu nành, để nguội bớt rồi hòa tan vào đó 20g bột gelatine, rót từ từ vào nồi sữa đậu nành, đun cho sôi lại;
- Đổ hỗn hợp đã đun sôi vào âu, để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 - 3 h hoặc đến khi hỗn hợp đông, mịn:


- Dùng nắp hộp sữa hoặc cái gì sẵn có để múc từng lát mỏng cho vào bát, có thể dùng kèm nước đường pha đặc hoặc sữa đậu nành pha đường:


- Tào phớ với nước đường:


- Tào phớ với sữa đậu nành (cái này múc vội nên trông hơi nát):


Kinh nghiệm:
- Đậu tương nên đãi sạch vỏ (công đoạn này mất khá nhiều thời gian) nhưng sẽ cho thành phẩm tào phớ trắng, nếu ko đãi tào phớ có màu xỉn xỉn;
- Sữa đậu nành nếu làm bằng máy thì sau khi hoàn thành đã đủ độ chín nhưng vẫn cho vào nồi đun sôi cùng lá nếp để lấy mùi thơm;
- Bột gelatine tớ mua của 1 chị ở hội Rắn, dùng rất OK mà giá lại hạt dẻ. BT tớ mua ở Cửa Nam là 39k/ 50g nhưng chị ấy chỉ bán 30k/ 100g.
- Sữa đậu nành nên đun với lửa nhỏ để tránh bén nồi & trào.

Chúc các mẹ thành công với món ăn dân dã, mát lành này!
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 

Mousse chanh leo

Nguyên liêu:
150gr nước chanh leo
Đường 100gr
Bột Gelatine :15g
Kem wipping :400gr
1 khuôn đế rời đường kính 20cm

Cách làm
Cho đường vào nước chanh leo +12g bột gelatine quấy tan. ( cho vào lò vi sóng hoặc đặt lên bếp đun sôi cho tan bột và đường sau đó để nguội nhé)



Kem whipping đánh bông lên (phải để lạnh thì mới đánh bông đc, nguội là chảy liền đó) rồi trộn vào cùng hỗn hợp nước chanh leo đã pha gelantine>



> xong mousse > đổ vào khuôn cầm khuôn gõ gõ xuống bàn cho mousse dàn phẳng ra



Cho mousse vào tủ ngăn đá (khoảng 2 tiếng trở lên) ,mousse cứng lại bỏ ra tháo khuôn ra ,đặt bánh mousse lên cái bìa đáy hay đĩa. Trang trí hoa quả lên,

và đổ 1 lớp gelantin lên trên cho bóng. Lớp Gelantine trang trí này gồm 3g với 40ml nước( cho vào lò vi sóng quay cho nóng một rùi để hơi ấm ấm, trộn thêm ít hạt chanh leo vào rồi đổ lên mặt bánh để đông lại cho bóng đẹp


-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 

Mousse sữa chua:

Nguyên liệu:
Sữa chua vinamilk có đường :2 hộp
Đường :100gr
Gelantine :18g
Kem wipping :500gr

*Cách làm :
Đổ sữa chua vào âu + 18g gelatine + đường vào đánh 1 lúc cho tan đường. ( cho vào lò vi sóng hoặc đặt lên bếp đun sôi cho tan đường và bột sau đó để nguội)

-Kem wipping đánh bông (phải để lạnh thì mới đánh bông đc, nguội là chảy liền đó) rồi cho kem wipping vào hỗn hợp sữa chua trộn nhẹ tay cho đều.



xong hỗn hợp mousse.



Tiếp theo giống như cách làm Mousse chanh leo



----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 

Dâu tây sữa ( hoa quả sữa) - Theo nguồn tintuconline 3/4/2010



Nguyên liệu

Dâu tây 500gr. ( Các mẹ có thể thay dâu tây bằng các loại hoa quả khác tùy thích như, Xoài, chuối, táo....)
Trân châu khô 100gr.( mua ở hàng khô mùa hè này rất nhiều vì họ bán để nấu chè)
Kem sữa tươi whipping cream 100gr
Sữa tươi 400gr
Đường 50gr.
Bột gelatine 50gr

Cách làm

Cho trân châu khô vào ngâm trong bát nước lạnh trong 5 phút

Sau đó đun 1 chút nước sôi, cho trân châu vào chần, đến khi các hạt nhỏ trở nên trong suốt thì vớt ra cho ngay vào nước lạnh (nước đun sôi để nguội)

Tiếp đó vớt trân châu ra cho ráo, chia ra các bát hoặc ly thủy tinh.

Gelatin cho vào nồi, cho nửa bát nước ngâm trong 15 phút rồi đặt lên bếp đun sôi một lúc, cho đường, khuấy đến tan hết, sau đó cho sữa tươi vào. Đun thêm 1 phút rồi tắt bếp.

Rót hỗn hợp sữa gelatin vào các ly đã có trân châu. Lưu ý chỉ rót đến ½ cốc, không rót đầy để còn chừa chỗ cho dâu tươi vào. Để nguội hẳn rồi cho từng cốc vào tủ lạnh trong 30 phút.

Khi Dâu sữa đã đông thì lấy các ly ra.

Dâu tây rửa sạch, để khô nước. Để lại vài quả để trang trí.

