Cách làm Sấu Ngâm Đường, Mơ Ngâm, Dâu ta ngâm. Cho mùa hè MÁT - CHUA - DỊU - NGỌT

Thảo luận trong 'Nội trợ, Mẹo vặt' bởi trihungtv, 4/4/2013.

Trạng thái đề tài:
Không mở để có thể tiếp tục trả lời.
  1. trihungtv

    trihungtv Banned

    Tham gia:
    24/3/2013
    Bài viết:
    438
    Đã được thích:
    99
    Điểm thành tích:
    0
    Mình năm nào cũng làm sấu ngâm, nên coppy luôn cách làm này trên mạng chia sẻ với các mẹ, sắp đến mùa sấu rồi ạ:


    Bạn thử làm cách này xem sao, không dùng phèn chua mà miếng sấu luôn giòn ngon, để được từ mùa này sang mùa khác mà không hề đóng váng. Các bạn cùng thử nhé!

    Nguyên liệu:
    [​IMG]
    - 2 kg sấu bánh tẻ (chọn quả không quá già, hay quá non. Chọn quả vỏ hơi sần sùi, đều tay.)
    - 2 kg đường hoa mai ( Nếu ko có đường hoa mai thì dùng đường kính )
    - Gừng tươi.


    Bước 1:
    [​IMG]
    Sấu mua về cạo sạch vỏ, cạo xong ngâm ngay vào nước lã cho sấu khỏi thâm.
    [​IMG]
    Rửa sạch sấu đã gọt.

    Bước 2:
    [​IMG]
    Gọt sấu hình xoắn ốc bằng dao sắc, sau đó cũng thả ngay vào chậu nước để sẵn.


    Bước 3:
    [​IMG]
    Sấu sau khi rửa bằng nước lã xong thì ngâm vào nước đun sôi để nguội 5-10 phút rồi vớt ra rổ sạch, để ráo nước.


    Bước 4:
    [​IMG]
    Chuẩn bị một nồi to, cứ một lớp sấu bạn lại rải một lớp đường hoa mai, làm lần lượt đến khi hết sấu và đường.


    Bước 5:
    [​IMG]
    Để nguyên hỗn hợp sấu và đường khoảng 8 - 10 tiếng, đường sẽ tan ra như thế này. Nhưng đường chỉ tan một phần, dưới đáy nồi vẫn còn một phần đường chưa tan.


    Bước 6:
    [​IMG]
    Dùng đũa gắp từng quả sấu ra hũ, khi gắp nhớ lắc lắc để cho nước đường ra bớt. Hũ ngâm sấu phải rửa sạch, tráng qua nước đun sôi để nguội và để khô ráo trước khi gắp sấu vào.


    Bước 7:
    [​IMG]
    Gừng cạo vỏ, xắt sợi.


    Bước 8:
    [​IMG]
    Cho gừng vào nồi nước đường - sấu đun vừa sôi thì cũng là lúc phần đường còn lại tan hết.


    Bước 9:
    [​IMG]
    Chờ cho phần siro đường sấu này nguội hoàn toàn thì dùng muôi múc vào hũ sấu, để khoảng 2 ngày là dùng được rồi đó!
    [​IMG]
    Với hũ thủy tinh 3,3l thì mình ngâm 2kg sấu và 2kg đường là vừa đủ. Trong hũ bạn thấy ở hình bên là chỗ sấu còn lại sau khi mình đã pha được khoảng 10 cốc nước sấu rồi.
    Trước kia cứ mỗi mùa sấu mẹ mình thường làm 5-6 kg cho vào 1 cái bình thủy tinh thật to để uống quanh năm. Đây là cách ngâm sấu của mẹ mình, cụ đã ngâm theo cách này từ rất nhiều năm nay và lúc nào sấu cũng thơm ngon, hợp vệ sinh, miếng sấu rất giòn (mặc dù không dùng vôi hay phèn chua ) và để được từ mùa sấu này đến mùa sấu khác mà không bị đóng váng.
    [​IMG]

    Sấu ngâm đường là món không thể thiếu ở nhà mình mỗi mùa sấu về. Không chỉ các thành viên trong gia đình mà cả các vị khách đến chơi nhà mình đều rất thích món này, các bạn hãy cùng thử nhé!

