Kinh nghiệm: Cách làm ruốc bông ( chà bông) thịt heo bằng máy xay sinh tố

Thảo luận trong 'Nội trợ, Mẹo vặt' bởi coldmoon_, 26/11/2012.

  1. coldmoon_

    coldmoon_ Active Member

    Tham gia:
    23/9/2012
    Bài viết:
    670
    Đã được thích:
    254
    Điểm thành tích:
    63
    Hôm nay thứ 2 mát trời, rảnh rỗi sinh nông nổi. Lên LCM chia sẻ cách làm chà bông rất ngon và đẹp mắt, lại dễ nữa.
    Nguyên liệu:
    600gr Nạc heo - em chọn nạc thăn hay ở em còn gọi là cốp lết gì đấy.
    nước mắm, muối đường.
    cách làm:
    B1: thịt cắt miếng bằng bao diêm theo sớ dọc của thịt. bỏ vô 2 muỗng canh muối và 2 muỗng canh đường.

    B2: Rim thịt bằng lửa lớn. Khi thấy nước ra nhiều quá có thể gạn bớt nước cho thịt nhanh khô và sợi thịt ko quá dai - nước này nếu tiếc thì các chị có thể dùng để kho thịt hoặc kho cá cũng dc. Tuy nhiên sau khi gạn sạch nước phải thêm vào 1,5 muỗng canh nước mắm. Bước này hết tầm 5-7 phút

    B3. Khi thịt khô nước rồi (lúc này nước mới chỉ khô phần bên ngoài) và bắt đầu bén hơi vàng thì đổ ra cối giã khi còn nóng. Trong lúc giã mình sẽ thấy nước phía trong thịt còn khá nhiều.

    B4: Cho thịt vừa giã vào chảo đảo đều trên lửa nhỏ cho khô bớt nước trong miếng thịt vừa giã 1 lần nữa. Khi thấy nước thịt đã khô thì tắt bếp để hơi nguội. Bước cũng này hết tầm 5-7 phút.

    B5: Cho 1/3 số thịt trong chảo vào máy xay sinh tố (dùng cối xay to ý). Bấm số nhỏ nhất. 10-15 giây thì tắt và dùng đũa xới thịt lên lại bấm thêm 15s nữa. lặp lại tầm 3-4 lần thì thịt sẽ tơi mà vẫn giữ được sợi dài. Tiếp tục xay tiếp 2/3 còn lại. Bước này hết tầm 5 phút.

    B6. cho tất cả thịt đã xay vào chảo (tốt nhất dùng chảo chống dính) đảo đều thịt trên lửa nhỏ khoảng 2 phút thì cho vào 2-3 muỗng canh đường, đảo thêm 10 phút nữa. Trong lúc đảo mình có thể nếm thử xem độ mặn nhạt. nếu nhạt có thể thêm 1 ít muối trong bước này. Lưu ý để lửa càng nhỏ thì tuy lâu nhưng sẽ cho màu đẹp và khi ăn sẽ thấy được chà bông giòn giòn trong miệng.
    em đã làm nhiều lần và rất thành công. các chị thử xem nhé
    đây là vài tấm hình em chụp thành phẩm. chụp bằng điện thoại nên trông ko rõ lắm:
    [​IMG]
     
    Sửa lần cuối: 26/11/2012


  2. Nyn Nyn

    Nyn Nyn New Member

    Tham gia:
    26/11/2012
    Bài viết:
    4
    Đã được thích:
    2
    Điểm thành tích:
    0
    Ðề: Cách làm ruốc bông ( chà bông) thịt heo bằng máy xay sinh tố

