Kinh nghiệm: làm caramen

Thảo luận trong 'Nội trợ, Mẹo vặt' bởi Mẹ Bé Gấu, 3/5/2009.

  1. Mẹ*Gấu*

    Mẹ*Gấu* Hang-0979972222

    Tham gia:
    21/9/2008
    Bài viết:
    1,220
    Đã được thích:
    255
    Điểm thành tích:
    123
    Ðề: làm caramen

    Đánh dấu để tối mình làm nào(ko đủ ký tự)hic
     
    Đang tải...


  2. metuancoi

    metuancoi Thành viên sắp chính thức

    Tham gia:
    24/11/2010
    Bài viết:
    113
    Đã được thích:
    10
    Điểm thành tích:
    18
    Ðề: làm caramen

    Hum trước em làm theo các mẹ hướng dẫn, lần đầu tiên mà thấy cũng ổn. hiiiii
    Ko dám làm nhiều sợ hỏng nên em chỉ làm thử 100ml sữa với 1 quả trứng gà thui
    Thế mà thằng nhóc nhà em nó ăn hết bay luôn, mà vừa mới ăn tối xong chứ
    Nó lười uống sữa nên có lẽ làm caramen cho nó ăn lại hay đấy các mẹ nhỉ?
    Nhưng mà các mẹ cho em hỏi cái này tí xíu, caramen có thể để trong tủ được bao lâu ạ?
     
  3. trunghang

    trunghang Thành viên tích cực

    Tham gia:
    28/1/2011
    Bài viết:
    982
    Đã được thích:
    145
    Điểm thành tích:
    83
    Ðề: làm caramen

    dánh dấu bài này ạ. đang có ý định làm
     
  4. megiaolinh

    megiaolinh Thành viên đạt chuẩn

    Tham gia:
    24/2/2010
    Bài viết:
    83
    Đã được thích:
    16
    Điểm thành tích:
    8
    Ðề: làm caramen

    Khi hấp có đậy nắp hộp caramen không bạn?
     
  5. Clara Fashion Shop

    Clara Fashion Shop Bắt đầu tích cực

    Tham gia:
    16/3/2009
    Bài viết:
    488
    Đã được thích:
    211
    Điểm thành tích:
    83
    Ðề: làm caramen

    ôi mới nghĩ đã thấy thèm rồi, cám ơn các mẹ nhé
     
  6. dongxanhvanang

    dongxanhvanang Thành viên Hội Cún

    Tham gia:
    11/3/2009
    Bài viết:
    1,955
    Đã được thích:
    519
    Điểm thành tích:
    723
    Ðề: làm caramen

    Tớ thấy mua karamen về thường ghi hạn SD là 10 ngày, và thực tế cũng ăn thử lúc đã để 10 ngày thì thấy ko có vấn đề gì, nên karamen mình tự làm có lẽ cũng để được từ 7-10 ngày
     
  7. bachahanoi

    bachahanoi Thành viên mới

    Tham gia:
    21/6/2011
    Bài viết:
    44
    Đã được thích:
    8
    Điểm thành tích:
    8
    Ðề: làm caramen

    em xin phép show hàng sản phẩm caramen hấp bằng nồi cơm điện:p rất tiện
    nhưng hấp bằng chén sứ trắng nên bị dính quá ạ
    [​IMG]
    [​IMG]:p
     
    Sửa lần cuối: 7/7/2011
    huongkim90 thích bài này.
  8. huongkim90

    huongkim90 From Russia with Love

    Tham gia:
    27/1/2011
    Bài viết:
    4,400
    Đã được thích:
    1,647
    Điểm thành tích:
    913
    Công thức làm caramen bằng lò nướng

    Em hâm mộ các mẹ làm đc caramen bằng cách hấp quá. Em hấp nó toàn bị rỗ thôi, chán lắm. Sau khi mầy mò trên mạng thì em đã tìm ra công thức làm caramen bằng lò nướng. Công thức này tiện ở chỗ là ko phải lau nắp vung thường xuyên như công thức hấp. Caramen làm xong mềm nhưng vẫn chắc, ko bị nát như hấp.

