em nhìn list món ăn của chị mà thích tít. nhưng mà chỉ sợ mình làm lại ko đc ngon thì chán chít.. cảm ơn những gì chị đã chia sẻ với mọi ng nha
Mẹ halethuy, mình mê món cháo chay lắm,mà ko biết cách nấu. Mình ăn cháo chay ở chùa mà ngon như cháo trai ý
hì hì, em lại có 1 chương trình nói về cỗ chay 30p đấy mẹ hàlethuy ạ. ý tưởng đang cạn kiệt quá, mẹ nó có ý tưởng gì ko? em định lên chùa Cống Trắng ở Khâm Thiên quay. Hic, có ai muốn làm nhân vật cùng với chương trình của em ko ạ? 15 (thứ 6) tuần này em định đi quay.
Ý tưởng cỗ chay thì thực ra nhiều nhiều lắm Cỗ chay bây giờ không còn chỉ gói trọn ở khuôn viên nhà chùa và mang tính chay tịnh hay mang tính bắt mắt,ngon miệng dễ ăn dành cho những khách của nhà chùa mà cỗ chay bây giờ phải nói là nghệ thuật của bảo vệ sức khỏe Ăn chay có ăn chay bán phần và ăn chay toàn phần_ăn chay bán phần có ăn trứng và các chế phẩm từ sữa_còn toàn phần thì chỉ rau và củ quả thôi Ăn chay còn du nhập những món ăn của các nước trên thế giới và trong khu vực Châu Á Chúng ta du nhập món rau trộn salad của miền địa Trung Hải hay du nhập Kim chi Hàn Quốc,các món đậu tương lên men của Nhật Bản để phòng chữa ung thư.... Ăn chay bây giờ được biết tới như ăn cho sức khỏe Ăn chay không chỉ cần với bệnh nhân các bệnh tim mạch,tiểu đường,bệnh về tiêu hóa....mà còn cần với tất cả những phụ nữ đang và đã đang giảm cân để muốn mình đẹp hơn,xinh hơn Ăn chay có kiến thức và áp dụng các loại rau phong phú thì cần có thực hành nhiều Mỗi vùng miền có cây rau hoa quả đặc trưng riêng và nhất là ở các Thành phố lớn tập trung nhiều hàng hóa ngon như HN và HCM Ăn rau và hoa quả luôn là ưu tiên hàng đầu cho những món chay,mùa nào bây giờ rau quả cũng nhiều và đầy đủ,việc nấu món rau thế nào cho ngon cũng là một nghệ thuật và như mình thấy cho rượu vô rau xào là ngon và mùi vị rất hấp dẫn,mỗi loại rượu kết hợp với rau cho mùi vị khác nhau Rau và rượu cùng nguồn gốc thực vật cả,uống rượu nhiều tuy không tốt nhưng cho vô rau xào thì ngon tuyệt!
Cháo trai chay hả bác,em cũng được thưởng thức món này rồi Cái ngon ở đây là do độ ngọt của nước và cách sủ dụng gia vị hạt nêm và cách dùng rau dăm+hành lá xanh+hành lá tươi như khi ăn cháo trai bình thường Nào ta bắt đầu món cháo trai chay : MÓN 40: Cháo trai chay: 1.Nguyên liệu: 1.1.Cháo ăn liền không thịt:2 -3 gói (cho tiện _nếu ai có thời gian thì dùng gạo xay nấu bột cho trẻ em ) 1.2.Hành khô :2-3 củ bằm nhuyễn 1.3.Hành khô phi vàng thơm:cách làm