    Để tối đi làm về ghé vô chợ, thấy món này cũng dễ làm.hihi
     


  3. Mẹ_Bong

    Mẹ_Bong Guest

    Ðề: Cách làm ruốc bông ( chà bông) thịt heo bằng máy xay sinh tố

    Nhà mình làm ruốc toàn lấy chày giã tay thôi, cho vào máy xay sợ ruốc nhỏ
     
  4. cachua_nam

    cachua_nam FB: Nguyễn Thanh Vân

    Tham gia:
    27/1/2010
    Bài viết:
    6,964
    Đã được thích:
    1,631
    Điểm thành tích:
    113
    Ðề: Cách làm ruốc bông ( chà bông) thịt heo bằng máy xay sinh tố

    E đã làm món này rôì nhưng vẫn thích giã bằng chày hơn
     


  5. coldmoon_

    coldmoon_ Active Member

    Tham gia:
    23/9/2012
    Bài viết:
    670
    Đã được thích:
    254
    Điểm thành tích:
    63
    Ðề: Cách làm ruốc bông ( chà bông) thịt heo bằng máy xay sinh tố

    Em cũng đã từng giã chày rồi nhưng giã chày rất mỏi tay. Để làm cho sợi nhỏ ruốc nhỏ như sợi chỉ thì giã xong rồi xé rất lâu. Tuy nhiên vế độ dài thì làm bằng máy xay ST (em thường xay kỹ cho sợi nhỏ bằng sợi chỉ thôi)thì chỉ sợi dài nhất cũng chỉ 2 - 3cm thôi chứ ko thể dài như cách truyền thống được. Và lại còn khá nhiều vụn nhỏ.
    Nhưng nếu ko thích làm cho sợi nhỏ như em thì vụn nhỏ rất ít và sợi sẽ dài hơn.
     


  6. haquynhhuong2004

    haquynhhuong2004 Mẹ yêu Nhím^^

    Tham gia:
    13/3/2012
    Bài viết:
    3,635
    Đã được thích:
    320
    Điểm thành tích:
    83
    Ðề: Cách làm ruốc bông ( chà bông) thịt heo bằng máy xay sinh tố

    Em cũng làm ruốc bằng máy xay sinh tố rồi, nhanh lắm nhưng phương pháp có khác một chút. Em chỉ ướp thịt bằng nước mắm và hạt nêm thôi, không dùng đường, ướp 20 phút cho ngấm rồi rim cạn nước. Đê nguội rồi xé sợi, cũng không mất nhiều thời gian đâu ạ. Dùng cối xay sinh tố để xay, nếu nhà ai có cối xay mà lưỡi dao hơi cùn thì tốt nhất còn không thì cứ nhấn và giữ vào nút trộn của cối sinh tố ạ, nhưng nhấn 10-15 giây thôi rồi lấy đũa trộn, làm như thế 4-5 lần mỗi lần cho vừa phải thịt thôi ạ, em làm 500gr thì chia thành 3 lần xay. Xay xong thì cho vào rang nhỏ lửa, khi nào dùng tay sờ thấy ruốc hơi se thì tắt bếp và đảo thêm một lát nữa là được. Chúc các mẹ thành công nhé.:)
     


    coldmoon_ thích bài này.
  7. Talent_Shop

    Talent_Shop Active Member

    Tham gia:
    5/10/2012
    Bài viết:
    692
    Đã được thích:
    98
    Điểm thành tích:
    28
    Ðề: Cách làm ruốc bông ( chà bông) thịt heo bằng máy xay sinh tố

    hi e toàn giã thịt bằng cối chày thôi ạ, tuy hơi mệt và lâu nhưng ăn thấy thích hơn hihi,
     


  8. bag121984

    bag121984 Valy keo,tui xach gia re.

    Tham gia:
    24/11/2011
    Bài viết:
    22,328
    Đã được thích:
    2,624
    Điểm thành tích:
    113
    Ðề: Cách làm ruốc bông ( chà bông) thịt heo bằng máy xay sinh tố

    Hic mình chưa thử làm ruốc bao giờ...........
     


