Tranh thủ rảnh rang em post luôn món xào này tiếp cho cả nhà thích ăn ớt xanh đỏ Đà Lạt: MÓN 47:Xào nhiều ớt Đà Lạt: 1.Nguyên liệu: 1.1.Ớt Đà Lạt xanh và đỏ:Mỗi loại 3 quả>>Bổ múi cau miếng vừa ăn 1.2.Hạt ngô ngọt:1 nắm tay 1.3.Đậu quả Hà Lan xanh dẹt: 150g>200g 1.4.Củ cải đỏ:3>4 củ:cắt múi cau nhỏ 1.5.Tỏi bằm,hạt nêm,gia vị,dầu ăn 1.6.Rượu sochu(rượu nếp.sake): 1 thìa (thìa canh ăn phở) 2.Cách làm: 2.1.Phi tỏi thơm với dầu 2.2.Trút ớt xanh đỏ+ngô+đậu Hà Lan xanh dẹt vô chảo+cho hạt nêm+rượu sochu 2.3.Khi sôi lần đầu cho củ cải đỏ vô>>Sôi lần kế tiếp thì được 2.3.Trút ra đĩa(có thể trang trí kèm ăn với rau mùi,chấm xì dầu,tương ớt,hay vừng rang rắc đều lên trên) Còn đây là hình khi đã cho ra đĩa: Và:
Thích quá nhỉ! Nhìn sắc màu bắt mắt ghê cơ! Ở đây khoái top này với top mẹ Kún, nhìn món nào cũng thích!
khớ khớ, chị khá hơn tý, lúc ngon lúc chán, để khi nào rảnh rang thực hiện mới được. Thực ra mà nói, để nấu ăn ngon ngoài tay nghề còn cần nhiệt huyết nữa, chứ như chị vừa nấu vừa ngó cái này cái kia, khó mà ngon lém! hị hị.
Món lẻ tẻ:MÓN 48: Củ cải đỏ và rau cải 1.Nguyên liệu: 1.1.Củ cải đỏ:8 củ tròn béo:cắt múi cau vừa 1.2.Rau cải mầm(rau non hay dùng cải ngồng cũng ổn,hoặc ai mua được củ cải đỏ còn lá xanh ở trên củ thì cắt ra xào cũng ổn) :khoảng 200g>300g 1.3.Tỏi :2 củ:ai ăn được nhiều tỏi thấy ngon^.^:băm nhỏ vụn 1.4.Rượu sochu(sake,nếp):2 thìa cafe 1.5.Dùng gia vị ,hạt nêm từ thịt,dầu ăn ,xì dầu 2.Cách làm: 2.1.Phi tỏi thơm 2.2.Cho cải vô xào+1 thìa cafe sochu+ít hạt nêm>cải rút bớt 2.3.Cho tiếp củ cải đỏ vô+1 thìa cafe sochu +ít xì dầu vô >>Sôi thì cho ra đĩa hay tô Chút xíu hình tô rau: và đây:
Món lẻ tẻ:MÓN 49: Rau cải cúc nửa xào nửa nấu: 1.Nguyên liệu: 1.1.Rau cải cúc:5 mớ:ngót ghê người 1.2.Cà chua bi:200g(hoặc dùng cà chua thường) 1.3.Hành khô:3 củ:băm nhỏ 1.4.Hạt ngô ngọt:1>2 nắm tay(tùy) 1.5.Nấm hương khô(nấm hương tươi):9>10 cái 1.6.Rượu sochu(nếp,sake):2 thìa cafe 2.Cách làm: 2.1.Phi hành khô với dầu ăn cho thơm 2.2.Bỏ cà chua bi vô+hạt nêm+nước mắm(ai không ăn chay thì cho vô)+1 bát con nước lọc(nước lã)>>>Sôi 2.3.Cho hạt ngô và nấm hương vô+nêm hạt nêm vừa vặn>>Sôi 2.4.Cho rau cải cúc vô>>Cải cúc chín tái thôi vì rau này nát nhanh lắm và nát quá ăn không ngon 2.5.Cho ra tô :ăn với cơm nóng ngon tuyệt:Món này nửa xào nửa nấu vì đó_nước không quá nhiều như nấu canh,vừa phải thôi mà vị đậm đà không quá mặn Nói chung món này ngon! và đây nữa:
