[COLOR="Blue"]Cả nhà mình cùng sưu tầm các loại bánh Việt Nam cùng cách chế biến và hình minh họa vào top này khi cần dễ tìm nhé [/COLOR] Bánh tro Món quà này rất phổ biến tại các tỉnh ở miền Trung. Có nơi người ta còn kêu là bánh ú tro. Bánh như một thứ trái cây rất cần thiết để ăn tráng miệng, sau những bữa tiệc thịnh soạn vào ngày Tết. Không những thế, bánh còn như cốc nước mát có tác dụng giải rượu, bia khi lỡ vui quá đà. http://www.**********/Uploaded_CDCA/thunga/20090526/cd265banhtrond.jpg Bánh cần nhất là tro, để có đủ lượng bột tro cần thiết, người ta phải dồn lại từ rất nhiều ngày trước đó và phải tuyển rất kỹ. Bột tro để làm bánh nhất thiết phải có màu trắng và mịn. Bỏ vào chum, vại ngâm với nước. Tro tan ngay và để cho qua ngày hôm sau thì lọc nước. Gạo nếp vo sạch, để ráo rồi ngâm vào thứ nước tro này. Sau một ngày thì vớt ra, những hạt gạo khi ấy có màu vàng, xối nước lại cho trôi đi những gì bám bên ngoài nếp, rồi tiếp tới là việc gói bánh. Bánh tro được gói bằng lá chuối, nhỏ chỉ độ ngón tay. Bỏ bánh vào xoong nấu trên hai tiếng mới có thể vớt ra được. Có nấu kỹ như thế thì những hạt nếp mới nhuyễn nhừ, tan ra và kết dính lại với nhau, nhìn như một thỏi thạch trong suốt và có màu vàng rất ấn tượng. Ở quê, người ta làm bánh tro rất nhiều. Bánh cột lại thành từng xâu, treo nơi thoáng đãng và ăn dần. Bài này có nói đến cách làm "tro" nè Bánh tro làng Giá Bố tôi là con trưởng, lại là con một trong nhà, vì thế năm nào ông cũng đưa cả gia đình tôi về quê ăn tết. Mặc dù đã thành quen, nhưng đối với chị em tôi thì được về quê vẫn là cả một niềm hân hoan, háo hức, mong đợi. Về quê, chúng tôi sẽ được theo các anh chị chạy nhảy khắp nơi, từ đầu làng đến cuối xóm, cùng lũ trẻ trong làng bày ra đủ thứ trò nghịch ngợm. Ðược theo các cô ra khu vườn rộng thênh thang sau nhà, nơi mà xưa kia, khi còn sống ông nội tôi vẫn thường chăm bón vun trồng, để hái những trái bưởi, cam, hồng... ngon nhất về bày mâm ngũ quả. Và đặc biệt, sẽ được bà tôi thết đãi đến no nê món bánh tro - đặc sản của làng Giá (*) quê tôi. Thứ bánh mà theo bà tôi là "ngon nhất trên đời". Chẳng biết nghề làm bánh tro ở làng tôi có từ bao giờ, chỉ biết nó đã trở nên quá đỗi thân quen, không thể nào thiếu được trong đời sống của người dân làng Giá. Vì thế mà mỗi năm khi năm hết tết đến, nhà nào cũng vậy, ngoài nồi bánh chưng, cũng phải sửa soạn cho bằng được vài cặp bánh tro thật đẹp để bày trên bàn thờ cúng tổ tiên và đem ra đình làng để tạ ơn thành hoàng, thần phật đã phù hộ cho dân làng một năm mưa thuận gió hòa và cầu mong một năm mới ấm no, yên ổn, hạnh phúc. Chiếc bánh tro được gói bằng lá