  9. metinthoi

    metinthoi Well-known Member

    Tham gia:
    20/3/2012
    Bài viết:
    6,790
    Đã được thích:
    1,308
    Điểm thành tích:
    113
    Ðề: Cách làm ruốc bông ( chà bông) thịt heo bằng máy xay sinh tố

    Thỉnh thoảng mình cũng làm nhưng ko được tơi lắm, về phải làm thử theo mẹ nó thôi, hi
     
  10. vananh2009

    vananh2009 Active Member

    Tham gia:
    22/7/2010
    Bài viết:
    1,336
    Đã được thích:
    287
    Điểm thành tích:
    83
    Ðề: Cách làm ruốc bông ( chà bông) thịt heo bằng máy xay sinh tố

    Khi nào làm thử mới được. .
     


  11. minh_minh_house

    minh_minh_house Member

    Tham gia:
    19/11/2012
    Bài viết:
    248
    Đã được thích:
    27
    Điểm thành tích:
    0
    Ðề: Cách làm ruốc bông ( chà bông) thịt heo bằng máy xay sinh tố

    sao của chị làm nhìn không bị vụn nhỉ. em ở nhà hay làm ruốc với mẹ lắm nhưng toàn phải giã tay thôi vì cho vào máy là nó lại vụn nhỏ xíu trông xấu lắm. :(
     


  12. thienthanbecon88

    thienthanbecon88 bằng lái xe giá rẻ

    Tham gia:
    10/10/2012
    Bài viết:
    1,350
    Đã được thích:
    255
    Điểm thành tích:
    83
    Ðề: Cách làm ruốc bông ( chà bông) thịt heo bằng máy xay sinh tố

    nhận chỗ học hỏi kinh nghiệm làm ruốc sợi bông, em thì làm toàn vón mà khô lắm,...........
     
  13. coldmoon_

    coldmoon_ Active Member

    Tham gia:
    23/9/2012
    Bài viết:
    670
    Đã được thích:
    254
    Điểm thành tích:
    63
    Ðề: Cách làm ruốc bông ( chà bông) thịt heo bằng máy xay sinh tố

    có khi nào tại máy xay của em cũ rồi nên dao cùn ko nhỉ. Em sờ thử tay vào lưỡi dao thấy ko sắc lắm.
    Với lại khi xay em nhấn 10-15s lại tắt rồi đảo lên bằng đũa. Em xay khi thịt còn khá ẩm nên sợi dai, nếu đảo thịt khô quá có khi thị dễ bị vụn hơn chị ạ
     


  14. Mẹ của Châu Anh

    Mẹ của Châu Anh chuyên MP nhập trực tiếp tại Pháp, Mỹ

    Tham gia:
    22/12/2010
    Bài viết:
    11,235
    Đã được thích:
    2,908
    Điểm thành tích:
    113
    Ðề: Cách làm ruốc bông ( chà bông) thịt heo bằng máy xay sinh tố

    mình làm có tơi nhưng nếu đảo lâu quá ăn bị khô rơm, mà đảo vừa thì ruốc lại nhanh thiu, không biết làm thế nào cho vừa đựoc
     


  15. mechitbong

    mechitbong Super Member

    Tham gia:
    4/3/2010
    Bài viết:
    3,072
    Đã được thích:
    485
    Điểm thành tích:
    0
    Ðề: Cách làm ruốc bông ( chà bông) thịt heo bằng máy xay sinh tố

    em cung vua moi lam 1kg ruoc xong, cung lam nhu the, soi ruoc nho nhung ma con an k bi xo nhu ruoc gia tay, xong e cho vao tung hop nho an nhu the ngon hon ma k co cam giac an di an lai.
     


    coldmoon_ thích bài này.
  16. KemKem

    KemKem kemscloset.com

    Tham gia:
    29/5/2010
    Bài viết:
    890
    Đã được thích:
    206
    Điểm thành tích:
    0
    Ðề: Cách làm ruốc bông ( chà bông) thịt heo bằng máy xay sinh tố

