Kinh nghiệm: Tết này bạn chuẩn bị món gì?

Mặc dù chưa đến tết nhưng mọi người ở công ty mình ai cũng bàn luận sôi nổi quanh chủ đề này. Mình cũng có những băn khoăn muốn chia sẻ cùng các mẹ trên diễn đàn , mong tìm ra những sáng kiến hay trong viẹc chế biến món ăn ngày tết sao cho ngon, nhanh, an toàn và thích hợp với nhiều người.
Mong các mẹ chỉ giúp một vài chiêu.

 

em không đc khéo tay trong khoản nội trợ cho lắm nên chỉ toàn làm chân sai vặt cho mẹ em thôi ^^ Tết mẹ em hay làm món chân giò muối, mmons này tuy chế biến từ thịt nhưng lại không hề bị ngán vì nó có vị chua, cay, ngọt....dễ ăn lắm! 1 món nữa mà tết năm nào mẹ em cũng làm đó là tịt bò khô! Nghĩ đến lại thèm. hihi

 

Giới thiệu với các mẹ một món ăn, đơn giản. Dễ chế biến, lại hợp khẩu vị của mọi thành viên trong gia đình.

Cách chế biến món Bánh tráng phơi sương Trảng Bàng thì cực kỳ đơn giản, chỉ cần một khúc thịt chân giò cuốn chặt bằng dây ( như ở chợ các bà hàng thịt hay cuốn sẵn), rau sống, bánh tráng, nước mắm chua ngọt là có thể măm măm......

​

Nguyên liệu: 2 phần

- 500 gr thịt đùi bắp
- 1 xấp Bánh tráng phơi sương
- Rau các loại để ăn kèm gồm: Các loại rau gia vị ( tía tô, húng quế, xà lách, hẹ, đọt xoài, đinh lăng... dưa chuột, đồ chua ngọt. Ngoài Bắc mình thay một số gia vị như chuối xanh, dứa......đừng quên mấy trái khế chua nhé)
- 10g củ kiệu, 10g cà rốt, 10g củ cải ngâm chua ngọt
- 10g giá sống
- 1 quả dưa chuột, thái miếng dài
- 1 quả dừa tươi
- Gia vị làm nước chấm: Nước mắm ngon, đường, chanh, ớt băm, 4 muỗng súp nước dừa tươi.

Thực hiện:
- Cho nước dừa (nước lọc) vào nồi đun sôi, cho thịt vào luộc vừa chín.
- Lấy thịt ra, xả với nước lạnh, sau đó thái miếng dày vừa ăn.

Thịt chân giò mình cột chặt tay thì khi cắt khoanh sẽ đẹp như ở quán

Làm nước chấm:

- Pha 2 muỗng súp nước mắm ngon, 1 muỗng súp đường, cho 2 muỗng súp nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê ớt băm và 4 muỗng súp nước dừa tươi để tạo thành hỗn hợp nước chấm có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt...

Thưởng thức:

- Trải bánh tráng phơi sương ra, xếp thịt, rau, đồ chua, dưa leo lên trên, cuốn lại. Dùng kèm với nước mắm chua ngọt.

 

Món bánh tráng trảng bàng này cứ nhắc đến lại thèm, nhà cũng đang còn nhiều bánh tráng dai Phú Yên nên chưa oder được

 

nghe mẹ nó tả mình cung thấy thèm ghê! Đúng là tinh thần ăn uống có khác.
Mình dang định làm món mỳ Ý và salat nga vừa ngon vừa tiện. Không biết có mẹ nào có món gì lạ k a? cho chị em học hỏi với!

 

Có ai có muốn thử làm món tây không? Mình có vài món ngon, đơn giản và dễ làm lắm, nhưng cần có lò nướng (oven). Nếu ai có nhu cầu, mình giới thiệu cách làm cho...

 

Mẹ nó hướng dẫn mình với nhé. Mình cảm ơn nhiều

 

em cũng hóng món tây ạ. lê la từ nhà mẹ Kún Kín sang đến tận sđây.....

