MẬT ONG NHÀ MẸ ĐẠT ĐÃ CÓ TẠI số 36 Ngõ 290 KIM MÃ - CỬA HÀNG CÚN LU, SẮP MỞ medatshop.com

[Me Dat]

CÁC LƯU Ý VÀ THÔNG BÁO CẬP NHẬT:
1. Địa chỉ ở Hào Nam hiện bạn Sang đang tạm thời ko ở đó, các mẹ mua hàng qua HOàng Hoa Thám và Kim Mã giúp em, khi nào bạn ý ổn định, Mẹ Đạt thông báo cụ thể sau ạ!! Tks all!!
2. Từ 15/5: Mật ong nhà Mẹ Đạt sẽ có mặt tại nhà chị Hương Cún Lu - số 36, ngõ 290 Kim Mã Tại đây có đủ các loại mật ong rừng và sữa ong chúa
3. Mật Khoái CÓ 5 TỔ MỚI, TỔ LỚN NHẤT 76KG, còn có thêm sản phẩm đặc biệt: MẬT ONG RUỒI!!
4. Gạo Râu còn đợt hàng này và đợt sau là đợt hàng cuối, mẹ nào có ý định dự trữ vui lòng báo mẹ cháu để mẹ cháu giữ dưới dạng thóc.

Mẹ Đạt nhận bán buôn mật ong các loại, pm để có giá buôn tốt nhất!

GIẢM CÂN BẰNG MẬT ONG NƯỚC ẤM, VIẾT TẮT LÀ MONA, NGHE RẤT LẠ NHƯNG HIỆU QUẢ,
CÁC MẸ TÌM HIỂU TẠI LINK NÀY NHÉ!

HÌNH ẢNH ONG KHOÁI ĐỢT NÀY:

Em khoe tý: Đây là 1/2 tầng ong Khoái, được em cắt ra để vắt, lọc cho các mẹ, cái xô bên dưới là xô 20 lít đấy, miệng rổ vừa in cái xô mà em ý to như thế đấy! Vẫn chưa bằng tổ năm 2010 em chụp ở trang 1, nhưng các bác thợ ong không thể cắt cả tổ được, mà cứ dùng tay bẻ ra, chẳng nghĩ là em cần trưng hàng độc! Ghét thế chứ! (



Bẹp dúm cả các khoang tổ ong ra ý! Vận chuyển 300km mới ra đến Thị xã nên em nó ko thể tránh khỏi chuyện "tan nát đời hoa"!!

Hướng dẫn sử dụng tính năng Spoiler

VUI MỘT CHÚT VỀ CHUYỆN FREE SHIP VÀ THU SHIP 10-20K/ĐƠN HÀNG CỦA CÁC MẸ:

Ví dụ: Khi các mẹ mua 1 lít mật ong rừng nhà em, giá 260K, ship 20K = các mẹ khác bán 280K, thậm chí 300K và free ship. Nhưng khi mua 2 lít, các mẹ trả em 520K và mất 10K ship = 530K tất cả. Nhà khác: 560K HOẶC 300K với cái chữ FREESHIP to lù! Ối ng thấy cái ý mà thích, ứ chịu tính xem sao! Em đang nghĩ, hay mình tăng tý giá, rồi giảm phần trăm này nọ, rồi cũng PHỜ RI SỜ SÍP cho các mẹ SƯỚNG nhở!! ) Đùa vậy cho vui một chút, nhưng nếu như các mẹ mua 1 lít mật ong nhãn chẳng hạn, thì đúng là mua nhà em cái ship nó cũng đáng để suy nghĩ, hi hi... vậy thì ta mua chung, mua nhiều một chút... cũng là cách bán hàng, thời buổi BÃO GIÁ, các mẹ cứ tính sao cho thuận túi của nhà mình.

