Bây giờ để mua được 1 chiếc bánh ngon, trang trí bắt mắt là điều quá dễ dàng phải ko các mẹ? Nhưng tự tay làm những chiếc bánh vào các dịp như: sinh nhật, lễ tết, mừng nhà mới...v...v...cho người thân của mình thực sự là một niềm vui các mẹ ạ. Dù ngon hay dở nhưng nó đáng quý ở chỗ: mỗi chiếc bánh làm ra chứa đựng rất nhiều tình cảm, tâm huyết và công sức mà mình gửi gắm trong đó. Nhìn cả nhà vui vẻ (lẫn ngạc nhiên) khi nếm thử thành phẩm, rồi nhận xét, khen chê...nhất là lúc làm bánh, con cứ lăng xăng líu lo bên mẹ đòi giúp cái này cái kia thì cảm giác hạnh phúc đó thật khó tả. Vẫn biết là công việc của các mẹ rất bận rộn, ít time bày vẽ. Tuy vậy em vẫn mạo muội lập topic này, rất mong được các mẹ tham gia và chia sẻ kinh nghiệm, những cách làm bánh ngon, những kiểu trang trí bánh đẹp và độc đáo. Các công thức làm bánh em đều mới học ở trên mạng, xin phép múa rìu qua mắt thợ post cách làm mà em đã thành công để các mẹ tham khảo. * Những dụng cụ cơ bản giúp em hoàn thành 1 chiếc bánh: - Máy đánh trứng, phới đánh trứng & dụng cụ chà láng kem, đui cơ bản: đui sao, đui hoa hồng, đui bắt lá cây, đui tròn nhỏ để viết chữ (mỗi loại mua 1 đui to, 1 đui nhỏ) - Bao nilon đựng kem, bàn xoay... * Nguyên liệu gồm: bột mỳ, đường, trứng gà CN, bơ, sữa tươi, kem tươi (dùng trang trí bánh) Tỉ lệ chuẩn là 30gr bột : 30gr đường : 1 quả trứng : 3gr bơ : 1 thìa cafe sữa tươi --> tùy theo độ lớn của bánh mà các mẹ nhân lên nhé, nếu các mẹ cảm thấy quá ngọt thì có thể bớt 10-20gr đường - Ở đây em dùng 90gr bột + 90gr đường + 3 quả trứng + 10gr bơ + 3 thìa sữa * Cách làm: - Tách riêng lòng đỏ trứng, dùng máy/phới đánh lòng trắng hơi bông rồi cho đường vào đánh đến khi nổi cứng. Sau đó có thể cho thêm ít muối & vài giọt nước cốt chanh vào đánh tiếp, mục đích để ổn định lòng trắng giúp bánh mềm, xốp mịn - Cho lòng đỏ vào đánh tiếp (thêm vài giọt vani), rồi rây từng ít bột vào một, trộn thật nhẹ tay theo 1 chiều - Làm tan bơ, phết một lớp vào khuôn sau đó cho bơ và sữa tươi vào hỗn hợp trên, tránh đảo mạnh hoặc quá lâu làm vỡ các bọt khí sẽ làm bánh bị chai cứng. - Bật lò/nồi nướng trước 10ph ở 175 độ C, trút hỗn hợp vào khuôn rồi nướng khoảng 20ph (đến khi dùng tăm xiên vào bánh ko thấy tăm còn ướt là bánh chín). ***Đối với trường hợp nhà mẹ nào chưa có lò/nồi nướng thì các mẹ nướng bánh bằng nồi cơm điện (nồi cơ) theo cách sau: Cắm điện vào trước khoảng 10ph làm nóng vỏ nồi (ở chế độ warm ko có ruột nồi bên trong và ko ấn nút). Dùng ruột nồi cơm làm khuôn bánh, phết bơ và trút hỗn hợp trên vào. Lấy một chiếc khăn mặt khô sạch phủ lên trên mặt nồi để tránh ko cho hơi nước rớt xuống bánh. Đậy nắp lại rồi ấn nút cook để nướng, ấn khoảng 3 lần là bánh chín. Lấy bánh ra để thật nguội mới trang trí * Đánh kem: - Lấy 200ml kem tươi (bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh) đang ở dạng đá dăm. Đánh khoảng 10ph kem bắt đầu bông - Tiếp tục đánh thêm 5ph nữa đến khi thấy nặng tay, nhấc que đánh lên kem đứng ko bị chảy xuống là kem đã sẵn sàng để trang trí rồi ***Tham khảo - Những lưu ý khi đánh trứng - Vài địa chỉ để mua nguyên liệu và dụng cụ làm bánh - Công thức một số loại bánh - Những tác phẩm của các mẹ - Ảnh off lần 1 hội bánh