Chi oi, hom nay em moi doc topic cua chi. Qua can thiet voi em luon, em phai danh dau de con hoc tu tu
Hi,cả nhà,tiếp tục post tiếp món mà mình chụp tuần trước nhưng chưa kịp gõ: Đây là cách làm món bánh bao mặn,ai ăn bánh bao chay thì đơn giản chỉ cần vỏ là đủ rồi nhá: Món lẻ tẻ:MÓN 50:Bánh bao 1.Làm vỏ bánh: 1.1.Bột mỳ Hoa Ngọc Lan: 500g _ Sữa tươi không đường : 100ml _Bia:bia tươi hay bia chai:100ml _Đường : 60g>80g(tùy ai ăn ngọt hay ít ngọt) _ Men nở hạt (Active Dry Yeast): 6g:1 nửa của gói men nâu 12g _ Dầu ăn / mỡ nước : 1 thìa ăn phở _Muối tinh : 1/2 thìa cafe(cho vô khi đã nặn xong hết thành khối tròn không dính) 1.2.Cách làm: _Hòa ít nước nóng độ 30>40oC rồi cho men vô>>Đậy kín chờ trong 10>15 phút cho lên men nổi gạch bồng bồng _Chuẩn bị tô bột mỳ (tô bột mỳ có trộn đều đường 60>80 g đường )có khoét ở giữa như làm vữa xây nhà _Đổ men vô _Đổ tiếp bia vô _Đổ tiếp sữa vô _Trộn đều:khi trộn nhớ chú ý nếu ướt quá thì cho bột mỳ tới khi hỗn hợp dẻo và cảm giác quyện dính vừa tay _Cho 1/2 thìa dầu vô _Bây giờ là phần nhào bột sao cho bột nở nè: Dùng phần ngón tay giữ bột còn phần lòng bàn tay chỗ phần gò mô ngón cái và gò mô ngón út để ấn bột,dùng lực cổ tay ấn cho mạnh^.^:Như tay em đây nè: _Khi trộn khối bột thì trộn theo vòng tròn lấy bột từ vòng ngoài khối bột rồi gập vô giữa và gập mạnh rồi lại tiếp tục xoay đều khối bột và tiếp tục gập mép ngoài vào trong _Trộn bột khoảng 100 cái thì dừng và tạo thành hình khối tròn rồi cho vô ủ(có thể ủ trong nồi cơm điện hay lò vi sóng:Khối bột đây khi xong và không dính tay :cho vô ủ thôi nào: _Khoảng 45 phút>60 phút là được lấy khối bột ra:Nở gấp 2 nha: _Dùng tay bôi dầu vô rồi chia khối bột làm tư: _Nếu ai làm bánh bao chay thì nặn hình là xong rùi,hình nặn thì sao có hình tròn và thích làm múi thì lấy ngón tay chụm lại rồi kéo bột lên,xoắn 1 cái là xong^.^ _Cho vô hấp thì hấp từ nước lạnh và cho thêm 3 thìa cafe dấm vô nước hấp bánh bao nhé_để bánh bao trắng_hấp từ khi nước lạnh tới khi sôi thì bánh bao sẽ không bị chỗ chín chỗ không*.