@ Bi Be: tôi "rao" từ mấy hôm trước mà, chẳng thấy ai thích cả, nên mẹ Tu tu với mẹ Xíu được hết :lol: :lol: Cái vỏ tươi không để được lâu, nó sẽ chua mất. Đợi mẹ Tu tu biết công thức làm vỏ bánh, bà qua đó xin nhé :lol: :lol: @ Mẹ Tu tu: Em chưa học cách trộn bột => không rõ lắm ạ, để em hỏi rồi thử thực hành trước xem sao. 2 cái loại vỏ đấy hình như trộn bột khác nhau đấy.
Hehe tại biết muộn nên thiệt thoì Chị Hoà ơi gọi em đến ăn đỡ đi Ai lại xin mẹ tutu nhỉ . Khi nào lên LVC vậy
Món bò dùng với bún hoặc mỳ tươi kiểu Á nhé các mẹ Nguyên liệu: - Bò (thịt dải cho đỡ khô) - Cà chua - Tỏi - Xì dầu - Gừng - Rượu - Muối Cách làm: Bò thái con cờ, chần qua nước sôi cho hết hôi. Phi tỏi, cà chua, gừng thật thơm rồi cho bò, xì dầu vào, nêm chút rượu cho thơm, xóc đều. Đến khi thịt bò ngả màu thì chế nước vào om. Nhà nào có bếp than thì cho viên than ninh nhỏ lửa cho tàn viên than, cạn nước thì chế thêm nước. Cuối cùng, nêm muối trước khi bắc ra. Hoặc dùng nồi áp suất hầm cho nhanh. Mỳ tươi luộc chín, vớt ra bát tô, múc bò và nước rưới lên, rắc tí mùi là ok. Bún cũng vậy. Note: Mỳ tươi trên Lương Văn Can hình như không xài được, vì sợi mỳ bé quá.
@Nhocme: em nhiều món nhỉ , chị muốn kiếm cái máy cán mì dùng cho gia đình mà vẫn chưa tìm được, mỳ tươi nhà làm ăn ngon hơn nhiều. @Cunlu: tôi đã nấu canh cá cho hoa tiêu , ớt khô mà bà cho, ngon lắm, nhưng tôi nấu bằng dưa nhà muối và cá nheo (vì nhà tôi nấu mấy loại cá nhièu xương chả ai ăn vì tên nào cũng lười nhằn, sợ hóc). Cám ơn nhé, hehe mai tôi qua kiếm ít gia vị nữa
@ Mẹ Tutu & Bom Hình như em nhìn thấy máy cán mỳ ở đầu phố Nguyễn Khuyến, giao với Lê Duẩn ấy, chị thử ra đó xem. Mỳ của hội Tàu đánh bằng tay đấy, không phải dùng máy cán đâu ạ. Em cũng muốn học cách đánh mỳ, nhưng chỉ sợ tay to hơn chân thôi, vì tay phải lao động cật lực để quật và vắt mỳ, hic.
Chân giò hầm xì dầu cho các bố nhậu đây Nguyên liệu: - Móng giò: 2 chiếc - Tỏi: 2 củ - Hành củ: 2 củ - Xì dầu: 1 bát con - Rượu: 1 chén - Đường: 1/2 thìa canh - Dấm trắng: 1/2 thìa canh - Ớt - Muối - Nước Cách làm: Móng giò chặt vừa ăn, chần nước sôi rồi rửa lại cho sạch tiết và bẩn. Cho chung móng giò, tỏi đập dập, hành củ, ớt, xì dầu, rượu, dấm trắng, nước cho sâm sấp mặt móng giò, bắc lên bếp hầm. Trước khi ăn, nêm muối và đường vào, bắc lên bếp đun sôi là được. Nhà nào thích ăn mềm thì hầm lâu lâu một chút. Thành phẩm màu nâu sậm, hơi chua, ngọt, cay, thơm mùi tỏi. Đưa rượu mà không ngán lắm. * Cách khác có thể hầm cả một cái khuỷu giò, có nhiều thịt ấy, khi ăn, lấy dao thái lát mỏng.
