Toàn quốc: Bột Thạch,gelatin,đường Nho Pháp 300k/kg,hạt Đác 60k/k,matcha Nhật,trà Sữa Thái

Nhận bán buôn bán lẻ tất cả các mặt hàng trên toàn quốc: hàng đảm bảo sạch 100%,nguồn gốc rõ ràng.
(Tuyệt đối nói không với hàng Trung Quốc)
- Link Facebook page nhà em đây mọi người qua ủng hộ em nhé:
https://www.facebook.com/nguyenlieuthachraucau
- Link khuôn làm thạch rau câu,khuôn bánh trung thu,kẹo chip,vỉ đá,khuôn xôi....
http://www.lamchame.com/forum/showthread.php/823545
THÔNG BÁO HOT : NGUYÊN LIỆU LÀM ĐẬU PHỤ - TÀO PHỚ.( Giá mới cập nhật tháng 3/2016 khách nhé)
Đường nho pháp chính hãng giá như sau:
- Dưới 500g : 50k/lạng ( ship từ 1 lạng trở lên)
- Từ 500g - 1kg : 45k/lạng.
- Từ 1kg - 10kg : 400k/kg ( freeship nội thành HN1 từ 1kg đường nho trở lên)
- Trên 10kg call để biết giá khách nhé.
- Đỗ tương quê chính hiệu (Hà Tây ) : 25k/kg ( bán từ 2kg)
- Khuôn đậu phụ bằng gỗ sồi 150k/bộ kèm túi lọc và khăn gói.
Hàng nhà mình nhập gần như trực tiếp từ Pháp về ko qua trung gian nên giá tốt nhất,bao giá toàn fb.
Ship hàng toàn quốc từ 100g trở lên,không ship cod,khách chuyển khoản trước,phí gửi khách hàng chịu nhé.
Lưu ý : hàng Bột thạch philippin,bột gelatin pháp,đường nho Pháp nhập khẩu nguyên bao 25kg,shop chia nhỏ ra túi zipper như hình nhé.

THÔNG BÁO : NGUYÊN LIỆU TRÀ SỮA THÁI ĐÃ ĐỦ HÀNG VÀ CÓ SẴN TRÀ BỘT,TRÀ TÚI LỌC,NGUYÊN LIỆU PHA CHẾ KÈM THEO.

Sỉ lẻ các nguyên liệu trà sữa Thái Lan xanh,đỏ,vàng,túi lọc,sữa bột thái,sữa đặc thái,si rô thái các vị,nước cốt dừa,trân châu Trường Lạc đen trắng,rau câu dẻo,thảo vi jeelly,sương sáo đen,trắng,hạt é...Đảm bảo hàng chính ngạch thái,hàng chuẩn tem mác thái. Hãng trà cha tar mua.
Giá lẻ :
- Trà thái xanh 200g,đỏ 400g : 65k/gói
- Trà xanh,đỏ túi lọc : 100k/gói
- Trà gold trà vàng : 95k/gói
- Trà đen số 9 gói 500g : 90k/gói.
- Trân châu đen,trắng : 30k/gói 1kg.
- Sữa đặc thái hộp carnation : 27k/hộp
- Sữa tươi,sữa tươi thái carnation : 27k/hộp.
- Sữa bột thái nguyên kem : 120k/kg ,65k/500g.
- Nước cốt dừa thái hộp 1000ml : 65k/hộp.
- Đào ngâm Malaysia : 80k/hộp
- Nhãn ngâm thái lan : 55k/hộp
- Vải ngâm thái lan : 50k/hộp
- Si rô thái các vị trái cây đủ loại : 70k/chai 730ml.
-Nước cốt dừa thái loại nhỏ : 58k/hộp.
- Rau câu cá dẻo 90k/hộp 12 gói,thảo vi 95k/hộp 12 gói, lẻ 10k/gói.
- Sương sáo đen,trắng Thuận Phát : lẻ dưới 20 gói 16k/gói 50g, trên 20 gói 150k/10 gói.
- Hạt é loại đẹp,đen,mẩy xuất khẩu : 25k/100g
- Đỗ tương quê : 25k/kg ( bán ít nhất 2kg).

Giá sỉ từ 1 thùng 12 gói inb,ship hàng toàn quốc.
LH : 0974.699.616 (zalo,viber)

Mẹ nào ko có thời gian làm thạch thì có thể đặt trước để em làm luôn thạch ăn sẵn.Em sẽ làm thạch phục vụ luôn nếu mọi người ủng hộ và có nhu cầu. Thạch nhà em thì đảm bảo luôn nguyên liệu sạch,thạch vị hoa quả tự nhiên từ nước cốt Đà Lạt...ko hóa chất. Giá cả sẽ cực kỳ hấp dẫn.
- Nhà em có thêm sản phẩm mới :
* Đường cỏ ngọt : Đường cỏ ngọt Stevia được chiết xuất từ cây cỏ ngọt, ko calo, ko glucose, 100% từ thiên nhiên cho người tiểu đường, huyết áp cao và người ăn kiêng.
Với người thường và trẻ em có thể dùng hàng ngày 1 cốc tốt cho tiêu hóa, chống táo bón, tỉnh táo, nâng cao sức khỏe.
Độ ngọt của đường ngọt gấp 12 lần đường kính, tức là 1kg đường cỏ ngọt sẽ ngọt bằng 12kg đường kính.
Giá bán lẻ : 55k/hộp

* Tinh bột ngô (bắp) :
Của Thái Lan : 100k/kg, 40k/gói 400g.
(Đóng gói 1kg, gói 400g nguyên tem của Thái)

* Nguyên liệu trà sữa Thái lan đảm bảo,chính hãng Thái Lan,để mọi người về tự tay pha được: loại xanh ,đỏ,vàng
- Giá bột trà sữa xanh gói 200g :75k/gói
- Trà xanh túi lọc hộp 50 gói : 110k/hộp.
- Bột trà sữa đỏ gói 400g :75k/gói
- Sữa đặc của Thái : 30ko/hộp
- Sữa bột để pha cùng trà : 85k/gói 450g
- Sữa bột nguyên kem của thái gói 1kg : 150k/kg.( 1 gói 1kg pha đủ cho 2 gói trà sữa)
(Mỗi gói pha được 100 cốc nhé.)