* _Hấp bánh bao trong 30 phút (kể từ khi cho nước lạnh +dấm >Khi nước sôi): 2.Nhân bánh bao: Hôm đó nhà mình làm nhân nữa cho 2 ba con nhóc măm: _Nhân thì đơn giản lắm,nhà mình làm nhân khác với các nhà:không cho trứng mà nhân là mọc+nấm hương+mộc nhĩ+lạp xưởng Mai quế lộ(sợ trứng không ăn ngay thì để tủ lạnh không tốt),nhân mọc nấm hương có thể làm chín trước rồi: và nữa: _Bắt đầu bọc nhân nè: _bánh khi vừa nặn xong đây nè: _và cho bánh vô hấp từ khi nước lạnh_cho ít dấm vô nước hấp nhá: Bánh đã xong thành phẩm đây: và Nữa nhá,có bên trong nữa(bị nhóc nhà mình vặt mất): Và: À ngày trước mình còn làm bánh bao nhân đậu xanh dừa nữa đó_ăn cũng ngon lắm _bành bao ngọt^.^ Cách làm chuẩn hơn , vì ít hơn , và kinh nghiệm nhiều hơn : .Mình dùng thói quen khi làm bánh mỳ , nhưng cho thành phần hơi khác : Những thứ làm nên vỏ bánh : 300g bột mỳ Lấy nước ấm hoà men , men sau khi đạt nổi bông ( khoảng nửa gói men nâu hiệu chuột túi ) Đổ hai thìa to bia ( loại hay dùng ăn phở ) , bia dùng bia Việt Hà , lúc thì dùng bia Hà nội , bia vàng Đổ thêm 1,5 thìa đường ( thìa ăn phở nhá ) Thêm một thìa sữa tươi( loại có hay ko đường đều OK khoảng một thìa ăn phở nhưng vơi vơi thôi ) Thêm thìa nhỏ dấm ( khoảng nửa thìa Ca fe ) Mình ko cho bột nở vì cho trẻ con ăn , nếu bạn cho bột nở thì phải trộn đều cùng bột mỳ Dầu một thìa ca fe Trộn đều hỗn hợp , cần thêm thì thêm nước ấm để nhào cùng , không dùng nước lạnh Để trong 1 h là mang ra nặn bánh , chia bột đều theo từng nắm to nhỏ tuỳ nhân , dùng tay để dàn bột , phủ bột áo vừa phải , sau để yên trong nồi thêm 10 phút , sau mới hấp , vì nhân tớ hấp chín trước nên 10 phút sau là có bánh
Oao, tìm gặp tóp này rồi, thank bạn halethuy nhiều lắm lắm!!!!! Cắm cờ ngay chỗ này thôi, mê tơi các món rau của nhà mình!!!
Bác bình tĩnh thực hiện hết các món trước đi,em sẽ post tiếp,nhưng đang nghĩ post món mỳ xào Xanh trước hay món miến trộn miến trộn này ngon hơn ngoài hàng nhiều^.^
Trước khi post mấy bài miến, mỳ thì mình phải post bài rau Lơ xào này đã^.^ Khu chợ nhà mình có giống lơ mới thấy,các bông lơ mọc châm ra ngoài và khác với lơ xanh thông thường hay ăn 1 chút MÓN LẺ TẺ:MÓN 51:Hỗn hợp Lơ với Lơ 1.Nguyên liệu: 1.1.Lơ xanh giống mới(hì hì quên béng là giống của Nhựt hay gì gì rùi^.