SẢN PHẨM NHÀ MẸ ĐẠT TẠI TOPIC NÀY	CÁC LINK TÌM HIỂU NÀY
TRANG 49: CÁC SẢN PHẨM MẬT ONG, RIÊNG MẬT ONG MẸ ĐẠT CŨNG CÓ CẢ CHỤC LOẠI	MINH BẠCH NGUỒN GỐC VÀ NHỮNG VẤN ĐỀ NÊN BIẾT VỀ MẬT ONG => POST #2
TRANG 2: 4 LOẠI SỮA ONG CHÚA MẸ ĐẠT CÓ, PHẤN HOA RỪNG, CÔNG DỤNG VÀ CÁCH SỬ DỤNG SẢN PHẨM TUYỆT VỜI NÀY ĐỂ DƯỠNG DA, BỒI BỔ CƠ THỂ	TRANG 6: CÁCH VẮT MẬT ONG CÒN NGUYÊN SÁP DÀNH CHO CÁC MẸ THÍCH LẤY CẢ TỔ NHÉ!
TRANG 9: THỊT LỢN, THỊT TRÂU, THỊT NGỰA TƯƠI, ĐẢM BẢO SẠCH, THƠM, NGON NÀY (ĐANG NGHỈ DO DỊCH BỆNH)	10 LÝ DO Tại sao mỗi nhà nên có 1 chai mật ong :d
TRANG 10: GẠO RÂU VỪA DẺO VỪA NGỌT CƠM, CHỈ CÓ LAI CHÂU MỚI CÓ NÀY, THÊM CẢ NẾP ĐIỆN BIÊN MÙA TẾT NHÉ	LÀM ĐẸP VỚI MẬT ONG AN TOÀN, RẺ TIỀN, HIỆU QUẢ
TRANG 4: LÁ TẮM BÀ ĐẺ CỦA NGƯỜI DAO SAPA, CHÈ DÂY CHO CÁC BỐ VIÊM LOÉT DẠ DÀY, TÁ TRÀNG	TRANG 7: COMMENTS VỀ SẢN PHẨM, MẸ CHÁU LƯỜI NHẶT LẮM ...
CHƯƠNG TRÌNH MUA CHUNG MẬT ONG RỪNG BÁN DÃ SINH, MẬT ONG BẠC HÀ, MẬT ONG NHÃN GIÁ TỐT TẠI LINK NÀY	Sử dụng mật ong như thế nào cho hiệu quả!!

TẤT CẢ CÁC THẮC MẮC VỀ HÀNG HÓA, các mẹ vui lòng post tại topic, pm mẹ Đạt sẽ trả lời các mẹ, SĐT 0972.565785/0904.790190, KHÔNG GỌI TRONG GIỜ HÀNH CHÍNH - SMS ONLY, YH: medat.shop	CÁC VẤN ĐỀ VỀ GIAO HÀNG, ĐẶT HÀNG, TÌNH TRẠNG CÒN/HẾT HÀNG TẠI HÀ NỘI CÁC MẸ SMS: 0936.310107 hoặc: 0982.421105 - me_bau05 - Sang sinh năm 1981
ĐỊA CHỈ LẤY HÀNG TẠI HÀ NỘI - SMS trước cho Thu Sang - 0936.310107 - sinh năm 1981! 1. Nhà 19, hẻm 17, ngách 63, ngõ 173 Hoàng Hoa Thám!!! 2. Chị Hương - số 36, ngõ 290 Kim Mã (Mật ong + sữa ong chúa)	VỀ GIAO HÀNG, Riêng tại HN, Mẹ Đạt thu tiền trực tiếp khi giao hàng: Tại HN: đơn hàng từ 1-> 399K: 20K ship (bằng giá shipper thu) Đơn hàng từ 401-> 699K: 10K (share 50%) Đơn hàng từ 700K & up: free ship Các tỉnh #: Các mẹ vui lòng CK trước, đơn hàng từ 400K có hỗ trợ ship.

TÀI KHOẢN VÀ THANH TOÁN

STK 0451001764575	Chủ TK Trần Thị Nhung	VCB chi nhánh Thành Công - HN
STK 36210000026402	Chủ TK Đặng Thị Lý	BIDV chi nhánh Lai Châu
STK: 7800205090464	Chủ TK: Đặng Thị Lý	Agribank chi nhánh Lai Châu