hành phi thơm ở MÓN3. Món hành khô phi : http://www.lamchame.com/forum/showth...t=83138&page=3 1.4.Nấm rơm:thái nhỏ như thái thịt trai cho vào cháo(hoặc có thể dùng nấm mỡ thay thế và cũng thái nhỏ sợi vừa phải dọc theo thân tròn của nấm) 1.5.Hành tươi xanh :lấy phần lá(phần thân trắng thì chẻ dọc ra nhỏ để trang trí trên cùng của bát cháo)>>Hành tươi xanh cắt nhỏ li ti(có nhà không ăn hành lá xanh mà chỉ ăn dăm) 1.6.Dăm:thái nhỏ 1.7.Hành tây:1/2 củ hành tây:thái khoanh nhỏ rồi thái nhỏ bằm càng nhỏ càng tốt 1.8.Bột bắp:2 thìa canh ăn phở (tùy 1-2 thìa tùy vào độ đặc và sánh của cháo ) 2.Cách làm: 2.1.Làm nước dùng : +Phi thơm hành khô trong dầu ăn thực vật +Cho hành tây vô đảo đều +cho thêm hạt nêm,gia vị( có người không thích cho hành tây nhưng theo mình cho hành tây làm cháo ngọt hơn khi không cho) +Cho tiếp nấm vô đảo đều +cho tiếp chút gia vị nữa +Chế thêm nước dùng vô (lượng nước tùy theo lượng gạo xay hay gói cháo ăn liền định cho vào) thường thì 400ml nước cho 1 gói cháo ăn liền 50g 2.2.Cho hỗn hợp nước sôi thì cho cháo ăn liền vô 2.3.Quấy đều và nêm thêm gia vị hạt nêm +Thêm 2 thìa canh ăn phở dầu ăn thực vật(dầu đậu nành hay hướng dương hay dầu mè....) 2.4.Muốn độ đặc của món cháo ưng ý thì cho thêm 1-2 thìa bột bắp,khi cho thêm bột bắp thì hòa trước với nước rồi cho từ từ vô nồi cháo sôi vừa quấy đều tay 2.5.Khi ăn có thể để hành lá xanh băm nhỏ+dăm ở dưới đáy bát rồi múc cháo nóng vô bát+rắc chút hạt tiêu+ớt bột nữa (có người không cho hành lá xanh mà chỉ cho dăm cũng ổn) +Rắc hành khô phi lên trên cùng +mấy cọng hành trắng nữa Ăn kem với quẩy nóng nữa là ngon tuyệt Ui còn món quẩy nóng nữa,hôm nào phải nổi lửa làm quẩy chiên măm măm
Bác post bài cách làm quẩy nóng đi bác! Nhà em trước cũng hay mua về ăn, nhưng từ dạo Cầu Gỗ ko bán nữa thì cũng chẳng biết mua ở đâu nữa
Phù phù lâu lâu không vào topic nhà mình,bận quá trời luôn,topic chạy đi đằng nào rồi! Hi,tết này nhớ ăn rau nhiều kẻo chỉ ăn thịt không thì béo ú
nhà tớ vẫn làm salad nhưng vẫn phải lẫn tẹo thịt, mẹ nó tham khảo nhé: Salad xoài gà: Salad vịt quay: Salad càng cua:
Hì hì nhà bác Kún toàn món Tây,nhà em thì rau made in Viet Nam thôi,mà em thì chỉ chuyên rau với rau chứ không có thịt vô,hi_ảnh bác đẹp quá!_Em thì chỉ chụp qua webcam trang socdieu thôi_hì,cây nhà lá mầm thôi ^.^
Ủng hộ mẹ halethuy lắm. Thực đơn ăn chay mà đc phong phú hấp dẫn thế kia thì vừa đỡ tiền vừa đỡ bệnh ý nhỉ, đỡ cả béo nữa . Nhà mẹ ăn ntn lâu chưa ạ?
