Thèm quá, trời nóng thế này mà có cốc chè thì sướng nhỉ ! Chị Mami ơi, chị post hết đi (nhất là những món chè đơn giản, dễ làm ý), đừng chờ Hiền còi lên tiếng nữa (em cũng còi mà :lol: ).
@chị Mami: Chị ơi, mẹ Golden nói đúng đấy, mỗi ngày một món đi để làm menu cho các mẹ tham khảo ngay khi định nấu. Hôm nay em mới mua được ngô để làm món chè ngô đây các mẹ ạ @bác Golden: Thế nhà bác không định giảm cân à :lol: :lol:
E hèm, tiếp món khoai mì nhé :lol: 1. Khoai mì trộn dừa : - Khoai mì củ lột bỏ vỏ, ngâm nước và luộc chín. - Bóp khoai mì vụn ra. - Dừa trái chọn trái vừa mới khô, nạo lấy sợi mỏng mỏng. - Trộn đường & dừa vào khoai mì - Ăn :lol: 2. Bánh khoai mì nướng : - Khoai mì trộn xong như trên, dùng khuôn hoặc chén ép lại thành bánh dày khoảng 1-->1.5cm - Dùng lò than nướng bánh lên cho vàng rồi ăn.
Ơ thế bác tăng cân cho con bác và chồng bác đấy chứ? khổ con còi thì khoe rồi đấy, chồng còi đã dám khoe đâu. Hôm CN đến nhà bác C&L có chồng đi theo nên phải đến vào buổi tối để bác ý khỏi "so sánh" may quá cả nhà bác ý đi vắng. À có mẹ P&K là "diện kiến" rồi mà còn không buồn nhận xét đấy. :lol: :lol: :lol:
Mami ơi, G từng ở SG 2 năm đấy, nghiện các món chè trong đó lắm, rồi những xe nước mía lau, rễ chanh, dừa tươi, thốt nốt... nghĩ lại thèm ghê. Hồi đó khi mới vào, mấy người cùng VP bảo G là "vào đầu tháng cuối tháng khác hẳn" :lol: :lol: :lol: .
Mình có món chè nếp cẩm muốn chia xẻ đây: Nguyên liệu: Nếp cẩm, khoai môn tím, hạt sen (tươi hoặc khô đều được), đường kính, nước cốt dừa. Chế biến: gạo nếp cẩm vo sơ qua, đổ nước vào nấu chừng 30 phút. Thấy hơi sánh thì cho hạt sen vào nấu thêm khoảng 15 phút sau cùng cho khoai môn đã gọt vỏ, cắt hạt lựu. Nếm thử các nguyên liệu chín nhừ , hạt gạo nếp cẩm chín nhưng vẫn có độ giòn là được. Cho đường kính vừa ăn và chút xíu muối cho đậm đà. Múc ra bát con, đổ nước cốt dừa lên trên ăn nóng ( hợp với mùa đông hơn)
Chè trứng gà với rượu - Nấu nước sôi. Lượng nước ít nhiều tuỳ thích. - Cho đường ngọt hơi gắt một chút. - Lúc nước đang sôi, cho trứng gà vào. Cố gắng gạn tròng trắng bớt, thả tròng đỏ vào mà thôi, và không làm vỡ trứng. Nước sôi một lúc sẽ làm trứng chín và đông lại. - Cho một cốc rượu vào (rượu nếp hoặc rượu gạo) - Vừa sôi bùng trở lại thì nhắc xuống ăn nóng thật nóng. Món này ăn nguội sẽ tanh !
Thể theo yêu cầu của Brightmoon, mình post vài món dễ ẹt luôn !! 1. Chè Hạt sen tươi : - Hạt sen tươi ngâm khoảng 1 tiếng. - Nấu cho mềm, bỏ đường phèn vào, bỏ vani vào. - Ăn :lol: 2. Chè đậu xanh - phổ tai. - Đậu xanh & phổ tai ngâm cho nở. - Phổ tai xắc sợi mỏng - Nấu đậu xanh mềm, cho phổ tai vào, cho đường + vanni vào. - Ăn :lol: 3. Chè Thái (cái này phải gọi là sinh tố thì đúng hơn) - Sữa tươi - Trái cây các loại, bóc vỏ, bỏ hột, xắc miếng vuông cở 1cm (trái cây nào dễ nát thì xắc to hơn) - ướp trái cây với đường kính (nếu dùng sữa tươi không đường) - Trộn các loại trái cây vào sữa tươi + cho thêm đá bào vào ! - Ăn :lol:
Em cũng đang định hỏi như nhà G vì không biết phổ tai là gì. Cảm ơn bác Mami nhiều. Lúc nào rảnh bác lại chia sẻ kinh nghiệm tiếp nha. Chủ trương của nhà cháu là học hỏi những món ngon, bổ, rẻ, dễ làm, tốn ít thời gian, không cần trình bày cầu kỳ .... :lol: :lol: :lol:
Chịu thôi, không biết ngoài Bắc gọi là gì. Phổ tai là 1 loại rong biển, dạng lá mỏng màu xanh rêu, nhớt nhớt, có mùi biển đặc trưng, ăn rất mát.
