Chào các mẹ, Mùa hè sắp đến rồi, còn gì thú vị hơn là tự làm 1ly kem, ly chè hay một món gì đó thật thơm, thật ngon, thật mát, vừa ngồi điều hòa vừa nhâm nhi. Đỡ phải ra ngoài đường, vừa nóng, vừa nắng lại ko đảm bảo vệ sinh. Hôm nay, mình lập topic này, vừa để chia sẻ những món dành cho mùa hè mà mình đã có kinh nghiệm làm. Hy vọng các mẹ sẽ cùng chia sẻ những món ăn thú vị của các mẹ để gia tài kiến thức nội trợ của chị em mình ngày càng phong phú nhé! Mở hàng món chè hạt lựu cốt dừa, đơn giản, dễ làm & rất dễ ăn: Nguyên liệu: - Nước cốt dừa: 1 hộp 400ml - Củ mã thầy: 300g - đề phòng hao hụt trong khi gọt, hihi - Bột năng: khoảng 1/2 bát ăn cơm - Đường: nêm nếm theo khẩu vị (cái này nhà mình ko cân mà áng áng rồi thử luôn) - Màu thực phẩm (nếu thích màu sắc - mình thích nhất món này ở chỗ màu sắc nên nhất thiết phải nhuộm màu, nếu các mẹ ko thích có thể ko dùng): dùng luôn loại màu để trang trí bánh ga tô - như hình Cách làm: - Củ mã thầy gọt vỏ, cắt hạt lựu như hình trên. - Dùng 2 bát nước lọc, nhỏ vào mỗi bát 1 chút màu thực phẩm sau đó ngâm mã thầy khoảng 15p để nhuộm màu. Mình dùng màu Green & Red: - Vớt mã thầy ra để ráo rồi lăn qua bột năng sao cho bột bám đều vào mã thầy (đoạn này mình đổ bột & mã thầy vào 1 cái đĩa to, trộn đều sau đó cho vào cái rổ lắc vài cái cho rơi hết bột thừa): - Đun sôi nồi nước, cho mã thầy vào luộc, đến khi thấy mã thầy nổi lên & vỏ bột năng trong là đc: Mã thầy vớt ra cho vào 1 bát nước sôi để nguôi cho khỏi dính - Nước cốt dừa cho vào đun sôi, thêm đường tùy theo độ ngọt mong muốn. Mình thích ăn cốt dừa kiểu loãng nên cho thêm 1 cốc nước, nếu các mẹ thích ăn cốt dừa đặc thì ko cần cho thêm nước nhé. Cuối cùng cho mã thầy vào bát, đổ nước cốt dừa lên trên, ăn nóng cũng ngon. Nếu muốn ăn lạnh thì để nguội nước cốt dừa, khi ăn cho thêm 1 chút đá bào. Chẹp, hạt lựu ăn giòn giòn, mát mát, nước cốt dừa béo béo, thơm thơm. Múc 1 thìa hạt lựu, nhai khẽ rồi chiêu thêm 1 thìa cốt dừa, cảm nhận vị thơm mát trên đầu lưỡi, cảm giác đó mới tuyệt làm sao: Tớ tóm tắt lại topic ở đây cho các mẹ dễ theo dõi:[/B] I. Công thức chế biến năm 2011 1. Thạch rau câu nổi 2. Kem trái cây 3. Thạch cam 4. Pudding cà phê kem tươi 5. Tào phớ làm bằng đường nho 6. Chè hạt sen long nhãn 7. Chè khoai lang bột báng 8. Chè sen, đậu Ngự, đậu xanh 9. Chè xoài hạt é 10. Kem chuối socola 11. Kem xôi 12. Chè khoai môn II. Dụng cụ, nguyên liệu & các CT - bài năm 2010: 1. Dụng cụ cơ bản để làm kem 2. CT kem vani truyền thống 3. Ảnh các bước làm kem vani 4. Cách làm sữa chua 5. Kem sầu riêng 6. Tào phớ 7. Fomai tươi 8. Mousse xoài, mousse dâu tây 9. Chè thạch dừa đậu xanh 10. Kẹo chipchip chanh leo cho bé 11. Chè khoai 12. Caramen kem tươi 13. Thạch trái cam, thạch trái dừa 14. Kem lá nếp 15. Chè chuối 16. Chè đậu đen rong sụn, chè đậu đen thạch rau câu 17. Mứt dâu tây & kem từ mứt