Em đọc đến cái món này của bác mà cổ họng cứ nuốt ừng ực ,hôm nào phải làm thử thôi ...Cám ơn mẹ gấu bông ,bác cứ phát huy tiếp nhé
Chị ơi, ở nhà em, những món sau đều được gọi chung là dưa góp: dưa chuột thái mỏng trộn chua - cay - mặn - ngọt. Su hào thái mỏng và cũng làm tương tự như dưa chuột. Đậu phụ mơ: là đậu hũ, nhưng ở HN có một làng làm đậu phụ nổi tiếng là làng Mơ thì phải. Đậu ở làng này làm ra ăn rất ngậy không khô. Gia vị (bột canh) mà các mẹ nhắc đến có lẽ là loại bột canh Hải Châu đó chị. maggi, knor thuộc họ mì chính mất rồi. ngò gai ( nam) = mùi tàu ( bắc) ngò rí (nam) = mùi ta ( bắc) (Cái này thì em vừa copy của các mẹ bên topic từ điển 3 miền). http://www.lamchame.com/forum/viewtopic.php?t=5502. Chị vào topic này để bổ xung thêm vào từ điển chị nhé
Có mẹ nào biết làm món gì đó bằng thịt lườn gà không nhỉ? AX nhà mình thích thịt lườn gà nhưng mẹ cháu ứ biết cách nào làm cho ngon. @ Bác H cunlu: bác có tuyệt chiêu nào không, chỉ iem TKS!
Bác mẹ Xíu ơi cái món thịt bò ngâm dấm bác bảo em vừa làm xong. Đã in ra để mang về thực hành nhưng đến đoạn pha nước chua ngọt xong thì quên béng mất là phải đun lên, nhưng mà không đun thì cũng đã ngon ra phết rùi đấy bác ạ. Em có 1 sáng kiến, hỏi bác nhé. Nếu mình luộc luôn thịt vào cái nước chua ngọt í luôn thì có được không ạ.
Hehe mẹ nó cứ thử làm chuột bạch đi rồi phổ biến rút kinh nghiệm ở đây để tớ làm lại 1 thể. Chứ từ hôm bị giáo viên phê bình đến giờ về chưa dám làm lại đây :lol: :lol: :lol:
Bác "Làm mẹ" cứ mạnh dạn lên, làm lại 1 phát đi, nhất định thành công mà. Bác xui em lam chuột bạch, nhỡ không ra gì chồng, con và Osin đả đảo không ăn thì chít em à :lol: .
OX nhà em rất thích ăn món vịt om sấu (thực tình em thì chưa ăn bao giờ, và cũng không biết làm), bác nào biết nấu món này bày cho mẹ cháu với, mẹ cháu cảm ơn các bác rất nhiều .
Hỏi mãi chả ai chỉ cho món gì làm với lườn gà cả nhỉ. Post lên 1 món xem sao vậy. Nhà em thích ăn sườn nên hay làm các món về sườn. Có món này đơn giản lém, các mẹ thử nhé: Cho 2 người ăn: - Sườn thăn ngon (bỏ cục, chọn được sườn ít béo thì tuyệt): 0.5 kg - Hành tây: 1/2 củ - Hành khô: 1-2 củ - Quế chi: 1-2 nhánh - Gia vị: aji ngon, tiêu, dầu hào, nước màu dừa Tiến hành: Đập dập hành khô, vắt lấy nước, ướp sườn cùng với gia vị, tiêu, để cho ngấm. Cho dầu ăn vào chảo, cho sườn vào chiên vàng, cho ra đĩa. Cho dầu vào chảo, cho hành tây bổ cau vào xào thơm, thêm dầu hào, màu dừa, một tí nước, ai thích ăn cay cho thêm sa tế hoặc ớt, trút sườn vào cùng với quế chi. Om một lúc cho nước cạn là vừa. Chú ý: cho vừa nước thôi thì chóng cạn nước. Cho ra đĩa và chén với cơm nóng, chẹp chẹp Chế biến rất nhanh nhé mà công tác chuẩn bị cũng ít, nhà em vừa làm hôm qua xong. Chúc các mẹ ngon miệng. ăn nhiều béo nhiều :twisted: :lol:
