Vì sự nghiệp ăn uống của các chị em mỗi khi thèm quẩy mà cứ phải ra hàng mua với giá chát bây giờ là 500 đồng cái quẩy bé tẹo và 2000-3000 đồng cái quẩy bự_và nhu cầu của các bác chăm chỉ thích tự làm,em xin phép đưa ra công thức chế của riêng nhà em thôi _không có copy của ai đâu nha_hi hi sau khi thử tất cả các loại công thức trên mạng có ngoài đời có thì nhà em rút ra kinh nghiệm làm quẩy chính thức với những loại nguyên vật liệu chính rất dễ làm mà thành phẩm thì ôi ngon và chất lượng vô cùng Quẩy ăn muốn cứng nhiều thì chiên lại nhiều lần và chiên lửa nhỏ_muốn quẩy mềm ngon thì chiên lửa vừa,đừng chiên lửa lớn quá mà cháy khét lại không ngon Bắt đầu với hình thành phẩm+người mẫu xí xọn đi kèm_vừa ăn vừa xuýt xoa_eo ôi mẹ làm quẩy muộn quá,11h tối khuya con còn thức nên mới được ăn_mọi ngày giờ này là mẹ bắt con đi ngủ roài_Thôi hôm nay có món quẩy nên dù gì thì cũng cho 1 ngoại lệ: Đây là đĩa quẩy toàn cảnh khi chiên xong: Đây là quẩy cực cận cảnh nhé_quẩy nhà em vừa béo vừa to vừa chất vừa ngon_^.^ Đây là cận cảnh lúc cắt quẩy ra làm đôi : Đây là vài cái hình lúc thân chủ xơi:
Còn bây giờ là công thức quẩy của riêng nhà em này: Món lẻ tẻ:Món 41:Quẩy quẩy và quẩy: 1.Nguyên liệu: 1.1.Bột mỳ Hoa Ngọc Lan: 750g 1.2.Men nâu:Mauripan có hình chuột túi:1 gói 12g 1.3.Xíu nước ấm khoảng 30-40oc 1.4.Bia Hà Nội,bia chai:Ồng xã uống còn thừa khoảng 1/4 chai 1.5.Đường:3 thìa cafe 1.6.Muối :1/4 thìa cafe 1.7.Dầu ăn :1 thìa rưỡi thìa canh ăn phở 1.8.Ai thích thì có thể biến tấu thêm dầu ăn và đường trắng lăn thêm vào trước khi chiên quẩy>>Sẽ thành 1 món quẩy mới toe_*.* 2.Cách làm: 2.1.Lấy 1 bát nước ấm khoảng 30-40oC đổ men vào rồi đậy kín bát>>Chờ 15 phút cho nổi gạch 2.2.Cho 3 thìa con cafe đường vô bát men đã nở,trộn đều (đổ men vào bát hay âu to vào nhá để còn trộn bột mỳ và cho bột mỳ có chỗ để nở) 2.3.Đổ bột mỳ vô 2.4.Đổ bia vô 2.5.Trộn đều bằng tay:bắt bột từ mép ngoài vào trong,dùng hai phần gò trong lòng bàn tay chỗ dày nhất để ấn bột xuống và dùng lực cổ tay để ấn mạnh xuống và ấn theo vòng tròn từ mép ngoài nắm bột ấn thẳng vô tâm và cứ thế xoay và nhấn cục bột khoảng 7 -10 phút khi khối bột thấy mịn thì cho thêm 1 thìa canh ăn phở dầu ăn:lại nhấn và trộn đều dầu ăn với bột >>Sau đó cho cả hỗn hợp này vô nồi cơm điện kín ủ trong 1 tiếng đồng hồ 2.4.Sau 1 tiếng đem khối bột đã nở ra trộn luôn trong tô_cho thêm dầu ăn(nửa thìa canh ăn phở) lại trộn đều lên 1 lần nữa và cũng nhấn bột và trộn bột nhồi bột như trên và cho thêm 1/4 thìa cafe muối _trộn thêm khoảng 3 phút nữa lại mang vào ủ tiếp ủ tiếp trong 1 tiếng 2.5.Rắc ít bột áo ra khay to>>Lấy bột đã ủ ra nhồi với ít bột áo cho thấy không dính tay thì đem khối bột chia đôi cho dễ làm 2.6.Ấn dẹt và đều khối bột nhỏ_bột còn dày khoảng 0,5 cm là được_lấy dao cắt dọc thành hình chữ nhật ngang 2cm,dài 5cm,dày 0,5cm 2.7.Lấy que tre xiên thịt nhúng vào bát nước rồi vẽ 1 đường dọc chia đôi hình chữ nhật 2.8.Lấy hai mặt không bị rạch chia đôi của 2 hình chữ nhật áp vào nhau 2.9.Dùng tay kéo hai mặt bên của hai hình chữ nhật đã áp vào nhau >>Kéo dài ra rồi thả vô chảo dầu sôi lăn tăn Dầu sôi quá thì cháy mà nhỏ lửa quá thì không phồng >>Nên chiên ở lửa vừa khoảng trong 160-180oC Xong bác quẩy _muốn quẩy cứng để ăn với cháo và phở thì chiên hai lần ,muốn quẩy ăn chấm mắm dưa góp thì chiên 1 lần và lật đều tay,trở mình chiếc quẩy nhanh Chúc các chị em thành công quẩy nhá,có gì không hiểu cứ pm nhá ^.^