Canh ngan thuốc bắc cho mùa đông đây Nguyên liệu: - Ngan - Rượu trắng: 1 cốc Liên xô - Gừng: 2 lóng tay - Đương quy: 3 lát (mua ở hàng khô) - Muối - Nước Cách làm: Ngan chặt miếng vừa ăn, chần qua nước sôi cho sạch và hết hôi. Xóc ngan trên bếp với một chút muối, ngan hơi khô thì cho rượu vào đun. Sau khi sôi thì cho gừng thái lát, đương quy và nước vào cho vừa ăn, đun liu riu sôi trong khoảng 20 phút cho ngan mềm. Trước lúc bắc ra, nêm muối vừa ăn. Món này là một vị thuốc tăng cường nhiệt lượng cho mùa đông.
Vịt nấu sấu này Vịt lựa con vừa béo nhưng phải còn tơ thì lúc nấu trong lẩu không bị dai. Vịt làm lông, dùng gừng và rượu rửa sạch trong ngoài để khử mùi. Chặt miếng kèm với gừng sợi và ớt sợi xếp ra đĩa. Sấu cho vào nước nấu cho tơi thịt ra, như vậy nước dùng mới đậm hương vị đặc trưng của sấu, nêm nếm cho vừa ăn. Khoai môn cắt vuông như quân cờ. Su hào, cà rốt, củ cải cắt dài cỡ hai lóng tay. Rau muống ngắt lấy phần đọt cùng đầu hành cắt đoạn. Tất cả chuẩn bị sẵn, cho nước dùng vào lẩu nấu trên bếp thì bắt đầu cho khoai môn và các loại rau củ vào. Nước sôi vài dạo, cho thêm bắp trái cắt khoanh và ớt sừng vào. Nhờ bắp mà nước lẩu sẽ tăng thêm vị ngọt thơm. Gắp thịt vịt cho tiếp vào, trong khi đợi vịt chín, có thể nhúng rau muống, đầu hành ăn lai rai. Vịt vừa chín, thịt mềm, chất mỡ bắt đầu nổi váng trên mặt nước lẩu thật bắt mắt. Món lẩu vịt nấu sấu kết hợp thật khéo vị béo của thịt vịt và độ bùi của khoai môn. Trong khi đó vị chua của sấu phối hợp cùng độ ngọt của các loại rau củ, bắp làm cho nước lẩu hơi cay cay, chua ngọt thật thanh sẽ giúp cho lẩu không bị vị mỡ màng trong thịt vịt làm ngậy miệng. Ăn kèm với lẩu có thể dùng bún tươi hoặc nếu thích có thể dùng bánh đa cắt sợi nhúng càng tăng sự lạ miệng, hấp dẫn cho món lẩu.
Các mẹ mất công đi mua thuốc bắc, share thêm một món cho mùa đông liên quan đến thuốc bắc nữa. Canh tôm thuốc bắc Nguyên liệu - Tôm sú - Rượu trắng: 1 cốc Liên xô - Đương quy: 2 lát - Kỳ tử: 1 nhúm - Gừng: 1 lóng tay - Rễ sâm (không có cũng được) - Muối - Nước Cách làm: Tôm cắt bỏ râu, nêm 1 thìa cafe dầu ăn vào đảo với gừng, cho tôm và một chút muối vào xóc đều. Tôm hơi ngả màu đỏ thì cho rượu vào đun. Sau khi sôi thì cho thêm nước đủ ăn, đương quy, kỳ tử, rễ sâm, để sôi lăn tăn (sôi mạnh quá đương quy nát, canh sẽ bị đục, trông không đẹp). Các mẹ hé rộng vung cho cồn bay hơi nhanh. Để sôi khoảng 5 phút là được, trước khi bắc ra, nêm muối vừa ăn. Note: Nếu nhà không có trẻ con, có thể nêm nhiều rượu ít nước sẽ ngon hơn. Món này cũng thích hợp với bà mẹ mới sinh vì rất bổ máu.