Em xin tổng hợp lại tất cả những mặt hàng năm nay nhà em đang bán nhé: Giá mấy loại bột thạch năm nay tăng giá nhiều quá nhưng em vẫn cố gắng giữ giá cũ nhé:

1. Bột thạch Philippines : 35k/lạng ( đóng gói 2 lạng,3 lạng,5 lạng)
- Thạch găng lá khô và bột găng : 15k/lạng ( bán tối thiểu 200g mỗi loại)
2. Bột Gelatin Pháp bloom cao nhất 250 Bloom là loại ngon nhất,ko mùi hôi như loại của Bỉ : 40k/lạng ( đóng gói 2l,3l,5l)
-Gelatin lá của Đức : 6k/lá
3. Đường nho Pháp : 60k/lạng ( đóng gói tối thiểu 1 lạng,2l,5l)
4. Thạch sương sáo đen,trắng Thuận Phát : 15k/gói 50g.
5. Thạch sương sáo hỗn hợp hạt é Thuận Phát : 23k/gói.
- Thạch rau câu con cá dẻo giá lẻ :12k/gói 10g, 110k/hộp 12 gói.
6. Hạt é xuất xứ Việt Nam : 25k/lạng ( đóng gói 1 lạng,2 lạng,3 lạng,5 lạng...)
7.Bột trà xanh Matcha Nhật Bản loại 1 nguyên chất 100%: 220k/lạng
- Matcha Green Tea gói 200g : 120k/gói.
- Matcha Latte gói 200g : 120k/gói.
8. Nước cốt trái cây Đà Lạt chính hãng :
+) Nước dâu tây : 35k/chai 500ml
+) Nước chanh leo : 40k/chai 500ml
+) Nước dâu tằm : 35k/chai 500ml
9. Bột sắn dây nguyên chất sạch 100%,không tẩy, nhà tự làm : 120k/kg
10. Hạnh nhân thái lát : 350k/kg , 36k/lạng ( đóng gói tối thiểu 1 lạng...)
11. Tinh dầu hạnh nhân ( chè khúc bạch ) : 30k/chai 20ml ( tỷ lệ dùng rất ít 1 nồi khúc bạch to dùng 1 - 2 giọt tinh dầu)
12. Trà sữa Thái Lan : 1 gói pha khoảng 100 cốc.
- Trà sữa xanh gói 200g : 90k/gói
- Trà sữa đỏ gói 400g :90k/gói
- Trà xanh túi lọc hộp 50 gói : 110k/hộp.
- Sữa bột pha cùng trà gói 450g :85k/gói 450g
- Sữa bột của thái pha cùng trà gói 1kg : 150k/gói.
- Sữa đặc của Thái : 40k/hộp
13. Nước hoa bưởi chai to 330ml : 55k/chai, chai nhỏ 15ml dùng ít hoặc dùng thử : 7k/chai.
14.Đường cỏ ngọt : 55k/hộp
15. Cao chè vằng : 400k/kg, lẻ 10k/gói
16. Chè Vằng lá : 55k/kg.
17. Dầu tràm Thiên An Huế : 85k/chai.
18. Bột ca cao của Malaysia gói 50g : 20k /gói
19.Bột vani gói 20g : 15k/gói
- Bột nổi làm bánh 20g. : 7k/gói.
20. Khuôn đổ rau câu,kẹo dẻo chip chip : Rất nhiều mẫu đa dạng ----------> Xem mẫu tại Đây
- Khuôn rau câu nhỏ xinh nhiều mẫu đẹp : 5k/chiếc
- Khuôn rau câu loại 20cm : 25k/chiếc
- Khuôn rau câu loại to 30cm : 40k/chiếc
- Khuôn rau câu loại 25cm : 35k/chiếc
-Khuôn bánh trung thu,thạch trung thu : 30k/chiếc
- Khuôn rau câu loại khuôn đóng xôi lớn,nhỏ :25k/chiếc
- Khuôn rau câu vỉ đá các loại đồng giá : 20k/chiếc
Điện thoại (em Thúy ): 0974.69.96.16
Địa chỉ nhà em : Đối diện nhà số 6 ngõ 254 đường Bưởi - Ba Đình - Hà Nội.Ngoài ra có địa chỉ cơ quan chồng em ở Cầu Diễn(giờ HC) nữa
Phí ship : Từ 10k - 25k đối với HN1.
+) Freeship : nội thành HN 1 với đơn hàng từ 400k trở lên,3kg bột sắn dây trở lên,3 lạng đường nho trở lên.
+) Em nhận ship toàn quốc các mẹ nhé! Em có TK của ngân hàng : Thành Công : Nguyễn Thị Thúy 0451000260422.
Ba Đình :Nguyễn Đức Thiện : 711A82700996
Agribank Láng Hạ : Nguyễn Thị Thúy : 1400205404421.


- Địa chỉ bản đồ nhà em đây nhé: Chỗ Đánh dấu đỏ nhé. Đi qua dốc Đào Tấn khoảng 200m là đến ngõ 254 đường Bưởi - Gần dốc Đội Cấn nghĩa là chưa đến dốc Đội Cấn nhé,đi qua dốc Đội Cấn là bị quá ngõ nhà em quay lại là bị ngược chiều.