Ẹc ẹc hi cả nhà hôm nay đi ra ngoài đường thấy trời Hà Nội lạ quá cơ_trưa thì nóng như mùa hè_chiều thì trời nổi gió cảm giác như sắp giông_ôi tối lại man mát như mùa thu_ui quẩy đêm hôm trước không ăn hết thế là hôm nay lại mang ra chiên gặm nốt chỗ còn lại _ui ngày hôm nay em ăn toàn rau và rau_ _Tết ngày càng đến gần hơn ^.^_
em phục nhà chị quá cơ, ăn toàn rau ko ah? em 1 bưa ko thịt thì ng nó bâng khuâng lắm, ko làm được j?????????
mẹ nó mà đi làm giảm béo thì hàng nó còn bắt ăn cả tuần k có thịt cơ. LÚc đấy thì k còn gọi là bâng khuâng nữa đâu
uh thì nếu các bác già khoảng U40 thì việc ăn toàn rau là rất quan trọng với sức khỏe_ăn theo thực đơn mà mình đã đưa ra không sợ thiếu chất đâu_ Còn thì muốn người dáng đẹp thì nên ăn nhiều rau_có ăn thịt mà chỉ nên ăn thịt thăn bò,lườn gà thôi^.^:Ngày xưa hồi bao cấp mỗi người trung bình 1 tháng được ăn bao nhiêu kg thịt thì bây giờ chị em nên ăn từng đó kg thịt_thử hỏi các mẹ thời bao cấp vẫn khỏe mà đâu có béo??? Hi ^.'^
Để giải quyết các loại rau ngày Tết còn lại là món thập cẩm sau đây: Món lẻ tẻ:món 42: Rau hỗn hợp ngày tết: 1.Nguyên liệu: 1.1.Lơ xanh:1 cây:cắt miếng vừa ăn 1.2.Giá đỗ:200g 1.3.Ớt đỏ và ớt xanh Đà Lạt :Mỗi loại 1 quả cắt múi cau nhỏ vừa ăn 1.4.Cà rốt:1 củ tỉa hoa 1.5.Củ cải đỏ loại tròn nhỏ:5 củ cắt miếng cau nhỏ vừa 1.6.Rượu sake(sochu,hoặc rượu nếp) :2 thìa cafe 1.7.Tỏi :1 củ:đập dập 1.8.Hạt nêm hoặc gia vị,dầu ăn ^.^ 2.Cách làm: 2.1.Phi tỏi thơm 2.2.Cho cà rốt và lơ xanh vào trước +cho hạt nêm vừa+cho 1 thìa sake>>Đậy vung_Sôi 2.3.Cho ớt xanh ớt đỏ+giá đỗ+củ cải đỏ +ít hạt nêm thêm+cho 1 thìa sake tiếp>>Sôi_mở vung và đảo thêm chút xíu>>>Cho ra đĩa_thích cho thêm tiêu lên trên^.^ Chút hình nhé: Dửng mỡ làm chút xúc xích cho nhóc con ăn_bé con thì không ăn toàn rau được rồi_chỉ có mẹ là ăn rau suốt thôi*.* Đĩa xúc xích đây: VÀ con có riêng 1 đĩa thêm cả rau và xúc xích con cua:
Lại còn 1 chút rau mỗi loại 1 tẹo hôm nay mùng 3 Tết lại xào bữa hỗn hợp nữa: Món lẻ tẻ:món 43:Rau hỗn hợp ngày Tết (tiếp) 1.Nguyên liệu: 1.1.Su hào:1 củ:thái sợi dài nhỏ vừa 1.2.Bắp cải tím:1/2 bắp:Thái sợi dài 1.3.Ngô ngọt hạt:3 nắm tay 1.4.Ớt xanh ớt đỏ Đà Lạt :Mỗi loại 2 quả vừa:cắt miếng cau nhỏ vừa 1.5.Cà rốt:1/2 củ to:thái sợi dài 1.6.Rượu sochu(nếp,sake):2 thìa con 1.7.Tỏi khô:1 củ 1.8.Hạt nêm,dầu ăn,tiêu 2.Cách làm: 2.1.Phi thơm tỏi 2.2.Cho cà rốt +hạt ngô +su hào vô+hạt nêm+1 thìa sochu>>Sôi 2.3.Cho ớt xanh ớt đỏ Đà Lạt vô+chút xíu hạt nêm tiếp+1 thìa sochu nữa>>Sôi,đảo đều 2.4.Cho tất ra đĩa và để chỗ trống ở giữa đĩa 2.5.Phi tỏi thơm với dầu tiếp 2.6.Cho bắp cải tím xào +chút hạt nêm>>Xào tới khi hơi mềm thì trút ra đĩa cho vô giữa >>>>>>>>>>>>>Khi ăn có thể rắc thêm hạt tiêu hay rau mùi (ngò )lên trên Hình của món này đây (kèm người mẫu): VÀ đây là toàn cảnh trái phải:
