Chuyên đề các món ăn vặt cho mùa đông!

Ðề: Chuyên đề các món ăn vặt cho mùa đông!

Mẹ tomtit ơi ,hôm qua em đã thể hiện món bánh Donut chị ah, kết quả là : bánh không nở, cái vỏ cứng và ko được mượt như trong hình.
Em chỉ trộn bánh bằng tay thôi chị ah, em dùng bột mì hoa ngọc lan, ngoài ra em dùng men nở active dry yeast chứ không phải instant dry yeast, hai men này khác nhau gì không chị nhỉ, cám ơn chị nhiều

 

Ðề: Chuyên đề các món ăn vặt cho mùa đông!

Active dry yeast & Instant dry yeast đều là men nở, về tác dụng là tương đương nhau, tuy nhiên cách sử dụng khác nhau mẹ nó ạ. Active dry yeast phải hòa với nước ấm trước khi dùng 5 -10 phút cho men nổi như gạch cua (loại men này khó bảo quản, dễ bị hỏng nếu để ngoài ko khí), nếu mẹ nó dùng Active dry yeast thì tăng số lượng men lên 20% so với Instant dry yeast nhé (& phải đảm bảo men vẫn hoạt động: biểu hiện ở chỗ nổi như gạch cua khi hòa với nc ấm ấy).

 

Ðề: Chuyên đề các món ăn vặt cho mùa đông!

Tối qua nhà e có mẻ Bánh quy fomai cho con giai, tự ý sửa CT nhiều fomai hơn bơ thành ra bột nặng, ko dùng túi bóp kem & đui để nặn bánh đc, phải dùng khuôn cắt, kết quả đây ạ, bánh béo ngất ngây, hihi:

 

Ðề: Chuyên đề các món ăn vặt cho mùa đông!

Các mẹ thử món bánh nếp hay còn gọi là bánh giợm nhé, đơn giản mà ngon tuyệt:
Nguyên liệu:
- Bột nếp: 300g
- Đậu xanh: 150g
- Thịt lợn (chọn thịt sấn vai, lấy cả phần mỡ): 200g
- Hành khô: 3 củ
- Gia vị: nêm vừa miệng
- Mỡ lợn hoặc dầu ăn để chống dính
- Lá chuối: 1 tàu


Cách làm:
- Lá chuối dọc bỏ sống lá, cho vào nồi nước nóng luộc qua cho mềm.
- Đậu xanh ngâm nở, hấp chín, giã nhuyễn
- Thịt thái vụn (thái miếng mỏng dài rồi thái ngang, ko băm)
- Phi thơm hành mỡ, cho thịt vào đảo săn, nêm gia vị vừa miệng rồi đổ đậu xanh vào xào cùng


- Bột nhào với nước (tớ ko đong nước nên ko nhớ lượng chính xác, cứ cho nước vào ít một, nhào đến khi ko dính tay là đc.
- Với lượng nguyên liệu như trên chia bột & nhân đc 18 cái


- Ấn dẹt bột, cho nhân vào, bao kín bột lại, thoa bánh sống đã nặn qua 1 lớp mỡ lợn hoặc dầu ăn (có mỡ lợn thì ngon hơn)
- Đặt bột vào lá, gói lại






Kiểu gói kín bánh sẽ mềm, ngon hơn là kiểu gói tròn, hở 1 đầu các mẹ nhé.

- Cho vào nồi, hấp khoảng 30-40p là đc.


Thành phẩm đây, mời cả nhà nhé:






Thèm quá, chủ nhật này lại làm mẻ nữa ăn thôi, hôm vừa rồi làm ít quá, ăn vẫn còn thòm thèm, chẹp chẹp

 

Ðề: Chuyên đề các món ăn vặt cho mùa đông!

C ơi, e mua lá chuối ở chợ Thành Công (hàng lá bên tay trái ngay cổng chợ vào). Dặn buổi sáng, buổi chiều quay lại lấy chứ họ ko có sẵn ở đấy đâu c ạ. Giá 5k/ 1 tàu nhé.

 

Ðề: Chuyên đề các món ăn vặt cho mùa đông!

Ôi thì ra là vậy, thản nào bánh của em bị chai, hichic. Cám ơn chị nhiều, chiều nay em sẽ phục thù với Hurros. Chị cho em hỏi tí, đường để lăn bánh là đường j ah, vì em thấy nó mịn mịn chứ không phải như đường ăn.

 

Ðề: Chuyên đề các món ăn vặt cho mùa đông!

Lá chuối mình thấy có bán ở cổng sau ga Hà Nội, phố Trần Quý Cáp, 10K/bó to, ở đó có cả lá dong, lúc nào cũng có nhé.

 

Ðề: Chuyên đề các món ăn vặt cho mùa đông!

Mai phải mua lá chuối làm bánh nếp mới đc. Thèm quá!

 

Ðề: Chuyên đề các món ăn vặt cho mùa đông!

Em có coffee bun ăn sáng:

 

Ðề: Chuyên đề các món ăn vặt cho mùa đông!

chả hiểu cái hình chụp hôm làm món tokboki đi đâu rồi, chán quá. Đành up hình hôm qua làm món bột mì rán chấm tương ớt vậy.
Nhưng món tokboki em làm đúng ct chị tittom cho mà chả hiểu sao màu nó ko đỏ đậm như ở film HQ nên ko hấp dẫn lắm, dù ăn thì vị khá là ngon. Em mua hộp tương ớt của HQ mà tí ngất, híc 1kg lận. Ăn bao h cho hết đây? Nhưng đúng là tương ớt HQ ăn rất hay, vào họng rồi là hết cay chứ ko cay dai dẳng như ớt VN
Để lục lại xem ảnh tokboki đâu rồi up nốt, h up cái món bột mì rán đã

 

Ðề: Chuyên đề các món ăn vặt cho mùa đông!