Em vô tình xem cái clip Nước mắt bào thai và đập chó mà phát tởn, thấy bất nhẫn và rùng rợn kinh khủng các mẹ ạ. Nhưng sợ thực đơn thiếu thịt thiếu chất cả nhà lại ko chịu ăn. Chính em cũng sợ ko quen thì ko chịu đc
Hì hì,chỉ mình em ăn thôi,còn chồng và bé con thì ăn cả thịt nữa chứ_Bà ngoại trồng rau ở Lĩnh Nam -Thanh Trì_,bà nội ngày xưa bán rau chợ Đồng Xuân ;Em di truyền cả 2 ,nên rau gì chứ rau Vn mình thì bữa nào xôm nhất nhà em có đủ các món như thực đơn trong tuần em gợi ý từ những trang đầu ý ^.^ Ăn thế này không sợ thiếu chất đâu mà sợ,với lại ăn chay bán phần thôi_có ăn cả trứng gà và sản phẩm chế phẩm từ sữa nữa_vừa hạn chế được số cân nặng vừa đẹp nữa_^.^
Ăn chay bán phần có trứng và các sản phẩm từ sữa thì không hề sợ thiếu chất đâu: Các chị coi thực đơn gợi ý cho cả tuần chưa,ăn như thế đủ chất mà ngon lắm_nhưng chỉ đầu bếp là vất vả thôi_còn người ăn thì sướng_ăn như cung đình ý ah,mỗi món 1 đĩa_toàn ngon trở lên thôi ah: Thứ hai: 1.Bữa trưa: 1.1.Rau cải chít xào tỏi+nấm hương+1 thìa rượu vang ngọt Đà Lạt+gia vị hạt nêm knor 1.2.Canh cải xong+cà chua(cà chua sốt trước với tỏi,nước mắm ngon)>>Đổ nước vào>>Cho rau cải xong vào>>Chín tới tắt bếp 1.3.Ngô chiên bột giòn 1.4.Đậu phụ rán (rán vàng vừa phải)>>Có thể chấm nước mắm tỏi,tương bần,xì dầu,tương ớt tùy thích) 1.5.Lạc rang muối 2.Bữa chiều tối: 2.1.Rau muống xào giá+Tỏi+cà rốt thái chỉ+1 thìa rượu vang nho Đà Lạt+gia vị knor 2.2.Nấm rơm xào ngô bao tử+nấm hương 2.3.Đậu phụ chiên tẩm hành lá xanh(hỗn hợp nước mắm xì dầu,đường) 2.4.Canh cà chua,hành lá 2.5.Lạc rang:Lạc rang vừa chín tới thì cho thêm dầu ăn> rang thêm 1 xíu nữa thì đổ ra bát>Cho muối iot vào lạc rồi đảo đều trong bát>Ăn thừa cất lọ kín trong tủ lạnh hoặc ăn bao nhiêu lấy ra bấy nhiêu! Thứ ba: 1.Bữa trưa: 1.1.Rau cải thảo xào cà chua+tỏi+1 thìa bơ 1.2.Cà tím tẩm trứng+bột xù chiên giòn 1.3.Khoai tây chiên bơ tỏi 1.4.Nộm chua ngọt rau muống+cà rốt+Tỏi(rau muống +cà rốt luộc sơ qua nước sôi để nguội) 1.5.Nước canh rau muống với sấu 1.6.Lạc rang 2.Bữa chiều tối: 2.1.Rau cần xào tỏi+Nấm hương+ít cà rố thái sợi+1 thìa rượu vang ngọt Đà Lạt 2.2.Ngô bao tử nhúng bột chiên giòn (Ngô này là ngô bao tử non nhé,còn khác với món hạt ngô chiên ở ngày thứ hai đấy nhé) 2.3.Rau dền nấu bột canh Knor 2.4.Súp lơ trắng +Súp lơ xanh +cà rốt luộc chấm xì dầu 2.5.Há cảo chiên nhân chay gồm:miến+nấm hương+hành tây+mộc nhĩ+cà rốt>>>Chiên khoảng 15-20cái 2.6.Lạc rang Thứ tư: 1.Bữa trưa: 1.1.Bắp cải luộc +ít gừng thái chỉ 1.2.Tà phớ xốt cà chua>>Ăn kèm rau xà lách,rau mùi 1.3.Hạt đậu Hà Lan tẩm bột chiên giòn+cho thêm bơ lúc chiên xong 1.4.