Các mẹ ơi, chỉ em cách nấu chè cốm với (cốm tươi ý ạ). Em có một ít cốm tươi nhưng chỉ biết ăn với chuối thôi ạ
Chè cốm các mẹ ơi Chị ơi chè cốm nấu dễ lắm chị ạ Nguyên liệu: - Đường kính 1000g( ít nhiều tùy khẩu vị) - Cốm non 300g - Bột đao 100g - Vani Chế biến: Hòa 2 lít nước lã với đường đun sôi đem lọc sạch. Hòa bột đao vào nuớc lạnh , lọc vào nồi đường khuấy đều. Cốm nhặt sạch trấu, vò tơi , khi đường sôi rắc cốm vào khuấy đều tay, thấy bột trong , bắc ra để nguội, rắc vani múc ra bát hoặc để tủ lạnh ăn cho mát Chúc chị jeany thành công nhé
Xin mời các mẹ nấu thử món CHÈ KHOAI MÔN NHÉ: Nguyên liệu:- Đường kính 1000g ( tùy sở thích) - Khoai môn 1000g - Gạo nếp 500g - Dừa già 300g - Vani , muối Chế biến: - khoai môn rửa sạch, nấu chín , bóc vỏ thái miếng to - Dừa nạo tơi cùi, cho 1/2 bát nước sôi vào bóp đều vắt lấy nước cốt để riêng, cho thêm nước sôi vắt lần 2, cho nước đó vào nồi đổ gạo nếp vo sạch cho đến khi hạt gạo nở to , cho tiếp khoai môn vào nấu lẫn. - Cho đường vào nồi, lấy đũa khuấy đều cùng với muối thấy chè đặc quánh lại thì cho nước cốt dừa đun sôi, cho vani vào khuấy đều múc ra bát khô sạch là có thể ăn được
Xin mời các mẹ nấu thử món CHÈ KHOAI MÔN NHÉ: Nguyên liệu:- Đường kính 1000g ( tùy sở thích) - Khoai môn 1000g - Gạo nếp 500g - Dừa già 300g - Vani , muối Chế biến: - khoai môn rửa sạch, nấu chín , bóc vỏ thái miếng to - Dừa nạo tơi cùi, cho 1/2 bát nước sôi vào bóp đều vắt lấy nước cốt để riêng, cho thêm nước sôi vắt lần 2, cho nước đó vào nồi đổ gạo nếp vo sạch cho đến khi hạt gạo nở to , cho tiếp khoai môn vào nấu lẫn. - Cho đường vào nồi, lấy đũa khuấy đều cùng với muối thấy chè đặc quánh lại thì cho nước cốt dừa đun sôi, cho vani vào khuấy đều múc ra bát khô sạch là có thể ăn được
Cốm tươi là cốm... tươi ý chị ạ :lol: Cốm tươi là sản phẩm đầu tiên của cốm đấy ạ. Chị đọc bài dưới đây để tìm hiểu thêm về Cốm tươi chị nhé. Hôm qua cũng nấu thử 1 lần rồi mẹ Gấu bông ạ, nhưng thấy hạt cốm nó nát quá, ăn chẳng còn mùi cốm gì cả. Tối nay nấu lại, chắc là cho cốm vào rồi tắt bếp ngay nhỉ. Chị Mami ơi, tối nay mà nấu thành công, ngày mai em nấu tặng chị 1 hộp ăn thử nhé. Ờ, chả biết nhà chị có gần nhà em không nhỉ Juventus) - Mùa thu Hà Nội cũng là mùa cốm, cốm vốn là món quê hương quen thuộc ở vùng châu thổ sông Hồng. Đến nay chẳng mấy ai biết ông tổ của nghề làm cốm và nghề này có tự bao giờ, họ chỉ biết rằng mình được thừa hưởng một tài sản vô giá góp phần tạo nên nét thanh lịch của đất Hà Thành. Cốm ngon nhất là vào độ giữa thu, khi ấy sữa hạt lúa như tích tụ cả tinh hoa của trời và đất để làm nên sự ngọt bùi, chỉ ăn một lần nhớ mãi. Với người Hà Nội, cốm trở thành món quà tao nhã, gợi nhớ. Hạt cốm xanh, mềm, thơm nồng mùi nắng, gói trong lá sen, buộc bằng sợi rơm vàng nhạt, trên quang gánh của các bà các cô bán rong len lỏi vào từng ngõ nhỏ rồi tiếng rao tha thiết. Vào những ngày thu, khi nắng đã nhạt và thoảng trong gió heo may, cùng trái bưởi vàng, quả hồng mọng đỏ, nải chuối tiêu trứng cút, đĩa cốm xanh tạo nên mâm cỗ trung thu đầy màu sắc, một món lộc của trời đất mùa thu. Vì là món quà tao nhã, cốm ăn không cốt no mà là nhâm nhi, thưởng thức. Còn gì thú hơn trong cái gió heo may lành