Món này vị giác mách bảo là lạ miệng đây, để lúc nào mình thử mới đươc. Còn mấy quả sấu được viện trợ từ Hà Nội vẫn còn trong tủ đá. Đang mùa tuyết rơi mà có sấu ăn, sướng ghê !
Hôm trước mình làm thử món lẩu cua bể ngon tuyệt mà rất dễ làm. Công thức đọc được bên ttvnol, copy ra đây cho mọi người tham khảo, đổi món nhé MÓN LẨU CUA dành cho 4 người Vật liệu : Cua 2 con vừa (1 con cua thịt và 1 con cua gạch) Rau mùng tơi 3 bó (ăn nhiều rau càng tốt, mỗi tội mùa này trái mùa nên hơi tốn) Bún gạo, miến (tùy ý) Hành củ, hành lá, cà chua. Cách làm : Cua mua về, đâm chết, chà rửa cho sạch sẽ, rồi xé cái mai cua ra, cái này phải nhờ AX khỏe tay mới làm được. Bỏ yếm. Thân cua chặt làm đôi. Rau mùng tơi nhặt, rửa sạch Cà chua, hành lá rửa sạch. Cà chua cắt làm đôi, hành lá cắt khúc. Cái này để bỏ vào lẩu khi ăn. Nhưng nhớ chừa lại một ít đầu hành và cà chua để xào trước. Nấu nồi nước sôi, cho bún gạo hoặc miến vào trụng sơ, đổ ra. Phi hành tím cho vàng trộn vào bún hoặc miến Mai cua hồi nãy gỡ ra đấy, lấy gạch cua ra, nhưng đừng vứt cái mai đi nhé. Xong, lấy một cái nồi to bắc lên bếp, lửa vừa. Cho dầu ăn, bỏ đầu hành hồi nãy chừa lại vào đảo cho thơm, đổ gạch cua vào, bỏ một ít cà chua vào, rồi chút ra bát để riêng ra. Sau đó dùng nồi đó bỏ toàn bộ cua vào, cả cái mai nữa nhé (cái mai cua có nhiều chất ngọt và canxi) Rồi Đổ nước vào ngập cua, gần đầy nồi, đậy nắp, nấu sôi. Sau khi nước sôi khoảng 10 phút, có thể chuẩn bị ăn được rồi. Vớt thân cua ra đĩa riêng, múc nước lèo đổ bát gạch đã trưng vào lẩu (chừa mai cua lại trong nồi, hoặc vớt ra bỏ cũng được, mai cua đã hoàn tất sứ mạng rồi) Để nồi lẩu luôn nóng, khi ăn cho hành là, cà chua vào lẩu. Cho bún vào chén, trụng mùng tơi trong lẩu rồi vớt ra ngay cho vào chén, chan lẩu ... măm măm. Cua thì xé ra chấm nước mắm tiêu hoặc muối chanh.
Miến Lươn Các chị biết làm món Miến Lươn khô ( không phải miến nước ), làm ơn cho em xin với nhé. Lâu quá không ăn, quên mất gia vị nó gồm có gì rồi. Chỗ em chỉ có lươn đông lạnh, đã cắt khúc nhé. Em cám ơn trước ạ !
Khai vị với cá cơm với lạc chua ngọt trong ngày Tết hoặc bữa cơm gia đình nhé: Nguyên liệu - Cá cơm khô, loại nhỏ xíu: 2 lạng - Lạc sống: 1 lạng - Dầu ăn - Tỏi: 2 củ - Ớt: 2 quả - Dấm: 2 thìa - Đường: 2 thìa Cách làm: Dùng chảo sâu lòng, cho khoảng 2 bát con dầu ăn vào, dầu nóng thì cho toàn bộ số cá cơm vào chiên giòn. Vớt ra, tãi lên giấy ăn cho hút hết dầu. Tương tự với lạc, cho vào chiên chín. Vớt lạc ra riêng một đĩa. Bớt một chút dầu trong chảo, phi tỏi băm nhỏ và ớt đến khi vàng, nêm dấm và đường, đảo đến khi đường tan ra thì cho lạc và cá vào đảo đều cho ngấm. Thành phẩm: cá và lạc giòn, ăn chua chua, cay cay, ngọt ngọt là ok.