Híhí! Em có sáng kiến thế này, chị mua hộp tương ớt to đùng thế thì chả bít bj mới dùng hết, để lâu có khi còn hỏng, hỏi xem có mẹ nào có nhu cầu thì qua chỗ chị lấy, gửi chị tiền, hihi, hoi khó tính toán nhưng thà thế còn hơn là để dùng dần. Thế chị ở đâu để em xem có gần nhà chị k, em qua mua lại của chị một ít, Hộp này cũng k rẻ mà. Hihi, nếu em nói có j k phải bác bỏ quá cho em.

 

Ðề: Chuyên đề các món ăn vặt cho mùa đông!

Hihi, e mua phải hộp to rồi e ơi, hộp của c có 500g thôi.

 

Ðề: Chuyên đề các món ăn vặt cho mùa đông!

Bánh Chorrus chứ e. Đường rắc lên bánh là đường xay e ạ.

 

Ðề: Chuyên đề các món ăn vặt cho mùa đông!

Mẹ Lì ơi, e up hình món nào thì share luôn CT cho cả nhà cùng học theo với nhé. Thanks e

 

Ðề: Chuyên đề các món ăn vặt cho mùa đông!

em có sáng kiến rất hay ý, hộp đấy quả là ko rẻ 120K của chị. Nhưng mà chị vừa share bớt đi rồi, nhà chị giữ lại 1/3, còn lại 2/3 chia cho nhà dì và nhà cậu chị.
Thế mà ko biết ý tưởng này mà giữ lại

hôm đấy nó hết sạch hộp 500g mới đau cháu chứ, em cũng thấy có cái giá tiền của hộp 500g mà hỏi thì bẩu là vừa hết xong, làm con bé ngậm ngùi ôm hộp 1kg về.

 

Ðề: Chuyên đề các món ăn vặt cho mùa đông!

Mẹ tittom cho cách làm bánh gấc này đi! Nhìn hấp dẫn quá, chắc là ngon và rất bổ đây!

 

Ðề: Chuyên đề các món ăn vặt cho mùa đông!

trời ơi là trời, tớ đang đói. mẹ nó làm tớ.................hu hu/ chẹp chẹp

 

Ðề: Chuyên đề các món ăn vặt cho mùa đông!

Ok chị, em demo đàng hoàng rồi dưng mờ đang bận. Chiều em up nhé.

 

Ðề: Chuyên đề các món ăn vặt cho mùa đông!

COFFEE BUNS (hay bánh papparoti)

Nếu sợt anh gúc thì bánh này có hàng tá cthức nhưng em thấy cthức trong blog Andee là ổn nhất, lớp topping ròn, thơm, để từ sáng đến chiều vẫn ngon chứ ko bị ỉu như các cthức khác

Coffee topping

Nguyên liệu :
_ 2 trứng gà
_ 100g đường xay
_ 140g bơ lạt
_ 140g bột mì
_ 20ml cafe nước

Cách làm :
1/ Đánh bơ với đường cho tan đường rồi cho trứng vào đánh chung, cho tiếp bột mì vào, cuối cùng cho cafe nước vào đánh đều hh sau cùng sền sệt.



2/ Cho hh vào bao bắt bông kem có thể bảo quản ngăn mát tủ lạnh nhưng với thời tiết miền bắc mùa này thì để ngoài cũng vẫn vô tư!

Bánh mì Bun
Nguyên liệu : được khoảng 14 bánh cỡ vừa
_ 500g bột làm bánh mì + 20g bột áo
_ 1 trứng gà đánh tan
_ 70g đường cát
_ 5g muối
_ 10g men nâu (men khô/instant dry yeast)
_ 270g nước lã
_ 60g bơ lạt mềm

Cách làm :
1/ Cho men vào 150ml nước ấm, chờ 10 phút cho men nở hết. Trộn bột mì + muối + đường + men cho đều rồi cho bơ vào bóp trộn đều.

2/ Cho trứng + hh men vào, và cho nước còn lại vào từ từ nhồi đều trong âu. Rải ít bột áo ra bàn, mang bột ra bàn nhồi đến khi ko dính tay, bột mịn dai là được.

3/ Cho bột vào thau và mang ủ kín gió 1h ( em bật lò nóng 40 độ rồi tắt. cho vào 1 bát nước ấm, ủ bột 40 phút là nở tưng bừng)



4/ Lấy ra nhồi sơ lại rồi chia mỗi phần 70g, vo tròn, để cách nhau khoảng 5cm.

5/ Sau khi vo viên thì mang ủ kín gió thêm 30'-45' nữa cho bột nở trở lại. Lấy bịch topping ra phủ lên trên (phủ 1 nửa thôi vì khi nướng nó sẽ chảy xuống bao hết mặt bánh)





6/ Lò đã nóng trước 10', cho khay bánh vào nướng 2 lửa-ngăn giữa-180 độ C-190 độ C khoảng 15-20' tuỳ từng lò (bánh mì nướng nhanh nên các mẹ chịu khó canh)



Ruột bánh trắng, dai, mềm. Phần topping thơm bùi, đượm vị cà phê, ròn tan!

 

Ðề: Chuyên đề các món ăn vặt cho mùa đông!

các chị ơi, cho em hỏi 1 tý nhân mùa gấc. EM nghe nói có cách chưng gấc để cất tủ lạnh dc cả năm, ăn mỗi ngày 1 thìa cho da hồng hào đẹp đẽ. Các chị có công thức ko ạ? Cho em xin với. E cảm ơn nhiều nhiều