Lấy số lượng nhiều sẽ có giá mềm các mẹ nhé! Em bán buôn bán lẻ cho các quán cà phê,giải khát... Nhận ship toàn quốc.​

- Bột sắn dây nguyên chất nhà bác em làm ,hạt to,sắc cạnh,ko ngon ko lấy tiền: 140k/kg.
Cách nhận biết bột sắn dây xịn:
- Viên to,sắc cạnh
- Thơm hương sắn dây
- Cắn thử thấy giòn tan
- Tan nhanh trong miệng và thấy ấm đầu lưỡi
- Khi nấu có màu trong và ko có cặn sạn.
- Pha sống để uống để lâu bột sẽ lắng xuống dưới

Cách làm tào phớ bằng đường nho

- Tỷ lệ :
+) 1 thìa sữa chua vinamilk đường nho với 1 lít
nước đậu đặc.( 100g đậu tương chưa ngâm được
800ml – 1000ml nước đậu)
+) 1 bó lá dứa thơm nhỏ tạo mùi thơm.
- Cách làm :
+) Đun sôi nước đậu với bó lá dứa nếp cho thơm
+) Khi nước đậu sôi ta bắt đầu pha đường nho theo
tỉ lệ quy định với vài thìa nước đủ để làm tan đường
và tráng xuống đáy nồi xoong( bát…)
+) Sau khi láng nồi cần đổ nhanh tay sữa đậu nành
đang sôi sang nồi chứa nước đường nho.
+) Bước pha đường nho và đổ nước đậu đang sôi
phải nhanh và liền tay ko tào phớ dễ bị chua)
+) Nếu có bọt nổi lên mặt ta vớt nhanh tay bỏ đi và
đậy nắp lại giữ nhiệt kín.
+) Để nguyên nồi tào phớ tại vị trí sau 10 – 15 phút
là ta có tào phớ để ăn nóng hoặc lạnh cùng đá.
Ăn tào phớ cùng nước đường gừng,hoa nhài, nước
cốt dừa, thạch đen,hạt é sẽ ngon và hấp dẫn hơn.
CHÚC CÁC MẸ THÀNH CÔNG!

Các mẹ khi làm tào phớ chú ý nhé:
- Khi nào nước đậu gần sôi ta mới pha đường nho nhé ( Vì pha sớm là đường nho tác dụng làm tào phớ bị chua)
- Pha đường nho với 5 - 7 ml nước đun sôi để nguội tráng đều xoong inox hoặc bát inox ( Không được pha nước nóng,nước lã nhé)- Khi đổ nước đậu vào dụng cụ đã tráng đường nho phải đổ nhanh và hớt bọt nhanh cho tào phớ mịn và đậy nắp giữ nóng cho tào phớ nhanh đông khoảng mấy phút là đông rồi.
- Không được đổ ngược đường nho vào nước đậu nhé như thế bị kết tủa thành đậu non
- Tỷ lệ đường nho rất ít 1- 2 thìa sữa chua cho 1 - 3 lít nước đậu.
- Nếu muốn làm đậu phụ ta làm ngược lại cách làm tào phớ nghĩa là pha đường nho đổ vào nồi nước đậu tạo kết tủa ,ta tách nước lọc lấy cái đậu tạo khuôn...

Sau đây là 1 số công thức làm thạch trái cây:
-Bột thạch carrageennan Philippines là bột thạch nguyên chất ko màu,ko mùi,ko vị. Vì thế khi làm thạch các mẹ sẽ tự chuẩn bị màu từ nước trái cây,rau củ quả tự nhiên. Hoặc các mẹ bận có thể dùng nước cốt chanh leo,dâu tây,dâu tằm Đà Lạt nhà em đang bán rất tiện,thơm và đảm bảo .
- Cách làm chung với các loại thạch trái cây,hoa quả : Trộn bột thạch và đường với nhau theo tỷ lệ cho tơi sau đó cho nước lạnh hoặc nước dừa hoặc sữa tươi vào ngoáy cho tan và cho lên bếp vừa đun vừa ngoáy đến khi thạch sôi thì tắt bếp để múc riêng từng phần pha màu.
- Tạo màu tự nhiên như sau:
* Màu đỏ : dâu tây,dưa hấu,củ dền,hoa hồng đỏ,lá cẩm đỏ...
* Màu vàng : chanh leo,xoài,cam,dứa...
* Màu trắng : Sữa đặc,nước cốt dừa...
* Màu cam : cà rốt,đu đủ...
* Màu nâu : sô cô la,sữa milo,ca cao...
* Màu xanh : lá dứa nếp
* Màu tím : lá cẩm tím,khoai môn,khoai lang tím...

Liều lượng sử dụng và cách đong bằng thìa:
- Cách đong bằng thìa nhựa ăn sữa chua vinamilk :
Bột thạch và bột gelatin : 4 thìa đầy có ngọn = 10g bột
- Tỷ lệ :
* Đối với bột thạch:
- 50g bột với 3,5-4,0 lít chất lỏng( mẹ nào mới làm thì có thể cho ít nước hơn 1 chút nước thì thạch sẽ cứng hơn dễ thành công
- 10g bột pha với 700ml - 800ml cộng 100g - 150g đường
* Đối với bột Gelatine:
Cứ mỗi 10g gelatin bột có thể làm đông 500ml chất lỏng.Đối với bột tỷ lệ quy định của nhà sản xuất là : 25g - 40g cho 1 lít chất lỏng( mẹ nào mới làm lần đầu thì cho ít đi nước thì sẽ ngon và dễ thành công hơn)
* Gelatin lá : 1 lá làm đông được 200ml.