    Caramen màu hổ phách rất đẹp nhé!

    [​IMG]

    Các bé chắc chắn sẽ rất thích những bông hoa xinh như thế này đấy ạ ;)

    [​IMG]
     
    Me Minh_tommy thích bài này.
  9. CHIP_08

    CHIP_08 Thành viên tích cực

    Tham gia:
    28/6/2009
    Bài viết:
    567
    Đã được thích:
    169
    Điểm thành tích:
    83
    Ðề: làm caramen

    Mẹ Huongkim làm caramen bằng khuôn gì mà long dễ vậy, mình cũng dùng lò nướng cho caramen nhưng là khuôn nhôm nên không dốc ra được, cứ để vậy cho con ăn luôn.
     
  10. huongkim90

    huongkim90 From Russia with Love

    Tham gia:
    27/1/2011
    Bài viết:
    4,400
    Đã được thích:
    1,647
    Điểm thành tích:
    913
    Ðề: làm caramen

    Em làm bằng khuôn silicon mẹ nó ạ. Chỉ cần hẩy nhẹ là nó chui ra luôn. Mà nếu nướng hơi già lửa thì caramen sẽ dính chặt vào khuôn, khó lấy ra lắm mẹ nó ạ
     
    Me Minh_tommyCHIP_08 thích.
  11. CHIP_08

    CHIP_08 Thành viên tích cực

    Tham gia:
    28/6/2009
    Bài viết:
    567
    Đã được thích:
    169
    Điểm thành tích:
    83
    Ðề: làm caramen

    Bạn nướng trong vòng bao lâu, nhiệt độ thế nào?
     
  12. Me Minh_tommy

    Me Minh_tommy Đam mê ăn uống

    Tham gia:
    15/5/2009
    Bài viết:
    238
    Đã được thích:
    47
    Điểm thành tích:
    28
    Ðề: làm caramen

    Ngày xửa ngày xưa em cũng đã từng làm caramen khá thành công, động lực là vì nghiện caramen mà đi mua thì đắt, tự làm ngon bổ rẻ hơn. Ngày nảy ngày nay thì lười, giờ đọc top này xong lại nuốt nước bọt ừng ực, lại quyết tâm, mai sẽ làm, đang có trứng gà ta ngon
     
  13. huongkim90

    huongkim90 From Russia with Love

    Tham gia:
    27/1/2011
    Bài viết:
    4,400
    Đã được thích:
    1,647
    Điểm thành tích:
    913
    Ðề: làm caramen

    Công thức của em đây mẹ nó ạ!

    250g trứng (khoảng 3-4 quả)
    - 100g đường
    - 1/4 tsp muối
    - 1 tsp vanilla
    - 600ml sữa tươi không đường
    - Đường để làm caramel: khoảng 120g
    Cách làm:
    - Làm nước đường caramel: cho đường vào nồi nhỏ, đổ nước lọc vừa ngập, đặt lên bếp đun nhỏ lửa đến khi đường chuyển màu vàng cánh gián thì chia đều ra các cốc. Lưu ý trong suốt quá trình đun không đụng hay ngoáy bất kì dụng cụ gì vào nồi đường.
    - Cho trứng, đường, muối, vanilla vào tô to, dùng phới quấy cho nhuyễn đều.
    - Cho sữa tươi vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi sữa nóng già (cho ngón tay vào thử thấy phải rụt tay lại ngay), không để sữa sôi. Sau đó đổ từ từ sữa vào hỗn hợp trứng ở trên, đồng thời dùng phới (whisk) quấy đều hỗn hợp.
    - Chia đều hỗn hợp vào các cốc đã đổ nước đường caramel, hớt bọt nếu cần. Xếp các cốc caramel vào trong 1 khay nướng đổ nước sôi đến ngập 1/2 hộp. Bỏ khay vào lò nướng ở nhiệt độ 165C khoảng 35-40 phút. Sau đó lấy ra để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh.

