Trang 1/10 1234567 ... cuốicuối
kết quả từ 1 tới 10 trên 100
  1. #1
    Tham gia ngày
    Apr 2011
    Bài gởi
    73
    Click:
     
    Cám ơn
    14
    Được cám ơn 45 lần trong 19 bài
    Điểm đánh giá
    0

    Default Các cách kho cá ngon, mời các mẹ vào góp ý ạ!

    Em phát hiện ra nhóc nhà em rất thích ăn cá. Thế là hì hục làm các loại liên quan đến cá, cá viên, chả cá, ruốc cá, cá riêu, cá kho, cá hấp...
    Nhưng món mà con thích nhất lại là cá kho.
    Xin chia sẻ cùng cả nhà ạ.

    Nguyên liệu:
    - 2 khúc cá trắm khoảng 300-500g (cá trắm đen, trắm trắng đều được, bỏ hết phần màng bụng đen cho bớt tanh), nếu khúc cá quá to thì bổ làm hai
    - 2 lạng thịt ba chỉ, lựa chỗ mỏng bì, mỡ và thịt cân đối, hơi mỡ một chút thì càng ngon, thái miếng dày 5mm.
    - 1 lạng giềng bánh tẻ, thái miếng mỏng, bản rộng
    - 1 củ sả to, bỏ lá úa, lấy cả phần thân dài khoảng 10-13cm, thái dài 3cm, xước nhỏ, phần củ thì thái nhỏ xéo như trong món bê xào sả ớt
    - 1 củ tỏi ta, bóc vỏ, để nguyên tép tỏi không băm
    - 1 quả ớt nhỏ để nguyên(ăn được cay thì cho 2 quả, bỏ hột)
    - 1 quả sấu cạo sạch vỏ (nhà em hay tích trữ sấu từ mùa hè, nếu ko có thì thay bằng mấy miếng dứa xanh hoặc 1 quả muỗm bé hoặc 1 quả me nhỏ hoặc 1 thìa giấm gạo)
    - 1 gói gia vị kho cá knorr
    - 5 lá trà xanh tươi (nếu không thì thay bằng 1 thìa nhỏ xíu trà mạn)
    - nước mắm, xì dầu, đường cát
    - 300- 500 cc nước dùng (nếu có thể thì chuẩn bị nước hầm xương, nước luộc thịt, nước luộc gà)
    - Nồi đất hoặc nồi inox kín vung, giữ được nhiệt.
    Chuẩn bị:
    - Lấy nồi, lót đáy bằng một nửa giềng, sả, tỏi, ớt, sấu (hoặc muỗm, dứa...), lá trà xanh, sau đó lót nửa thịt ba chỉ, xếp hết cá vào, lại xếp tiếp thịt ba chỉ, trên cùng là chỗ giềng, sả, tỏi còn lại.
    Rắc toàn bộ gói gia vị kho cá knorr lên, bỏ thêm 3 thìa súp nước mắm, 5 thìa súp xì dầu, 3 thìa súp đường.
    Để vào tủ lạnh 30 phút, sau khi bỏ nồi cá ra thì cho nước dùng vào, bật bếp đặt nồi lên, giữ mức lửa nhỏ nhất có thể. Đun âm ỉ như vậy khoảng 1,5-2 tiếng tới khi nước trong nồi cá gần cạn.
    Nhà em hay chắt nước cá này ra 1 bát nhỏ để làm nước chấm rau luộc hoặc trộn cơm cho bé ăn cùng, rất ngon đấy ạ.
    Nếu muốn cá khô hẳn thì để âm ỉ thêm chút nữa, canh chừng cho không bị cháy dưới đáy nồi (thường thì khó cháy vì có mỡ ở thịt ba chỉ chảy ra làm ướt ở đáy nồi). Nếu muốn ăn kiểu ướt thì để nguyên nước cá, khi nào ăn thì bỏ vào lò viba hoặc là đun lại.
    Nhóc nhà em 3 tuổi mỗi lần có cá kho thế này thì chén 2 bát cơm đấy ạ.
    -
    Món cá này có thể ăn cùng dưa chuột chẻ, cà pháo, rau muống luộc, mướp luộc, bí luộc hoặc canh bí, canh bầu, nước rau muống chua....
    Các mẹ cùng vào chia sẻ kinh nghiệm kho cá với nhà em nhé.

