Trang 1/2 12 cuốicuối
kết quả từ 1 tới 10 trên 18
  1. #1
    Tham gia ngày
    Nov 2010
    Bài gởi
    897
    Click:
     
    Cám ơn
    154
    Được cám ơn 155 lần trong 135 bài
    Điểm đánh giá
    0

    Default Góc chia sẽ cách cắt tỉa hoa - củ - quả & trình bày các món ăn

    Chào các mẹ, E rất thích tìm hiểu học hỏi về cắt, tỉa hoa củ quả để trình bày các món ăn hàng ngày hay sắp tiệc. Rất mong được các mẹ trao đổi chia sẽ kinh nghiệm của mình để mọi người cùng học hỏi ạ.



    Các đầu bếp chuyên nghiệp đều dùng gia vị có trong món ăn để trang trí. Chẳng hạn, món cá không thể thiếu thì là, cà tím đi liền với tía tô... Tuy nhiên, tùy từng trường hợp, bạn có thể biến đổi theo ý thích của mình.

    Trang trí đĩa đồ ăn đẹp đem lại sự ngon miệng khi thưởng thức. Trước khi chế biến, bạn nên có ý tưởng trình bày phù hợp với món ăn và các loại đĩa đựng. Đồng thời, bạn cũng cần biết cách kết hợp mầu sắc, tạo hình dáng để nổi bật món ăn mà không mất đi hương vị của nó.

    Dưới đây là một số hướng dẫn trang trí đơn giản với các loại đĩa trong gia đình.

    Đĩa tròn



    Đa phần, các gia đình đều sử dụng đĩa tròn để đựng món ăn. Đây là loại đĩa có cách trình bày đơn giản và đa dạng nhất. Bạn có thể tập trung trang trí tại một góc hay xung quanh đĩa. Cách trang trí này làm nổi bật món ăn bên trong. Với kiểu này, ta có thể kết hợp sắc xanh của dưa chuột với mầu đỏ của cà chua, mầu vàng của cà rốt. Cách trang trí tròn xung quanh làm cho đĩa có vẻ sâu hơn, đựng được nhiều đồ ăn hơn.

    Bên cạnh đó, cách trang trí phân bố đều các mảng màu quanh đĩa không làm mất đi diện tích của đĩa. Với cách trang trí này, bạn có thể thay thế những bông hoa cà rốt bằng cà chua anh đào. Dưa chuột bày thành hình trái tim không thu hẹp diện tích của đĩa mà còn làm cho món ăn có vẻ đầy đặn hơn. Bạn nên dùng cách trang trí này cho những món xào, món nộm.



    Đĩa bầu dục

    Thông thường, người ta sử dụng đĩa bầu dục để bày các món cá. Cá được đặt dọc theo thân đĩa, tập trung chủ yếu trong lòng đĩa. Vành đĩa bên ngoài và phía đầu cá thường trống nên việc trang trí nên tập trung ở đó. Cách trang trí này che bớt khoảng trống thừa bên ngoài đĩa mà không làm mất đi giá trị của món ăn. Việc trang trí tập trung tại một điểm trên đĩa làm nổi bật hơn món ăn được trình bày bên trong.

    Trong cách trang trí này, bạn có thể đặt lên mặt thức ăn, tuy nhiên, nên tránh quá nhiều làm che kín món. Trang trí tạo thành một dải bên cạnh đĩa cũng hay, có thể dùng với các món rau.

    Đĩa vuông hoặc chữ nhật


    Với các loại đĩa này, bạn không nên dùng rau, củ quả trang trí theo hình vòng cung hoặc hình tròn vì nó sẽ tạo ra các góc trống trên đĩa, tạo cảm giác món ăn không được đầy đặn. Với hai loại đĩa này, bạn nên trang trí dọc theo lòng đĩa hoặc theo các đường viền xung quanh.

    Đĩa lá

    Với đĩa lá, bạn chỉ nên trang trí ở một góc bởi đĩa có các điểm gãy, khó đẹp. Bạn chỉ nên tập trung trang trí ở cuống lá. Đĩa này nên sử dụng để đựng các món chiên.

    thay đổi nội dung bởi: ngòn ngọt, 02-19-2011 lúc 11:05 AM
    ___________

  2. #2
    Tham gia ngày
    Nov 2010
    Bài gởi
    897
    Click:
     