    Lưu ý: ban đầu em cứ nướng tầm 60' vì sợ caramen ko đông nhưng toàn bị khô mặt thôi. Sau này em nướng đúng 165 độ trong 40p thì caramen mềm, mùi sữa vẫn còn thơm phức, ăn thích lắm.
     
  14. bachahanoi

    bachahanoi Thành viên mới

    Tham gia:
    21/6/2011
    Bài viết:
    44
    Đã được thích:
    8
    Điểm thành tích:
    8
    Ðề: làm caramen

    ôi bạn ơi thế lúc đun đường thì ko được quấy à, hic nhỡ nó cháy thì sao
    mình hay làm thế này: cho đường và cho nước cafe vừa ngập rồi đun, rất thơm mùi cafe nhưng mà lâu quá, vì mình đun thế thì 1 lúc sau nó cứng đơ lại thành các cục đường, vẫn còn nguyên hạt đường ý, đun mãi mới chảy ra hic
    rất là mất công,hic làm caramen ngại nhất lúc thắng đường
    nhưng lúc đun mình toàn thò thìa vào quấy loạn xạ nên chắc thế nó mới bị đóng cục hả bạn
    mai mình thử làm theo cách của bạn xem sao hihi
    bạn sn 90 à
     
  15. huongkim90

    huongkim90 From Russia with Love

    Tham gia:
    27/1/2011
    Bài viết:
    4,400
    Đã được thích:
    1,647
    Điểm thành tích:
    913
    Ðề: làm caramen

    Ko cần khuấy đâu mẹ nó ạ. Mẹ nó cho nhỏ lửa thôi. Đường và nước xâm xấp nhau rồi cứ kệ nó đấy. Đun 1 lúc thì nước bay hơi hết, đường sẽ đóng thành tảng màu trắng, cứ kệ nó đun tiếp thì nó sẽ chảy ra. Đến khi đc màu hổ phách như trong hình caramen của em mà còn nhiều đường ở trên chưa chảy thì mẹ nó đảo nhẹ cho nó xuống dưới cũng đc. Nhìn chung là nếu làm ít đường thì ko cần đảo gì cả. Ngày kia em làm caramen rồi em chụp ảnh thắng đường lại cho mẹ nó xem nhé! Cách này nhàn nhã lắm mà caramen lại có vị đắng, ko cần cho cà phê. Từ hồi biết CT này em chưa bao giờ thắng đường hỏng cả.
    Em sn 90, đang học năm 1 mẹ nó ạ.
     
  16. huongkim90

    huongkim90 From Russia with Love

    Tham gia:
    27/1/2011
    Bài viết:
    4,400
    Đã được thích:
    1,647
    Điểm thành tích:
    913
    Ðề: làm caramen

    Em ko hiểu sao em ko sửa đc bài viết nên nhắn thêm mẹ nó vậy.
    Em đi làm caramen luôn bi j để chụp hình cho mẹ nó đây. Còn hộp sữa uống dở mà ko mún uống tiếp.
     
  17. huongkim90

    huongkim90 From Russia with Love

    Tham gia:
    27/1/2011
    Bài viết:
    4,400
    Đã được thích:
    1,647
    Điểm thành tích:
    913
    Cách thắng đường caramen

    Ôi thôi rồi các mẹ ơi, ko hiểu sao em ko có thanh công cụ up ảnh, phông chữ này nọ. Huhu.
    Phải lóc cóc chạy sang wtt rồi nhờ cái khung soạn thảo xong copy sang đây.

    Em còn 900ml sữa nên các thứ khác sẽ gấp 1,5 lần ct trên các mẹ nhé!
    Em và bf đều ko thik ăn ngọt quá nên em chỉ dùng 120g đường để thắng. Em dùng chảo chống dính cho nó nhanh các mẹ ạ!

