Hỏi cách làm sữa chua từ sữa bột, sữa tươi

Thảo luận trong 'Nội trợ, Mẹo vặt' bởi Duahaunon, 27/4/2006.

  1. metramcoi

    metramcoi Đủ quyền lập Họ

    Tham gia:
    13/3/2009
    Bài viết:
    3,890
    Đã được thích:
    398
    Điểm thành tích:
    173
     
    Đang tải...


  2. tiun

    tiun Thành viên tập sự

    Tham gia:
    9/4/2009
    Bài viết:
    4
    Đã được thích:
    0
    Điểm thành tích:
    1
    bạn ơi cho mình 500 công thức làm phomai với :p,mình trông phomai của bạn rất ngon,cảm ơn nhiều nhiều :)
     
  3. tittom

    tittom Đủ quyền lập Họ

    Tham gia:
    15/5/2008
    Bài viết:
    2,602
    Đã được thích:
    3,650
    Điểm thành tích:
    1,063
     
    tieulinhloves thích bài này.
  4. tittom

    tittom Đủ quyền lập Họ

    Tham gia:
    15/5/2008
    Bài viết:
    2,602
    Đã được thích:
    3,650
    Điểm thành tích:
    1,063
    Mẹ nó đọc phần trên của mình nhé. :)
     
  5. metramcoi

    metramcoi Đủ quyền lập Họ

    Tham gia:
    13/3/2009
    Bài viết:
    3,890
    Đã được thích:
    398
    Điểm thành tích:
    173
     
  6. tittom

    tittom Đủ quyền lập Họ

    Tham gia:
    15/5/2008
    Bài viết:
    2,602
    Đã được thích:
    3,650
    Điểm thành tích:
    1,063
     
  7. me tom&jerry

    me tom&jerry Thành viên đạt chuẩn

    Tham gia:
    18/6/2009
    Bài viết:
    64
    Đã được thích:
    6
    Điểm thành tích:
    8
    mẹ tittom ơi,vậy sao gọi là phomai ,nguyên liệu không có phomai phải không?
     
  8. tittom

    tittom Đủ quyền lập Họ

    Tham gia:
    15/5/2008
    Bài viết:
    2,602
    Đã được thích:
    3,650
    Điểm thành tích:
    1,063
    Nguyên liệu ko có phomai đâu mẹ nó, phomai thực chất là sữa lên men tách nước thôi mà.
     
  9. ngaicuu7

    ngaicuu7 Thành viên rất tích cực

    Tham gia:
    6/3/2009
    Bài viết:
    1,572
    Đã được thích:
    254
    Điểm thành tích:
    173
    Lần trước mình đã chép đc cách làm sữa chua từ lò vi sóng rất nhanh mà lại ngon, g ko biết để đâu rồi, mẹ nào có post lại giùm mình với
    Thanks các mẹ ti tỉ lần
     
  10. ngaicuu7

    ngaicuu7 Thành viên rất tích cực

    Tham gia:
    6/3/2009
    Bài viết:
    1,572
    Đã được thích:
    254
    Điểm thành tích:
    173
    K mẹ nào trả lời mình à, chán nhỉ
     
  11. tittom

    tittom Đủ quyền lập Họ

    Tham gia:
    15/5/2008
    Bài viết:
    2,602
    Đã được thích:
    3,650
    Điểm thành tích:
    1,063
    Mình thấy có người ủ trong lò vi sóng thôi (ko bật), như thế còn mất thời gian hơn cách ủ nồi cơm điện. Mẹ nó check lại xem nhé. Mình nghĩ nếu để lò vi sóng mà bật thì chết hết men làm sao sữa chua đông được nhỉ?
     
  12. 6543210

    6543210 Thành viên tập sự

    Tham gia:
    7/7/2009
    Bài viết:
    15
    Đã được thích:
    7
    Điểm thành tích:
    3
    hihi, chào các cô các bác, tưởng j chứ sữa chua thì quá đơn giản, cháu biết làm sữa chua từ hồi bé nè, nhà cháu mở đại lý sữa mộc châu khá lâu rồi nên chắc giúp đc các cô
    với sữa đặc ông thọ, ko quan tâm mấy nước, cứ pha nước đủ ngọt là đc, nhiệt độ khoảng 70 độ C ( ấm, hơi nóng, ko nóng quá vì sẽ làm chín men, mà nguội quá thì khó lên men )
    1 hộp ông thọ thì cho nửa đến 2/3 hộp sữa chua vinamilk ( sữa mềm, ko xài sữa cứng vì men đã chết ) khuấy đều rùi cho vô các cốc nhỏ, ủ trong thùng xốp sạch ( có thể mua ở các hàng bán hoa quả ), lót 1 lớp báo ở dưới và đậy 1 lớp báo ở trên lớp sữa chua cho kín. thời gian ủ khoảng 4-6 tiếng, tùy nhiệt độ khi pha chế, lượng men, thời tiết,...
    còn nếu làm sữa tươi thì mua sữa tươi nguyên chất ( VD : sữa mộc châu dc đóng gói dưới dạng can 5 lít, có ghi rõ ngày sản xuất, hạn sử dụng,.... ) về đun lên khoảng 70 độ ( ko đc đun sôi, làm hỏng sữa mất, sờ tay vào xoong, nếu có thể chịu nóng đc khoảng 10 đến 15s là ok ) 5 lít sữa có thể pha thêm 1 phần tư lít nước đun sôi cho tiết kiệm, hihi :D pha đường đủ ngọt
    và 2/3 hộp vinamilk
    còn nếu muốn làm sữa chua cứng mà mịn, ko bị lạo xạo đá thì cho dzô ngăn đá. làm sao cho nó lạnh từ từ và đều thì nên đậy lớp báo lên trên các cốc ấy, vì quạt gió nó thổi mạnh nên chỗ ngoài đông trước, chỗ trong chưa kịp đông gây ra hiện tượng vậy )
    chất lượng tốt đảm bảo dốc ngược cốc sữa chua mềm cũng hổng có đổ ^^
    mà men thì các mẹ cứ xài vinamilk ấy, đừng xài lại men từ n~ mẻ sữa chua tự làm nha, chất lượng sẽ kém lắm
    các bác đừng có xay hoa quả tươi vào nhé, hoa quả tươi luôn có 1 lượng axit nhất định, kết hợp với sữa tươi sẽ ko tốt đâu ạ !
    chúc các mẹ thành công, cô nào chồng bỏ chồng chê, cho chồng cốc sữa chồng mê đến già :D
    mà có mẹ nào mặn mà với món caramen ko nhỉ ^^
     
