1. KẼM có nhiều ở trong GAN ĐỘNG VẬT, THỊT NẠC, HẠT DẺ, ĐẬU PHỘNG, MÈ mà người Phương Đông lấy ngũ cốc làm thức ăn chính, cho nên lượng kẽm trong thức ăn không đủ; lại cộng thêm kén ăn, biếng ăn nên ảnh hưởng đến lượng kẽm hấp thụ không đủ. 2. Nhóm người đặc biệt: Phụ nữ, nhi đồng, những người bổ sung dinh dưỡng không cân bằng, lượng nhu cầu đối với kẽm tăng mà lượng hấp thu lại không đủ. 3. Mất máu do ngoại thương dẫn đến kẽm bị thất thoát lượng lớn. 4. Những người uống thuốc ngừa thai, dùng PENICILIN thường xuyên, người xơ gan, trúng độc cồn. 5. Cơ thể lợi dụng kẽm thực vật quá thấp. Vai trò của kẽm đối với cơ thể con người: Ts.BS Nguyễn Thanh Danh_TT dinh dưỡng TP HCM kẽm là nguyên tố khoáng vi lượng đứng hàng thứ 6 trong cơ thể và được mệnh danh là bông hoa của sự sống.Hàm lượng kẽm chiếm 150mg đến 250mg trong đó 50% trong cơ bắp, 20%trong xương, 30% còn lại trong não, võng mạc,tiền liệt tuyến.Trong nội tạng kẽm có vận tốc thu nhận và luân chuyển nhanh nên đời sống sinh học ngắn trung bình 12,5 ngày, ở gan từ 8 đến 12h. Lượng kẽm cung cấp mỗi ngày cho trẻ bình thường theo WHO trẻ từ dưới 3 tháng là 3mg,5-12 tháng là 5mg,từ 1-10 tuổi là 20mg. Kẽm không có cơ quan dự trữ như can xi , sắt...nên rất dễ dàng và nhanh chóng thiếu hụt trong những trường hợp giảm cung cấp.Sự phân bố kẽm trong não, tập trung nhiều nhất ở các sợi dạng riêu từ những hạt tế bào hải mã, do đó kẽm liên quan đến chỉ số thông minh,bền bỉ dẻo dai trong học tập.