Điện thoại (em Thúy ): 0974.69.96.16 ( có zalo)
Địa chỉ nhà em : Đối diện nhà số 6 ngõ 254 đường Bưởi - Ba Đình - Hà Nội.Ngoài ra có địa chỉ cơ quan chồng em ở Cầu Diễn(giờ HC) nữa

Phí ship : Từ 10k - 25k đối với HN1.
+) Freeship : nội thành HN 1 với đơn hàng từ 400k trở lên,3kg bột sắn dây trở lên,3 lạng đường nho trở lên.
Nhận ship hàng toàn quốc.

Hiện tại ảnh sản phẩm ,bao bì gốc các mặt hàng nhà em
đang bị lỗi,em sớm sẽ up lên chi tiết.

Mọi người tạm thời xem chi tiết tại page nhà mình nhé.
https://www.facebook.com/nguyenlieuthachraucau

 

Ðề: Nhờ mod tý: Mùa hè đến rồi em có bột sắn dây ta nhà bác em tự làm

Cách sử dụng và liều lượng đong không cần dùng cân.

- Thìa này em dùng để đong bột:
+) Bột thạch : 1 thìa = 10g bột
+) Bột gelatin : 1 thìa đầy = 10g bột ( Bột gelatin nhẹ hơn bột thạch)



- Dùng vỏ hộp sữa chua ba vì:
+) Bột thạch: Đầy 1 hộp = 80g bột
+) Bột gelatin : Đầy 1 hộp = 70g bột


Gelatine:

1) Liều lượng :
Điểm này là điểm khó nhất, vì mỗi nhà sản xuất là có một quy cách và liều lượng riêng, tốt nhất là làm theo hướng dẫn trên bao bì. Nhưng cơ bản là:
Cứ mỗi 10g gelatin bột có thể làm đông 500ml chất lỏng.
Đối với bột tỷ lệ quy định của nhà sản xuất là : 22 - 25g cho 1 lít chất lỏng
Chú ý với bột gelatin:
- Bột gelatin rất khó xác định tỷ lệ chính xác cho từng món vì thế phải theo tỷ lệ riêng từng món.
- Tuyệt đối ko được đun sôi hoặc đổ vào hỗn hợp đang sôi vì lúc đấy gelatin sẽ mất tác dụng tạo đông.
- Nên ngâm gelatin với 1 ít nước lạnh ( nước đun sôi để nguội) cho nở khoảng 5 - 10 phút . Sau đó đổ gelatin đã ngâm vào hỗn hợp nước cần làm đã đun sôi để nóng âm ấm ngoáy đều cho gelatin tan hết và đổ vào khuôn sau đó cho vào tủ lạnh cho nhanh đông các mẹ nhé!

Cách sử dụng gelatine không phải là quá khó nhưng rõ ràng là không dễ cho những ai mới "vào nghề". Bản thân tôi cũng trầy trật mãi với gelatine, và may mà tôi được các bạn trong hội bánh webtretho tư vấn rất kỹ, cộng thêm tìm hiểu trên internet và cuối cùng là ... đi học một lớp làm bánh ngọt do một đầu bếp bánh tại khách sạn Intercontinental TP HCM đứng lớp, nên giờ đây có một chút thông tin để chia sẻ với các bạn.
Gelatine là một chế phẩm tạo ra từ chất collagen được chiết xuất từ da và xương của động vật (vì vậy quý vị nào mà đang ăn chay thì đừng xơi mousse hoa quả hoặc là thạch panna cotta nhé, khi đó bạn phải dùng agar agar làm từ rong biển mới hợp lệ, nhưng agar sẽ không cho độ dẻo mềm như gelatine). Gelatine được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm, dược phẩm và mỹ phẩm. Rõ ràng nó là một sản phẩm an toàn cho sức khỏe con người.
Gelatine trong thực phẩm được chế biến thành 2 dạng :
Dạng lá, trong suốt

(photo : internet)
Và dạng bột (như cát)

(photo : internet)
Hai loại nói trên có hoạt tính, mùi vị và cách sử dụng khác nhau. Nhiều người nói, loại bột có mùi hôi hơn loại lá, có người nói ngược lại, bản thân tôi thì thấy "lá" hôi hơn "bột". Tuy nhiên, khi sử dụng, có "mánh" để làm giảm mùi hôi đáng kể. Đó là : hạn chế làm nóng chảy gelatin bằng lò vi sóng mà nên trộn trực tiếp nó vào một hỗn hợp nóng của công thức để nó tan chảy ra trong hỗn hợp đó luôn (ví dụ : dâu xay đun nóng). Tuy nhiên, có một số công thức không hề có hỗn hợp nóng chảy nào để mà trà trộn cả, nên đành phải melt gelatin ra thôi.
Và khi trộn melted gelatin vào một hỗn hợp mát lạnh cũng phải có "mánh" luôn, nếu không gelatin sẽ mau chóng đông lại, làm hỗn hợp lợn cợn. Đó là : múc một lượng nhỏ hỗn hợp mát ra (ví dụ : whipped cream), cho vào cái chén gelatin đã tan chảy, ngoáy đều nhanh tay cho gelatin tan ra trong cream, thêm chút cream nữa, lại ngoáy đều, sau đó trộn ngược lại vào cả thố cream thôi thì sẽ mịn mượt, an toàn.
Để xem loại lá và loại bột còn khác nhau thế nào nữa nhé :

1) Liều lượng :

Điểm này là điểm khó nhất, vì mỗi nhà sản xuất là có một quy cách và liều lượng riêng, tốt nhất là làm theo hướng dẫn trên bao bì. Nhưng cơ bản là cứ mỗi 10g gelatin bột có thể làm đông 500ml chất lỏng.
Gelatin lá thường thì dùng trọng lượng tương đương, tức là ... cân xem 1 lá nặng bao nhiêu, rồi nhân lên cho đủ 10g thôi.
Liều lượng trên là dành cho các loại mousse, pudding phải đổ khuôn, cần đứng form (dùng nhiều hơn càng tốt, càng an toàn), còn nếu bạn chỉ làm loại mousse, pudding đổ trong ly, dùng thìa xúc ra ăn thì lượng gelatin dùng ít hơn.
Nói đi nói lại, vẫn phải "thòng" thêm một câu : do chất lượng gelatin ở mỗi nơi sản xuất mỗi khác nhau, nên tốt nhất là ta phải làm thử, khi đã thành công rồi thì cứ "chết dính" với loại & liều lượng mà mình đã làm quen rồi thì mới tuyệt đối an toàn.