    Sửa lần cuối: 7/7/2009
  13. yesterday

    yesterday Thành viên tích cực

    Tham gia:
    11/11/2008
    Bài viết:
    546
    Đã được thích:
    215
    Điểm thành tích:
    83
    Ui, hay quá. Mình cũng đang muốn làm caramen mà không biết cách làm, bạn chỉ giùm công thức nhé. thanks!!!:):):)
     
  14. GirlThich

    GirlThich lilosa.com

    Tham gia:
    20/5/2009
    Bài viết:
    1,380
    Đã được thích:
    264
    Điểm thành tích:
    123
    hi hi, em cũng ty toe làm mấy lần nhưng lần nào cũng sữa ở trên, nước ở dưới thôi, chả bít làm sai ở chỗ nào nữa, chán quá.
     
  15. 6543210

    6543210 Thành viên tập sự

    Tham gia:
    7/7/2009
    Bài viết:
    15
    Đã được thích:
    7
    Điểm thành tích:
    3
    Girlthich: cô có thể nói rõ các bước làm sữa chua của cô ko, hi vọng cháu giúp đc
     
  16. 6543210

    6543210 Thành viên tập sự

    Tham gia:
    7/7/2009
    Bài viết:
    15
    Đã được thích:
    7
    Điểm thành tích:
    3
    pha cà phê đen, đặc
    trưng nước hàng, cũng đặc nốt
    trộn 2 cái đó với nhau, lượng cafe vừa phải
    rùi đổ ra cốc 1 lớp mỏng
    nửa lít sữa tươi với 2 quả trứng gà, cho đường, đánh đều lên, hấp cách thủy 10 -> 15p, vừa hấp vừa phải khoắng đều để ko cho nó đông
    rùi đổ vào cốc đã có sẵn hỗn hợp nước hàng với cafe
    để lạnh cho nó đông lại, vừa để tách lớp luôn, thế là xong. chúc các cô thành công !
     
  17. duocmyphamphap

    duocmyphamphap www.duocmypham.com

    Tham gia:
    4/12/2008
    Bài viết:
    969
    Đã được thích:
    185
    Điểm thành tích:
    103
    Em đánh dấu trang này về để thể hiện với xã ah!:p
     
  18. tittom

    tittom Đủ quyền lập Họ

    Tham gia:
    15/5/2008
    Bài viết:
    2,602
    Đã được thích:
    3,650
    Điểm thành tích:
    1,063
    Bạn cho mình hỏi, vụ này bạn đã thử thành công chưa? Mình thấy hơi vô lý, hấp cách thủy 10 - 15p thì chưa thể chín đc hỗn hợp trứng, sữa. Caramen đông mịn là do trứng & sữa đc hấp chín chứ sao để lạnh lại đông? Nếu bạn làm theo cách này mà thành công thì đúng là mình bái phục đấy. Cách làm của bạn như làm thạch ý. :rolleyes:
     
    Sửa lần cuối: 21/8/2009
  19. lanchoac

    lanchoac HỘI GÀ 81

    Tham gia:
    20/5/2008
    Bài viết:
    2,936
    Đã được thích:
    362
    Điểm thành tích:
    173
    em cũng thấy thế, bạn xem lại thử xem nha, mình làm thường phải hấp ít nhất 20p đấy
     
  20. 6543210

    6543210 Thành viên tập sự

    Tham gia:
    7/7/2009
    Bài viết:
    15
    Đã được thích:
    7
    Điểm thành tích:
    3
    thì em đun trong 15p thôi, đun ít mà, các bác đun nhìu thì lâu hơn, ý em là khi đun cần khuấy đều, nếu ko nó sẽ bị đông lại ngay trong nồi, khó cho ra cốc, còn khuấy đều khi đun thì nó ko bị đông, khi đun xong đổ ra cốc rùi nó mới đông lại ak
     

Chia sẻ trang này