Món lẻ tẻ:Món 44:Rau hỗn hợp ngày TẾT(tiếp) 1.Nguyên liệu: 1.1.Hành tây:1 củ:thái miếng cau vừa 1.2.Hạt ngô ngọt :2 nắm tay 1.3.Su hào:1 củ:thái ô vuông nhỏ(thái hạt lựu) 1.4.Nấm hương :Ngâm nở rồi cắt tư(hoặc dùng nấm hương tươi) 1.5.Cà rốt :1/2 củ:cắt ô vuông nhỏ(thái hạt lựu) 1.6.Củ cải đỏ:cắt múi cau nhỏ vừa 1.7.Hạt đậu Hà lan xanh:100g 1.8.Sochu(rượu nếp,sake):2 thìa Dùng hạt nêm hay gia vị đều được,dùng tỏi hay hành khô(tùy)khi xong rắc tiêu và mùi kèm(tùy) 2.Cách làm: 2.1.Phi thơm tỏi 2.2.Cho Cà rốt +Su hào+Nấm hương+Ngô ngọt +Đậu Hà Lan xanh+ít hạt nêm+1 thìa sochu>>Sôi 2.3.Cho tiếp Hành tây +Củ cải đỏ vô>>Cho thêm chút hạt nêm và 1 thìa sochu tiếp >>>>Sôi trút ra đĩa (rắc tiêu và mùi ăn kèm) chút hình : và:
Cái thực đơn này có lẽ cùng ý tưởng với chị đây , toàn ăn rau thôi nên trẻ lâu chắc thế ( cái này mọi người nhận xét), dưng mà ngại chụp ảnh lắm ! Đĩa saltas tím em trình bày rất đẹp. À mà hồi bé chị toàn thích ăn muối vừng chan canh rau muống , thịt thà toàn em chị xơi thế mà cũng được 1,64m trong khi cô em chỉ có 1,58m thôi đấy , cho nên ăn thịt nhiều cũng không hẳn đã tốt , mà mấy cô em họ chị từ bé tới giờ ăn uống cũng đủ chất , thậm chí uống sữa thay nước mà vẫn lùn ( bố mẹ lại cao ) thôi túm lại tớ cứ rau mà chén cho an toàn vừa trẻ lâu lại đỡ trứng cá , mình thấy mấy bạn trẻ hay ăn thịt có trứng cá đầy hai bên cánh tay nữa kia
ui,đĩa có rau bắp cải tím là xào mà ,hihi em ăn nhiều rau nên từ hồi nào tới giờ chẳng có mụn trứng cá _Mặt chưa từng bị mụn hỏi thăm ---.--- Hôm trước vừa làm bữa miến trộn ngon lém,để mai rảnh em lại post tiếp bài miến trộn nha,hehehe bà con nào không thích ăn rau thì cho thêm lươn hay thịt vô như anh xã nhà em với bé con thì ăn cứ gọi là miến lươn trộn hay thịt trộn gọi bằng sư phụ^.^
Hi ,đổi tiêu đề 1 chút cho cả nhà thấy rõ trong topic có nhiều rau,ủng hộ tất cả các chị em thích ăn nhiều rau lẫn tất cả mọi người thích ăn nhiều rau nhiều thịt ^.^ Sau đây là món đơn giản mà đặc biệt chỉ với cà chua bi: MÓN LẺ TẺ:MÓN 45:Cà chua bi xóc tỏi: 1.Nguyên liệu: 1.1.Cà chua bi:200g 1.2.Tỏi khô:1 củ>>Bóc rồi đập dập hay cắt ngang,dọc theo lát(tùy) 1.3.Hỗn hợp rắc lên trên gồm:Muối tinh+Hạt tiêu+Đường bột: tỷ lệ là:1 tiêu+1 đường+1/2 muối Hỗn hợp mặn ngọt vừa phải+tiêu nữa nên mùi rất thơm: Hình cốc trộn tiêu muối đường: 2.Cách làm: 2.1.Phi tỏi thơm với dầu ăn(1 lượng vừa dầu ăn thôi đừng cho quá nhiều khoảng 1 muỗng vơi thìa ăn phở) 2.2.Cho cà chua vô đảo đều hoặc đậy nắp vung chảo lại khoảng 1 phút>>Cà chua hơi tách vỏ lớp ngoài theo chiều dọc thì dừng lại trút ra đĩa 2.3.Rắc hỗn hợp tiêu đường muối vô đĩa rải đều: Một món lạ miệng ăn kèm món mặn hoặc ăn chay: Và đây :
Úi giời ơi, giờ tôi mới nhìn thấy cái topic này của bà đấy. Mà sao bà chịu khó nấu ăn thế nhỉ? Đáng học hỏi thật. Học hành sao rồi bà?