    Cám ơn
    154
    Được cám ơn 155 lần trong 135 bài
    Điểm đánh giá
    0

    Default Ðề: Góc chia sẽ cách cắt tỉa hoa - củ - quả & trình bày các món ăn

    Up các mẫu tham khảo:




















    thay đổi nội dung bởi: ngòn ngọt, 03-02-2011 lúc 03:47 PM
    ___________

  3. Những người sau đây 3 đã cám ơn ngòn ngọt về bài viết hữu ích này

    jinny-leo (02-23-2011), Kút Kít (02-24-2011), Mẹ HuyViệt (02-21-2011)

  4. #3
    Tham gia ngày
    Dec 2009
    Nơi Cư Ngụ
    Định Công - HN
    Bài gởi
    1,732
    Click:
     
    Cám ơn
    146
    Được cám ơn 410 lần trong 317 bài
    Điểm đánh giá
    0

    Default Ðề: Góc chia sẽ cách cắt tỉa hoa - củ - quả & trình bày các món ăn

    đẹp thế ? mình thì ko khéo tay , cắt củ carot để xào còn méo mó . Ngồi hóng xem các mẹ làm vậy.

    ___________

  5. #4
    Tham gia ngày
    Aug 2010
    Bài gởi
    541
    Click:
     
    Cám ơn
    101
    Được cám ơn 79 lần trong 73 bài
    Điểm đánh giá
    0

    Default Ðề: Góc chia sẽ cách cắt tỉa hoa - củ - quả & trình bày các món ăn

    khéo tay thật, mình cũng mua 1 quyển dậy tỉa hoa mà lười, chẳng biết làm

    ___________

  6. #5
    Tham gia ngày
    Oct 2010
    Bài gởi
    73
    Click:
     
    Cám ơn
    4
    Được cám ơn 21 lần trong 21 bài
    Điểm đánh giá
    0

    Default Ðề: Góc chia sẽ cách cắt tỉa hoa - củ - quả & trình bày các món ăn

    đẹp quá, nhưng nhìn xa xa em ko hiểu ở hình cái đĩa cuối dùng nguyên liệu j để tạo cái tam giác màu xanh đan xen với cà rốt thế kia nhỉ?

    Hãy yêu ngày tới dù quá mệt kiếp người. Còn cuộc đời ta cứ vui. Dù vắng bóng ai ...
    ___________

  7. #6
    Tham gia ngày
    Jul 2010
    Bài gởi
    1,075
    Click:
     
    Cám ơn
    126
    Được cám ơn 119 lần trong 92 bài
    Điểm đánh giá
    0

    Default Ðề: Góc chia sẽ cách cắt tỉa hoa - củ - quả & trình bày các món ăn

    em cũng biết 1 tẹo về cắt tỉa...nhưng mà chả có cái ảnh nào để pose ra....và lại còn ứ biết tả nữa....

    ___________

  8. #7
    Tham gia ngày
    Sep 2009
    Bài gởi
    3,528
    Click:
     
    Cám ơn
    2,463
    Được cám ơn 3,253 lần trong 1,506 bài
    Điểm đánh giá
    0

    Default Ðề: Góc chia sẽ cách cắt tỉa hoa - củ - quả & trình bày các món ăn

    Trích Nguyên văn bởi jinny-leo View Post
    đẹp quá, nhưng nhìn xa xa em ko hiểu ở hình cái đĩa cuối dùng nguyên liệu j để tạo cái tam giác màu xanh đan xen với cà rốt thế kia nhỉ?
    vỏ dưa chăng? em đoán thế!..........

    ___________

  9. #8
    Tham gia ngày
    Sep 2008
    Nơi Cư Ngụ
    Hà Nội
    Bài gởi
    21,220
    Click:
     
    Cám ơn
    8,476
    Được cám ơn 17,416 lần trong 6,977 bài
    Điểm đánh giá
    8 (100%)

    Default Re: Góc chia sẽ cách cắt tỉa hoa - củ - quả & trình bày các món ăn

    E thích mấy cái bày biện trang trí lắm mà ko có đủ kiên nhẫn mà cũng chả có hoa tay hoa chân gì để ngồi got tỉa đươc như thế, thôi thì ta lườim, ta ít kiến thức, ta chơi kiểu tàu nhanh:

    Cái bát bánh trôi nhìn sẽ rất vô hồn, e lượm được cái lá ở bụi rậm gần nhà, về vẩy tẹo nước nhìn cho nó lung linh:




    Món cốm thì ta dùng ngay phụ liệu đi kèm với cốm: lá khoai và cọng rơm khô dùng làm lạt, khi mua cốm e xin thêm 1 cái lá nho nhỏ thôi nhg phải đẹp và tươi, xin thêm dăm 3 cọng rơm cốm luôn