2) Cách sử dụng :

- Lá : cắt nhỏ, ngâm với một chút nước lạnh, khi lá mềm thì vớt ra, đổ bỏ nước lạnh đi, trộn ngay vào hỗn hợp nóng hoặc melt trong lò vi ba. Melt ở chế độ heat, khoảng 30 giây thôi, lấy ra thăm chừng xem được chưa rồi mới quay tiếp.
- Bột : rắc lên 1 bát nước lạnh (ít nước thôi, khoảng vài thìa cafe), rồi dùng muỗng trộn đều, lúc này gelatin sẽ hút nước, nở phình lên thành 1 cục deo dẻo, kệ nó, cho cái cục này vào hỗn hợp nóng của công thức và khuấy đều hoặc bỏ cục này vô lò vi ba để melt.
Các sản phẩm có dùng gelatin cần để ngăn mát tủ lạnh qua đêm (tối thiểu là 8 tiếng) để nó đông lại. Nếu trong công thức có trái cây, nên xay nhuyễn, nấu sôi trái cây trước khi trộn vào công thức, vì một số trái cây chua có loại enzyme phá hủy kết cấu của gelatin, làm cho gelatin không đông được. Ngoài ra, trái cây được nấu sôi cũng làm cho sản phẩm được bảo quản lâu hơn.
Bột thạch philippines
tỷ lệ chuẩn là 50g với 3 lít nước và 500g đường,thạch dừa thì 50g với 3,5 lít nước ( chất lỏng như sữa...)Mẹ nào mới làm có thể cho ít nước hơn thì thạch sẽ rắn hơn và dễ làm hơn nhé!

Video cách làm thạch dừa xiêm các mẹ nhé!
[video=youtube;eIkUu8azNhk]http://www.youtube.com/watch?v=eIkUu8azNhk[/video]

Cách làm tào phớ bằng đường nho:

Đường nho GDL

Sản phẩm - Soylove

Glucono delta-lacton (viết tắt GDL) là một phụ gia thực phẩm nguồn gốc tự nhiên. Đường nho GDL được tìm thấy khá phổ biến trong mật ong, nước quả và r*** vang.

Do có tính axít nên nó bổ sung vị thơm nồng cho thực phẩm, mặc dù nó có vị chua bằng khoảng một phần ba của axít citric. Nó bị chuyển hóa thành glucoza; một gam đường nho GDL là tương đương với một gam đường. Glucono-delta-lacton, khi hòa tan trong nước nhanh chóng chuyển sang trạng thái cân bằng động với axít gluconic, làm cho dung dịch trở thành hỗn hợp của axít này với đường nho GDL. Tốc độ thủy phân đường nho GDL tăng lên do nhiệt và pH cao.

Khi nếm đường nho GDL ban đầu có vị ngọt rồi chuyển dần sang chua. Đường nho GDL thủy phân trong nước thành axít, tạo kết tủa như chanh và giấm nhưng chậm hơn. Chính vì vậy, dùng đường nho GDL làm tào phớ rất mịn và đẹp. Không có mùi hậu vị như dùng nước muối Nigari của Nhật, thạch cao Gypsum hay đường Gelatine.

Hỏi và Đáp về tào phớ

Đường nho GDL được làm từ gì?

Đường nho GDL được chiết xuất, kết tinh từ quả nho hoặc mật ong, giống như đường kính được kết tinh từ cây mía, củ cải đường...

Mỗi mẻ tào phớ 130g đỗ Miên thì cần pha bao nhiêu đường nho GDL?

Tỷ lệ đường nho GDL thích hợp là 1.5 đến 3 phần nghìn. Mẻ tào phớ 130g đỗ Miên thì cần 1 đến 1.5 thìa cafe đường nho GDL. Không có thìa cafe thì đong bằng 1 đến 1.5 thìa sữa chua Vinamilk.

Tôi dùng đường nho GDL làm tào phớ thì phải dùng loại đậu nành nào mới ngon?

Làm tào phớ thì phải dùng đỗ Miên. Tào phớ làm bằng đỗ Miên có vị ngon khó quên!

Làm tào phớ bằng đường nho GDL có vị tanh như dùng Gelatine không?

Đường nho GDL cho vào nước sẽ biến thành nước chua để đông kết nước đậu. Nó không để lại hậu vị, nên tào phớ vẫn giữ được mùi thơm khó quên của nước đậu làm từ đỗ Miên.

Tôi dùng chanh làm tào phớ có được không?

Không. Chanh chỉ dùng làm đậu phụ.

Nên pha đường nho GDL khi nào?

Chỉ pha đường nho GDL nước khi chuẩn bị đổ nước đậu. Dùng nước đun sôi để nguội, không được dùng nước nóng. Đường nho GDL vào nước sẽ chua, càng nóng càng nhanh chua, tào phớ sẽ không đông được.