Hi,cả nhà đã pm cho bác Cửa Nam rồi nhá,còn bây giờ mình post tiếp cách xào khoai tây đơn giản mà vẫn ngon của chính hiệu bà ngoại mình: MÓN 46:Khoai tây xào (kiểu quê hương) 1.Nguyên liệu: 1.1.Khoai tây:5 củ khoai tây:gọt vỏ cắt khoanh tròn mỏng vừa(mỗi khoanh dày khoảng 0,5cm) 1.2.Hành khô:2 củ: cắt khoanh tròn mỏng(hoặc băm vụn) 1.3.Hành lá xanh: 3 cây: xắt nhỏ 1.4.Dùng nước mắm hay hạt nêm gia vị đều được,dùng thêm 1 thìa canh ăn phở dầu ăn 1.5.Rượu sochu(nếp,sake): 2 thìa cafe 1.6.Hỗn hợp muối tiêu đường:1 tiêu:1 đường:1/2 muối(đường bột và muối tinh,tiêu xay) Hỗn hợp ví dụ hình: (đã post ở bài món cà chua bi ở trước) : 2.Cách làm : 2.1.Phi thơm hành khô với dầu ăn 2.2.Bỏ khoai tây vô 2.3.Bỏ nước vô(có thể dùng nước lọc hay nước sôi hay nước lã):Cho nước ngập chìm mặt khoai tây 2.4.Cho tiếp gia vị (hạt nêm,nước mắm cho vừa miệng) 2.5.Cho tiếp thìa canh sochu vô 2.6.Đậy vung lại cho sôi ịch đến khi cạn nước mới bỏ ra trộn đảo đều và cho thêm hành lá xanh>>Đậy vung chờ chút xíu nữa 2.7.Rắc hỗn hợp muối tiêu đường lên trên rắc đều Thơm ơi là thơm nhá:Cả chảo: Và cho ra đĩa: Ai thích cầu kỳ thì ăn thêm rau mùi nữa(hôm đó nhà em hết rau mùi,đi mua thêm thì lười^.^) Ai thích thêm thì ăn thêm với tương ớt Chinsu nữa Ai thích nữa thì ăn thêm chút hành khô phi:cách làm ở Món 3:Món hành khô phi : http://www.lamchame.com/forum/showth...t=83138&page=3 Món này dân dã thôi nhưng chế biến thêm chút cầu kỳ với rượu sochu(nếp,sake đều được)+muối tiêu đường+rau mùi+hành khô phi thì lại thành lạ miệng lắm đó_ăn với cơm gạo Tám ui là ngon lắm đó Món này đủ vị nữa còn phải ăn kèm với lạc rang nữa:.Lạc rang:Lạc rang vừa chín tới thì cho thêm dầu ăn> rang thêm 1 xíu nữa thì đổ ra bát>Cho muối iot vào lạc(gia vị cũng được) rồi đảo đều trong bát>Ăn thừa cất lọ kín trong tủ lạnh hoặc ăn bao nhiêu lấy ra bấy nhiêu! Chúc mọi người ăn ngon^.^ À mà xào khoai tây kiểu cho nước rồi chờ cạn của bà ngoại ngon ở chỗ khoai tây chín mềm và nguyên miếng,dầu ăn từ khi nổi trên nước tới khi cạn dầu ăn chìm xuống đáy làm khoai tây bóng mượt_Ui nói chung còn cái hỗn hợp tiêu muối đường nữa chứ thơm ngon là ngon_ăn với lạc rang bùi bùi^.^Thèm quá xá!!!