Đậu đỗ xanh xào tỏi+1 thìa rượu vang nho 1.5.Đậu Phụ chiên 1.6.Lạc rang 2.Bữa chiều tối: 2.1.Giá xào hành tỏi 2.2.Súp lơ xanh ,súp lơ trắng tẩm bột chiên giòn 2.3.Đậu phụ sốt cà tím dài+cà chua+tỏi+hành 2.4.Rau cải cúc nấu canh cà chua+Bột nêm knor 2.5.Khoai lang chiên 2.5.Lạc rang Thứ năm: 1.Bữa trưa: 1.1.Nộm củ cải (chần sơ qua trong nước sôi rồi vớt ra ngay) +cà rốt+dưa chuột+tỏi+rau mùi+lạc rang bóc vỏ giã dập+đường muối dấm(chanh)>>tất cả đều thái chỉ dài 6-7 cm độ dày như đũa ăn +đậu phụ thái chỉ chiên vàng(đậu phụ trước khi chiên vàng cũng thái như trên) +Khi ăn kèm ít hành khô phi thơm,không có cũng chẳng sao!(hành khô phi tự làm bảo đảm hơn) 1.2.Hành tây cắt khoanh chiên bột giòn(chấm mayonnaise hoặc tương ớt xì dầu)>>(2 củ hành tây to) 1.3.Súp rau hầm cà rốt,cà chua,khoai tây,hành lá(bỏ vô sau cùng nhé) 1.4.Rau cải ngồng xào tỏi nấm hương(ko nhớ rõ có phải tên đó không)<Loại rau cải lá to và xanh thẫm,cọng to thì chẻ đôi trước khi xào> 1.5.Lại lạc rang 2.Bữa chiều tối: 2.1.Canh rau ngót+hạt nêm từ thịt 2.2.Củ cải đỏ (củ cải đỏ tròn và nhỏ)<củ cải đỏ thái lạt khoanh mỏng> xào tỏi+nấm tròn+hạt ngô ngọt+cho thêm 1 thìa rượu vang đỏ Đà Lạt+hạt nêm từ thịt Vedan 2.3.Bắp cải xào tỏi+cà rốt+bơ mặn của Pháp(bơ gì cũng ok)+1 thìa rượu vang ngọt Đà Lạt 2.4.Nấm tròn bổ đôi bao dung dịch bột chiên giòn >>Chiên vàng 2.5.Lạc rang(Lạc rang vừa chín tới thì cho thêm dầu ăn> rang thêm 1 xíu nữa thì đổ ra bát>Cho muối iot vào lạc rồi đảo đều trong bát>Ăn thừa cất lọ kín trong tủ lạnh hoặc ăn bao nhiêu lấy ra bấy nhiêu! Thứ sáu: 1.Bữa trưa: 1.1.Ớt quả to xanh+ớt đỏ to(có thể dùng loại ớt đỏ dài cũng được cho đỡ đắt)+xả+tỏi+hành khô<Hỗn hợp xả tỏi hành khô phi thơm với dầu trước>+súp lơ trắng+súp lơ xanh+nấm hương+1 thìa rượu sakê+hạt nêm từ thịt 1.2.Đậu đũa+cà rốt thái sợi +giá (giá bỏ sau khi đã thấy đậu đũa và cà rốt hơi mềm,giá chín tới ăn nới ngon)>luộc chấm xì dầu tỏi hoặc nước mắm tỏi,tương ớt chua ngọt 1.3.Đậu phụ cắt nhỏ hình ô vuông cỡ 1 đốt ngón tay chiên vàng+nước dừa+cùi dừa cắt miếng dọc dài vừa +nước mắm+hành tây+nước hàng cốt dừa(hoặc nước hàng đường tự chế)>>Kho như kho thịt>>Chú ý cho vừa nước dừa thôi,hành tây cho vào khoảng 1/2 củ để nước ngọt,muốn nước sánh cho ít bột bắp hòa nước quấy vô 1.4.Canh nước luộc đậu và giá ở trên 1.5.Lạc rang 2.Bữa chiều tối: 2.1.Dưa cải muối(dưa thường ) xào tỏi+ít cà rốt+ngô bao tử(loại ngô non bé xíu)+1 thìa rượu sakê+hạt nêm 2.2.