* Những điều cần lưu ý khi đánh lòng trắng trứng: - Dụng cụ đánh và dụng cụ đựng trứng phải thật sạch, ko được ướt hoặc dính dầu mỡ - Trứng phải để ở nhiệt độ thường, nếu trứng để tủ lạnh phải lấy ra cho hết lạnh mới đánh được - Cố gắng khi tách trứng ko bị dính lòng đỏ - Nên đánh hơi bông lòng trắng rồi mới cho đường vào đánh cùng - Nếu cho thêm nước cốt chanh phải cho sau khi đã đánh thật bông lòng trắng - Độ bông được gọi là đạt khi úp ngược bát lòng trắng ko bị chảy xuống
* Vài địa chỉ tham khảo để mua dụng cụ và nguyên liệu làm bánh - CH bán đồ nhập khẩu: tầng hầm Trung tâm thương mại Cửa Nam - CH Liên Hoa: chợ tạm Phùng Hưng - Dan's Shop: bãi đỗ xe Ngọc Khánh - Kim Mã - 19-21 Hàng Thiếc - Kiwifood các loại kem tươi, bơ, mascarpo, cream cheese: Lương Đình Của, B4 Thành Công, 227 Trần Đăng Ninh, Hòe Nhai - dolambanh - helix - huyenbeo
* Những tác phẩm của các mẹ - Mẹ của Ỉn: tất cả ở đây - hoa 061102: gato kem tươi, gato kem tươi 2 - tittom: cốt gato, gato kem bơ, gato và cookies, su kem, cupcake, cookies dừa, cookies hạnh nhân, gato và bánh quy Tết, gato kem tươi, pizza, mousse xoài & mousse dâu tây, Baumkuchen, bánh mì, su kem 2, bánh cuộn, bánh mì ngọt, bánh bao, bông lan trà xanh - mangosteen_m: gato kem tươi, gato kem tươi 2 - hangnt05: gato kem tươi kẹo màu, gato kem tươi xoài, su kem, bích quy - emerald761104: gato kem tươi dâu tây - CHIP_08: cốt gato - bunbaby_shop: gato kem tươi dâu tây - Me_tuntun: gato kem tươi - MeMocCun: gato kem tươi, gato kem tươi dâu tây - phổng: cốt gato - dimcon: gato, bánh quy, bánh mì - hathu222: cốt gato - MẹNghéBông: bánh gấc, cupcake nho, mousse xoài, bánh chuối gấc - Bi3mto: gato, mousse xoài, cupcake, Mini-Baguette, gato hoa quả, su kem - Shop RÙA: gato dâu tâyhttp://www.lamchame.com/forum/showthread.php/95363-T%E1%BB%B1-l%C3%A0m-b%C3%A1nh-sinh-nh%E1%BA%ADt-cho-ng%C6%B0%E1%BB%9Di-th%C3%A2n?p=2267438#post2267438 - heoluoi289: tart trứng - Me Lì: mousse xoài, cốt gato HK,su kem - sun1812: su kem - me yumi: gato - 0943972999: gato kem tươi - chatathinh_bakery : mousse chanh leo, cupcake, gato hoa quả
bánh đẹp quá, bạn ui kem tươi là kem hộp ah? cho mình hỏi bạn dùng kem tươi loại gì và mua ở đâu nhé?
Lâu không vào top mẹ Ỉn, thấy cm cũ của mình cứ như rơi từ đâu vào ... hic vậy nên mình sửa lại Tặng các mẹ clip hay bắt bông hồng : [video=youtube_share;HT9pxjXZ7pY]http://youtu.be/HT9pxjXZ7pY[/video] Link đây http://www.youtube.com/watch?v=HT9pxjXZ7pY&feature=related
Kem tươi em dùng là kem Topping Vivo 1100ml/hộp (mỗi lần làm chỉ cần 200ml là trang trí thoải mái). Lần đầu ko biết nên em lò dò ra mua giá 60k ở CH bơ sữa đầu tiên trên Hòe Nhai, em ko nhớ số nhà (đi theo đường quán thánh rẽ vào thì bên tay trái, ngay đầu đường). Đem ra trang trí bánh mãi ko hết, hôm trước buồn miệng lôi ra "ăn tươi" --> thấy ngon ngon --> chén hết luôn. Chạy ra Kiwifood (227 Trần Đăng Ninh, CG) hỏi thử thì người ta cũng có bán, vừa tăng giá lên là 56k.
