Kinh nghiệm: Cách làm tôm chua Huế

Thảo luận trong 'Nội trợ, Mẹo vặt' bởi meoconpepong, 10/5/2010.

  1. meoconpepong

    meoconpepong New Member

    Tham gia:
    27/4/2010
    Bài viết:
    7
    Đã được thích:
    6
    Điểm thành tích:
    0
    Tôm chua là một đặc sản của Huế nổi tiếng khắp cả nước. Ai đặt chân đến xứ cố đô cũng tranh thủ thưởng thức món ăn này để rồi lưu luyến về cái vị bùi của tôm quyện trong nước mắm thơm.
    Nguyên liệu:

    - 500gr tôm loại to bằng ngón tay (chọn tôm tươi, chắc thịt)
    - Nửa lon bia
    - 1 củ giềng
    - 1 bát nước mắm ngon
    - 1 1/4 bát đường

    Thực hiện:

    - Tôm rửa sạch cắt bớt râu, để thật ráo nước. Ngâm tôm với nửa lon bia và thỉnh thoảng xóc lên cho ngấm đều.

    - Giềng gọt vỏ, thái chỉ mỏng.

    - Cho đường, mắm vào nồi đun sôi cho sánh lại, khoảng 5 phút là được. Nhớ canh lửa để đường bị cháy.

    - Xếp tôm vào lọ cùng với giềng và nước bia ướp.

    - Khi hỗn hợp mắm đường nguội thì đổ vào lọ, nước phải ngập tôm. Dùng que tre hay lá ổi lót lên trên để tôm không nổi khỏi mặt nước rồi đậy kín lại. Để nơi thoáng mát, hoặc trời nắng có thể mang ra phơi.

    - Sau hai tuần tôm đã chín đỏ và mắm có mùi thơm. Thái mỏng hoặc thái sợi cà rốt, đủ đủ xanh, để cho héo bớt nước. Giã tỏi, ớt và trộn vào mắm. Để thêm 2-3 ngày là có thể ăn được.

    - Nếu không có bia để ngâm tôm, bạn có thể dùng rượu trắng (loại mạnh kiểu vodka) vừa để tôm chín, vừa dễ lên men và cũng làm mắm thơm.
    - Tôm chua có thể ăn với bún, chấm thịt luộc, hoặc làm món cuốn đều ngon
     


    chuc an 1506PigNToon88 thích.
  2. me hai hoàng tử

    me hai hoàng tử Active Member

    Tham gia:
    1/2/2010
    Bài viết:
    625
    Đã được thích:
    110
    Điểm thành tích:
    0
  3. mẹ chuột típ

    mẹ chuột típ Banned. Cẩn thận, người này không trung thực!

    Tham gia:
    15/9/2009
    Bài viết:
    351
    Đã được thích:
    19
    Điểm thành tích:
    0
    bạn ơi ko có tôm nào cũng làm dc tôm chua của Huế đâu. mà phải chính con tôm dc bắt ở lạch gì đó trong huế nơi mà dòng sông 1 nửa ngọt một nửa mặn thì sẽ có 1 loại tôm vỏ rất là mềm để làm món tôm chua đặc sản riêng của Huế ( hơ mình nghe một cô người Huế nói thế )
     
  4. bong_bong_06

    bong_bong_06 GA CHỐNG THẤM, CHĂN NỈ...

    Tham gia:
    18/9/2009
    Bài viết:
    3,747
    Đã được thích:
    167
    Điểm thành tích:
    0
    mình nghĩ là nếu đúng tôm trong đo thì ngon hơn.nếu ko có tôm trong Hếu thì làm tôm lột cũng đc nhỉ.mình thích ăn món này lắm.hôm nào thử lọ mọ làm xem sao
     


  5. honey_hl1105

    honey_hl1105 0912346619 ha_songlam6181

    Tham gia:
    13/4/2009
    Bài viết:
    927
    Đã được thích:
    107
    Điểm thành tích:
    0
    Tớ nghĩ ko phải xôi mà là thính gạo mẹ nó ạ. Thêm thính gạo vào sẽ thơm lém.
     


  6. hungmeo

    hungmeo Active Member

    Tham gia:
    12/1/2009
    Bài viết:
    1,843
    Đã được thích:
    475
    Điểm thành tích:
    83
    Đánh dấu hôm nào tập làm thử........................
     
  7. PigNToon88

    PigNToon88 New Member

    Tham gia:
    8/7/2009
    Bài viết:
    86
    Đã được thích:
    22
    Điểm thành tích:
    0
    Vậy mẹ nào có cách làm tôm chua dầm với cà trắng hoặc đu đủ ko ? Mình thích ăn cà dầm tôm hơn cả tôm nhưng không biết cách làm, thank các mẹ.