BẢNG GIÁ CÁC MẶT HÀNG

MẶT HÀNG NHÀ MẸ ĐẠT	GIÁ BÁN	ĐƠN VỊ BÁN TỐI THIỂU	GHI CHÚ
Click => CÁC LOẠI MẬT ONG
Mật ong rừng dã sinh - Ong Khoái	250K/1kg	1,7kg	MẬT NGUYÊN SÁP
Mật ong rừng dã sinh - ong mật	220K/1kg	1,7kg
Mật ong Khoái vắt theo yêu cầu	420K/1lít	1 lít	PHẢI ĐẶT TRƯỚC
Mật ong dã sinh vắt theo yêu cầu	360K/lít	1 lít	1,4kg/1 lít mật, 1,6-1,8kg mật vắt được 1 lít
Mật ong rừng dã sinh - ong Ruồi	360K/lít	1kg	Đang có hàng
Mật rừng bán dã sinh - ong rừng treo tổ	260K/lít	1 lít	5 lít 250K/l, 10 lít 240K/l next, CÓ BÁN BUÔN
Mật ong Bạc Hà - Hà Giang loại 1	260K/lít	1 lít	Tỷ lệ hoa Bạc Hà cao nhất, có BÁN BUÔN
Mật ong hoa rừng	130K/lít	1 lít	CÓ BÁN BUÔN
Mật ong hoa nhãn	130K/lít	1 lít	Màu đậm hơn ong hoa rừng, có BÁN BUÔN
SỮA CHÚA, PHẤN HOA, TINH BỘT NGHỆ
Sữa ong chúa tự nhiên	280K/100g	100g	Khai thác hoàn toàn tự nhiên và thủ công
Sữa ong chúa non hàng công nghiệp	180K/100g	100g	Khai thác non, hàm lượng dinh dưỡng cao hơn sữa đủ tuổi
Sữa ong chúa Cty ong TW có nhãn mác	140K/100g	100g	Khai thác công nghiệp hoàn toàn
Sữa ong chúa không nhãn mác	120K/100g	100g	Chất lượng không khác loại không nhãn mác
Phấn hoa rừng	180K/1kg	500g
GẠO ĐẶC SẢN			10kg: SHIP 20k, 20kg: SHIP 15k, 30 &UP: FREE SHIP
Gạo râu đặc sản	30K/1kg	10kg	Đặc biệt ngon, đậm cơm, dẻo và bóng hạt cơm
Gạo Nếp nương Điện Biên	32K/1kg	5kg	Tạm thời không nhập
LÁ TẮM, CHÈ DÂY
Lá tắm bà đẻ DT Dao Sapa	47K/gói	2 gói	1 bà đẻ cần 4-6 gói/1 lần sinh
Chè dây trị viêm loét dạ dày, tá tràng	65K/1kg	1kg	Dạng thân và lá khô, hãm như hãm nước chè
Rự ơu sâu chít Điện Biên	120K/chai	1 chai	Chai VodKa hoặc Vang Thăng long, 50-55con sâu
Sâu chít nguyên ống chít	1K/1 ống	100 ống	tháng 10 âm mới có hàng
THỊT LỢN, TRÂU, NGỰA
Mông sấn, sườn, sườn gồm thăn,  chân giò lọc	180K/1kg	0,5kg	Riêng với sườn, cân có thể lệch  vài lạng so với order
Vai Sấn	160K/1kg	1kg
Nạc Thăn, Nạc Mông	230K/1kg	0,5kg
Nạc vai	210K/1kg	0,5kg
Ba chỉ, chân giò	150K/1kg	1kg
Tai mõm	120K/1kg		lấy cả bộ
Tim	350K/1kg
Lưỡi	240K/1kg
Dạ Dày	240K/1kg
Tim kèm cật	280K/1kg
Thịt trâu tươi loại 1	230K		Không có bì
Thịt trâu đùi	220K/1kg		Ko có bì
Thịt ngựa loại 1 (thăn, mông)	230K/1kg
Thịt ngựa tươi đùi	230K/1kg
Thịt ngựa thăn, mông cả bì	230k/1kg
Thịt ngựa đùi cả bì	220K/1kg

Nhà em triển khai CT KM như sau: Khách hàng mua hàng nhà em trị giá trên 500K sẽ được hưởng 1 thẻ KM 5% khi mua
hàng thời trang VNXk nhà medaudo
hoặc
túi xách Ngon - Bổ - Rẻ nhà chimcanhcut_113
hoặc
thẻ giảm giá kiêm tích điểm hàng Thời Trang đa Phong Cách nhà hanh67quanthanh

Cảm ơn các mẹ đã đọc tin!!

[Me Dat]

Về nguồn gốc mật ong nhà Mẹ Đạt - Mẹ Đạt không tự nuôi mà nhập hoàn toàn, chính vì nhập, nên luôn có sự chọn lọc, kiểm chứng kỹ lưỡng, đảm bảo cho các mẹ vì mẹ Đạt luôn cần: Giữ chữ TÍN cho chắc, giữ cái TÂM cho sáng, hi hi...:
1. Ong rừng dã sinh hoàn toàn (Cả ong mật và ong Khoái): Là ong rừng do thợ săn ong rừng khai thác, ít hàng, và cũng không thường xuyên có, mật đa dạng về đặc điểm: Đặc, loãng, trong, đục... Không có đặc điểm nhất định - Riêng ong mật thì rất sánh, thơm, ngọt đậm, không khé cổ.
2. Ong rừng bán dã sinh: Loại này phổ biến, hầu hết các mẹ bán trên diễn đàn là ong này: Do người dân tộc thiểu số họ treo bánh tổ đã khai thác trên rừng, nương để dụ ong rừng đến, họ không nuôi ong rừng, mà chỉ dụ đến, cho ong sống và sản sinh mật ở đó, họ khai thác 1 năm 3-4 lần. Sản lượng mật chỉ cao hơn ong dã sinh, nhưng KHÔNG BẰNG 1/10 sản lượng mật ong nuôi (ong nội, ong nhập ngoại... vào mùa hoa 1 tuần 1 lần quay mật đã là nhiều, có nhà 3-4 ngày đã khai thác rồi) Mật đặc, sánh, thơm và không khé cổ như ong nuôi - kể cả so sánh với mật ong bạc hà, Nếu không dự trữ tốt, cũng không thể phục vụ các mẹ cả năm được!! Về bản chất, loại mật này và mật Dã sinh hoàn toàn không có nhiều khác biệt. Mật dã sinh đắt hơn là do độ hiếm của nó thôi!
Note: Riêng ong Khoái, không thể dụ về kiểu này được!
3. Ong Bạc Hà: Là giống ong nội nuôi tự nhiên, không sử dụng đường, mật cho ong ăn thêm có thể gọi là chỉ quản lý, chăm sóc đàn ong, có phòng bệnh cho ong - Có ai nói không phòng bệnh cho ong này thì chỉ là nói dối.
4. Ong hoa rừng, ong nhãn: Là mật ong nuôi thùng, di chuyển theo mùa, Có cho ăn đường vào mùa ít hoa, mùa mưa, có sử dụng kháng sinh cho ong để phòng bệnh - Các mẹ lưu ý là có một số mẹ nhập nhèm khái niệm ong rừng và ong hoa rừng. Không bao giờ đánh đồng được ong ăn hoa rừng với ong rừng đâu nhé!