Cắt bỏ cuống dâu rồi cho vào máy xay sinh tố với 1 chút đường, xay nhuyễn, thêm kem sữa tươi whipping cream vào, xay thêm nửa phút cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Cho hỗn hợp kem dâu lên mặt các cốc thạch sữa. Đặt trở lại tủ lạnh trong nửa giờ nữa là có thể thưởng thức được rồi.

Trang trí thêm bằng những quả dây tây tươi đẹp mắt

 

Cho mình hỏi bột có để lâu được không? vì mình siêng ăn nhưng hơi lười làm

Mình muốn lấy 2 lạng mang qua 222 Kim Mã nhé. Cám ơn bạn

 

Thanks mẹ nó, hôm nọ vào Metro mua 1 hộp kem tươi của Đức rùi nhưng ko biết có giống như loại các mẹ làm ko? Mình chưa làm thử nên ko biết nó là dạng nước mình đánh bằng cái đánh trứng thì nó sẽ bông lên hả?hay là cho vào máy xay sinh tố cho nhanh?

 

Bánh kem xoài



Nguyên liệu:
2 quả xoài chín khoảng 400 g,
1 quả chanh,
200 ml kem sữa tươi (Wipping),
100 ml nước cốt dừa (loại đóng hộp),
2 thìa súp bột gelatine.

Cách làm: Xoài gọt vỏ, bỏ hạt, lấy phần thịt. Chanh vắt lấy nước. Bột gelatine hòa tan với 1/2 bát nước, bắc lên bếp đun tan. Cho xoài và một thìa cà-phê nước cốt chanh vào máy xay nhuyễn mịn. Trộn với 2 thìa súp nước gelatine.
Cho kem sữa tươi và nước cốt dừa vào máy đánh trứng, đánh thật nổi, cho nước gelatine vào trộn đều. Lót một lớp ni-lông xung quanh khuôn. Trút xoài xanh vào (khoảng 1/2 khuôn), cho hỗn hợp kem vào đầy khuôn. Đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Khi dùng, lấy bánh ra khỏi khuôn, gỡ bỏ bao ni-lông lót.

 

Pudding dâu



Nguyên liệu:

200 g dâu tây tươi,
200 ml kem wipping,
500 ml sữa tươi,
100 g đường,
5 g gelatine,
1/6 thìa cà phê hương dâu.

Cách làm:
Dâu bỏ cuống, rửa rồi thái khoanh, dày 0,2 cm. Khuấy đều sữa tươi, kem sữa béo và bột gelatine, cho lên bếp nấu sôi, vặn lửa nhỏ rồi cho đường vào nấu tan. Tắy bếp, để hơi nguội, cho hương dâu vào.
Xếp từng khoanh dâu vào thành ly, rót hỗn hợp kem sữa vào ly, để thật nguội, đặt vào ngăn mát tủ lạnh.

 

Pudding kem sữa tươi


________________________________________
ăn rất ngon và béo nên ăn ít thôi

Công thức:
- 500ml sữa tươi
- 100ml kem tươi
- 10g gelatine
- 70g đường
- 1 chút vani

Cách làm:
Cho tất cả các nguyên liệu vào nồi. Ngâm khoảng 15 phút cho gelatine mềm và dễ tan. Đặt lên bếp đun sôi. Nhấc xuống đổ vào khuôn. Để nguội, cho vào tủ lạnh.
Đánh chén
đơn giản nhưng rất ngon là hợp cã người lớn và trẽ em
ai có thắc mắc gì thi post ở dưới mình sẽ giải đáp hen .

 

Kem sữa chua mận



Nguyên liệu:
2 hũ sữa chua có đường,
250g mận,
100g đường,
250ml kem sữa tươi,
200ml sốt vani,
100g kem phô mai,
10g bột gelatine,
lá bạc hà trang trí.
Thực hiện:
Hoà bột gelatin với 1/2 bát nước, chưng cách thuỷ cho tan. Kem sữa tươi đánh nổi, chia hai phần. Mận bỏ hạt, thái miếng vuông, cho đường vào nấu đến khi đường tan, chia ba phần. Xay nhuyễn một phần mận, trộn với một phần kem sữa tươi, 1 hũ sữa chua có đường, 1/3 gelatine để làm kem mận. Cho phần kem sữa tươi còn lại, kem phô mai, 1 hũ sữa chua có đường, 1/3 gelatine vào bát, đánh đều. Trộn sốt vani với phần gelatine còn lại.
Cho một phần mận vào đáy ly, tiếp theo là kem mận, kem phô mai, sốt vani và phần mận còn lại, giữ lạnh, thêm lá bạc hà.
Mách bạn: Có thể thêm 1 thìa súp nước cốt chanh vào mận khi nấu với đường

 

Bạn ơi bột này date dài nên bạn cứ để chỗ thoáng mát là ok mà. Bạn thử làm các món đơn giản đi, biết đâu sau lần thành công đầu tiên lại siêng vào bếp ý chứ

 

Chị ơi, khuôn cắt kẹo chị mua ở đâu đấy?

 

Hay quá, mình đang cần tìm mua ghế oto cho con, up cái để nghiên cứu nào

 

Em gái ơi
Em ra hàng bán đồ dùng học tập em bé, hỏi mua khuôn cắt đất nặn của bé hình như giá 5.5K/túi có khoảng 5-6 khuôn các hình khác nhau.
Dùng xong vẫn cho con cắt đất được

 

Úi, em nhầm nội dung ạ . Thông cảm chị nhé.