Theo ciffob.com​

CÁCH LÀM TÀO PHỚ BẰNG ĐƯỜNG NHO​

Công thức tham khảo:

• 1500ml sữa đậu nành
• 1 thìa đường nho Pháp đong bằng thìa sữa chua Vinamilk

MÌnh đưa lại CT chính xác theo mình làm nhé:

- 130g đỗ tương xay nhuyễn với 1700ml nước --> lọc bỏ bã --> đun sôi --> hạ lửa nhỏ đun ~ 20' ( nhớ mở vung và hớt sạch bọt )
- Sau khi đun xong thu được ~ 1300 - 1400ml sữa đậu
- Và với lượng sữa đậu này thì mình dùng 1tsp đường nho.

Còn các công đoạn khác thì tương tự như dưới đây

Cách làm:

- Khi sữa đậu nành đã xong, cứ để nguyên trên bếp

-Pha đường nho với ~ 20ml đun sôi để nguội vào 1 cái bát to, nên dùng đồ sứ để tránh nhiệt toát ra ngoài nhiều( Chỉ pha đường nho GDL nước khi chuẩn bị đổ nước đậu. Dùng nước đun sôi để nguội, không được dùng nước nóng. Đường nho GDL vào nước sẽ chua, càng nóng càng nhanh chua, tào phớ sẽ không đông được.)

- Láng bát cho nước đường nho bám xung quanh ( nên làm nhanh tay )

- Đổ nhanh tay, dứt khoát nước đậu còn nóng vào bát đường nho ( không làm ngược lại ). Để yên tĩnh ~ 30' là có tào phớ để măm

- Làm tào phớ bằng đường nho có thể ăn với nước đường nóng

Thạch rau câu cách làm cực kỳ nhanh và đơn giản: em mới làm hôm nay đây:

Em làm nguyên liệu như sau:
-50g bột thạch ( mẹ nào ko có cân có thể đong bằng thìa ăn phở nhé 4 thìa bình như hình)
-Đường 400g ( cái này tùy các mẹ nhé mẹ nào thích ăn ngọt hay nhạt thì thêm hoặc bớt đường)
-3 lít nước ( tỷ lệ chuẩn là 100g với 6 lít nước hoặc nước dừa hoặc sữa tươi... thêm hoặc bớt chút nước thì thạch sẽ cứng hoặc mềm tùy các mẹ)
màu gồm màu vàng nước cam,màu cà rốt,màu nâu cà phê tan

Bước 1: trộn bột thạch và đường với nhau cho đều


Bước 2: sau khi đã trộn đều bột thạch và đường thì cho nước vào khoáy đều cho tan hết đường sau đó để 5 phút cho bột nở hết. Em cho gần hết 3 lít nước vào nhé,bớt lại 1 ít để pha cà phê và xay cà rốt lấy nước hoặc cho hết vào tý lấy thêm 1 ít nước khác pha màu cũng ko sao ko cần phải thật chính xác nhé!

Bước 3: sau khi bột nở ra thì bắt đầu cho lên đun mà đun ngay khi cho nước vào cũng ko sao.Lúc đầu đun to lửa cho nhanh sôi,vừa đun vừa dùng muôi ngoáy đều tay. Gần sôi thì bắt đầu cho nhỏ lửa lại ko cháy.

Khi đun bột sẽ đặc lại và khi nào gần sôi sẽ tan hết.

Bước 4 : bột đã sôi và chuẩn bị pha màu
Màu em đã chuẩn bị sẵn 3 màu,màu nguyên bản của thạch là màu trong nhé các mẹ.

- Bột đã sôi vặn bếp thật nhỏ, em múc riêng 1 bát đổ màu vàng cam vào hòa tan và đổ vào khuôn lớp màu vàng,các mẹ trộn màu và đổ nhanh tay lúc nóng ko là nó nhanh đông lắm.Sau khi đổ bật quạt cho nhanh đông để đổ lớp khác nhé!


Các mẹ đổ mỏng khoảng 3cm cho nhanh đông bật quạt khoảng 3 -5 phút là se mặt.
- tiếp tục đun nồi bột cho sôi và múc ra bát pha màu nâu cho tan đều sau đó đổ lớp nữa lên lớp màu vàng đã se mặt


- Nồi thạch còn lại em cho nước cà rốt vào đun sôi trở lại và đợi lớp màu nâu se mặt đổ nốt lớp cuối cùng:



Bước 5:Đợi thạch đông và cho vào tủ lạnh nào
Xoong nồi bát đĩa sạch bóng chưa cần rửa vì thạch đông hết ko dính nồi tý gì muốn dính cũng ko được ấy

Bây giờ thì bỏ khuôn ra và cho tủ lạnh để đợi mát rồi măm thôi



Em làm có 50g thôi mà nhiều chưa tha hồ măm

Em đổ 2 màu giống nhau quá nên ko được đẹp và nổi,các mẹ làm màu đỏ,xanh,trắng thì nổi và đẹp lắm.
Chúc các mẹ thành công nhé,làm nhanh và đơn giản lắm em làm trong vòng chưa đến 30 phút.

Cách làm caramen kiểu nhật từ bột Gelatine:

Khác với cách làm truyền thống caramen được tạo đông khi được hấp hay nướng, caramen kiểu Nhật được tạo đông nhờ gelatin, phía bên trên là cà phê thơm nồng lẫn vị đăng đắng, có thể để caramen vào lọ nhỏ hay cốc thủy tinh nhỏ.







Nguyên liệu:

- 3 lòng đỏ trứng gà
- 7g gelatin bột (3 lá gelatin hoặc thay thế bằng bột rau câu)
- 50g đường cát trắng
- 300ml sữa tươi không đường
- 100ml kem sữa tươi
- 1 thìa nhỏ vani nước, hay 1 ống vani bột
- Phần cà phê trên bề mặt: 1 thìa nhỏ cà phê hòa tan, nước nóng, sữa đặc.


Các bước hành động nè:

Bước 1:

- Chuẩn bị nguyên liệu.