dâu tây 18. Chè ngô 19. Chè Thái 20. Thạch bánh gato, thạch trà xanh, cacao 21. Kem dưa bở 22. Pudding kem tươi sốt chanh leo 23. Kem chocolates 24. Chè bột lọc 25. Kem xoài 26. Thạch 4 tầng: rau câu, trà xanh, sữa tươi, cacao 27. Kem Kiwi chocolates 28. Bánh Mousse Chocolates 29. Kem sữa chua dâu tây 30. Kem đậu đỏ 31. Bánh chín tầng mây 32. Thạch lục sắc 33. Panna cotta sữa chua 34. Bánh bột báng bắp kem 35. Sấu ngâm đường, sấu ngâm mắm 36. Tiramisu không trứng 37. Chè lọt cốt dừa 38. Chè đậu xanh bột báng 39. Thạch bánh dẻo nhân đậu xanh trứng muối III. Một số địa chỉ mua nguyên liệu: 1. Bột năng: tớ hay dùng loại của Vĩnh Thuận có bán trong các siêu thị hoặc chợ 2. Màu thực phẩm: - CH bán đồ nhập khẩu ở tầng hầm Trung tâm thương mại Cửa Nam - CH Liên Hoa: Chợ tạm Phùng Hưng - Dan's Shop: bãi đỗ xe Ngọc Khánh - Kim Mã 3. Lá nếp: hàng bán lá, thuốc nam ở các chợ đều có. Tớ hay mua ở chợ Thành Công (mấy hàng lá ngồi ngay cổng chợ chính) 4. Kem tươi: ở các siêu thị lớn, tớ hay mua của Kiwifood ở Lương Đình Của - nhiều loại mà lại hạt dẻ, bây giờ Kiwifood mới mở thêm CH ở B4 Thành Công, tiện quá cơ. 5. Nước cốt dừa đóng lon: ở siêu thị hoặc chợ đều có 6. Bột cốt dừa: Cty Ong Vàng - gần chùa Bồ Đề - Gia Lâm (chuyên bán dụng cụ, nguyên liệu làm bánh) là rẻ nhất, trên DĐ có chị Emily cũng bán. 7. Bột thạch rau câu: có thể thay thế bằng bột agar, bột agar dễ mua hơn nhưng bở, ko ngon bằng bột thạch rau câu các mẹ nhé. Nhà tớ mua bột thạch rau câu của Mẹ Chíp còi - hội Rắn 8. Bột gelatine: Tầng hầm TTTM Cửa Nam có bán nhưng đắt. Các mẹ có thể mua của mẹ Lola - hội Rắn - ngon mà rẻ. 9. Lá gelatine: Cty Ong Vàng - gần chùa Bồ Đề - Gia Lâm là rẻ nhất, ngoài ra có thể mua ở CH Liên Hoa - chợ tạm Phùng Hưng. 10. Vani dạng nước: CH Liên Hoa, Cửa Nam hoặc Dan's Shop. IV. Chia sẻ của các mẹ: B. Năm 2011 1. Công thức chế biến - Mẹ Atesca với Kem gelato bạc hà chocolates - Mẹ Atesca với Kem Margarita - Mẹ Atesca với Kem cocktail - Mẹ Atesca với Kem sữa caramen - Mẹ Hanghieu_xachtay với CT kem ruhm nho - Mẹ Atesca với Sorbet dứa 2. Sản phẩm thực hành - Mẹ Ỉn với kem xoài, kem chuối - Mẹ Mecuabechau với 3 loại thạch nghiêng - Mẹ Lì với Chè sương sa hạt lựu - Me.be.bum với Thạch trái cam, thạch dừa - Mẹ Lan_chi với thạch bánh sinh nhật - Chị Mốt Đẹp với tào phớ làm bằng đường nho - Mẹ Lan_chi với sữa chua - Mẹ Momo với thạch cà phê sữa dừa - Mẹ Xuanlan1109 với sữa ngô - Mẹ Hoanglanauto với Sữachua - Mẹ Lì với thạch dâu tây nước dừa - Mẹ Chamthao với thạch dưa hấu - Mẹ Bluesun với thạch dưa hấu & thạch dừa trong quả quất - Mẹ Lì với kem trà xanh - Mẹ Atesca với chè sen long nhãn - Mẹ Hanghieu_xachtay với sữa chua cam - Mẹ Atesca với thạch cà phê trà xanh - Mẹ Atesca với pudding socola - Mẹ Misslinh với thạch xoài - Mẹ Cún yêu Huế với Chè sen long nhãn - Mẹ Chillisauce với Sữa chua - Mẹ Lì với