    Món vịt mà bày đen thùi lũi lên đĩa nhìn kinh hãi, e dùng vài lát khế khúc giữa cho hình sao nó to và đẹp nhất, lót thêm dăm lá húng, rồi vẩy lên 1 ít ớt chuông thái tí xíu:






    Với mấy khúc cánh gà lăn long lóc, e dùng mấy cánh sao này điểm thêm quả chanh cắt đôi xa xa cho nó có tý sắc màu:





    Lắm khi, bày biện kiểu gì nhìn nó cũng chuối, mà bày biện mãi mới ra hồn cái món ăn, xong chồng ngoáy 1 phát tơi bời, mất hết cả công ngồi nghĩ nghĩ ngợi ngơi..

    ___________

  10. Những người sau đây 2 đã cám ơn Mẹ Kún Kín về bài viết hữu ích này

    Kút Kít (02-24-2011), tittom (02-28-2011)

  11. #9
    Tham gia ngày
    Sep 2010
    Bài gởi
    9,506
    Click:
     
    Cám ơn
    2,175
    Được cám ơn 2,521 lần trong 2,060 bài
    Điểm đánh giá
    1 (100%)

    Default Ðề: Re: Góc chia sẽ cách cắt tỉa hoa - củ - quả & trình bày các món ăn

    Trích Nguyên văn bởi Mẹ Kún Kín View Post
    E thích mấy cái bày biện trang trí lắm mà ko có đủ kiên nhẫn mà cũng chả có hoa tay hoa chân gì để ngồi got tỉa đươc như thế, thôi thì ta lườim, ta ít kiến thức, ta chơi kiểu tàu nhanh:

    Cái bát bánh trôi nhìn sẽ rất vô hồn, e lượm được cái lá ở bụi rậm gần nhà, về vẩy tẹo nước nhìn cho nó lung linh:




    Món cốm thì ta dùng ngay phụ liệu đi kèm với cốm: lá khoai và cọng rơm khô dùng làm lạt, khi mua cốm e xin thêm 1 cái lá nho nhỏ thôi nhg phải đẹp và tươi, xin thêm dăm 3 cọng rơm cốm luôn





    Món vịt mà bày đen thùi lũi lên đĩa nhìn kinh hãi, e dùng vài lát khế khúc giữa cho hình sao nó to và đẹp nhất, lót thêm dăm lá húng, rồi vẩy lên 1 ít ớt chuông thái tí xíu:






    Với mấy khúc cánh gà lăn long lóc, e dùng mấy cánh sao này điểm thêm quả chanh cắt đôi xa xa cho nó có tý sắc màu:





    Lắm khi, bày biện kiểu gì nhìn nó cũng chuối, mà bày biện mãi mới ra hồn cái món ăn, xong chồng ngoáy 1 phát tơi bời, mất hết cả công ngồi nghĩ nghĩ ngợi ngơi..
    Hấp dẫn quá chị ơi! Chị khéo tay thật đấy. Bg mà bảo em ngồi tỉ mẩn thế này thì k làm được việc j khác nữa. Hihi

    ___________

  12. Người dưới đây đã cám ơn Kút Kít về bài viết hữu ích:

    Mẹ Kún Kín (02-24-2011)

  13. #10
    Tham gia ngày
    Sep 2008
    Nơi Cư Ngụ
    Hà Nội
    Bài gởi
    21,220
    Click:
     
    Cám ơn
    8,476
    Được cám ơn 17,416 lần trong 6,977 bài
    Điểm đánh giá
    8 (100%)

    Default Re: Ðề: Re: Góc chia sẽ cách cắt tỉa hoa - củ - quả & trình bày các món ăn

    Trích Nguyên văn bởi Kút Kít View Post
    Hấp dẫn quá chị ơi! Chị khéo tay thật đấy. Bg mà bảo em ngồi tỉ mẩn thế này thì k làm được việc j khác nữa. Hihi
    nhưng mà chị ko hề tỉ mẩn, quĩ thời gian chỉ được 5' là nhiều chứ bày biện lâu quá đồ ăn nó nguội hết

    ___________

Trang 1/2 12 cuốicuối

Đánh dấu ghi nhớ địa chỉ

Đánh dấu ghi nhớ địa chỉ

Quyền Sử Dụng Ở Diễn Ðàn

  • Bạn không thể tạo đề tài
  • Bạn không thể trả lời
  • Bạn không thể gắn kèm file
  • Bạn không thể sửa bài của mình
  •