Bước 2:

- Trứng đập ra bát, thêm đường, dùng phới cầm tay khuấy đều theo một chiều, đến khi hỗn hợp trứng đường mịn và mượt.



Bước 3:

- Đổ sữa tươi vào nồi, đun nóng già đến khi sôi nhẹ quanh mép nồi thì tắt bếp.



Bước 4:

- Đổ hỗn hợp sữa vào bát trứng, khuấy nhẹ tay.



Bước 5:

- Tiếp theo đổ hỗn hợp trứng, sữa lại vào nồi. Để lửa nhỏ, nấu thêm khoảng 5-10 phút. Quấy đều tay, lưu ý là không để hỗn hợp sôi, nếu sôi trứng sẽ bị chín và lợn cợn.



Bước 6:

- Gelatin đổ ra bát, nếu dùng gelatin dạng lá, bạn phải ngâm vào bát nước lạnh trước khoảng 15 phút để cho mềm.



Bước 7:

- Dùng muôi múc ít hỗn hợp sữa nóng vào bát gelatin, quấy cho tan, đổ gelatin lại vào nồi, quấy đều.



Bước 8:

- Lọc hỗn hợp lại qua rây bỏ bớt cặn.



Bước 9:

- Sau đó thêm kem sữa tươi, vani vào khuấy đều, chia hỗn hợp ra các cốc nhỏ, đợi nguội, cho vào tủ lạnh chờ đông hẳn.



Bước 10:

- Pha cà phê hòa tan với một ít nước nóng, hòa cho cà phê tan, thêm sữa đặc (hoặc có thể thay bằng đường chưng thành carame nếu các bạn không thích cà phê).



Bước 11:

- Sau khoảng 1-2 tiếng, khi hỗn hợp kem đã se mặt, bạn nhẹ nhàng rót cà phê lên bề mặt hỗn hợp kem, tiếp theo cất vào tủ lạnh đến khi đông cứng hẳn, lúc nào dùng lấy ra dùng lạnh.




Công thức làm panna cotta đơn giản nhất

quả đất nhé :

Nguyên liệu :
1 lít whipping cream
80g đường
7g gelatin bột
một chút vani
Thực hiện :
- Đun sôi cream với đường, vừa đun vừa khuấy đều, sau khi sôi tắt bếp, cho vani.
- Gelatin bột trộn với vài thìa nước lạnh, thả vào nồi cream khuấy đều cho tan hết.
- Rót cream vào các ly (ly để lạnh sẵn), cho các ly vào tủ mát
- Khi panna cotta đã đông, rót syrup trái cây tùy thích lên trên mặt hoặc cho thêm trái cây xắt hạt lựu lên mặt, dùng muỗng xúc ăn.
Hình minh họa, lấy từ internet :


Thạch rau câu nhiều tầng:

Rau câu có nhiều màu sắc hòa trộn, khi cắt ra, miếng rau câu như áng mây quyện áng núi, ẩn hiện trên làn nước trong xanh, vì thế nên mới gọi là rau câu sơn thủy.


Nguyên liệu:
• 25 g rau câu bột
• 1.5 lít nước
• 500g đường trắng
• ½ hộp sữa đặc
• 100ml nước cốt dừa
• Nước cốt lá dứa
• 2 thìa nước cà phê thật đậm
• 2 ống vani
• Khuôn đổ rau câu ( tùy ý chọn )




Thực hiện:
Muốn làm được khuôn rau câu sơn thủy phải có từ 4 màu trở lên. Trong công thức này, chúng ta chọn 4 màu: trắng (nước cốt dừa), xanh (lá dứa), nâu (cà phê) và trắng trong (rau câu nguyên chất).
Cách làm :
- Cho rau câu vào nồi, đổ nước vào, khuấy tan, để khoảng 10 phút cho bột rau câu nở hết. Đặt lên bếp, khuấy trên lửa nhỏ đến khi sôi, cho đường vào, nấu sôi trở lại.
- Chia rau câu làm 4 phần đều nhau, phần trong giữ lại trong nồi, 3 phần kia chia vào 3 cái nồi nhỏ, đặt lên bếp để lửa thật nhỏ, không cần sôi, mục đích chỉ giữ cho rau câu nóng, không đặc lại.
Pha mầu :
• Cho màu xanh lá dứa vào nồi thứ nhất
• Cho cà phê đậm vào nồi thứ nhì
• Cho sữa + nước cốt dừa vào nồi thứ ba
• Nồi còn lại giữ nguyên màu trong của rau câu
• Khi đã hòa tan các màu ở trong nồi, nhấc xuống để hơi ấm (khoảng 50 độ C là được)

​

Đổ rau câu :
• Múc một muỗng rau câu trong cho vào khuôn. Khi thấy lớp rau câu phía trên hơi se mặt (nhưng không đặc) thì bắt đầu đổ lớp vân thủy.
• Lớp vân thủy : Múc một muỗng rau câu màu xanh đổ lên lớp trong, tiếp theo là múc một muỗng màu trắng đục đổ lên, rồi đến một lớp nâu cà phê . Các lớp rau câu này sẽ hơi loang vào nhau.
• Lại đổ một lớp trong lên lớp vân thủy… Đổ tuần tự như thế cho đến hết.
• Nếu rau câu đặc nhanh thì phải làm ấm trở lại, vì khi nguội, rau câu sẽ không quyện vào nhau mà tách thành từng mảng màu khác biệt.
• Nếu đổ khéo, khi cắt ra, miếng rau câu trông rất đẹp.
• Để vào tủ lạnh, có thể dùng được 1 tuần.
Chú ý:
Các màu để dùng đều có thể tự làm.
• Màu đỏ: củ dền, trái gấc
• Màu cam: cà rốt
• Màu vàng : trái thơm
• Màu xanh lá cây : lá dứa

 

Ðề: Nhờ mod tý: Mùa hè đến rồi em có bột sắn dây ta nhà bác em tự làm

Hơ hơ.... tớ đang tăm tia đây .... sắp sinh thấy các mẹ bảo ăn bột sắn dây cho dễ đẻ....

