Hướng dẫn: Cách nấu chè khúc bạch ngon- bổ- đảm bảo - dễ làm

Thảo luận trong 'Nội trợ, Mẹo vặt' bởi Nguyễn Vũ Diệu Hoa, 30/5/2013.

  1. Nguyễn Vũ Diệu Hoa

    Nguyễn Vũ Diệu Hoa New Member

    Tham gia:
    14/4/2013
    Bài viết:
    29
    Đã được thích:
    1
    Điểm thành tích:
    0
    Món này giờ đang cực hot trên thị trường ạ ^^
    Sau đây là một bài sưu tầm của em ( đã thử nghiệm và thành công rực rỡ ạ ) :cool:
    Các mẹ cứ yên tâm là chè vừa ngon vừa mát không sợ ngấy gì đâu ạ
    [​IMG]
    Nguyên liệu: làm được 5 bát
    - Phần chè khúc bạch cơ bản:
    120ml sữa tươi không đường
    120ml kem sữa tươi ( whipping cream)
    40g đường cát trắng
    1 thìa nhỏ tinh dầu hạnh nhân
    20ml nước ấm
    7g bột gelatin (hoặc có thể thay bằng 3 lá gelatin)
    1 thìa canh hạnh nhân cắt lát
    - Phần chè khúc bạch trà xanh:( bình thường em ăn ngoài quán thấy có mỗi chè cơ bản nhưng mà tự thấy vị trà xanh cũng ngon mà lạ miệng đáng thử lắm ạ)
    120ml sữa tươi không đường
    120ml kem sữa tươi (whipping cream)
    40g đường cát trắng
    1 thìa nhỏ bột trà xanh
    20ml nước ấm
    20ml nước ấm để hòa với bột trà xanh
    7g bột gelatin (hoặc có thể thay bằng 3 lá gelatin)
    1 thìa canh hạnh nhân cắt lát
    - Nước đường dùng để ăn kèm: 40g đường phèn
    - Cơm nhãn đã lấy hột, hoặc vải thiều
    Cách làm:
    Bước 1:
    - Bột gelatin cho ra bát.
    [​IMG]

    Bước 2:
    - Thêm vào 20ml nước ấm, hòa cho gelatin tan sơ.
    [​IMG]

    Bước 3:
    - Cho sữa tươi, kem tươi, đường cát trắng vào nồi, đun sôi lửa nhỏ đến khi tan hết đường.
    [​IMG]

    Bước 4:
    - Đổ từ từ bát bột gelatin đã hòa tan với nước ấm ở bước 2 vào nồi sữa đun nóng, dùng muôi quấy nhẹ để gelatin tan hoàn toàn thì cho tinh dầu hạnh nhân vào.

    Bước 5:
    - Nhấc nồi ra khỏi bếp, đổ vào khuôn thủy tinh sạch, để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh, để 4-5 tiếng đến khi đông cứng hẳn.
    [​IMG]

    Bước 6:
    - Phần chè khúc bạch trà xanh: cho trà xanh ra bát, hòa 20ml nước ấm để bột trà xanh tan hoàn toàn.
    - Phần bột gelatin bạn làm tương tự như phần bột gelatin ở các bước 2 và đun sữa, kem sữa tươi, đường cho tan, tiếp theo cho gelatin và trà xanh ở bước 6 vào khuấy đều.
    - Nhấc nồi ra khỏi bếp, đổ vào khuôn thủy tinh sạch, để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh, để 4-5 tiếng đến khi đông cứng hẳn.
    [​IMG]

    Bước 7:
    - Đun đường phèn với một bát con nước lọc, nấu cho đường tan, để nguội.

    Bước 8:
    - Vải thiều tách lấy hạt, nếu dùng vải đóng hộp thì giữ lại phần nước đường để dành rưới lên bề mặt chè.

    Bước 9:
    - Hạnh nhân lát nướng ở nhiệt độ 160 độ C khoảng 3-4 phút đến khi hạnh nhân chín, hoặc có thể rang trên bếp đến khi hạnh nhân chín vàng.
    (em thấy rang vẫn cứ thơm hơn ạ )
    Bước 10:
    - Phần thạch chè khúc bạch trắng và trà xanh sau khi đông cứng, cho ra ra thớt sạch, cắt thành những miếng vuông vừa ăn.
    [​IMG]