dong, chỉ nhỏ độ bằng lòng bàn tay người lớn. Mở ra bánh có mầu vàng óng, mềm và dẻo. Khi ăn để trên đĩa rồi xắn thành từng miếng nhỏ, rưới lên trên một chút mật mía thơm phức, vàng như mật ong, rồi cứ từ từ nhẩn nha thưởng thức, ta sẽ cảm nhận được trong từng miếng bánh vừa giòn vừa mát một hương vị nồng nồng, thơm, ngọt độc đáo, vừa như xa lạ mà lại rất đỗi thân quen. Không chỉ là một món ăn, bánh tro còn là một toa thuốc rất tuyệt vời chữa được chứng đầy bụng, làm chóng tiêu, hạ nhiệt và giải độc. Ðặc biệt là trong những ngày tết phải ăn quá nhiều thức ăn ngấy, nguội, ta sẽ thấy chiếc bánh tro có công dụng thần diệu đến mức nào. Chính vì vậy mà khi ăn bánh tro, người ăn không cảm thấy no, chán mà chỉ muốn ăn nữa, đã ăn rồi thì không thể nào quên. http://img36.imageshack.us/img36/2739/12351238.jpg Ðể có thể làm được chiếc bánh tro cũng không có gì khó khăn và cầu kỳ cho lắm. Vì vậy cũng có nhiều vùng nhiều nơi làm loại bánh này (có nơi gọi là bánh âm). Nhưng không có bánh tro nơi đâu sánh được với bánh tro làng Giá. Vật liệu chủ yếu toàn là những sản vật của đồng quê như gạo nếp, vỏ bưởi, thân cây vừng (có nơi dùng bằng củ chuối hoặc một loại thân cây có dầu) cộng với vôi, lá dong và mật mía. Công đoạn đầu tiên trong việc làm bánh tro người ta lấy vỏ bưởi, thân cây vừng hoặc củ chuối đã phơi khô đốt lên thành tro, để nguội, trộn lẫn với nhau rồi đem đánh tan với một lượng nước vôi đựng trong chum thích hợp. Ðợi cho nước tro lắng trong vắt như nước mưa thì đem chắt bỏ phần cắn rồi đổ ra ngâm gạo nếp đã đãi sạch, đậy kín, chờ cho đến khi thấy hạt gạo trơn nhẫy thì gói được. Khi gói dùng lá dong già, tước lõi, gói chặt, nhỏ như lòng bàn tay là đẹp. Rồi xếp vào nồi, đổ nước, đun sôi âm ỉ như luộc bánh chưng, đợi chừng hết hai cây hương vớt ra treo khô là được. Chỉ đơn giản vậy thôi, nhưng để làm được một mẻ bánh ngon là cả một bí quyết gia truyền và kinh nghiệm rút ra ở mỗi người. Ðó chính là sự kết hợp của truyền thống cha ông và đôi bàn tay khéo léo, cần cù chịu khó của người dân làng Giá quê tôi. Giờ đây, mỗi khi muốn ăn bánh tro làng Giá quê mình, tôi không còn phải đợi mỗi khi về quê ăn tết nữa. Mà bánh tro giờ đây đã trở thành nghề phụ của quê tôi. Chiếc bánh tro hàng ngày vẫn theo chân các bà, các cô, các chị lên thành phố, đến từng ngõ nhỏ của Hà Nội, mang tặng cho mỗi người những dịp thưởng thức món bánh giản dị dân dã mà rất thanh tao. (Báo Việt Nam hương sắc)
Trời ơi, sao cái này của mẹ nó hay thế mà chả ai quan tâm gì cả, để tớ tìm thêm tiếp sức cho mẹ nó nhé, thấy mẹ nó mải mê làm các loại bánh trái, món ăn quá nhỉ
