Jeungpyeon là một loại bánh gạo Hàn Quốc được làm từ bột gạo nhào và ruou gao han quoc , trang trí với táo tàu, hạt dẻ, hạt thông và nấm đá, sau đó hấp trong xửng. Jeungpyeon là một loại bánh thích hợp cho mùa hè vì nó được lên men với ruou nên lâu bị thiu. Nó có vị r*** rất độc đáo, vị chua nhẹ và khá mềm. Và bây giờ mình xin hướng dẫn cách bạn cách làm bánh. Thành phần bao gồm : 250g bột gạo 3g (¼ muỗng canh) muối 50g (1/3 chén) r*** gạo 100g (½ chén) nước ấm (40°C) 5g men tươi 40g (¼ chén) đường 2kg (10 chén) nước hấp bán Bước1: sơ chế chuẩn bị nguyên liệu làm bánh Rắc muối lên bột gạo và sàng qua rây 2 lần. Cho r*** gạo, nước ấm, men tươi và đường vào bột, nhào đều với muôi gỗ. Cho hỗn hợp này vào hộp, đậy lại bằng miếng nhựa bọc thức ăn, ủ dưới sàn nhiệt điện và một tấm khăn bông dày ở nhiệt độ 40~45°C. Ủ cho bột lên men trong 2 giờ. Khi bột nở thì khuấy mạnh làm thoát khí. Để lên men thêm 1 giờ nữa (470g). Làm sạch táo bằng vải cotton ẩm, cắt lấy phần thịt táo, tạo thành hình hoa. Ngâm nấm đá trong nước 1 giờ, cọ rửa sạch, lau nước bằng vải cotton, cuộn lại và sắt thành miếng dày 0,1cm. Cắt bỏ ngọn hạt thông, lau sạch bằng vải cotton. Cắt đôi theo chiều dọc để làm thành hình vẩy. Lau hạt bí bằng vải cotton. Cắt đôi quả dành dành, ngâm trong nước 1 giờ để tạo màu vàng. Hòa tan bột dâu trong nước để có màu hồng. [IMG] Bước 2: cộng đoạn làm bánh Sau khi đã lên men lần 2, chia bột thành 3 phần. Để lại một phần màu trắng, pha một phần với 1,5g nước dành dành vàng và 2g nước dâu hồng cho phần còn lại. Đổ bột vào khuôn bánh. Trang trí với táo tàu, nấm, hạt thông và hạt bí ngô (18 cái) Đổ nước vào xửng hấp, nấu trong 9 phút với lửa lớn. Khi xửng đủ nóng thì tắt lửa, cho khuôn bánh vào. Để bánh trong 10 phút để lên men lần 3 (nhiệt độ nước là 83°C). Khi bột nở, hấp trong 20 phút, lửa lớn, sau đó giảm nhỏ lửa hấp thêm 10 phút. Khi hấp xong, lấy bánh ra và thoa dầu ăn lên và bây giờ chúng ta có thể hưởng thức. Bánh sẽ ngon hơn nếu chúng ta dùng kèm với 1 ít ruou sam han quoc