    ___________

  2. Những người sau đây 18 đã cám ơn hoa hong xanh 88 về bài viết hữu ích này

    bạch_dương_hn (08-24-2011), dauxanh2011 (10-18-2011), giodong (08-22-2011), huong011280 (07-11-2012), incoi2410 (12-21-2012), Kút Kít (07-14-2011), Kẻ ca rô (08-24-2011), maihoa01 (10-20-2011), mẹ cu Kéo (02-13-2014), Me ChucAn (07-03-2011), menghebao (08-08-2012), nglinh2326 (08-12-2011), ngodong9 (07-10-2012), o_ma_mi (05-12-2011), thenin (05-12-2011), tittom (05-12-2011), VanUK (08-01-2012), zin_zin_2012 (07-10-2012)

  3. #2
    Tham gia ngày
    May 2008
    Bài gởi
    2,614
    Click:
     
    Cám ơn
    2,194
    Được cám ơn 3,872 lần trong 1,156 bài
    Điểm đánh giá
    2 (100%)

    Default Ðề: Các cách kho cá ngon, mời các mẹ vào góp ý ạ!

    Thanks mẹ nó đã chia sẻ nhé. Cách làm của mẹ nó tớ cảm giác cá kho sẽ rất thơm, ngon nhưng miếng cá sẽ ko được chắc. Tớ kết nhất là cách kho cá của chị Mốt Đẹp, miếng nào miếng nấy chắc nịch cho dù có đun nhừ xương. Chẹp chẹp, nói đến lại thấy thèm rồi.

    ___________

  4. Những người sau đây 2 đã cám ơn tittom về bài viết hữu ích này

    dauxanh2011 (10-18-2011), hoa hong xanh 88 (05-12-2011)

  5. #3
    Tham gia ngày
    Feb 2009
    Bài gởi
    1,721
    Click:
     
    Cám ơn
    5
    Được cám ơn 441 lần trong 343 bài
    Điểm đánh giá
    0

    Default Ðề: Các cách kho cá ngon, mời các mẹ vào góp ý ạ!

    Tớ kho cá đồng thường không thích cho riềng mà cho gừng, và cũng không cho sả, mà chỉ cho riềng khi kho cá biển thôi. Cho riềng vào cá đồng kho tớ không thích mùi của nó. Còn kho có giềng + sả thì tớ thường kho kiểu kho tộ, đó là kho cá ba sa, cá thu saury..., nhưng nên cho chút xì dầu vào sẽ rất thơm. Con tớ cũng thích ăn cá lắm, cá kho, cá rán, cá sốt cậu đều chén tốt. Cả một con cá rô to lọc xương rán lên 1 má, sốt cà chua 1 má cậu cũng ăn hết. (ăn rán trước, cá sốt ăn với cơm)

    ___________

  6. Người dưới đây đã cám ơn cinbaby về bài viết hữu ích:

    hoa hong xanh 88 (05-12-2011)

  7. #4
    Tham gia ngày
    Feb 2009
    Bài gởi
    1,721
    Click:
     
    Cám ơn
    5
    Được cám ơn 441 lần trong 343 bài
    Điểm đánh giá
    0

    Default Ðề: Các cách kho cá ngon, mời các mẹ vào góp ý ạ!

    tớ share cách kho cá trắm của tớ nhé, nhưng tớ thường kho cả một buổi chiều vì như vậy xương mới nhừ và cá mới chắc

    Cá làm sạch, bỏ màng đen. Ướp đường (chút ít thôi cho thịt cá chắc), muối, mắm, hành, gừng, tiêu (để nguyên hạt). Ướp khoảng 30p

    Bắc nồi lên bếp, cho đường vào khuấy đều cho đến khi đường sủi bọt thì bắc ra (để đường làm caramen thôi chứ chưa cháy kiểu kẹo đắng)

    Xếp dưới đáy nổi mía chẻ mỏng, tiếp đến là gừng thái lát và một lớp thịt ba chỉ. sau đó cho cá đã ướp vào, cho thêm 2 hay 3 quả ớt (nhà có trẻ nhỏ nên ớt để nguyên quả) + 2-3 tép tỏi cắt đôi. Tiếp đến cho một lớp gừng thái lát tiếp + hành khô, một lớp thịt ba chỉ nữa. Cho lên bếp đun sôi. Khi cá gần cạn nước đổ nước dừa vào ngập cá, bắt đầu đun thật nhỏ lửa cho đến khi nước sánh lại. Nếu muốn thật nhừ có thể tiếp thêm nước và đun đến khi nước sánh. Khi đun đậy kín vung.

    àh nhà tớ kho cá bằng nồi đất.

    ___________

  8. Những người sau đây 5 đã cám ơn cinbaby về bài viết hữu ích này

    dauxanh2011 (10-18-2011), meplinh (07-14-2011), minhngan9804 (07-10-2012), tittom (05-12-2011), VanUK (08-01-2012)

  9. #5
    Tham gia ngày
    Apr 2011
    Bài gởi
    73
    Click:
     
    Cám ơn
    14
    Được cám ơn 45 lần trong 19 bài
    Điểm đánh giá
    0

    Default Ðề: Các cách kho cá ngon, mời các mẹ vào góp ý ạ!