1. Bánh bột lọc: Làm theo 2 kiểu, lọc gói và lọc trần. Nguyên liệu làm bánh bột lọc là từ sắn tươi được xay nhuyễn, lắng bột rồi đem phơi khô. - Bánh lọc trần: Từ bột sắn được nhào với nước, rồi nặn bột thành hình tròn và mỏng. Bỏ nhân vào, ép lại thành hình bán nguyệt nhỏ. Nhân bánh thường là tôm và thịt mỡ kho rim với nước mắm, muối tiêu, hành, đường, ớt. Sau đó, bỏ vào nước sôi luộc khoảng 15 - 20 phút. Vớt bánh ra, rước qua nước lạnh/ nước sôi để nguội, xóc bánh với dầu (đã được phi hành lá). Rồi bỏ bánh ra tô, rải tóp mỡ, ngò và hành lá, hành phi và ớt trái đã được xắt lát. - Bánh lọc gói, thay vì nhồi bột thì người nội trợ thường giáo bột. Nhân bánh cũng làm như trên nhưng tôm to hơn. Lá gói có thể là lá chuối sứ, lá dong hoặc lá kè (lá gói bánh chưng) nhưng ngon nhất vẫn là gói bằng lá dong (thơm lắm). Sau đó cho bánh vào xửng hấp. Bánh lọc gói khác bánh lọc trần ở chỗ người ăn không thấy ngay được nhân tôm thịt hấp dẫn ở bên trong. Tuy nhiên cái thú được bóc lá, được đụng tay vào chiếc bánh thường tạo cho thực khách cảm giác ăn thú vị hơn. Cả hai loại bánh được ăn chung với 1 nước chấm. Nước chấm ở đây được nấu bằng cách: đầu tôm (được cắt bỏ khi làm nhân bánh) nấu lọc lấy nước (do đó vị ngọt thật hơn), pha thêm nước mắm ruốc và 1 ít vị tinh/ đường, 1 ít ớt trái được xắt lát (thường được gọi nhanh là nước mắm mặn). Ghi chú: Mình thích nhất là bánh lọc gói, khi ăn thơm mùi lá dong, bánh thì trong và dai, tôm và thịt ở nhân bánh được um thật thấm nhưng ko bị khô, cảm nhận được nước tôm và mỡ chảy ra khi nhai.
Hic hic hic, nhìn bánh bột lọc thấy thèm quá UP ỦNG HỘ CHỊ TIẾP , CHI POST THÊM NHIỀU LOẠI BÁNH LÊN NHÉ, EM CŨNG DẠNG RẢNH NÊN THỈNH THOẢNG CŨNG HAY LÀM
chị Mốt ơi, hihi, em vẫn chưa hỏi cho chị được cái lá xôi chị ạ, vì không có ai đi Lao Cai mà gửi . lá đấy lấy trên Bản Lầu Mường Khương Lao cai, nhưng xe đi HN chỉ có từ Lao Cai nên không ai gửi từ Bản Lầu ra LC được chị ạ chờ hôm nào có người ra Lao Cai em bảo chị nhé
Tại mình tâm hồn ăn uống !!! đang tính nhờ con trai lập cho cái web để sưu tầm những cái cần thiết vào đó , như dạo này boy bận thi nên chưa làm được . Thỉnh thoảng thích làm món gì lại search trên mạng nhưng cũng phải đọc qua rất nhiều mới tìm được một công thức khá chuẩn chấp nhận được , nên rất mất thời gian toét mắt , nên tạm gửi vào đây hy vọng được 500 ý kiến của mọi người cho thêm đúng . May quá cả nhà ủng hộ !!!artyman: . Mọi người tiếp tục tham gia đóng góp nhé !!! Thanks
Các loại bánh truyền thống vừa ngon - bổ - lại rẻ. Ngày lễ tết mà thiếu đi bánh nào là thiếu phần hương vị của dịp đó. Như tết âm lịch có bánh Chưng, Rằm trung thu có bánh Nướng - Bánh Dẻo.