CÁC LƯU Ý VÀ BẢO QUẢN VỚI MẬT ONG:

CÁC KIỂU ĐÓNG ĐƯỜNG CỦA MẬT ONG: Như đã nói, Hiện tượng đóng đường là hiện tượng hoàn toàn bình thường của mật ong! Mật ong nuôi hay mật ong rừng cũng đều đóng đường cả! Có điều nếu quan sát thì sẽ thấy có sự khác biệt về kiểu đóng đường của mỗi loại! Riêng với mật ong rừng, Khi gặp điều kiện thích hợp, mật sẽ đóng chặt, gần như đóng cứng , tuy nhiên vẫn có thể dùng thìa xắn được. Mật rừng đóng đường thường không tạo các bọt khí nhiều như mật nuôi. Mật ong nuôi có đóng đường kín chai vẫn có các bọt khí, nhưng riêng mật ong rừng bản thân Mẹ Đạt chưa gặp trường hợp nào đóng mà có bọt khí. Đây là ví dụ về việc đóng đường ở ong nuôi:



Còn dưới đây là cái cốc mật ong rừng nhà Mẹ Đạt đóng đường, xúc 1 thìa pha cho bạn Đạt, mặt rất mịn và không có bọt khí:



BẢO QUẢN MẬT ONG
Căn cứ vào các đặc tính của mật ong mà chúng ta có cách bảo quản phù hợp.
- Thứ nhất: Mật ong rất nhiều các axit amin quý, các protein dễ biến đổi ở nhiệt độ cao và ánh sáng. Chúng ta Không để gần bếp lửa, và các nơi nóng bức, nơi có ánh sáng mặt trời.
- Thứ 2: Mật ong là một loại thực phẩm có tính hút ẩm cực cao, Các bạn nên dùng dụng cụ có thể vặn chặt nắp để bảo quản.
- Thứ 3: Nên dùng lọ thủy tinh để bảo quản (trừ có vận chuyển mới phải dùng chai nhựa) và tuyệt đối không dùng dụng cụ kim loại để đựng mật ong. Lý do thì chắc không cần nói nhiều, vì lọ thủy tinh sẽ không gây ra các phản ứng không cần thiết của mật ong với dụng cụ đựng.
- Và thứ 4: Vì mật ong dễ đóng đường, và vì mật ong không nên để gần bếp lửa nên càng không nên đun nóng, chúng ta nên để ở lọ có miệng rộng. Cho dù có đóng đường cũng vẫn sử dụng được bình thường.

Vậy, Kết luận là: BẢO QUẢN MẬT ONG BẰNG DỤNG CỤ THỦY TINH, MIỆNG RỘNG, CÓ NẮP CHẶT, ĐỂ NƠI MÁT VÀ TỐI.

XỬ LÝ KHI MẬT ONG ĐÃ ĐÓNG ĐƯỜNG: nếu đựng trong chai miệng nhỏ thủy tinh: Đun cách thủy ở nhiệt độ nóng chứ ko sôi (chỉ hơi tan ra chứ ko tan hẳn được mật ong). Nếu vẫn đựng trong chai nhựa: Dùng cái dao, cắt miệng chai ra, vét sạch mật sang cái bình thủy tinh là xong. Việc đun nóng mật ong là không nên, chỉ vì nhỡ để chai thủy tinh miệng nhỏ mới phải đun nhé! Nếu để trong bình thủy tinh miệng rộng, cứ việc dùng thế mà ko cần phá đông đường! Vì như tớ đã nói: VIỆC XỬ LÝ MẬT ONG ĐÓNG ĐƯỜNG BẰNG CÁCH CHO VÀO LÒ VI SÓNG LÀ PHẢN HOA HỌC, CÒN ĐUN NÓNG LÀ BẤT ĐẮC DĨ VÌ nó sẽ làm biến chất mật ong, các axit amin quý và cần thiết sẽ biến đổi cấu trúc nếu gặp nhiệt độ nóng!