Đậu luộc chấm tương bần<Hỗn hợp pha nước tương bần:thìa súp ăn phở tương+ít nước cho loãng+1 quả quất+xíu đường (tùy thích)+Lạc giã dập+tương ớt hoặc ớt tươi> Hoặc ăn đậu luộc chấm nước mắm tỏi ớt +Khi ăn kèm ít rau mùi 2.3.Xào hạt ngô ngọt+đậu Hà Lan+cà rốt+nấm hương+mộc nhĩ+nấm tròn+1 thìa cafe rượu vang +hạt nêm 2.4.Canh cà chua +nấm rơm+hành lá >>Hành khô phi thơm với cà chua>cho nước vào+hạt nêm>cho tiếp nấm rơm và hành lá>nấm rơm không nên chín kỹ quá ăn mất ngon! 2.5.Lạc rang Thứ bẩy: 1.Bữa trưa: 1.1.Bắp cải thảo(thái sợi nhỏ dọc thân lá) xào tỏi+cà rốt(củ cải thái chỉ)+hành lá+1 thìa rượu vang nho Đà Lạt+hạt nêm 1.2.Củ cải kho nước dừa+nước mắm+nước hàng+hành lá cho vô khi đã cạn nước 1.3.Đậu phụ chiên vàng chấm mắm tỏi 1.4.Đậu đỗ vàng hoặc xanh thái vát xào tỏi 1.5.Canh cà chua nấm hương>hành khô phi thơm +cà chua+nấm hương>chế thêm nước,gia vị+hành lá>Cho ra tô rồi thêm chút nước mắm nếu còn nhạt(cho hơi nhạt gia vị để cho nước mắm sau thì nước mắm dậy mùi hơn) 1.6.Lạc rang 2.Bữa chiều tối: 2.1.Rau bí(hoa rau bí) xào tỏi+cà rốt+nấm hương+nấm tròn+1 thìa rượu sakê+hạt nêm 2.2.Đậu phụ chiên vàng sốt cà chua 2.3.Canh khoai sọ rau muống(khoai sọ luộc chín trước rồi xào với hành khô +tỏi phi thơm>>Thêm nước và gia vị,nước mắm >>cho rau muống vào 2.4.Cà rốt thái hoa to bản mỏng +hành tây cắt khoanh tách rời ,nhúng bột chiên giòn>>chiên vàng chấm mayonnaise hoặc tương ớt chua ngọt 2.5.Lạc rang NGÀY CHỦ NHẬT: 1.Bữa sáng: Miến đậu:Món lẻ tẻ-Món 16 2.Bữa trưa: Món cà ri ăn kèm bánh mỳ :Món lẻ tẻ-Món cà ri món 8 3.Bữa chiều tối: Lẩu nấm rau:Món lẻ tẻ-Món 12 Hoặc từ các món lẻ tẻ từ trước và tới sau này nữa >>các mẹ có thể kết hợp ra vô số các thực đơn khác!
Quan trọng ở việc ăn nhiều rau là các món rau trong 1 tuần không được trùng nhau thì ăn mới cảm thấy ngon và thú vị_mà ăn rau trong 1 bữa cũng không được trùng lặp nữa_mọi người cứ theo dõi thực đơn của nhà em thì sẽ thấy không có sự trùng lặp đâu_vì thế nên ăn rau thoải mái mà không ngán_ngoài 30 tuổi thì các chị em nên ăn nhiều những thực đơn như vậy_thực đơn này em đã thực hiện _và bản quyền của riêng nhà em thôi chứ không copy của ai hết_thành phần dinh dưỡng trong 1 mâm thì em đã nghiên cứu rất kỹ lưỡng và có tham khảo ý kiến của ông xã ,cái quan trọng nữa đó là sử dụng dầu ăn các loại và các loại rượu trong các món ăn có rau ^.^ Hết ah!
Ủng hộ topic của mẹ nó, em nghĩ tăng rau giảm thịt là ổn. Nếu thấy thiếu thì dùng dầu ăn, trứng, sữa...để bổ sung chất. Em nghĩ các mẹ nên ủng hộ tinh thần này. Ăn ít thit thôi, hì. Chị ơi thi thoảng lại post hình thực đơn lên cho mọi người học tập nhé
