Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Chị ơi nỗi lòng của em đây
Xin lỗi mọi người, mình bị mất nick Mẹ của Ỉn do lỗi hệ thống nên phải lập lại nick mới này để trả lời mọi người. Topic này trước đây mình up đầy đủ hướng dẫn cách nấu các món và gắn link để mọi người tiện theo dõi. Mà diễn đàn đổi giao diện và nâng cấp nên topic bị lỗi hết rồi. chính mình bây giờ cũng ko định vị nổi món nào ở trang nào vì quá mất time. Cho nên nếu cần hỏi công thức món nào thì inbox trực tiếp cho mình vào địa chỉ facebook: https://www.facebook.com/HaLyTranCunBaoAn hoặc fanpage https://www.facebook.com/HaLyCooking/ để minhf giải đáp kịp thời nhé. Cám ơn

 

Xin lỗi mọi người, mình bị mất nick Mẹ của Ỉn do lỗi hệ thống nên phải lập lại nick mới này để trả lời mọi người. Topic này trước đây mình up đầy đủ hướng dẫn cách nấu các món và gắn link để mọi người tiện theo dõi. Mà diễn đàn đổi giao diện và nâng cấp nên topic bị lỗi hết rồi. chính mình bây giờ cũng ko định vị nổi món nào ở trang nào vì quá mất time. Cho nên nếu cần hỏi công thức món nào thì inbox trực tiếp cho mình vào địa chỉ facebook: https://www.facebook.com/HaLyTranCunBaoAn hoặc fanpage https://www.facebook.com/HaLyCooking/ để minhf giải đáp kịp thời nhé. Cám ơn

 

Xin lỗi mọi người, mình bị mất nick Mẹ của Ỉn do lỗi hệ thống nên phải lập lại nick mới này để trả lời mọi người. Topic này trước đây mình up đầy đủ hướng dẫn cách nấu các món và gắn link để mọi người tiện theo dõi. Mà diễn đàn đổi giao diện và nâng cấp nên topic bị lỗi hết rồi. chính mình bây giờ cũng ko định vị nổi món nào ở trang nào vì quá mất time. Cho nên nếu cần hỏi công thức món nào thì inbox trực tiếp cho mình vào địa chỉ facebook: https://www.facebook.com/HaLyTranCunBaoAn hoặc fanpage https://www.facebook.com/HaLyCooking/ để minhf giải đáp kịp thời nhé. Cám ơn

 

Xin lỗi mọi người, mình bị mất nick Mẹ của Ỉn do lỗi hệ thống nên phải lập lại nick mới này để trả lời mọi người. Topic này trước đây mình up đầy đủ hướng dẫn cách nấu các món và gắn link để mọi người tiện theo dõi. Mà diễn đàn đổi giao diện và nâng cấp nên topic bị lỗi hết rồi. chính mình bây giờ cũng ko định vị nổi món nào ở trang nào vì quá mất time. Cho nên nếu cần hỏi công thức món nào thì inbox trực tiếp cho mình vào địa chỉ facebook: https://www.facebook.com/HaLyTranCunBaoAn hoặc fanpage https://www.facebook.com/HaLyCooking/ để minhf giải đáp kịp thời nhé. Cám ơn

 

Món chân gà ngâm chua ngọt em vừa mới làm

 

Ngon quá , ông xã mình rất thích ăn chân gà ngâm chua ngọt mà mình không biết làm

 

Post công thức chân gà ngâm xả ớt đi ku

 

Năm nay Đinh Dậu nên ko cúng gà mà cúng chân giò, nhưng nhà nào chả găm vài con kê ăn Tết.
Nhà mình có ai đãi khách bằng đĩa gà lọc thái miếng như thế này chưa? Tết nhất, nhiều khi khách cũng muốn gắp dưng thẹn vì lại phải mần chân mần tay để gặm (đặc biệt là phụ nữ, còn son còn phấn nữa), thành ra mâm cỗ ế gần nguyên đĩa gà.

Từ ngày biết lọc gà em thấy cách này ưu việt (trừ khi làm cỗ cần bày gà chặt) ở chỗ:
- miếng gà luộc nhìn lạ, rắc lá chanh thơm rất hấp dẫn, ăn chỉ việc chấm muối tiêu chanh, khỏi mất công gỡ xương
- lọc được sạch sẽ đến 98% thịt, tận dụng được khung xương để ninh nước, nấu cháo hoặc nấu súp
- thịt và da vụn trong quá trình gỡ đem bóp với hành răm ngon bá cháy.
Vị chi 1 con gà làm được 3-4 món, tiện cực luôn
Nhìn con gà bốc khói nghi ngút, da vàng ươm đến mướt mát chưa ăn đã thấy ngon rồi.

 

Để có những miếng gà chắc nịch và dễ thái thì trước hết nên chọn gà trống (gà mái cũng ok nhưng đừng mua con non quá).

- Luộc chín 80% rồi tắt bếp ngâm để da gà được mướt. Đợi nước luộc nguội mới vớt gà hoặc vớt gà ra khi nóng nhưng phải ngâm ngay vào nước lạnh

- Gà nguội hẳn mới lọc. Để lọc gà ko bị nát thì có thể bỏ gà vào tủ lạnh cho thịt chắc lại

- Ngửa bụng gà, rạch một đường dọc theo xương lưng và xương ức rồi cứ thế luồn ngón tay vào tách thịt ra khỏi khung xương theo chiều từ ức lên lưng (thịt chín nên tách dễ lắm)

- Phần xương đùi thì rạch 1 đường vào mặt trong miếng thịt, dùng kéo cắt đứt gân và gỡ xương ra.

- Lọc xong ta thu được 2 nửa phile thịt gà, dùng dao sắc thái ngang thớ, hoặc hơi xéo để miếng thịt to bản hơn, nhìn bắt mắt hơn, độ dày khoảng 0,7-1cm

 

Bí quyết để gà da vàng thì một là em phải mua được gà ta xịn, nuôi ăn ngô thì càng tốt vì da nó rất vàng. Hai em tham khảo ở clip của chị nhé, có mẹo, rất dễ và an toàn.
https://youtu.be/Ly0lpUgYufs