    1.Các mẹ đổ nước xâm xấp đường nhé! Hình này của em là đổ hơi quá tay rùi. Đun lâu hơn bt.

    [​IMG]

    2. Mẹ nào lười như em thì lúc này để lửa to cũng ko sao cả. Một lúc sau chảo đường sẽ sôi lên như thế này đấy ạ

    [​IMG]

    3. Bắt đầu vàng

    [​IMG]

    4. Khi vàng hết cả chảo thế này thì vặn lửa về mức nhỏ. Lúc này sẽ có rất nhiều bọt. Các mẹ có thể ngoáy nhưng cũng ko cần thiết ngoáy đâu.

    [​IMG]

    5. Bọt bắt đầu tan dần. Vặn lửa về mức nhỏ nhất.

    [​IMG]

    6. Nghiêng chảo cho đường chảy về 1 phía để lát nữa đổ ra cốc cho dễ, đường ko bị sót lại nhiều trên mặt chảo. Sau khi nghiêng hết về 1 phía rồi thì các mẹ đun thêm tầm 2-3p nữa. Muốn nhanh hơn thì vặn lửa to lên chút xíu, giảm thời gian đun đi (tính em lười lắm ạ :p). Đường ko cháy đâu các mẹ ạ.

    [​IMG]

    7. Sau khi đổ ra cốc, khuôn thì thế này đây ạ

    [​IMG]

    [​IMG]

    Nhìn chung lần này em làm ko đc thành công lắm đâu ạ. Caramen vẫn đang nướng nhưng em biết là đường chưa đắng đc như ý đâu. Các mẹ khi đổ ra cốc thủy tinh thì nó phải có màu như màu trong cái khuôn hoa màu hồng ý thì mới là thành công.

    Lưu ý các mẹ là vì lần này em đổ hơi nhiều nước nên nó ko ra cả tảng đường. Bình thường mọi khi em đổ ít nước hơn, đến khi nước bay hơi hết thì nó tạo thành cả tảng đường trong chảo. Cứ để yên đó, đun nhỏ lửa thì đường sẽ tiếp tục tan ra hết.


    Khi nướng caramen các mẹ lấy 1 tấm giấy bạc phủ trên nắp các cốc nhé!

    [​IMG]
     
  18. huongkim90

    huongkim90 From Russia with Love

    Tham gia:
    27/1/2011
    Bài viết:
    4,400
    Đã được thích:
    1,647
    Điểm thành tích:
    913
    Ðề: làm caramen

    Vừa post xong bài thì lò nướng leng keng. Thế là hết 40p rùi. Em đi tắm gội xong rùi cất caramen vào tủ. Mai em xâu hàng lên khoe các mẹ típ.
     
  19. ktrang232

    ktrang232 Thành viên chính thức

    Tham gia:
    5/8/2011
    Bài viết:
    181
    Đã được thích:
    6
    Điểm thành tích:
    18
    Ðề: làm caramen

    [​IMG]

    Mình vừa làm xong...kết quả khá Ok...mặt caramen không bị rỗ tí nào...ăn thì mềm vừa!!!^^
     
  20. ha thanh

    ha thanh Thành viên rất tích cực

    Tham gia:
    10/1/2005
    Bài viết:
    1,259
    Đã được thích:
    3
    Điểm thành tích:
    38
    Ðề: làm caramen

    tớ cho 1 tẹo nước vào cafe thay vì phải thắng đường. tí tẹo nước thôi nhé, cà phê dạng vón rồi í, thế mà khi đổ hỗn hợp trứng sữa vào rồi cho lên nồi hấp thế mà nó lộn tùng phèo hết cả. kết quả caramen thành mầu nâu, có ai có kinh nghiệm gì chỉ tớ với
     

Chia sẻ trang này