Trời mưa trời gió chả đi đâu được, hết ăn lại ngủ hết ngủ lại ăn, buồn và rảnh rỗi em lên đây chia sẻ với các mẹ một số món ăn mang đậm hương vị dân giã của vùng Tây Bắc. Mẹ nào đã từng thưởng thức sẽ thấy rất ấn tượng về nó : rất khác biệt, lạ miệng, đơn giản, ngon và rất Tây Bắc. 1. Canh đuôi bò nấu vón vén: * Nguyên liệu: - Đuôi bò: 1/2 cái khoảng 0,5- 0,7kg - Lá vón vén: 1 nắm nhỏ vừa ăn - Mắc khén rang giã nhỏ: 1 thìa cà phê - Gia vị: Hạt nêm, bột canh, ớt 1 quả, sả 2 củ, gừng, mì chính * Chế biến: - Đuôi bò cạo sạch, giã nhỏ 1 nhánh gừng xát lên để khoảng 5p rồi rửa lại với nước cho hết mùi hôi và chặt miếng vừa ăn ướp với hạt nêm, bột canh, ớt nướng, xả thái nhỏ để 10p cho ngấm gia vị rồi đem xào qua trên bếp sau đó thêm nước ngập và ninh mềm. Lưu ý: Nếu nhà các mẹ có nồi hầm đa năng thì ninh trong khoảng 15p khi ăn thử thấy mềm là được, đừng để nhừ ăn sẽ không còn độ giòn mất ngon. - Lá vón vén( xã tớ gọi là lá vén váy cho dễ nhớ, hi..) nhặt bỏ cọng và những lá non đem rửa sạch rồi vò nát giống như vò rau ngót nấu canh ấy. Khi đuôi bò được thì cho vào, đun thêm 3p, tắt bếp cho mắc khén, nếm vừa ăn là được. Món canh này mà ăn vào những ngày nóng nực vừa rồi thì tuyệt cú mèo các mẹ ạ. 2. Canh bon: * Nguyên Liệu: - Bon ngọt( Giống như cây khoai sọ nhưng giữa lá có đốm màu tím và không hề ngứa đâu nhé): 5 tàu lá - Thịt trâu: 0,4 kg loại dẻ sườn là ngon nhất - Cà ngọt: quả như ngón tay út khoảng 0,1kg - Gia vị: tỏi, mắc khén, ớt, hạt nêm, bột canh, mì chính, mùi tàu, hành lá. * Chế biến: - Thịt trâu thái miếng dày bằng 2 ngón tay ướp với hạt nêm, bột canh, tỏi băm để 10p sau đó phi thơm 1 nhánh tỏi cho vào xào nhanh để gia vị ngấm đều thêm nước đun sôi, hạ lửa nhỏ. - Bon tước vỏ, bẻ thành từng đoạn khoảng 10cm( không nên dùng dao để xắt khúc), rửa sạch, cho thêm búp non bà 1 vài lá bánh tẻ vào để khi nấu canh được sánh. - Cà ngọt bỏ cuống, rửa sạch, giã nát( hoặc cho thẳng vào nồi ninh cùng thịt sau đó dằm nát cũng được). Cho bon và cà vào ninh cùng thịt đến khi nhừ, nước canh sánh lại thì nêm vừa gia vị, tắt bếp cho mắc khén, hành mùi vào là xong. Tạm thế đã, rảnh rỗi em lại up tiếp các món khác chiêu đãi các mẹ.
Ðề: Các món ăn mang hương vị Tây Bắc Toàn món lạ, mẹ nó thêm tí ảnh mấy nguyên liệu này cho dễ tìm kiếm
Ðề: Các món ăn mang hương vị Tây Bắc ôi, em cũng thấy toàn món lạ thôi ah,, chưa nghe tên chứ đừng nói gì đến ăn
Ðề: Các món ăn mang hương vị Tây Bắc Thì đây là các món ăn của vùng Tây bắc mà các mẹ. Khi nào các mẹ lên trên này đi du lịch nhớ call tớ, tớ mời nhé.
Ðề: Các món ăn mang hương vị Tây Bắc Món tiếp theo, cực dễ làm 3. Cá hấp * Nguyên liệu: - Cá trắm, chép, rô phi ( ngon nhất là rô phi to vì nó chắc thịt, không có xương dăm): 1,0 -1,2kg - Mắc khén: 1 thìa cà phê - Gia vị: hạt nêm, bột canh, mùi tàu, hành lá, rau răm, sả, gừng, ớt tươi, lá đu đủ bánh tẻ 2-3 cái. * Chế biến: - Cá làm sạch vẩy, bỏ mang và ruột rửa sạch khía vài đường trên thân cá - Các loại rau thái nhỏ, gừng, ớt, sả băm nhỏ trộn với 1 thìa hạt nêm, mắc khén và súp cho đều sau đó nhồi vào bụng cá đồng thời xát 1 phần lên thân cá cho ngấm để khoảng 10 phút. Phần thân sả còn lại đập dập xếp dưới đáy nồi cho cá không dính xuống và làm cá thơm hơn. Lá đu đủ rửa sạch vẩy ráo nước. Sau khi cá ngấm gia vị dùng lá đu đủ cuộn cá lại đặt vào nồi cho 1 bát con nước và hấp, khi xôi hạ lửa để khoảng 10 phút cho cá chín. - Pha nước chấm: tỏi, ớt, chanh, gừng sẽ rất ngon. Lá đu đủ bọc cá sẽ làm cho gia vị ngấm đều, nó chỉ làm cho lớp da cá hơi đắng nên ăn được cả lá đu đủ các mẹ nhé. -
Ðề: Các món ăn mang hương vị Tây Bắc Vón vén là 1 loại lá chua, lá dày, cứng và rất giòn giống lá nồm ấy em ạ. Lá này nấu canh rất ngon và hương vị khác hẳn các loại canh chua khác.
Ðề: Các món ăn mang hương vị Tây Bắc Lá vón vén giống như lá nồm mẹ nó ạ. Có lẽ ở các địa phương khác nhau thì tên gọi khác nhau thôi.