MẬT ONG NÀO LÀ MẬT ONG KHÔNG ĐÓNG ĐƯỜNG

Khi đun nóng ở nhiệt độ 70-78độ C và làm lạnh cấp => Mật đảm bảo không đóng đường hoặc có đóng cũng phải cực lâu mới đóng. Nhiều mẹ có quan niệm rất sai lầm là mật ong đóng đường là mật ong có cho ăn đường, có pha đường! Lợi dụng tâm lý này, một số người bán hàng đã sử dụng phương pháp đun nóng và làm lạnh cấp để mật không đóng đường, bán cho các mẹ với giá rất "trên trời"! Thực tế, mật ong bao gồm khoảng 75% các loại đường, việc đóng đường là hiện tượng hoàn toàn bình thường của mật ong! Mẹ Đạt không dùng cách này để các mẹ "yên tâm" là mật nhà Mẹ Đạt không đóng đường! Với Mẹ Đạt: Cái gì tự nhiên cũng đáng quý và BÁN HÀNG PHẢI CÓ CÁI TÂM. Tuy nhiên, vẫn có những trường hợp mật ong không đóng đường một cách tự nhiên. Nhưng không phổ biến.

MẬT ONG NUÔI CÓ CHO ĂN ĐƯỜNG KHÔNG?

Khẳng định 1 câu là có! Khi mùa mưa, mùa hoa không đủ phục vụ đàn ong, người nuôi ong buộc phải cho ăn đường, thâm chí là mật ong ko bán hết cũng đem cho ong ăn. Do đó, khi nói mật nuôi mà nói không cho ăn đường các mẹ cần xem lại.

THỜI HẠN SỬ DỤNG MẬT ONG:

Các tài liệu nghiện cứu nói: Thời hạn sử dụng của mật ong là 2 năm kể từ ngày khai thác. Tuy nhiên, Mẹ Đạt Khuyên các mẹ: Chỉ nên mua năm nào dùng năm đó, không nên để lâu, vì các chất trong mật ong sẽ bị oxy hóa mất, tác dụng sẽ giảm.


MINH CHỨNG CHỤP MÀN HÌNH TỪ MỘT SỐ TRANG WEB






và đây:



THÀNH PHẦN CỦA MẬT ONG:


Mẹ Đạt sẽ dần viết tất cả những gì cần

[thuynguyen.gt]

Cho em order 0,5kg nu tam that nhe. Thanh toan nhu the nao chi nhỉ?

[Me Dat]

Cho em order 0,5kg nu tam that nhe. Thanh toan nhu the nao chi nhỉ?

Mẹ nó cứ chuyển khoản vào TK của em Nhung giúp em!! Sau đó thì pm cho em địa chỉ em sẽ gửi chuyển phát nhanh cho mẹ nó nhé!!

[brightsun]

Em đặt nửa cân xúc xích hun khói và 1 chai mật ông rừng nha chị. Tổng cộng là 340k ạ hi hi hi

(Em brightsun bên hội trồng rau đây ạ :P )

[cuncoi2006]

Một gói 0,5kg chè dây sapa có thể dùng được trong thời gian rất lâu, vì lá cây này rất nhẹ mà chỉ cần 2-3 lá là đủ dùng cho 1 ấm chè rồi ạ!![/QUOTE]

Bác Lý ơi, giờ bác chuyển sang kinh doanh rồi à, k trồng rau nữa hả bác?Cái loại chè dây này có uống lắm k ạ? e cũng muốn mua về uống để điều trị cái bệnh viêm loét dd đấy mà chỉ sợ khó uống nên lại bỏ phí thôi (e là chúa lười uống thuốc, cả tây cả bắc) nên nhiều khi mua thuốc về rồi lại bỏ đi phí lắm ạ. Hic, năm ngoái e cũng mua đc ít phấn hoa về dùng nhưng đc 2 hôm chán quá thế là lại để cho ax ngâm r***. Vậy nên lần này e phải hỏi bác thật kỹ mới dám mua. có gì thì bác nhắn ới với e 1 câu nhé.

[Me Dat]

[LEFT]Bài viết về mật ong đóng đường hay không các pác nhé!!
http://vst.vista.gov.vn/home/databas.../marticle_view

Mật ong để lâu có kết tinh đường hay không? Cách bảo quản thế nào

Dạng tài liệu : Bài trích bản tin
Ngôn ngữ tài liệu : vie
Tên nguồn trích : Nông thôn đổi mới
Dữ liệu nguồn trích : 2005/Số 42/III. Kỹ thuật và công nghệ bảo quản - chế biến – tiêu thụ
Đề mục : 68.99 Các vấn đề khác của nông nghiệp và lâm nghiệp
68.43 Thu hoạch sản phẩm nông nghiệp
Từ khoá : Mật ong ; Kết tinh đường ; Bảo quản
Nội dung:
Câu trả lời là có các tác nhân làm mật ong kết tinh:
- Mật ong dạng thô còn chứa nhiều phấn hoa thì nhanh bị kết tinh hơn mật ong tinh khiết.
- Nhiệt độ lạnh cũng là một nguyên nhân làm mật ong kết tinh
Bảo quản mật ong thế nào?
- Để nơi thoáng mát
- Tránh ánh nắng chiếu trực tiếp
- Để trong tủ lạnh cũng không hỏng mật ong nhưng làm thế là thừa, không cần thiết.
Làm mật ong hết kết tinh, hãy hâm nóng cách thuỷ, nhưng đừng đun nóng quá hoặc đun sôi vì sẽ làm mất hương vị vốn có của mật ong.