 

món chân giò muối đó làm thế nào hả chị

 

chân giò muối

Nguyên liệu:
- 1 cái giò sau,chỉ dùng phần trên bắp,bỏ móng
- 1/2muỗng cafe ngũ vị hương
- 100g thịt bắp heo
- 1muỗng xì dầu
- 1muỗng cafe bột nêm
- 1/2muỗng cafe muối
- 1/2muỗng sup đường cát
- 1muỗng cafe dầu mè
- 1 tép tỏi băm thật nhyuễn

Nguyên liệu để xông chân giò
- 1 chén gạo
- 1/2 chén đường
- 1 dúm trà lài hoặc trà sen
- Giấy bạc để lót đáy chảo

Cách làm:
Chân giò rửa sạch,để nguyên không chặt,lau cho khô,sau đó dùng một con dao mũi nhọn,thật bén,lòn mũi dao vào bên trong chân giò,cắt từ từ,dùng ngón trỏ lòn bên dưới miếng da,sau đó cho dao cắt chậm,cẩn thận khi rút xương,làm nhẹ tay thôi kẻo miếng da rách thì khó mà dồn phần thịt vào bên trong chân giò lắm,cứ làm như cách này,mình sẻ rút được một cái chân giò hoàn chỉnh(nếu bạn ngại phần rút xương,thì cứ dùng nguyên miếng da heo,cho thịt vào cuốn và khâu lại cũng được,nhưng hơi tốn công khâu)
Hay các bạn cũng có thể mua rồi nhờ người bán họ rút xương dùm
Sau khi chân giò được rút xương,phần thịt cắt nhỏ lại,ướp với tất cả gia vị như trên cho thắm 1 giờ,sau đó may phần bên dưới chân giò như cái túi,cho tất cả phần thịt đã ướp vào,nén chặt,cho 1m sup xì dầu, 1/2m cà phê muối thoa bên ngoài chân giò,sau đó đem hấp cách thuỷ 1 tiếng rưỡi,khi hấp nhớ dùng tâm, sâm nhẹ vào chân giò,để phần da không bị nức,khi chân giò chín,chuẩn bị một thao nước đá lạnh cho giò vào ngâm,để phần da được dòn và ngon,tiếp theo là phần xông khói.
Dùng một cái chảo,phủ 2 lớp giấy bạc bên dưới lòng chảo,cho vào 1 chén gạo,1/2 chén đường và trà,dùng cái kệ sắt cho lên trên,đặc chân giò vào trên kệ,đậy nấp,bật lửa,nhớ vặn lửa nhỏ thôi,nếu dùng lửa lớn quá,phần nguyên liệu bên dưới cháy khét,món chân giò coi như hỏng,khi đã vặn lửa đứng canh khi nào thấy thành chảo bắt đầu có khói bóc ra,là tắt bếp liền,cho chân giò ra ngoài liền,nếu để lâu quá,giò sẻ bị hôi khói,món giò cũng bị hỏng tuốt,khi mang chân giò ra rồi để nguội,cho vô tủ lạnh,khi ăn mang ra cắt miếng mõng,rất ngon,món này có thể ăn với dưa kiệu và hột vịt bắc thảo,hành sống,nhâm nhi rất hấp dẩn,nếu thích bạn có thể ăn chung với sứa trộn gia vị,sau đó rưới dấm tỏi đường vào cũng khá ngon.

 

cảm ơn chị mit_xinh ạ. em sẽ làm thử xem thế nào ạ. hjhj

 

Nghe mit xinh tả thì ngon quá(ăn cũng ngon lắm ) Nhưng chắc mình không khéo tay trong mấy vụ nấu nướng nên...hic hic...

 

hi

EM thì cũng ko khéo , toàn về nhà rồi mua đồ theo chỉ dẫn của các cụ làm cỗ tết chứ cũng ko khéo lắm ạ

 

tết này chắc chắn mình làm lẩu nướng rồi, hihi. Mọi năm tết ăn mấy bữa lẩu nước chán quá rồi, chẳng có gì mới cả, năm nay làm lẩu nướng đãi khách cho đặc biệt. Có mẹ nào cùng sở thích với mình ko

 

CHị hướng dẫn cho cả nhà xem lẩu nướng năm nay nhà chị làm thế nào để cả nhà học với ạ artyman:

 

Tết đến mình hay làm món cải thảo muối chua rồi đem vắt bớt nước chua , sau đó trộn với chút đường và tương ớt - ăn cũng thấy ngon ngon.
Món này ăn với thịt ướp húng lìu rán ròn thì tuyệt.
Mẹ nào có món gì lạ bày cho tớ với nhé....