 

Ðề: Nhờ mod tý: Mùa hè đến rồi em có bột sắn dây ta nhà bác em tự làm

Vậy mẹ nó cứ thử xem,mình xin đảm bảo luôn,bé nhà mình đang ăn đây,bác mình còn bảo hòa sống cho bé uống ấy.

 

Ðề: Nhờ mod tý: Mùa hè đến rồi em có bột sắn dây ta nhà bác em tự làm

Bột sắn dây hòa sống uống mát và giải nhiệt mà, giá bao nhiêu 1 ki lô đó mẹ cháu ơi?

 

Re: Nhờ mod tý: Mùa hè đến rồi em có bột sắn dây ta nhà bác em tự làm

e ngâm cứu thêm xem nào
đnag tính mua mùa này uống cho mát đây

 

Ðề: Nhờ mod tý: Mùa hè đến rồi em có bột sắn dây ta nhà bác em tự làm

Uong bot san day tot , mat lam . Nhung noi that la minh chi uong duoc bot do me minh lam va 1 bac nua chuyen ban nhung ma tien nao cua ay thoi. Hang cua bac kia ban dat, den me.minh lam cung phai keu nhung nha nguoi ta toan ban cho khach quen và mang ra nupc ngoai thoi. Nam nay du met.ma me.minh van lam duoc co may kg de ca nha uong. Chuc ban dat hang. Ma cac me de y nhe, neu san day ma tuoc het lop vo roi moi dem di sat se trang va ngon hon so voi chi cao qua lop vo. Lam the hao san hon nhieu so voi cao vo nhung chat luong hon han day

 

Ðề: Nhờ mod tý: Mùa hè đến rồi em có bột sắn dây ta nhà bác em tự làm

Vâng em cảm ơn các mẹ đã ủng hộ em,em bán giá ban đầu 120k/kg cho các mẹ dùng thử và đánh giá đã

 

Ðề: Nhờ mod tý: Mùa hè đến rồi em có bột sắn dây ta nhà bác em tự làm

Vâng bột sắn dây này nếu ko quen biết thì khó nói lắm,nhiều loại lắm chị à. Bác em bán toàn 140k - 160k/kg ấy.Bác em nhiều người đặt lắm,mỗi năm làm cũng phải 5 - 6 tạ.

 

Ðề: Re: Nhờ mod tý: Mùa hè đến rồi em có bột sắn dây ta nhà bác em tự làm

mẹ nó cứ ngâm cứu đi khi nào em về quê em mới chụp được hình các công đoạn làm.Ngày xưa nhà em cũng tự trồng sắn và tự làm bột ấy nhưng nhà ít người ăn nên giờ ko trồng nữa.Ở Quê đất rộng lắm tha hồ trồng.

 

Ðề: Nhờ mod tý: Mùa hè đến rồi em có bột sắn dây ta nhà bác em tự làm

em định bán 120k - 130k/kg thôi mẹ nó à,mới ban đầu bán giá mềm để các mẹ còn thưởng thức và đánh giá đã vì nhiều mẹ vẫn chưa tin tưởng mà.

 

Ðề: Nhờ mod tý: Mùa hè đến rồi em có bột sắn dây ta nhà bác em tự làm

Em ơi... chị vừa gọi điện nè...chị lấy 1kg nhá...... để cho chị nhớ... để chị gọi ông xã qua lấy ....

 

Ðề: Nhờ mod tý: Mùa hè đến rồi em có bột sắn dây ta nhà bác em tự làm

Em ơi, tối ông xã chị qua lấy nhá, giờ anh ấy đi làm mất rồi.......

 

Ðề: Nhờ mod tý: Mùa hè đến rồi em có bột sắn dây ta nhà bác em tự làm

Vâng chị mở hàng cho em đấy. Em có 2 kg bác em mới cho hôm qua.

 

Ðề: Nhờ mod tý: Mùa hè đến rồi em có bột sắn dây ta nhà bác em tự làm

Vâng chị lấy ăn thử có gì phản hồi cho em nhé! Cảm ơn chị!

 

Ðề: Nhờ mod tý: Mùa hè đến rồi em có bột sắn dây ta nhà bác em tự làm

em bán 120k/kg là giá quá hữu nghị cho bột sắn dây ta xịn đấy ạ,không bán rẻ quá các mẹ lại bảo đồ dởm.Em lấy giá gốc cho các mẹ để các mẹ có phản hồi tốt đã.Cảm ơn chị đã ủng hộ mà mở hàng cho em.

 

Ðề: Nhờ mod tý: Mùa hè đến rồi em có bột sắn dây ta nhà bác em tự làm


Giá ưu đãi với 10 mẹ mua đầu tiên là 120k/Kg

 

Ðề: Nhờ mod tý: Mùa hè đến rồi em có bột sắn dây ta nhà bác em tự làm

Em bán khuyến mại để các mẹ od và ăn thử phản hồi lại cho em biết chất lượng sản phẩm nhé!

 

Re: Mời các mẹ ăn thử bột sắn dây ta xịn 100% nhà bác em tự làm giá khuyến mại 120k/kg.

mẹ nào mua rùi ăn thử cho it cmt nhá
e cũng oánh dấu

 

Ðề: Re: Mời các mẹ ăn thử bột sắn dây ta xịn 100% nhà bác em tự làm giá khuyến mại 120k/kg

Vâng mẹ nó cứ đánh dấu đi,em cũng đang đợi các mẹ od ăn thử để phản hồi lại đây. Giờ em cũng chưa lấy hàng lên nhiều đâu.