Em đặt nửa cân xúc xích hun khói và 1 chai mật ông rừng nha chị. Tổng cộng là 340k ạ hi hi hi

(Em brightsun bên hội trồng rau đây ạ :P )

hi, để 30 tháng 4 chị mang mật ong về cho đỡ phải đi lấy nhé!! Còn xúc xích có muốn lấy ngay thì chị gửi cho luôn!! Hơi bị ngon đấy!! Xúc xích của ng Thái đen đấy!! Ngoncực!

[Me Dat]

Công nghệ thu hoạch và chế biến mật ong

Thứ năm, 12 Tháng 10 2006 00:25


Hình Minh Họa

1. Thành phần mật ong, các chỉ tiêu đánh giá chất lượng mật ong:
a) Định nghĩa:
Mật ong là một chất ngọt do ong và một số côn trùng sống trong xã hội chế tạo ra từ mật hoa hoặc dịch ngọt mà chúng lấy từ cây đang sống mang về, rồi chế biến bằng cách cho bốc hơi nước và tác động enzim do chúng tiết ra. Thông thường ong vít nắp lỗ tổ chứa mật thì mật đã được hoàn thiện.
b) Thành phần của mật:
Bao gồm nước, đường(chủ yếu là đường đơn), đạm, các acid hữu cơ, men, vitamin và chất khoáng.
- Nước: là một trong những chỉ tiêu quan trọng của mật ong, tỷ lệ nước trong mật ong thế giới từ 16 đến 22%, trung bình là 20%. Mật ong Việt Nam có tỷ lệ nước khá cao: ong Ý là 22%, ong nội là 22-28%. Khi hàm lượng nước dưới 19% thì mật ong không bị lên men và có thể bảo quản được lâu. Hàm lượng nước càng cao thì mật càng dễ lên men và nhanh bị chua, giảm chất lượng mật.
- Đường: Là thành phần chính của mật ong, có 3 loại đường chủ yếu là gluco, fructo và sacaro.
- Gluco và fructo là 2 loại đường đơn chiếm tỷ lệ khoảng 65-70% trong mật, fructo có độ ngọt cao hơn gluco và khó kết tinh nên loại mật nào có hàm lượng này cao thì để lâu vẫn giữ được trạng thái lỏng. Khi ăn mật ong, 2 loại đường này cơ thể rất dễ hấp thụ trực tiếp mà không cần men phân huỷ.
- Sacaro còn gọi là đường mía, là một loại đường đa nên không được cơ thể hấp thụ ngay vào máu được. Ngoài ra trong mật ong còn có khoảng 3-4% dextrin là sản phẩm phân huỷ của tinh bột có trong mật hoa, chất này không có vị ngọt. Mật ong đã chín có hàm lượng sacaro cao.
- Protein(chất đạm): có từ 0,04-0,3%, trung bình là 0,1%. Protein bao gồm protein thô và các acid amin(16 loại). Nguồn gốc các protein này có trong mật hoa và từ dịch do ong tiết ra.
- Enzim(men): Trong mật ong có các loại men như: investaza, diastaza và ít hơn là lopaza, catalaza, peoxydaza. Diastaza chuyển hoá tinh bột và dextrin thành đường mía, invectaza biến đổi sacaro thành đường gluco và fructo còn catalaza thì phân huỷ các peroxit.
- Acid: Trong mật ong có thể chứa tới 0,13% acid bao gồm các loại acid formic, oxalic, xitric, lactic….
- Chất khoáng: Trong mật có các chất khoáng sau: Kali, natri, canxi, magiê, sắt, đồng, phốt pho, lưu quỳnh, iốt và các nguyên tố có ít lượng hơn đó là nhôm, chì kẽm, mangan… Hàm lượng chất khoáng trong mật ong tự nhiên vào khoảng 0,03 đên, 2%. Mật có màu đậm bao giờ cũng có nhiều khoáng chất hơn mật có màu nhạt.
- Vitamin: Hàm lượng vitamin trong mật ong không nhiều nhưng có nhiều loại như là:B1, B2, B6, E, PP, F, K, H … Các hỗn hợp vitamin này ở dạng hoạt tính của thiên nhiên nên chỉ cần dùng lượng ít đã có hiệu quả tốt đối với con người. Nguồn gốc vitamin là do phấn hoa lẫn vào.
- Chất màu: Chất màu tạo ra màu sắc của mật ong từ màu vàng sáng đến màu hổ phách rồi nâu sẫm. Màu sắc của mật tuỳ thuộc vào nguồn gốc mật hoa mà có những màu sắc đặc trưng khác nhau.
- Chất thơm và hương vị tự nhiên: Trong mật ong có chất thơm là do các este có trong mật tạo ra và mỗi loại mật có một hương vị đặc trưng riêng. Màu sắc và hương vị của mật ong không phải là yếu tố quyết định thành phần dinh dưỡng của mật ong nhưng lại quyết định đến giá bán mật. Nhìn chung, người tiêu dùng ưa mật màu sáng, hương thơm dịu và những loại mật này thường có giá bán cao hơn.
- HMF (Hydro methyl fufural): là chất độc hình thành do đun nóng mật ong, mật ong bị lên men hoặc bảo quản lâu ngày ở nhiệt độ cao. HMF được hình thành do sự phân huỷ của đường gluco với tác động của nhiệt. Mật ong sau khi thu hoạch bảo quản ở nhiệt độ 25-30oC trong thời gian 100 -300 ngày thì HMF sẽ là 40mg/kg. Nếu mật ong bảo quản trong thùng phuy đặt ngoài nắng với nhiệt độ lên đến 40-50oC thì 10 đến 40 ngày sau hàm lượng HMF sẽ đạt đến 40mg/kg.