Bánh gối: Vỏ bánh gối: 1 kg, thịt nạc vai xay: 0,5 kg, mộc nhĩ: 50 g, hành tây: 2 củ, hành lá: 50 g, miến: 100 g, củ đậu: 0,5 kg, muối, hạt tiêu, dầu ăn. Cách làm: - Hành tây, củ đậu rửa sạch, thái chỉ rồi cắt nhỏ. Miến, mộc nhĩ ngâm mềm, rửa sạch, để ráo cắt nhỏ, đều. Trộn tất cả nguyên liệu vừa sơ chế với thịt xay trong âu. Cho muối, hạt tiêu vừa ăn. Để trong tủ lạnh cho ngấm đều gia vị. - Cầm vỏ bánh tròn lên tay, cho khoảng 2 thìa nhân thịt vào, chú ý phải để hở khoảng 1 cm mép bánh, để có thể cuộn bánh lại được. Thấm nước lã ở mép miếng vỏ bánh, sau đó gập đôi vỏ bánh lại thành nửa hình tròn, vặn mép bánh theo kiểu xoắn thừng. - Đổ dầu vào nồi (nên cho nhiều dầu, ngập được bánh) khi nào dầu nóng thì thả bánh vào. Đừng để bếp ở nhiệt độ cao quá, bánh dễ bị cháy đen và nổ. Khi nào thấy bánh rán giòn có màu nâu vàng đều thì vớt ra, mỗi mặt rán khoảng 3 phút. - Lấy bánh ra ăn nóng chấm với sốt tương ớt hoặc nước mắm pha chanh, đường, tỏi, và ớt.
Bánh Khoai tây Nguyên liệu (dành cho 4 người ăn): - 2 thìa phô mai bột - 150g thịt ba rọi xông khói - 3 quả trứng gà - 300g khoai tây - 1 thìa súp bơ - 1 thìa cà phê tỏi xay - 300g rau ngò tây - ½ thìa cà phê muối - 1/3 thìa cà phê tiêu, dầu ăn Mách bạn: nên chọn khoai tây Đà Lạt lớn, cầm chắc tay. Loại khoai này có nhiều tinh bột và dễ dàng bóc vỏ. Cách làm: 1. Khoai tây rửa sạch, sau đó hấp chín, bóc vỏ rồi cho vào máy xay, xay thật nhuyễn, mịn. Thịt ba rọi xông khói rán vàng, thái sợi nhỏ. 2. Đập trứng gà vào thố, đánh tan đều với bơ, muối, tiêu. Cho khoai tây, thịt ba rọi xông khói, phô mai và tỏi vào, trộn đều. 3. Thoa một chút dầu ăn khắp khuôn bánh để dễ lấy ra khi món ăn chín, đổ hỗn hợp trên vào. Dùng thìa tráng thật phẳng mặt bánh. 4. Nên làm nóng lò nướng khoảng năm phút rồi mới cho bánh khoai tây vào nướng vào. 5. Lăn bánh qua ngò tây băm nhuyễn rồi cho ra đĩa. Dùng với muối tiêu.
hi thèm quá, các mẹ khéo tay thật đấy, em vụng về nên chả bít làm có ra gì ko, cuối tuần làm thử món bánh khoai tây của mẹ minhsau xem cả nhà có ăn đc ko
óe, tớ chỉ đi sưu tầm những bánh nào dễ làm thôi mà. sau đó tớ thử làm, nhưng ăn cũng được, hình ảnh post lên là của họ đấy, của mình làm ko đẹp lung linh như vậy đâu, nói chung là chưa đạt đến độ như của họ....hihihì.
thèm quá, chả bít mình có đủ trình để làm nữa ko, dẫu sao cg cảm ơn các mẹ đã dành thời gian sưu tầm các món bánh ngon cho cả nhà được học tập
chiều nay em qua đường Lương Văn Can thấy có hàng bán vỏ bánh gối, nên mua 1 ít về làm thử. May quá, lại đọc ngay bài hướng dẫn của mẹ Minhsau, cảm ơn mẹ Minhsau nhé.
làm thử đi, tớ làm bánh gối xong mọi người ăn chả ăn được cơm nữa, vì nó nhiều dầu lắm, khi nhấc ra phải lót một ít báo xuống dưới để vừa đỡ dầu, vừa giòn nhé.....
Hôm nào có vụ gì thì mới làm, chứ thường ngày thì làm làm sao được, phải có người trông con hộ mìh mới ra tay chứ, làm xong nhớ thử trước nhé, nhỡ có độc........hihihì, Đùa thôi, nhưng bạn cứ làm thử những loại bánh đơn giản đi, mọi người ăn xong, khen hưởng ứng bạn sẽ vui lắm đấy.