 

Tôi thì chả biết trổ tài món gì cả,ở nhà chồng đã có mẹ chồng và chị dâu khéo tay rồi ko đến lượt m vào bếp,còn nhà ngoại thì ít người,ông bà lại ăn uống kiêng khem nên bày ra lắm món chả có ai ăn,rốt cuộc năm nào cúng bái xong cũng làm nồi cháo gà,đi chơi về mệt vào húp 1 bát là tỉnh cả người....chả lo gà ế.

 

Các mẹ ơi, món măng khô nấu với với cho ngon và nấu như thế nào ạ?

 

Món chân giò hầm măng khô nấu thế nào cho ngon?


CHỌN VÀ SƠ CHẾ:

Có thời gian, nên chọn mua măng từ đầu tháng chạp. Không nên mua măng khô sẵn trong bịch mà nên chọn kỹ từng miếng măng. Chọn những đụt măng ngắn cỡ ngón tay, mập mạp, tược măng đầy đặn và mặt lưng không được có mắt (có mắt, dài và ốm là măng già). Măng mới có màu sắc vàng đỏ, măng cũ để lâu sẽ có màu hơi xỉn đen. Để tránh trường hợp măng bị... rưới nước muối cho nặng cân, để ý khi xáo đống măng lên tay không bị rít.

Khoảng hai mươi tháng chạp, đổ măng ra ngâm nước. Cứ thế mỗi ngày, sáng, chiều thay nước hai lần cho đến một tuần sau bắt đầu luộc măng. Trước khi luộc, rửa từng miếng măng cho sạch bụi, cát bám trong đó. Nồi măng vừa sôi, bắc xuống, chắt nước, đổ nước khác vào luộc khoảng ba bốn lần đến khi nào nước măng thật trong mới trút ra rổ để nguội. Ráo nước rồi mới tược măng. Luộc kỹ như vậy măng sẽ không bị nhẩn.

Măng nấu với thịt gà, miếng thịt bị măng rút hết chất nên sẽ bị xơ không ngon. Nấu với nước luộc gà và đầu, cổ, cánh, hoặc với thịt giò heo (giò vá xương vá bao giờ cũng ngọt nước) thú vị hơn. Măng được tao với mắm thấm (tiêu, đường), đến khi nào miếng măng óng ánh và thấm gia vị, trút ra chờ khi nào nồi nước hầm thật trong, vớt bọt mới bỏ măng vào.

Măng qua quá trình ngâm và luộc kỹ, nên chỉ cần sôi lên, để riu riu lửa là vừa mềm. Trong quá trình hâm đi, hâm lại, lượng mỡ của giò rút hết vào măng, nếu miếng thịt gà bị xơ, thì ngược lại thịt heo vẫn còn ngon. Nồi măng nên nêm nếm hơi cứng một chút, nếu lạt quá, giữ không khéo dễ bị chua.

THỰC HIIỆN:

Nguyên liệu:

1kg thịt móng giò
150gr măng khô
3 tai mộc nhĩ
Hành tươi
2 củ hành khô băm nhỏ
Bột canh

Cách làm:

1. Nếu không có thời gian sơ chế măng như ở trên thì bạn làm theo cách này cũng được: Măng khô ngâm 1 ngày cho tới khi mềm và hết nước đen rồi đem luộc. Sau do thay nước và luộc thêm vài lần nữa cho đến khi măng trắng, mềm,xắt miếng vuông. Mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở ra , xắt miếng to .
2. Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành khô , cho măng vào xào, bỏ bột canh hoặc nước mắm(nếu thích) vào vừa ăn. Xào tên bếp khoảng 15 phút cho măng ngấm.
3. Móng giò lợn hơ trên lửa cho cháy hết lông, sau đó cạo sạch, rửa sạch, chặt miếng to sau đó, ướp với bột canh khoảng 15 phút.Cho móng giò ướp rồi vào nồi cùng với 2 lít nước lạnh, đun sôi, vặn nhỏ lửa, hớt bỏ bọt , ninh cho đến khi thấy mềm thì cho măng đã xào vào ninh đến chín cho hành tươi cả củ vào, đun sôi. Múc ra bát ăn nóng.
(Các) nguồn
http://www.sgtt.com.vn/detail37.aspx?new…
http://www.saga.vn/Giaitri/An_Choi_Dulic…

 

Làm theo cách này món canh măng rất béo, nhà mình thích ăn kiểu nước trong & thanh hơn bằng cách nấu với sườn. Măng sau khi ngâm, luộc cho vào nồi nước sườn hầm 1 lúc cho chín mềm, không xào măng ạ.