^):1 cây>>Cắt miếng vừa ăn:mỗi nhánh chẻ đôi ra 1.2.Lơ trắng bình thường thui: 1/2 cây >>Cắt miếng vừa ăn 1.3.Cà rốt :1/2 củ to:tỉa hoa 1.4.Cà chua bi:khoảng 1 vốc nắm tay 1.5.Cần + tỏi tây:mỗi loại 1 cây>>Cắt khúc =4cm 1.6.Tỏi khô bằm nhỏ hay để cả tép (tùy) 1.7.Rượu sake(sochu,nếp): 1 thìa canh ăn phở 1.8.Dầu ăn(loại nào cũng ổn_mỗi loại dầu ăn hương vị thơm riêng),dùng gia vị hay hạt nêm(tùy) Toàn cảnh của rau khi chưa cắt gọt gì: 2.Cách làm: 2.1.Tỏi phi thơm 2.2.Cho cà rốt +lơ kiểu lạ vô+1 thìa sake to+hạt nêm>>Sôi lần 1 2.3.Cho tiếp lơ trắng vô+hạt nêm chút xíu>sôi 2.4.Cho tiếp cà chua bi+cần tỏi tây+chút hạt nêm>>>Sôi thì cho ra đĩa>>Rắc hạt tiêu lên hay không thì tùy^.^ Cả chảo: Cho ra đĩa: VÀ mặt khác của đĩa:
Sau đây là món mỳ xào với rau xanh nhiều màu đẹp lắm nha: Món lẻ tẻ:MÓN 52:Mỳ xào rau đa sắc(nhóc nhà em hay gọi là mỳ xanh_màu của mỳ xanh) 1.Nguyên liệu: 1.1.Cà rốt:1 củ vừa:thái sợi(ai thích ăn ít thì 1/2 củ) 1.2.Cần tây: nửa mớ to:cắt khúc vừa ăn:4 cm Ảnh cà rốt với cần: 1.3.Giá đỗ:100g 1.4.Bắp cải tím:1/2 bắp bé:thái chỉ sợi vừa Ảnh giá đỗ với bắp cải tím: 1.5.Mỳ ăn liền hay dùng mỳ trứng càng ngon(nhà em hôm đó dùng mỳ trứng)>>Mỳ trúng đun tẹo nước sôi lên rồi ngâm cho mỳ nở ra hay cho đun lên bếp thì tùy,nhớ là cốt sao cho nước ngấm vô hết mỳ và làm mỳ nở_lượng nước cho ít một và từ từ để ngấm hết vô mỳ,không để nước lõm bõm đâu nha Đây là mỳ khi đã nở hút vừa đủ lượng nước cần thiết: 1.6.Hành khô:bằm nhỏ,gia vị,hạt nêm,dầu ăn 2.Cách làm: 2.1.Đun hỗn hợp cần với cà rốt trước với 1 lượng nước vừa đủ>>Sôi thì bắc ra ngay vớt ra đĩa 2.2.Lấy nước đó đun tiếp giá đỗ với bắp cải tím_sôi thì cũng vớt ra liền 2.3.Lấy nước tím đun mỳ tiếp(mình rã mỳ trước vừa phải chưa nở hết nên mới cho vô đun tiếp,ai nở hết cỡ rồi thì thôi nha>>Cách này để lấy màu xanh lá cây cho mỳ,vì ít màu tím quá+màu vàng của mỳ mà thành phẩm cho ra là màu xanh lá cây nhạt: Đây nè: 2.4.Tiếp phi thơm hành khô với dầu ăn:kinh nghiệm là cho nhiều dầu vô: 2.5.Cho mỳ vô+hạt nêm>>XÀo nhanh tay 2.6.Cho tất cả rau vô+hạt nêm vừa vặn>>>dùng đũa kéo hỗn hợp lên cao rồi trộn đều với dưới cho đều nhau,mỳ và rau quyện vô nhau Ai thích thì cho thêm thịt nhá,hai ba con nhóc thì ăn thêm thịt chứ em thì ăn không thế là no lắm rùi^.^ Ảnh toàn tập đây nha(vẫn tiếp tục chụp bằng webcam của máy và lên trang socdieu chụp cho tiện,lại không bị nặng máy khi lưu ^.^ Chụp: Và: Cận cảnh: Tiếp: Chúc mọi người làm thành công^.^