- Các loại mật ong: tuỳ thuộc vào nguồn gốc của mật ong mà người ta có thể chia ra làm 3 loại chính:

• Mật hoa là loại mật mà con ong khai thác từ hoa như là: cà phê, nhản, vải thiều, chôm chôm, bọ xít hôi, hướng dương rừng, táo,…
• Mật tiết là loại mật được tiết ra từ lá, thân , trái như là: cao su, keo lá tràm, cây điều…
• Mật honeydew là loại mật tiết ra từ những con côn trùng như là: rầy mềm, rệp sáp …

2. Thu hoạch mật ong.
Việc khai thác mật ong phụ thuộc vào địa điểm và thế đàn ong. Đối với đàn ong mạnh có lượng ong lớn, ong phủ đầy cầu thì số lượng ong thợ đi làm việc ngoài trời nhiều hơn dẫn đến năng suất cao hơn. Ngày nay, nguồn mật tại Tỉnh Đồng Nai và các tỉnh lân cận như: Bình Phước, Đắc Nông, Đắc Lắc, Gia Lai và các tỉnh Đồng bằng sông cửu long kéo dài từ tháng 10 cho đến tháng 6 năm sau. Vì lẽ đó, người nuôi ong cần có kế hoạch dài hạn để khai thác hết tiềm năng nguồn mật sẵn có này để tăng thêm lợi nhuận trong quá trình nuôi dưỡng đàn ong.
Việc khai thác mật được tiến hành khi có 2/3 lỗ tổ trên cầu đã được vít nắp hoàn toàn có như vậy hàm lượng nước trong mật ong thấp và chất lượng mật mới được đảm bảo. Khi khai thác cần phải tiến hành vào buổi sáng để mật đặc hơn vì không lẫn mật hoa mới lấy về trong ngày. Dùng máy quay mật loại hướng tâm 12 cầu để ấu trùng không bị văng ra. Trước khi quay phải rũ hết ong bám trên bánh tổ rồi dùng dao cắt vít nắp bằng cách đưa dao từ dưới lên để không làm vỡ bánh tổ. Đặt các cầu đã cắt nắp vào trong thùng quay và quay đều tay với tốc độ tăng dần để mật văng ra khỏi ô lăng, sau đó trả các cầu đã quay mật xong trở lại đàn cũ để ong tiếp tục nuôi dưỡng ấu trùng và tiếp tục trữ mật.
3. Sơ chế và nâng cao chất lượng mật ong.
3.1 Lọc mật và loại bỏ tạp chất
Mật ong mới quay xong thường lẫn nhiều tạp chất như là: ấu trùng, xác ong, cát bụi và các mẫu sáp ong … Cần phải tiến hành lọc mật để mật được sạch và không bị hỏng. Để lọc mật người ta dùng rây bằng loại thép không rỉ có mắt lưới từ 8-32 lỗ/cm2 để lọc mật thường thì lọc thô trước sau đó mới lọc tinh tại các công ty.
3.2 Tách nước trong mật ong
Thông thường mật ong được khai thác từ các trại có hàm lượng nước > 20%,điều kiện bảo quản mật rất khó khăn do mật bị lên men và bị chua làm chất lượng mật giảm thấp không đảm bảo cho tiêu dùng và cho xuất khẩu. Để duy trì chất lượng sản phẩm một trong những giải pháp được sử dụng phương pháp lọc phiếm để tách nước trong mật ra. Giải pháp này có ưu điểm là chất lượng mật không thay đổi đảm bảo đạt tiêu chuẩn xuất khẩu với hàm lượng nước <19%
3.3 Diệt men trong mật ong
Trong mật có một số men, nếu mật có thuỷ phần >20% trong quá trình bảo quản mật sẽ bị lên men và bị chua. Mật càng loãng và mật bị kết tinh thì quá trình lên men càng nhanh vì trong phần kết tinh mật lên men ít nhưng phần lỏng thì có độ thuỷ phần quá cao 22%-23% sẽ bị lên men.Việc diệt men trong mật là rất cần thiết để đảm bảo cho mật ong không giảm chất lượng trong quá trình bảo quản lâu.
Phương pháp diệt men: Đun nóng mật lên 70-78oC trong vài phúc sau đó làm lạnh thật nhanh xuống đến 25oC với phương pháp này men bị diệt nhưng chất lượng mật vẫn được giữ nguyên và mật ong được xử lý cũng lâu bị kết tinh.