Gửi mẹ Jenny một món liên quan đến dấm đen để mẹ Jenny dùng cho mau hết nhé. Soup chua cay Nguyên liệu: - Thịt nạc vai thái sợi, khoảng 0,5g, - Nấm hương, mộc nhĩ thái sợi, - Một nhúm măng củ thái sợi (không có cũng được), - Một nhúm cà rốt thái sợi, - 1 bìa đậu phụ cũng thái sợi nốt, hoặc thái miếng vuông bằng đốt ngón tay cũng đươc. - Tí giá đỗ - 2 muôi dấm đen hoặc dấm đỏ, - Tí ớt - Muối tinh - Bột đao - Rau mùi Các nguyên liệu này không nên nhiều quá, nếu không bát soup của các mẹ sẽ toàn nhân, không thấy nước. Cách làm: Đơn giản thôi, cho thịt nạc đã thái sợi vào nước, đun cho sôi. Tiếp theo thả ớt bằm nhỏ, măng, mộc nhĩ, nấm hương, đậu phụ, dấm đen, muối vào nêm cho vừa. Nước sôi trở lại thì cho bột đao đã hoà với nước vào ngoáy đều cho không bị vón, trước khi bắc xuống cho cà rốt và giá là ok. Khi ăn rắc rau mùi lên trên. Soup có vị thơm, chua thanh, hơi cay là đạt tiêu chuẩn. Note: Các mẹ nấu soup hải sản, khi ăn, rưới tí dấm đen hoặc dấm đỏ vào, ngon hơn và dậy mùi hơn.
Món cơm hải sản cho cuối tuần này: Nguyên liệu: - Tôm sú - Tôm khô - Mực - Ngao (mẹ nào có thể kiếm thêm ốc nữa thì càng ngon) - Hành tây - Cà rốt - 2 muôi dấm đen hoặc dấm đỏ - Vài cây cần tây - Tỏi, muối tinh - Bột đao Cách làm: Tôm bóc vỏ, để lại cái đuôi làm hàng, Mực khía vảy rồng, cắt miếng bẳng 2 ngón tay. Ngao luộc sơ với tí nước để lấy ruôt. Hành tây cắt miếng vuông con cờ, Nấm mỡ cắt lát dầy vừa, Cà rốt cắt lát mỏng, tỉa hoa hoét cho thêm màu sắc. Phi tỏi với khoảng chục con tôm khô cho thật thơm, cho mực, ngao, nấm hương vào đảo, hơi tái thì cho tiếp cà rốt, nấm mỡ, muối. Đảo chừng vài đũa thì cho nước vừa luộc ngao vào, món này giống món cà ri nên cho nước ngập nguyên liệu, đun gần sôi thì cho tôm, hành tây, dấm đen. Khi sôi, cho bột đao vào, nước keo như soup, hơi mặn hơn soup chút xíu, sôi bùng lên là ok. Khi ăn, đơm cơm ra bát, úp vào cái đĩa sâu lòng, múc tổng hợp tôm, mực, nấm... nước sốt rưới lên trên, cho ít cần tây đã cắt khúc rắc lên trên. Nhớ để dành tí nước sốt nếu có bố nào muốn ăn thêm đĩa nữa nhé. Đảm bảo không ngon không lấy xiền.
Ngày nào cũng ăn món thịt lợn kho, luộc, nấu đông... cũng hơi chán, thịt lợn gần như là món chính. Thế nên em bầy cho các bác một món đỡ ngán nhé (từ địa phương nhà em ạ) :lol: . Thịt lợn xào húng chó (húng láng, không biết trong Nam gọi là gì? ) 1. Thịt lợn vai (nạc nhiều hơn mỡ) - 500g 2. 2gr húng chó (nhiều ít tùy mỗi gia đình) 3. Ớt đỏ ngọt 1 quả, ớt xanh ngọt 1 quả(người ta gọi là ớt Đà Lạt) 4. Quả ớt đỏ cay (không biết gọi thế nào cho đúng) 1 quả, (tùy từng gia đình, nếu ko ăn cay không cho cũng được) 5. Hành khô, tỏi khô bóc vỏ 6. Ít dầu hào 7. Ít đường Cách làm: - Băm thịt cho nhỏ giống như thịt băm sốt cà chua ý (không phải nhuyễn nhé), trần qua nước sôi cho ra hết nước đầu, đổ ra giá cho ráo nước. - Phi hành, tỏi, ớt cay sau đó đổ thịt vào, xào tiếp, nêm gia vị, dầu hào sau đó là đường sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình. - Thịt gần chín cho ớt ngọt đã bổ cau vào xào tiếp. Đến khi thịt chính cho húng chó vào đảo đều, bắc ra. - Cái này ăn kèm với cơm rất ngon. Yêu cầu thành phẩm: Thơm mùi tỏi, húng, vị mặt ngọt cay vừa phải... Cái này là do em học mót của anh đầu bếp người Thái. Các bác thử xem sao, dễ làm, tốn ít thời gian, lại lạ miệng.