lạnh, ngồi sà xuống vỉa hè, mua một gói cốm đùm trong lá sen, rồi bốc từng dúm bỏ vào miệng, thong thả nhai để vị thơm ngọt tan ra, đậm hương vị đồng quê thấm dần vào cơ thể, tạo nên một cảm giác lâng lâng khó tả... Nói đến cốm Hà Nội phải là thứ cốm dẹt, màu xanh non làm từ thứ nếp cái vừa qua kỳ đông sữa. Lúa nếp nào cũng làm nên cốm cả, nhưng muốn cho cốm dẻo, ngậy thơm thì phải là nếp hoa vàng, một loại nếp đặc sản của riêng vùng quê cốm. Ngoại thành Hà Nội có nhiều làng quê làm cốm, như cốm của xã Mễ Trì... nhưng nổi tiếng nhất vẫn là cốm làng Vòng - Làng Vòng thuộc xã Dịch Vọng, huyện Từ Liêm, trước thuộc phủ Hoài Đức, vốn là vùng trù Phú, đồng đất còn thấm đẫm phù sa sông Hồng - Người dân nơi đây gắn bó với ruộng đồng và nghề làm cốm cha truyền con nối tự bao đời. Nghề làm cốm cũng chẳng lãi lời nhiều mà lại bận rộn cả nhà, chưa ai làm giàu bằng nghề làm cốm nhưng cũng không ai muốn bỏ nghề. Nghề làm cốm cũng lắm công phu, có bí quyết của nghề. Khi cây lúa hoe hoe vàng, chỉ mười ngày nữa là gặt rộ là lúc người làng cốm đi chọn ngắt từng bông dài, hạt mẩy về chế biến. Muốn cốm ngon thì phải tính toán cắt lúa đúng lúc. Lúa già hạt cốm không còn xanh, cứng và gãy nát. Lúa non quá, hạt cốm bết vào vỏ trấu, nhão mất ngon. Thường lúa gặt hôm nào đem rang và giã cốm hôm đó. Nghề làm cốm vất vả nhất là công đoạn rang lúa. Rang lúa sao cho vừa lửa, hạt cốm chín tới, không giòn mà róc trấu. Giã cốm bằng loại cối riêng, nhịp chày nhẹ và đều, sao cho cốm mịn và dẽo. Vào những ngày mùa thu, chiều chiều vào làng cốm ta sẽ được thưởng thức cái hương thơm ngọt ngào lan tỏa, cùng tiếng chày giã cốm thậm thịch thâu đêm. Từ cốm trải qua một số công đoạn chế biến nữa, người Hà Nội có thêm bánh cốm và chè cốm... những món ăn không kém phần thi vị bởi cái dẻo thơm của cốm, bùi đậm của đậu xanh, sần sật của sợi dừa xắt mỏng. Bánh cốm đi chung với bánh xu xê trở thành cặp bánh phu thê trong lễ ăn hỏi từ bao thuở của người Hà Thành. Bánh cốm Hà Nội có nhiều nơi nhưng nổi tiếng nhất là bánh cốm của tiệm Nguyên Ninh ở phố Hàng Than. Còn chè cốm, không ăn bằng cốc mà thường múc ra bát sứ nhỏ màu trắng. Chè nấu loãng bằng đường trắng và bột lọc trong suốt, thấp thoáng những hạt cốm xanh, thoảng mùi nếp và tinh dầu hoa bưởi, quyến rũ đến lạ lùng. Không rõ cách bảo quản và chế biến ra sao mà Hà Nội có cốm quanh năm. Ngoài thứ cốm dẹt như vẫn thấy, còn có cốm phồng (làm từ hạt cốm dẹt rang cho nở phồng lên, giòn tan). Cốm phồng có khi làm bằng thóc nếp già, đồ lên cho dẻo rồi đem làm cốm. Tuy không thơm ngon mềm như cốm dẹt, thế nhưng vào những đêm mưa gió, bên bạn bè người thân, uống chén trà nóng và thưởng thức vị thơm, giòn tan của hạt cốm phồng thì thật là thú vị. Thưởng thức các món ăn là một nét đẹp văn hóa, một nỗi niềm gợi nhớ, thậm chí là điều da diết trong nỗi buồn của người xa xứ. Mùa thu Hà Nội, mùi hương hoa sữa, mùi hương cốm mới hòa quyện, ấm áp mọi nẻo đường. Người Hà Thành mãi mãi tự hào về hương vị mùa thu độc đáo của mình... JFC - Juventus Fan Club In VietNam (Theo Amthuc.com)
em đã thử nấu chè ngô rồi,ngon lắm mẹ Luti ơi.Cảm ơn chị nhé. Hôm nào chị về VN em tình nguyện đưa chị đi ăn thử tất cả các món chè..chị nhé
