Mời các mẹ thưởng thức đặc sản Đà Lạt tại Hà Nội đi ạ, đang có chương trình khuyến mại ở topic dưới đây, thanks cả nhà đọc tin !
Nghe hấp dẫn quá! Nhưng mà ... hic.... mình chẳng thấy chanh đâu cả? Sao lại gọi là tôm nướng chanh nhỉ?
Tớ tự hào về quê hương chút nào...Mời các mẹ cùng thưởng thức nhé... Món ngon Cao Bằng Món ngon Cao Bằng mang đậm đặc trưng của những tỉnh phía cực Bắc đất nước. Các sản vật chủ yếu từ thiên nhiên, theo mùa vụ, chẳng hạn như ong vò vẽ, giò lợn hầm hạt dẻ, cá chiên sông Gâm... Món ong xào măng chua. Ảnh:Sgtt.com.vn. Ăn… ong vò vẽ Ong vò vẽ, một loài vật mới nghe đã lạnh mình, tưởng chẳng ngon lành gì, hóa ra lại là một đặc sản. Những con ong non được xào với măng chua, ăn vừa béo, ngọt, chua, giòn. Có lẽ đây là món làm từ côn trùng ngon nhất. Một nồi cháo to tướng cũng được nấu với đầy ong. Mùa thu đang là mùa ăn ong tại Cao Bằng. Ong vò vẽ được bắt cả ổ, con lớn thì bán để ngâm rượu, con nhỏ làm món ăn. Giò xào hạt dẻ. Ảnh: Sgtt.com.vn. Giò lợn hầm hạt dẻ là món thứ hai được thực khách đến Cao Bằng "nhúng đũa" nhiều nhất. Những hạt dẻ có hình dáng như những trái chùm ruột to tướng, màu xanh, màu vàng, ăn vừa bùi vừa ngọt, khá ngon. Hạt dẻ Cao Bằng chỉ có ở huyện Trùng Khánh. Trung Quốc cũng có nhiều hạt dẻ, hạt tuy to hơn nhưng kém vị bùi, vị ngọt hơn. Hạt dẻ ngoài nấu ăn còn có thể được luộc, rang ăn không, hoặc giã nhỏ nấu chè. Thật khó tin, nhưng món ngon nhất xứ của Cao Bằng chính là món đậu phụ. Chỉ là món đậu phụ để nguyên, không chế biến gì cả, thế mà đã là đặc sản. Nhà thơ Nguyễn Duy cứ tấm tắc: ngon, ngon thật, ngon nhất nước. Có lẽ chỉ ở Cao Bằng thì cái câu “óc bã đậu” mới còn có cái dẫn chứng, vì đậu hũ Cao Bằng được nấu lấy tinh chất chứ không phải ép khuôn cả bã như nhiều địa phương khác. Để có được độ dai, người ta pha một ít nước thạch cao vào. Đậu hũ béo ngọt, thơm mùi sữa đậu nành, là món hay được mang đãi khách. Ở chợ thị xã, có cả một xóm làm đậu hũ. Những món thường thấy hơn cả trên bàn tiệc Cao Bằng chính là thịt quay. Vịt quay, lợn quay của Cao Bằng trông vẻ ngoài rất dung dị vì không chút màu mè, nhưng ăn thì rất ngon. Người ta cũng ướp bằng lá mác mật như ở Lạng Sơn trước khi quay thịt. Lợn quay có khi không phải là cả con, mà chỉ là một khoanh như khoanh giò, ăn da cứ giòn tan trong miệng. Cao Bằng xuân hè có món rau dạ hiến, một loại cây sống tầm gửi trên cây hiến, ngọn giống như ngọn su su. Dạ hiến còn có một cái tên khác: rau bò khai. Loại rau này xào với thịt bò hay phở chua (món đặc sản của Cao Bằng, Lạng Sơn), rất ngon với những tay sành ăn. Gọi là bò khai vì rau có mùi giống như mùi bia, nhưng có lẽ vào cái thời chưa có bia bọt như bây giờ, nhiều người cảm nhận mùi rau ra mùi... nước đái bò nên mới có tên là bò khai. Như ở nhiều vùng miền của đất nước, món ngon Cao Bằng cũng ước ao “bao giờ cho đến… ngày xưa”. Cơm lam Cao Bằng ngày xưa chỉ có vào những ngày lễ tết, ngày mừng gạo mới, cơm mới. Ngày xưa, những đứa trẻ con ở quê thường đi lấy những bó rơm nếp nương về để dành nấu cơm lam. Gạo nấu cơm lam cũng là gạo nếp nương. Những cây tre được chọn nấu phải là tre non, còn nguyên cả ngọn (tre gãy ngọn sợ bị úng nước, thối cơm). Những ống tre cơm lam được đặt lên giàn, đốt rơm bên dưới, xoay trở, sau cùng được vùi dưới than tro. Cao Bằng còn một đặc sản thuộc loại “nức tiếng giang hồ”, đó là con cá chiên sông Gâm, thuộc huyện Bảo Lâm. Loại cá lăng màu đen này vốn được chủ nhân quán chả cá Lã Vọng ở Hà Nội đánh giá là ngon nhất để làm chả cá. Bộ lòng cá được dân sành điệu cho là ngon nhất trần đời. Cá chiên có con đến vài chục ký, là loại không thể giăng lưới vì chuyên sống trong hang hốc dưới sông. Dân câu thường đóng cả lán trại thường xuyên để săn cá, hễ được con nào là có người đến tận chỗ mua. (Theo Sài Gòn Tiếp Thị
Nhà mình nhiều mẹ khéo tay nhỉ, nhiều món lạ ghê, cám ơn các mẹ đã chia sẽ nha, iem sẽ học theo xem sao.