* Công thức một số loại bánh - Cách làm bánh nướng và bánh dẻo - Bánh Tiramisu - CT bánh cacao hạnh nhân - CT su kem của tittom, của chatathinh_bakery, của Bi3mito - CT mousse xoài & mousse dâu tây - CT Baumkuchen - CT gato Hồng Kông - CT cupcake của Bi3mito - CT Bánh mì (Amish White Bread) - CT bánh cuộn - CT bánh mì ngọt - CT bánh bao - CT đế pizza
Chị khéo tay quá, tự học làm bánh luôn, cho em bám dây đu theo với . Chị ơi cho em hỏi : sao chị ghi là 3 thìa sữa tuơi , mà em nhìn hình chị minh họa thấy lượng sữa hơi nhiềiu??? vậy khoảng bao nhiêu ml sữa vậy chị?
Bánh cacao hạnh nhân Bánh nướng 2011 Gato kem bơ Gato hình khủng long Bánh kem tươi Bánh kem tươi dâu tây Bánh mouse sữa chua Bánh mouse xoài Gato hình Spider man Gato búp bê Babie Bánh kem cacao Gato HK tặng sn bạn Bánh nướng Bánh dẻo Vua của các loại bánh Baumkuchen Gato phủ socola hạnh nhân Bánh dứa Gato long nhãn Cupcake Bánh Su kem Cookie hạnh nhân Cookie socola chip Bánh mì ngọt Bánh giò Bánh bao Bánh khoai môn Bánh kem tươi phủ cà phê Ngẫu hứng
hihii cảm ơn chị về vụ bảo nồi cơm điện cũng nướng dcj bánh, em toàn phải hấp bánh bằng lò vi sóng ko à. em về tập tành làm khi nào có keets quả sẽ báo cáo các bác nhé.
Mẹo này em cũng kiếm được từ trên mạng đấy.Cái bánh đầu tiên là em dùng phới đánh trứng bằng tay và nướng thử bằng nồi cơm điện trước để kiểm tra xem mẹo trên có đúng ko --> thấy ngon ăn mới chạy đi mua máy đánh trứng và các dụng cụ khác về trang trí đem đi tặng bà ngoại đấy ạ. Chứ em ko đầu tư đồ trước, nếu thất bại lại vứt xó phí lắm. Được cái là có anh máy đánh trứng thì em chỉ mất khoảng 10ph là cho bánh vào lò, dùng phới đánh tay thì em mất ngót ngét 15-20ph cho riêng công đoạn đánh bông cứng lòng trắng (mà bánh thì ko được xốp mềm như đánh bằng máy) À, mà mẹ nó nhớ là phải phủ khăn mặt lên rồi mới đậy nắp nồi để ngướng đấy nhé!
Thế mà mình cứ tưởng kem tươi là kem trong hộp vinamilk mình ăn hàng ngày ếch ộp quá Cho mình hỏi thêm kem Vivo made in gì cậu nhỉ? và màu trang trí bánh mua loại gì nhỉ? Muốn nướng bánh bằng nồi cơm điện mà khi nở bánh cao khoảng 10cm thì cần bao nhiêu lạng bột? Tớ hỏi hơi nhiều vì định đợt tới nghỉ mấy ngày làm thử xem sao. Cám ơn cậu nhiều..
- Kem Vivo made in Sing ạ. - Màu chị nên mua của Wilton cho nó an toàn, em mua ở 66 Bà Triệu (chỗ này giá chát kinh) - Em chưa bao giờ nướng cả cái bánh cao 10cm bằng nồi cơm điện cả, mà em toàn chia đôi nướng làm 2 lần rồi phết lớp kem/mứt/socola ở giữa cho ngon (mà lại nhanh chín hơn) --> tổng cộng cao khoảng 7cm là vừa chứ em nghĩ bánh 10cm là hơi cao chị ạ. Theo em, tốt nhất là chị cứ làm thử với 6 quả trứng + 180gr bột + 180gr đường (có thể bớt 1 chút lượng đường nếu chị ko thích ăn ngọt, đừng bớt quá nhiều bánh dễ bị xẹp). --> nướng xong nếu chưa đạt độ cao như chị muốn thì tùy vào chiều cao của bánh vừa làm mà chị ước lượng ra số bột cần làm thêm. Chúc chị thành công!
Bái phục mẹ ỉn =D>=D>=D> Chưa biết ăn ra sao nhưng nhìn trang trí thì quá đẹp luôn. Quan trọng là mẹ nó động viên tinh thần chị em, tớ cũng muốn thử làm xem sao