3.4 Mật ong kết tinh và cách phá kết tinh
Kết tinh mật ong là hiện tượng mật ong từ dạng thể lỏng chuyển sang dạng có thể hạt. Có 2 dạng kết tinh là kết tinh toàn phần và từng phần. Nhiều người tiêu dùng có quan niệm sai lầm rằng mật kết tinh là mật bị hỏng hoặc mật cho ăn đường. Thực ra mật ong kết tinh là một quá trình tự nhiên không làm ảnh hưởng đến chất lượng mật. Có 3 dạng kết tinh: kết tinh hạt to trên 0,5mm, kết tinh hạt dưới 0,5mm và kết tinh mịn như mở nước.Mật ong kết tinh là do các phôi mầm kết tinh (tinh thể đường) có sẵn trong mật ong hoặc trong đồ chứa. Mật ong có hàm lượng đường gluco càng cao thì kết tinh càng nhanh và ở nhiệt độ thấp từ 14 - 20oC mật kết tinh nhanh nhất. Do vậy thùng chứa mật phải thật sạch, khi thấy mật kết tinh cần phải phá kết tinh với phương pháp đun cách thủy với nhiệt độ 40oC trong vòng 30 phút. Đối với những loại mật mật kết tinh nên đóng gói trong những chai lọ có miệng rộng để việc sử dụng được dễ dàng.
4. Đóng gói và bảo quản mật ong:
Mật ong là một loại thực phẩm cao cấp do vậy việc bảo quản tại các trại nuôi ong rất khó khăn trong điều kiện nhiệt độ trung bình hằng năm ở nước ta rất cao làm ảnh hưởng đến chất lượng mật ong. Vì thế, người nuôi ong không nên trữ mật quá lâu tại kho mà phải bán ngay để thu hồi vốn. Mật đã được lọc chứa trong phuy đựng thực phẩm, bồn inox và phải có nắp nay để việc hút ẩm từ không khí. Các dụng cụ trữ mật phải được đặt ở nơi thoáng mát (nếu bảo quản lâu phải bảo quản ở nhiệt độ dưói 10oC). Mật ong đạt tiêu chuẩn có màu sắc và hương vị đặc trưng, độ thuỷ phần 21% sau nhiều tháng bảo quản mật ong sẽ bị lên men và bị chua. Thể hiện trên miệng chai có nhiều bọt, màu mật trở nên sẫm, nếm có vị chua, nếu để quá lâu còn có vị cay (HMF cao) là mật đã hỏng. Một số mật thu hoạch sau vài tháng sẽ chuyển sang dạng tinh thể gọi là mật kết tinh vì trong mật có tỷ lệ đường gluco cao.
5. Công dụng của mật ong.
Mật ong là một loại thực phẩm cao cấp được nhiều người tiêu dùng trong nước và quốc tế ưa chuộng và đánh giá cao vì nó là sản phẩm của tự nhiên.Tại các nước phát triển phần lớn mật ong được dùng như một sản phẩm thế đường mía. Mật ong dùng cho mục đích này ở dạng lỏng hoặc kết tinh, dạng mật ong bánh tổ. Mật được đóng trong lọ nhỏ có miệng rộng và nông. Có thể dùng mật ong cho vào nước trà xanh, trà đắng như một loại nước giải khát.
Mật ong có thể dùng trong các món ăn như là: cho mật ong vào trong bánh mỳ và bánh ngọt làm cho bánh có khả năng mịn hơn, giữ được lâu và có màu sắc đẹp mắt. Ngoài ra mật còn dùng trong chế biến các sản phẩm bánh kẹo và trên bao bì của các sản phẩm này đều ghi rõ thành phần có mật ong thì sản phẩm sẽ bán chạy hơn. Bên cạnh đó, trong mỹ phẩm mật ong là thành phần chính có tác dụng giữ ẩm, làm mịn da và nuôi tóc. Hiện nay có nhiều nước đã sản xuất nhiều loại xà phòng tắm và dầu gội đầu có chứa mật ong.

[Me Dat]

Chương trình KHUYẾN MÃI

[cuncoi2006]

Ngọt như nước đường!! Em cứ lấy thử 1 gói về mà dùng!! Ủng hộ chị nhé!! Thanks!![/QUOTE]

Vậy chị cho e đăng ký nửa cân phấn hoa + nửa cân chè dây nhé,nhưng e sợ khâu vận chuyển lắm, vì e k ở HN đâu ạ.