Các mẹ thay đổi khẩu vị với Ngao xào húng lợn tí nhé Nguyên liệu: - Ngao - Tỏi - Gừng - Húng lợn - Xì dầu hoặc dầu hào thì càng ngon Cách làm Phi tỏi và gừng thái sợi cho thơm làng nước lên, cho ngao vào đảo, nêm xì dầu (hoặc dầu hào) vào cho vừa màu (ngao đã mặn rồi nên không cần cho muối nữa). Thêm khoảng 1 muôi nhỏ nước, úp vung cho ngao mau há miệng. Khi con ngao hơi hé miệng, cho húng lợn (để nguyên cây, đừng ngắt ngắn) vào xóc đều, húng hơi heo héo là bắc ra luôn. Thả vài cây húng lên trên đĩa ngao cho đẹp. Có thể măm được rồi. Note: Mùa đông, các mẹ có thể nấu canh cho tăng cường nhiệt lượng cơ thể với ngao, gừng, rượu.
Em xin post để cả nhà cung thưởng thức món cánh gà nướng tỏi : Đây là món nướng theo phong cách Brazil, với những nguyên liệu đơn giản và dễ làm, thích hợp cho những bữa tiệc cuối tuần ở nhà. Nguyên liệu: 0,5 kg cánh gà, nửa ly bia, 1 thìa tỏi xay nhuyễn, 1 thìa hành tây xay nhuyễn, 2 thìa bột nghệ vàng, muối, dầu ăn, tương ớt. Thực hiện: Cánh gà làm sạch, để ráo nước, ướp với tỏi, hành tây, bột nghệ, bia, dầu ăn. Nêm một chút muối cho vừa ăn. Ướp cánh gà 15-30 phút, sau đó nướng trên than. Món này ăn kèm với salad rau củ. Rất dễ làm phải khôngcác mẹ . Chúc các mẹ các bố cùng các con ngon miệng :lol: :lol: :lol:
Gửi các mẹ tham khảo món cánh gà sốt dầu hào nhé. Nguyên liệu: - Cánh gà (các mẹ chỉ lấy 2 khuỷu cánh dưới thôi nhé, cái phần khuỷu nạc phía trên để dành làm món khác) - Tỏi - Dầu hào - Muối - Dầu ăn - Rau xanh (Hoặc cải chíp, hoặc xà lách, hoặc đậu đũa) Cách làm: Cánh gà để nguyên 2 khuỷu, chần qua nước sôi cho hết máu tanh, ướp với tỏi giã giập, 2 thìa dầu hào, 1 thìa dầu ăn, ít muối, để khoảng 20 phút. Lấy cánh gà ra để ráo, rán với chút dầu ăn cho hơi se da. Cho 1/2 bát nước lã và nước sốt vừa ướp cánh gà vào om cho chín. Cải chíp hoặc đậu đũa cho vào chần nước sôi với tí muối, vớt ra, bày chung với cánh gà. Nước sốt rưới lên rau và cánh gà là ok.
Mẹ nhoc me post tiếp món gì với phần khuỷu cánh gà nạc đi để mua cánh về thì làm luôn trong ngày cho tiện
Cảm ơn mẹ chó con nhiều nhé. Cánh gà là sở thích của mẹ cháu nay học được món này thấy có vẻ đơn giản và dễ làm, đặc biệt nghe đã thấy hấp dẫn rồi