Lanh chanh tý me ni nhé: bột sư tử tớ thường mua ở mấy hàng bán đồ khô chợ Mơ (chợ tạm bây giờ ấy), không nhớ giá nhưng rẻ thôi. Còn bột trộn gà tớ nghe mẹ nào đấy nói mua ở chợ 19/12 LTK ấy.
Hôm nay vào topic này thấy có nh món ngon quá. Lah chanh trả lời 2 mẹ này vì món bánh bèo là sở trường sở đoản của mình. heh eh. Bánh Bèo trong quê mình (nghệ An Hà Tĩnh) làm bằng bột sắn lọc (nó chính là bánh bột lọc như ở ngoài BẮc đó). Bột luộc qua, nhào nhuyễn rồi mới nặn bánh đó.... Ở quê tớ bánh cũng nhân tôm, nhưng có thể ăn theo 2 kiểu: xào với hành khô hoặc ăn với nước, kèm theo tương ớt, mùi vị hấp dẫn cực kỳ
Mình đóng góp 1 món rất đơn giản, nhưng các mẹ có thể đổi bữa khi các món thịt cá đã quá nhàm chán: Nguyên liệu: bầu dục, lá ngải cứu (tùy theo khẩu phàn ăn mà các mẹ chọn số lượng nhé, riêng lá ngải thì vì xào lên rất ngót nên các mẹ cứ làm nhiều hơn 1 chút cũng ok). Chế biến: Xào chín, cho thêm tí tiêu vào nữa, ăn nóng Độc đáo của món này là bầu dục sẽ hoàn toàn mất mùi tanh, mà ngải cứu sẽ k còn vị đắng. Đơn giản nhưng ăn khá lạ miệng ạ!
Hôm nay vừa làm món" Nầm nướng than hoa": 1.Nầm mua về rửa sạch :rửa sạch bằng cách sát muối hạt to vô nầm rồi vò kỹ +rửa sạch bằng nước >>>Thái miếng mỏng 2.Nầm tẩm ướp những gia vị sau: Sả:2 cây: xắt nhỏ Tỏi :2 >3 củ to:bằm nhỏ Ngũ vị hương Gia vị hạt nêm Hành khô :2 củ:bằm nhỏ Dầu ăn:cho vô thì nầm không bị khô khi nướng Vừng trắng(mè) :nhiều: ^.^ 3.Nướng trên than hoa*.* 4.Pha nước chấm với tương bần(ai không ăn được thì ăn xì dầu nhá) Nước tương bần cho thêm nhiều lạc giã dập Và cho thêm đường cho ngọt vừa 5.Ăn với rau sống ngò,mùi tàu(tùy),húng chó,chuối xanh:bóc vỏ,cắt lát rồi thả nước muối>>Khi ăn vớt ra để ráo,ai thích thì thêm cả khế cắt lát hay thơm cắt lát Xong rồi ,món này ở nhà làm thơm chít mũi hàng xóm: hàng xóm hít hơi xong quyết phải đi ăn tiệm luôn: Phen này ông quyết đi ăn tiệm(ăn nầm nướng than hoa) Để cho bác osin giữ nhà^.^ Hì hì,phải tội với bác hàng xóm nhà mình quá,hic mà ở đâu cũng có mùi nầm nướng thơm lắm cơ*.* Hình đây cả nhà,ăn nầm nướng tại nhà mình tự làm ngon hơn ở ngoài rất rất nhiều^.^: Đây là một phần vừa ra lò,chỗ còn lại còn đang nướng tiếp: Mặt nghiêng: Và nữa khi cận cảnh: Hi^.^
Phi-lê cá hồi sốt thì là Mình xin giới thiệu với cả nhà món Phi lê cá hồi sốt thì là. Món này làm nhanh, mùi vị thơm ngon nhẹ nhàng và đặt biệt rất tốt cho trẻ em vì cá hồi có rất nhiều Omega-3 fatty acid, bổ sung cho sự phát triển của trí não. Nguyên liệu: - 1 cup rưỡi Mayo - 1/2 cup sốt cà chua (ketchup) - 1 ít lá quế, xắt nhuyễn - 1 cup rau thì là xắt nhuyễn - 450 - 600g phi lê cá hồi Cách làm: - Đun nóng lò 190 độ C - Trộn đều Mayo, sốt cà chua, quế, thì là - Đặt cá vào dụng cụ nướng, trãi đều hỗn hợp trộn ở trên lên cá - Cho cá vào lò đã làm nóng, nướng 30-40 phút (đến khi thịt cá dễ dàng tách ra bằng nĩa) Chúc cả nhà dùng ngon miệng