    ( Đang tiếp tục post về mơ ngâm )


    = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =
    = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =
    = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =
    = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =


    Cách ngâm mơ đường thơm ngon


    - Mơ đầu mùa đã bắt đầu được bày bán ngoài chợ. Để có những cốc nước mơ chua ngọt mát lành vào mùa hè tới, ngay từ bây giờ bạn có thể ngâm những lọ mơ đường thật ngon. Học cách ngâm theo hướng dẫn dưới đây.
    [​IMG]
    Nguyên liệu:

    Mơ loại ngon (chọn quả chín vàng, chắc, tươi, thơm): 3kg
    Đường kính: 3 kg
    Muối: 0,3 kg


    Thực hiện:

    - Mơ rửa thật sạch, bỏ cuống. Lọc bỏ những quả dập, nát.
    - Cho mơ vào rổ to, đun sôi một ấm nước (khoảng 2 lít) rồi nhanh tay dội đều lên mặt mơ.
    - Pha muối vào 2 lít nước đun sôi để nguội rồi cho mơ vào ngâm khoảng nửa tiếng.
    - Sau đó vớt ra để cho tới khi ráo nước thì cho mơ vào lọ.
    - Cuối cùng, cứ một lớp mơ lại phủ một lớp đường, lớp trên cùng phủ dày đường một chút. Đậy nắp lọ thật kín.
    - Bắt đầu dùng được sau khoảng 10 tuần, khi đường tan gần hết và mơ đã ra nhiều nước, các trái mơ quắt lại.

    [​IMG]

    Yêu cầu:

    - Lọ đựng mơ nhất thiết phải được tráng nước đun sôi để nguội.
    - Mơ cũng phải để thật ráo nước mới cho vào lọ, nếu không sẽ dễ bị hư.
    - Nắp lọ phải thật kín để tránh vi khuẩn bên ngoài xâm nhập vào gây lên men.



    = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =
    = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =
    = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =
    = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =

    Một số cách làm dâu ta ngâm đường:


    [​IMG]

    01Nguyên liệu

    1kg dâu ta, 800g đường

    Cách làm

    - Dâu ta thường dễ nát, nên khi mua bạn nhớ chọn cẩn thận. Sau khi mua về nên sơ chế luôn.

    - Cắt bỏ cuống trên quả dâu, rửa dâu nhẹ tay với nước, đến nước cuối cùng nên rửa bằng nước muối pha loãng.

    - Vớt dâu ra rổ, để ráo.

    - Nấu một nồi nước sôi, khi còn nóng khoảng 80 độ, dội qua rổ dâu. Cách này để giúp dâu khi ngâm lâu không bị mốc hay nổi váng.

    - Rải một lớp đường vào lọ, tiếp đến một lớp dâu. Cứ thế cho đến khi hết. Trên cùng bao giờ cũng rải thêm một lớp đường nữa.

    - Khi ngâm được 3-4 ngày, bạn nên lọc qua rây, lấy riêng nước dâu đun sôi khoảng 15 phút, để thật nguội rồi cất vào lọ. Cách này giúp bạn bảo quản siro dâu được lâu hơn.- Riêng bã dâu, bạn có thể cho ít rượ u vào ngâm chừng vài ngày là có ngay rượ u dâu để thưởng thức.
    [​IMG]

    Hihi. Lúc uống chỉ cần pha thêm nước, đá và đường tuỳ sở thích. Cùng DZÔ nào !
    [​IMG]
     
    Sửa lần cuối: 4/4/2013


  2. mebekien_2015

    mebekien_2015 Active Member

    Tham gia:
    21/3/2013
    Bài viết:
    1,443
    Đã được thích:
    281
    Điểm thành tích:
    0
    Ðề: Cách làm Sấu Ngâm Đường, Mơ Ngâm, Dâu ta ngâm. Cho mùa hè MÁT - CHUA - DỊU - NGỌT

    chị ơi, chị đưa luôn cách ngâm dâu đi, hôm nay đi làm em thấy có người bán rồi, thèm quá
     


  3. trihungtv

    trihungtv Banned

    Tham gia:
    24/3/2013
    Bài viết:
    438
    Đã được thích:
    99
    Điểm thành tích:
    0
    Ðề: Cách làm Sấu Ngâm Đường, Mơ Ngâm, Dâu ta ngâm. Cho mùa hè MÁT - CHUA - DỊU - NGỌT

    Em cũng thấy họ bán nửa tháng nay rồi.
    Nhưng thích ăn sấu hơn nên post trước
    Chờ em chút
    Hihi
     


  4. suri_dimo37

    suri_dimo37 Cứ gọi e là ... Sumo

    Tham gia:
    2/10/2012
    Bài viết:
    11,579
    Đã được thích:
    4,339
    Điểm thành tích:
    113
    Ðề: Cách làm Sấu Ngâm Đường, Mơ Ngâm, Dâu ta ngâm. Cho mùa hè MÁT - CHUA - DỊU - NGỌT

    Nhà e ngâm sấu thì hơi khác một chút.
    Sau khi ngâm đường với sấu 1 tuần, lúc ấy mới nướng gừng cho vào. Gừng nướng sẽ thơm hơn rất nhiều đấy ah
    Nước sấu là loại nc ngâm duy nhất mà e uống đc vì nó k bị lên men. Nc mơ, nc dâu e uống hay bị đau đầu vì nó lên men r***, mà e thì bị dị ứng.hix
     


  5. metinthoi

    metinthoi Well-known Member

    Tham gia:
    20/3/2012
    Bài viết:
    6,790
    Đã được thích:
    1,309
    Điểm thành tích:
    113
    Ðề: Cách làm Sấu Ngâm Đường, Mơ Ngâm, Dâu ta ngâm. Cho mùa hè MÁT - CHUA - DỊU - NGỌT

    Vào học hỏi nào, mình ngâm lần nào cũng hỏng, chán, ko buồn ngâm nữa hic
     
  6. nhimbong80

    nhimbong80 Active Member

    Tham gia:
    2/3/2009
    Bài viết:
    1,230
    Đã được thích:
    207
    Điểm thành tích:
    63
    Ðề: Cách làm Sấu Ngâm Đường, Mơ Ngâm, Dâu ta ngâm. Cho mùa hè MÁT - CHUA - DỊU - NGỌT

    hấp dẫn quá!
    Mình phải học cách này để làm và hưởng thụ mùa hè vậy?
     


  7. trihungtv

    trihungtv Banned

    Tham gia:
    24/3/2013
    Bài viết:
    438
    Đã được thích:
    99
    Điểm thành tích:
    0
    Ðề: Cách làm Sấu Ngâm Đường, Mơ Ngâm, Dâu ta ngâm. Cho mùa hè MÁT - CHUA - DỊU - NGỌT

    Em cũng kết nhất nước sấu. Năm nào cũng phải ngâm cả chục kg. Uống dọc mùa hè. Tết lại móc quả ra có món ômai sấu đãi khách 3 ngày tết.
    Còn nước mơ em ngâm thì ko thấy lên men. Để 2 năm rồi mà chưa uống hết.
     


  8. trihungtv

    trihungtv Banned

    Tham gia:
    24/3/2013
    Bài viết:
    438
    Đã được thích:
    99
    Điểm thành tích:
    0
    Ðề: Cách làm Sấu Ngâm Đường, Mơ Ngâm, Dâu ta ngâm. Cho mùa hè MÁT - CHUA - DỊU - NGỌT

    Em mới mua 5 kg mơ
    15 ngàn / 1 kg
    Đường đổi được của các mẹ trên này lấy hộp muối dưa cà em bán
    Thành quả bây giờ là 2 bình mơ đang ngấm đường
    ( định ngâm 1 bình to, nhưng lúc mang ra rửa thì bình hỏng nên đàng ngâm 2 bình nhỏ )
    He he
    Đợi 03 tháng sau ngon , mùa hè nóng gắt gửi về cho mẹ đẻ 1 bình, mẹ chồng 1 bình. Các cụ lại tíu tít khen
    Hihi
    Có mẹ nào còn đường mang đổi đồ của em nữa ko để hè tới em ngâm sấu ạ
     


  9. bichngoc_nguyen

    bichngoc_nguyen New Member

    Tham gia:
    27/4/2013
    Bài viết:
    6
    Đã được thích:
    0
    Điểm thành tích:
    0
    Ðề: Cách làm Sấu Ngâm Đường, Mơ Ngâm, Dâu ta ngâm. Cho mùa hè MÁT - CHUA - DỊU - NGỌT

    năm ngoái về vn mua mấy kg sấu về ngâm nhưng chỉ ngon mấy hôm đầu,sau đó sấu quắt lại ăn đau hết răng :( dâu thì ngâm xong chả ai động tới,buồn thê thảm. còn lọ mơ năm nay mới lôi ra dùng,hi vọng kết quả ko bi đát như 2 loại kia
     
  10. chicchoe83

    chicchoe83 Well-known Member

    Tham gia:
    29/5/2012
    Bài viết:
    5,068
    Đã được thích:
    491
    Điểm thành tích:
    83
    Ðề: Cách làm Sấu Ngâm Đường, Mơ Ngâm, Dâu ta ngâm. Cho mùa hè MÁT - CHUA - DỊU - NGỌT

    món sấu ngâm của bạn ngon quá, sắp tới mùa rồi mình sẽ mua về làm
     
  11. I s2 HLU

    I s2 HLU Banned

    Tham gia:
    30/3/2013
    Bài viết:
    540
    Đã được thích:
    110
    Điểm thành tích:
    0
    Ðề: Cách làm Sấu Ngâm Đường, Mơ Ngâm, Dâu ta ngâm. Cho mùa hè MÁT - CHUA - DỊU - NGỌT

    em thích uông nước dâu ngâm.cảm ơn mẹ đã chia sẻ...........................
     


Trạng thái đề tài:
Không mở để có thể tiếp tục trả lời.