Tôm om nồi đất (lạ miệng và lạ cả hình thức, đảm bảo thế) Nguyên liệu: - Tôm sú tươi: 0,5kg - Muối hột: 3 thìa con - Nồi đất (giống nồi lẩu đất, đường kính 20 ~ 22 là vừa) - Sỏi (to cỡ ngón tay cái) Cách làm: Sỏi rửa sạch, cho vào nồi đất, nêm khoảng 3 thìa con nước vào đun, đến khi gạt sỏi sang thấy nước đã cạn hết thì cho muối hột vào xóc đều, đun tiếp đến khi muối khô trắng thì bỏ tôm vào xóc, nếu thích ăn tái, thì chỉ cần xóc đều, vùi tôm dưới sỏi, đậy vung khoảng 3 phút, nếu ăn chín thì để 5 ~ 7 phút, sức nóng của sỏi sẽ làm chín tôm, nếu thích ăn cay, có thể nêm ớt vào khi đun muối hột. Hoặc nếu có lò nướng, có thể bỏ vào lò nướng theo trình tự như trên. Tôm làm kiểu này rất ngọt, thơm vì chả mất đi tí nước nào. Có điều nếu các mẹ dùng nồi đất lần đầu, nên ngâm cả nồi và vung vào nước lã khoảng 1 ngày, nồi mới bền, chả có nấu ngay, nó sẽ nứt toác, tọt hết cả thức ăn ra thì chết.
Chị ơi, cho em hỏi quế chi là quế gì hả chị (có phải là quế dạng thanh - giống như vỏ cây k ạ) còn rượu gạo thì làm bằng rượu nếp được k?
Đúng rồi em ạ , quế chi em chọn loại mỏng ,nếm thấy cay nồng là quế ngon nhé . Còn rượu gạo : em ra chợ mua rượu nếp cái hoa vàng là ngon nhất .Chị bị làm hỏng 2 lần do đại khái trong khâu nguyên liệu đấy ( tất nhiên là vẫn ăn được nhwng không ngon ).
Em cảm ơn chị nhé, nếu có thời gian thì chị post thêm nhiều món nữa cho chúng em học với . Em đang tranh thủ học mấy món của chị để tết này thể hiện ạ
Mục này bổ ích quá các mẹ ơi, em học được nhiều món về dọa chồng rồi. Em cũng xin góp một món canh cực kì đơn giản nhưng mà đảm bảo hàng độc đây. Canh xương hầm giá đỗ tương: Xương loại nào cũng được :300 gram Giá đỗ tương :500 gram hoặc nhiều hơn cũng được, càng ngon. Xương cho vào nồi luộc qua, rửa sạch rồi mới ninh cho nước trong. Đun sôi nhỏ lửa khoảng 20' cho giá đỗ tương vào, đun tiếp cho đến khi giá đỗ tương mền, nồi canh dậy mùi thơm ngậy là được. Nêm mắm muối vừa ăn rồi bắc xuống thưởng thức. Đảm bảo canh vừa ngậy vừa thơm, nước rất ngọt, mát, nói chung em là người không thích ăn canh nhưng cứ húp ừng ực. Túm lại theo em thì đây là một loại canh đơn giản ngon nhất mà lại vô cùng bổ béo, nhiều đạm. Lưu ý[/U][/B]:Giá đỗ tương kiếm ở đâu, (giá đỗ tương giống như giá đỗ ngoài chợ nhưng mập và dài hơn gấp nhiều lần) cái này mới cực kì quan trọng, em cũng đã tìm nhiều chợ ở HN rồi nhưng tuyệt nhiên không thấy, hỏi thì các bà bán hàng đều lắc đầu không biết. Tiện thể nếu ai biết thì mách cho em với nhé. Nếu không tìm được thì tốt nhất là các mẹ chịu khó hỏi các bà làm đậu mua một ít đỗ tương rồi tự ngâm vậy. Nếu được như vậy thì chất lượng đảm bảo nhất. Chúc các mẹ thành công