    Trích Nguyên văn bởi tittom View Post
    Thanks mẹ nó đã chia sẻ nhé. Cách làm của mẹ nó tớ cảm giác cá kho sẽ rất thơm, ngon nhưng miếng cá sẽ ko được chắc. Tớ kết nhất là cách kho cá của chị Mốt Đẹp, miếng nào miếng nấy chắc nịch cho dù có đun nhừ xương. Chẹp chẹp, nói đến lại thấy thèm rồi.
    Vâng, vì em bé nhà em thích ăn cá mềm, nên em mới để lại nước cá cho con, nếu nhà toàn người lớn thì kho cá khô - cứng, ăn sẽ ngon và để được lâu hơn.

    ___________

  10. Người dưới đây đã cám ơn hoa hong xanh 88 về bài viết hữu ích:

    dauxanh2011 (10-18-2011)

  11. #6
    Tham gia ngày
    Aug 2009
    Nơi Cư Ngụ
    Omamishop.com - 402/76/16 Mỹ Đình (Cạnh số 104 Đình Thôn) - Sau Big C Garden
    Bài gởi
    18,732
    Click:
     
    Cám ơn
    10,193
    Được cám ơn 5,013 lần trong 3,834 bài
    Blog Entries
    1
    Điểm đánh giá
    8 (100%)

    Default Ðề: Các cách kho cá ngon, mời các mẹ vào góp ý ạ!

    Cho em oánh dấu học hỏi để lấy chồng

    www.Omamishop.com
    CHUYÊN: Bể bơi phao trẻ em, Sữa bột trẻ em, Đồ dùng cho bé, Đồ tiện ích, Đồ dùng gia đình
    ___________

  12. #7
    Tham gia ngày
    Jan 2009
    Nơi Cư Ngụ
    Cầu Giấy - hà nội
    Bài gởi
    3,192
    Click:
     
    Cám ơn
    1,083
    Được cám ơn 726 lần trong 669 bài
    Blog Entries
    3
    Điểm đánh giá
    3 (100%)

    Default Ðề: Các cách kho cá ngon, mời các mẹ vào góp ý ạ!

    tks mẹ nhé. rất hay và hữu ích.

    ___________

  13. #8
    Tham gia ngày
    Aug 2010
    Bài gởi
    62
    Click:
     
    Cám ơn
    2
    Được cám ơn 16 lần trong 16 bài
    Điểm đánh giá
    0

    Default Ðề: Các cách kho cá ngon, mời các mẹ vào góp ý ạ!

    Mình thấy kho cá biển cho sả + rau răm+thịt ba chỉ+ớt+... thì cá sẽ thơm ngon mà không bị tanh.

    ___________

  14. #9
    Tham gia ngày
    Apr 2011
    Bài gởi
    73
    Click:
     
    Cám ơn
    14
    Được cám ơn 45 lần trong 19 bài
    Điểm đánh giá
    0

    Default Ðề: Các cách kho cá ngon, mời các mẹ vào góp ý ạ!

    Trích Nguyên văn bởi ngoctraiden View Post
    Mình thấy kho cá biển cho sả + rau răm+thịt ba chỉ+ớt+... thì cá sẽ thơm ngon mà không bị tanh.
    Cá biển kho cũng cho được cả rau răm hả chị ?

    ___________

  15. #10
    Tham gia ngày
    Mar 2011
    Bài gởi
    295
    Click:
     
    Cám ơn
    2
    Được cám ơn 80 lần trong 53 bài
    Điểm đánh giá
    0

    Default Ðề: Các cách kho cá ngon, mời các mẹ vào góp ý ạ!

    Nếu mun kho cá nhừ các mẹ có thể mua nồi kho cá bằng điện í.
    Nhà mình kho cá bằng nồi này nhừ lắm.
    Mà đặc biệt là nhà có con nhỏ thì ko sợ bé bị hóc xương cá vì xương cá cũng nhừ hết ra.
    Nếu chẳng may bé ăn phải xương cá cũng ko sợ bị hóc,hi.

    ___________

  16. Người dưới đây đã cám ơn me dautay về bài viết hữu ích:

    hoa hong xanh 88 (05-12-2011)

Trang 1/10 1234567 ... cuốicuối

Đánh dấu ghi nhớ địa chỉ

Đánh dấu ghi nhớ địa chỉ

Quyền Sử Dụng Ở Diễn Ðàn

  • Bạn không thể tạo đề tài
  • Bạn không thể trả lời
  • Bạn không thể gắn kèm file
  • Bạn không thể sửa bài của mình
  •