Món miến nhà mình ngon hơn miến trộn ở ngoài ^.^,hì mà có ai dại gì mà làm cầu kỳ lắm thứ như mình*.* Món lẻ tẻ:MÓN 53:Miến trộn miến trộn và miến trộn: 1.Nguyên liệu: 1.1.Hạt ngô ngọt:1 nắm tay 1.2.Mộc nhĩ:tùy ít nhiều tùy người ăn:mình thì cho 3>4 lá 1.3.Nấm hương(tùy):mình thì cho 12 cái Mộc nhĩ nấm hương thái sợi: 1.4.Bắp cải tím:1/2 bắp bé:thái sợi 1.5.Cà rốt:1/2 củ:chia đôi 1 ít cắt nhỏ li ti,một ít tỉa hình tam giác hay bông hoa^.^ Đĩa khi cắt rồi nhá: 1.6.rau cần:1/2 mớ>cắt khúc 4cm 1.7.Giá:100g Rổ giá đỗ với rau cần: 1.8.Miến khô ngâm nở(khoảng 1 bó nhỏ miến khô) >> ngâm nở 1.9.Mỳ nui hình nơ >>Cũng ngâm nở Khi ngâm xong để ráo: 1.10.Hỗn hợp tỏi bằm, hành khô bằm,sả cắt khúc,hạt màu điều:mang lên chiên (cho vô thêm hạt màu điều để lấy màu đỏ đẹp):lượng tỏi ,hành khô và sả càng nhiều càng tốt>>Khi chiên thơm hỗn hợp mang ra lọc vô rá(rổ inox):lọc ép hỗn hợp tách xác hành khô,tỏi với sả ,hạt màu điều ra(lượng hạt màu điều cho vừa phải khoảng 1 thìa cafe hạt)>>để chảy dầu ăn xuống dưới>>Chú ý khi chiên thì cho nhiều dầu nhá_khoảng 1 bát con nước chấm dầu ăn>>>>Hỗn hợp dầu ăn chiên tỏi ,hành ,sả,màu điều thơm hết nói Lúc cho vô rổ inox để lọc dầu bỏ xác: 2.Cách làm: 2.1.Phi tỏi thơm 2.2.Xào tất cả các loại rau và cho tẹo hạt nêm,gia vị+1 thìa cafe rượu sake(nếp,sochu) 2.3.Đổ rau ra đĩa 2.4.Chần miến+mỳ nơ nhanh trong nước sôi 2.5.Đổ miến và mỳ nơ lên trên rau 2.6.Đổ hỗn hợp dầu ăn (đã bỏ bã )lên trên miến,mỳ nơ,rau các loại 2.7.Cho thêm lạc rang (để tách đôi hay giã dập tùy) 2.8.Cho thêm hành khô phi thơm(cách làm hành khô phi xem ở MÓN lẻ tẻ:Món 3) Phù phù xong rùi:Ngon lắm :^.^ Hình nhá: Và nữa: Nhớ khi cho xong tất cả hỗn hợp thì còn phải rắc xì dầu vô nữa,rồi lấy găng tay nilon đeo vô rồi tộn đều tất cả hỗn hợp đó lên nhá_Vậy mới gọi là miến trộn_ai thích thì cho thêm tương ớt^.^ Gia vị chính là xì dầu đó nha^.^ Thêm nữa ai thích ăn thịt hay lươn khô thì cứ cho vô nhá_cũng trộn đều cùng thôi*.* Còn ai không ăn thịt thì cũng không sao vì đủ ngon lắm rùi_._
Hì,mời các bác cùng làm và thưởng thức nhiều rau với rau nhá, khẩu phần ăn thịt chí ít cũng nên có 1 thịt thì 3 rau:cứ 100g thịt ăn vô nên có ít nhất 300g rau ăn kèm ^.^
Nhìn mẹ nó làm mà tớ thèm quá đi mất, công nhận mẹ nó đảm đang thật. Mong được 1 phần của mẹ nó thôi, huuu
cho tớ hỏi cái món này cho thì là hả mẹ nó, nếu thay bằng mùi tàu có đc ko, tại tớ thấy xào măng hay cho mùi tàu, thì là thì tớ thấy hơi lạ, măng có cần luộc qua nước có muối trước ko?