    Mình vẫn hay làm cho con gái ăn, cách làm thì đơn giản hơn, ko phải giã tay (giai đoạn mình ghét nhất). Khi rim xong thì mình lấy cái máy xay cháo cầm tay Braun xay vài phát là đã xong rùi. Chỉ việc cho lên chảo đảo vừa vừa thui. Mỗi lần mình chỉ làm 200g thịt thăn, cũng được một hộp nhỏ, ăn vài hôm là hết, lại làm típ. Cái máy xay cầm tay này tiện, chỉ cần xay 3-4 phát là được rùi. Mẹ nào xay cháo cho con thì dùng cái này làm ruốc rất tiện :) Máy xay sinh tố vẫn phải giã, mà lại cọ rửa cũng lích kích :)
     


    coldmoon_ thích bài này.
  17. haquynhhuong2004

    haquynhhuong2004 Mẹ yêu Nhím^^

    Tham gia:
    13/3/2012
    Bài viết:
    3,635
    Đã được thích:
    320
    Điểm thành tích:
    83
    Ðề: Cách làm ruốc bông ( chà bông) thịt heo bằng máy xay sinh tố

    Mình làm nhiều lần rồi, lần đầu thì hơi nhạt nên khi cho vào máy xay mình phải cho thêm gia vị, những lần sau làm rất ok. Mỗi lần làm 500 gr thịt thăn ăn trong khoảng 2-3 tuần lại làm tiếp. Mà mình không thái thịt đâu nhé, mua thịt sống về lọc bỏ gân bên ngoài rồi dùng tay xé theo thớ thịt, tất nhiên một số miếng ở 2 đầu sẽ bị ngắn còn lại là sợi thịt sẽ dài hết thớ thịt luôn. Ruốc của mình làm xong không bị nát tẹo nào cả. Về phần sao ruốc cho khô thì không có kinh nghiệm cụ thể vì phụ thuộc vào lửa và lượng ruốc. Mình thường sao nhỏ lửa đến khi nhièn thấy se lại thì dùng tay sờ thấy sợ ruốc còn hơi ẩm là tắt bếp vì nếu sờ tay mà sợi ruốc hơi khô thì khi nguội sẽ bị khô không ngon. Mình lại sắp làm tiếp rồi, để lần sau chụp ảnh cho các mẹ xem nhé. Chúc các mẹ thành công. :)
     


    coldmoon_ thích bài này.
  18. thuydang85

    thuydang85 Hội KD online HN

    Tham gia:
    4/10/2012
    Bài viết:
    11,087
    Đã được thích:
    2,244
    Điểm thành tích:
    113
    Ðề: Cách làm ruốc bông ( chà bông) thịt heo bằng máy xay sinh tố

    Em cũng làm ruốc nấm hương bằng máy xay sinh tố đấy ạ, được cái em ruốc nấm thớ dài nên không bị vụn như ruốc thịt đâu. Nhà em cũng hay làm ruốc thịt theo cách của chị chủ top đấy, ngon ngon!!
     


    coldmoon_ thích bài này.
  19. mit_xinh

    mit_xinh Em Chúc 0975.049.897

    Tham gia:
    3/6/2009
    Bài viết:
    9,055
    Đã được thích:
    1,730
    Điểm thành tích:
    113
    Ðề: Cách làm ruốc bông ( chà bông) thịt heo bằng máy xay sinh tố

    Nhà em lại chẳng có cối say to hic hic, chắc làm quả cối dã truyền thông rồi xé vậy
     


  20. cuty123

    cuty123 Super Member

    Tham gia:
    9/11/2009
    Bài viết:
    2,511
    Đã được thích:
    424
    Điểm thành tích:
    83
    Ðề: Cách làm ruốc bông ( chà bông) thịt heo bằng máy xay sinh tố

    Nhà em cũng làm ruốc bằng máy xay sinh tố. Ấn cho nó được khoảng 15 giây rồi lắc lắc cái cối xay cho đều thì cũng không bị vụn đâu ạ
     


    coldmoon_ thích bài này.