kem chanh leo & kem trà xanh - Mẹ Atesca với kem trà xanh - Mẹ Mytomvamituot với Chè hạt lựu & kem que - Mẹ Dauxanh2011 với siro dâu, sữa chua & thạch - Mẹ Chillisauce với chè hạt lựu, thạch đen - Mẹ cun30405 với chè hạt lựu , kem xoài - Mẹ Lì với chè đỗ đen thạch sương sáo - Mẹ Cun30405 với các loại thạch - Mẹ Chillisauce với Phomai xoài - Mẹ Atesca với thạch sương sáo sữa tươi - Mẹ cunbong_kfc với thạch cá B. Năm 2010 1. Mẹ Rimrom với chè hạt lựu cốt dừa 2. Mẹ Happy mum với CT chè chuối 3. Mẹ của Ỉn với Chè hạt lựu cốt dừa 4. Mẹ Lan chi với các món thạch 5. Mẹ December79 với caramen kem tươi & thạch dưa hấu 6. Mẹ của Ỉn với sữa chua, fomai đu đủ 7. Mẹ của Ỉn với Thạch đu đủ 8. Mẹ Rimrom với chè chuối 9. Mẹ yêu Chou với Sữa chua, fomai tươi 10. Mẹ Lan chi với cách làm thạch 11. Mẹ Nghé Bông với thạch trái cam 12. Mẹ Ỉn với kẹo chipchip nho 13. Mẹ yêu Chou với món thạch các màu 14. Mẹ YêucunTrang với chè hạt lựu cốt dừa, sữa chua, bánh pizza 15. Mẹ Rimrom với kẹp chipchip chanh leo 16. Mẹ Nhepbeo với thạch rau câu các màu 17. Mẹ beBin với chè hạt lựu cốt dừa (hạt lựu đc làm nhiều màu sắc nhất) 18. Mẹ Chíp còi với chè hạt lựu cốt dừa 19. Mẹ Meoanh với sữa chua & thạch đu đủ cà phê 20. Mẹ Hangnt05 với các món thạch xinh xắn 21. Mẹ Hangnt05 với kẹo chipchip vị dâu, chanh leo 22. Mẹ ChuotPo với thạch trái cam & thạch 3 màu 23. Mẹ Chíp còi với chè hạt lựu cốt dừa ngũ sắc 24. Mẹ beBin với thạch hoa quả tươi 25. Mẹ của Ỉn với sữa chua bổ dưỡng, mousse sữa chua kiwi tuyệt đẹp 26. Mẹ Chuotpo với kẹo chipchip chanh leo cho bé 27. Mẹ của Ỉn với chè đậu xanh long nhãn, chè thạch đậu xanh cốt dừa 28. Mẹ của Ỉn với trà cúc sữa, trà sữa trân châu & thạch hoa quả 29. Mẹ Nhoc Tin với thạch dừa 30. Mẹ be salinh với tào phớ & thạch 31. Mẹ Chíp còi với caramen sốt chanh leo 32. Mẹ Chíp còi với chè thạch nước cốt dừa 33. Mẹ Momo với kem chuối que 34. Mẹ Mom Vịt Bầu với chè long nhãn lồng hạt sen 35. Mẹ Be salinh với kem chocolates 36. Mẹ Be Salinh với thạch sữa chua đánh đá 37. Mẹ April 79 với panna cotta sữa chua với siro dâu 38. Mẹ Meoanh với thạch ba lớp & bánh gato hoa quả 39. Mẹ Be Salinh với thạch dưa hấu 40. Mẹ Momo với pudding kem tươi & sốt chanh dây 41. Mẹ BeBin với món tào phớ 42. Mẹkeo với các món thạch 43. Mẹ Momo với kem dưa bở 44. Mekeo với thạch dưa hấu 45. Mẹ em Chinsu với thạch các vị 46. MeChuotPo với pudding kem tươi sốt chanh leo & kem chanh tươi 48. Mẹ em Chinsu với thạch mật ong trà xanh 47. Mẹ của Ỉn với chè đậu Ngự 49. Mẹ của Ỉn với Thạch đậu hũ hạnh nhân 50. Mẹ Momo với kem sữa dừa chocolates chíp 51. Mẹ của Ỉn với Trà cung đình Huế 52. Mẹ Bé Bin với Panna Cotta xoài & kem vani 53. Mẹ Be Salinh với chè ngô 54. Mẹ Neko với thạch dừa 55. Mẹ Momo với kem xoài sữa chua 56. Mẹ Teppi với Caramen vani 57. Mẹ Tuongotcayxe với kẹo chipchip chanh leo, thạch cam, thạch dâu 58. Mẹ Meoanh với thạch dưa hấu 59. Mẹ Hangnt05 với thạch đen 60. Mẹ Cún yêu Huế với chè thạch 61. Mẹ tuongotcayxe với thạch ngũ sắc 62. Mẹ bé Bin với thạch rau câu dừa 63. Mẹ Neko với chè chuối 64. Mẹ Neko với kẹo chipchip chanh leo & thạch dừa 65. Mẹ Nghé ọ với kẹo chipchip hương bông bụt dấm 66. Mẹ Momo với kem cốm 67. Mẹ của Ỉn với Mousse xoài 68. Mẹ Chuotti với thạch trái cam, thạch dừa, thạch cafe 69. Mẹ của Ỉn với sữa chua, caramen 70. Me Vitbau2303 với Mousse Chocolates 71. Mẹ của Ỉn với fomai tươi hoa quả 72. Mẹ ruachuot với caramen & bánh Cookies ngộ nghĩnh 73. Mẹ Amor với thạch dưa hấu & kem Chocolates 74. Mẹ bj với CT kem sorbert cam 75. Mẹ Ruachuot với Bánh bột lọc Mẹ December79 với kinh nghiệm làm bánh bột lọc 76. Mẹ KuZin với món Tào phớ 77. Mẹ Kenix125 với thạch các màu 78. Mẹ bi2004 với caramen kem tươi 79. Mẹ Lì với chè đỗ đen thạch sương sáo 80. Mẹ của Ỉn với thạch kính Chè đậu đỏ với thạch đen sương sáo 81. Mẹ Hoa 061102 với chè hạt lựu cốt dừa 82. Mẹ Pregnant với chè sen thạch lá nếp 83. Mẹ Kenix125 với các món thạch 84. Mẹ Bi2004 với Mousse chanh leo & thạch Bánh bột lọc 85. Mẹ Huong8122008 với sữa đậu nành 86. Mẹ Pregnant với thạch bánh gato 87. Mẹ yêu Chou với tào phớ 88. Mẹ Lì với Chè bưởi Mousse chocolate & Mousse sữa chua Sữa chua 89. Mẹ Pregnant với caramen & chè thạch đậu xanh 90. Mẹ Momo với sấu ngâm mắm 91. Me besusu263 với sấu ngâm mắm 92. Mẹ của Ỉn với caramen, sấu ngâm mắm, sấu ngâm đường 93. Mẹ Nhoc Tin với pizza & sấu ngâm mắm 94. Mẹ cogiao với chè bột lọc & thạch bánh sinh nhật 95. Mẹ Chíp còi với thạch bánh sinh nhật, caramen 96. Mẹ Lì với bánh Orange Tian Bánh Bavarian Orange 97. Bi3mito với bánh bột lọc 98. Mẹ meoanh với thạch sương sáo & caramen 99. Mẹ Hoa061102 với kẹo chip chip chanh leo cho bé 100. Mẹ của Ỉn với kem đậu xanh 101. Mẹ Yêu Chou với chè bột lọt 102. Mẹ Pregnant với kem chocolates & kem sầu riêng 103. Thạch bánh trung thu của Mẹ bé Bin 104. Mẹ của Ỉn với thạch bánh flan 105. Mẹ Ruachuot với bánh dẻo & kẹo chipchip chanh leo 106. Mẹ Lì với kem sầu riêng 107. Mẹ Hangnt05 với thạch dừa đủ màu 108. Mình show thêm 1 số món sau - sẽ up cách làm dần dần: I. Các món năm 2010 II. Các món năm 2011: 1. Thạch rau câu nổi: 2. Kem trái cây: 3. Thạch cam 4. Pudding cà phê kem tươi 5. Chè sen long nhãn 6. Chè đậu Ngự 7. Chè xoài hạt é 8. Sữa chua nếp cẩm 9. Thạch dừa xoài: 10. Kem chuối socola 11. Chè 3 hạt (sen, đậu Ngự, đỗ xanh) 12. Chè khoai môn 13. Kem xôi 14. Chè cốm : 15. Kem sữa caramen 16. Thạch trà xanh sữa tươi 17. Chè khoai mỡ tím 18. Chè đậu xanh phổ tai 19. Chè thạch vải 20. Kem mận hậu 21. Trà Kombucha 22. Chè khoai lang bột báng
Trông đã ngon lại đẹp, chẹp chẹp. Mau mau hướng dẫn em làm với nhé. Bon chen quá. Mấy món thạch, cái này em làm lớp sao nó cứ trôi ra chả dính gì cả . Chị ơi mua mấy màu đó ở đâu đấy, nó là loại gì thế??
Mẹ tittom cho em thêm công thức nhé, nhìn mấy món của chị thèm quá. Tối nay hạ quyết tâm làm kem mới được
ôi ,mẹ nó khéo tay quá ,giỏi gái quá cơ ,chả bù cho mình ,vụng ko thể tả đc ,cố honhs hớt để học đc 1 món kem nào,
Chủ topic cho mình hỏi: chè hạt lựu cốt dừa mình có thể dùng màu của củ dền và lá nếp thay cho phẩm màu được ko? Toàn món ngon thèm chết đi được :drinkers:
Các món Tớ mà đứng trong hàng ngũ lãnh đạo nhà nước thì tớ cho ngay mẹ Tittom danh hiệu " Sáu đảm đang " luôn .Người đâu mà khéo thế , giỏi thế , làm cái gì là 1 phát ăn ngay, chả bù cho mình chút ( icon ước ao ).
Eo ôi, em giỏi thế không biết được. Chị chưa trả được bài cho mẹ Ỉn, sang đây hóng hớt, tối về sẽ làm chè mã thầy. Mai đảm bảo sẽ báo cáo kết quả. Có điều, không biết thay thế màu làm bánh gatô bằng cái gì nhỉ, chị chưa có tý tẹo phẩm nào???
Mẹ cháu post món ngon lên rồi thì cho vài lời chỉ giáo cách làm đi chứ, để bà con đứng trông thèm mãi thế này!
E xin phép dọn các món cũ năm 2010 sang đây để dành trang 1 up các món mới năm 2011 cho các mẹ tiện theo dõi. Riêng bài chè hạt lựu cốt dừa là bài cơ bản cho các mẹ mới tập tành nên e giữ lại nhé: 1. Kem lá nếp: 2. Kem dâu tây: 3. Kem vani: 4. Kem đậu xanh: 5. Kem sầu riêng: 6. Kem bơ: 7. Kem que đậu xanh: 8. Kem chocolate nhạt: 9. Kem cốm ko lá nếp: 10. Một số món thạch: 11. Sữa chua, caramen & phomai tươi: 12. Mousse xoài, mousse dâu tây: 13. Pudding xoài: 14. Tào phớ: 15. Panna cotta sữa chua: 16. Các món với dưa bở: - Kem dưa bở: - Dưa bở ướp đường: 17. Bánh kem cam 18. Chè thạch dừa đậu xanh 19. Kẹo Chipchip chanh leo cho bé: 20. Thạch lá nếp sữa tươi: 21. Chè khoai: 22. Thạch trái cam: Thạch cam: Thạch dừa: 23. Chè chuối 24. Chè đậu đen rong sụn: 25. Chè đậu đen thạch rau câu: 26. Thạch dưa hấu: 27. Kem từ mứt dâu: 28. Chè Thái: 29. Chè ngô: 30. Pudding kem tươi sốt chanh leo 31. Kem chocolates 32. Chè bột lọc 36. Bánh trôi: 37. Kem xoài: 38. Kem kiwi chocolates 42. Chè Đậu Ngự trân châu: 43. Bánh Mousse Chocolates: 44. Chè sen nhãn 45. Sữa chua trộn hoa quả 46. Hoa quả dầm: 47. Bánh tình yêu Tiramisu 48. Chè đậu đỏ: 49. Kem que đậu đỏ: 50. Bánh chín tầng mây: 51. Chè bưởi: 52. Kem cốm: 53. Thạch đậu đỏ: 54. Cafe kem tươi 55. Bánh thạch đậu xanh 56. Thạch lục sắc: 57. Chè đỗ đen trân châu, thạch đen 58. Thạch trà sữa: 59. Bonus thêm khay cherry cho mát mắt: 60. Bánh bột báng bắp kem: 61. Thạch bánh sinh nhật 62. Mousse chanh leo: 63. Tiramisu: 64. Bánh dẻo: 65. Sấu ngâm mắm, sấu ngâm đường 67. Chè lọt cốt dừa: 68. Chè đậu xanh bột báng 69. Thạch bánh dẻo nhân đậu xanh trứng muối C ơi, e cũng thích dùng màu từ củ quả tự nhiên lắm nhưng e thử rồi, ko lên màu đc mấy đâu ạ. Loại phẩm màu e dùng là loại chuyên dùng cho bánh gato đấy - bt mình ăn bánh gato vẫn đc mà, chắc dùng ít ít ko sao đâu, ko có màu trông nó mất ngon, hihi
Phục lăn lộn mẹ tittom, em đã bỏ của chạy lấy người bên topic bánh chị trổ tài, giờ lại vấp ở đây, ực............