    Bước 11:
    - Khi dùng cho một ít thạch trắng hay thạch trà xanh vào bát, thêm vải thiều, chan nước đường, rắc hạnh nhân lên bề mặt, dùng lạnh. :rock: :rock:
    [video]http://suckhoe4u.com/wp-content/uploads/2013/05/che-khuc-bach.jpg[/video]
    Ngày cuối tuần có bát chè giải nhiệt thì còn gì bằng ạ
     


    metinthoi thích bài này.
  2. banhmochingon

    banhmochingon Super Member

    Tham gia:
    11/3/2013
    Bài viết:
    3,844
    Đã được thích:
    973
    Điểm thành tích:
    113
    Ðề: Cách nấu chè khúc bạch ngon- bổ- đảm bảo - dễ làm

    ngon quá, e phải thử mí được
    thanks chủ tóp nha:D
     


  3. metinthoi

    metinthoi Well-known Member

    Tham gia:
    20/3/2012
    Bài viết:
    6,790
    Đã được thích:
    1,309
    Điểm thành tích:
    113
    Ðề: Cách nấu chè khúc bạch ngon- bổ- đảm bảo - dễ làm

    Hấp dẫn quá cuối tuần làm thử mum mum nào
     
  4. Nguyễn Vũ Diệu Hoa

    Nguyễn Vũ Diệu Hoa New Member

    Tham gia:
    14/4/2013
    Bài viết:
    29
    Đã được thích:
    1
    Điểm thành tích:
    0
    Ðề: Cách nấu chè khúc bạch ngon- bổ- đảm bảo - dễ làm

    hihi! cảm ơn bạn ^^
    Thấy có ứng thì thanks cho mình nhé :D
     


  5. Nguyễn Vũ Diệu Hoa

    Nguyễn Vũ Diệu Hoa New Member

    Tham gia:
    14/4/2013
    Bài viết:
    29
    Đã được thích:
    1
    Điểm thành tích:
    0
    Ðề: Cách nấu chè khúc bạch ngon- bổ- đảm bảo - dễ làm

    mát mát dễ làm lắm
    Nên thử bạn ạ ^^
     


  6. Mebll

    Mebll Contributor Member

    Tham gia:
    14/7/2009
    Bài viết:
    16,240
    Đã được thích:
    5,551
    Điểm thành tích:
    1,113
    Ðề: Cách nấu chè khúc bạch ngon- bổ- đảm bảo - dễ làm

    Cửa hàng bạn ở đâu nhỉ? thấy chè Khúc Bạch đợt này nổi quá.
     


  7. Tuthoi

    Tuthoi Well-known Member

    Tham gia:
    8/12/2009
    Bài viết:
    10,269
    Đã được thích:
    1,795
    Điểm thành tích:
    113
    Ðề: Cách nấu chè khúc bạch ngon- bổ- đảm bảo - dễ làm

    Dạo này toàn thấy mọi ng khen chè này, m chưa ăn thử bao giờ. Đọc cách bạn hd có nhg ng liệu m còn chẳng biết :-k
     


  8. Dạy Thanh Nhạc

    Dạy Thanh Nhạc www.thanhnhac.vn

    Tham gia:
    16/7/2010
    Bài viết:
    7,948
    Đã được thích:
    1,455
    Điểm thành tích:
    113
    Ðề: Cách nấu chè khúc bạch ngon- bổ- đảm bảo - dễ làm

    Phải oánh dấu ngay, cả nhà m đều khoái món này
     


  9. memai87

    memai87 HẢI SẢN TƯƠI SỐNG

    Tham gia:
    3/8/2012
    Bài viết:
    72,021
    Đã được thích:
    17,845
    Điểm thành tích:
    3,113
    Ðề: Cách nấu chè khúc bạch ngon- bổ- đảm bảo - dễ làm

    E cũng tê mê món này, nhưng lười làm lắm
     


  10. Mẹ Típ

    Mẹ Típ Charm Spa

    Tham gia:
    18/9/2009
    Bài viết:
    5,810
    Đã được thích:
    1,825
    Điểm thành tích:
    113
    Re: Ðề: Cách nấu chè khúc bạch ngon- bổ- đảm bảo - dễ làm

    Dễ làm lắm em ơi, 30p là xong tất. Làm đi :D
     
  11. shopdongho2011

    shopdongho2011 You complete me!

    Tham gia:
    20/11/2011
    Bài viết:
    1,103
    Đã được thích:
    211
    Điểm thành tích:
    63
    Ðề: Cách nấu chè khúc bạch ngon- bổ- đảm bảo - dễ làm

    Mình chưa ăn bao giờ, thấy ngoài đường nhiều hàng chè cũng có biển là chè khúc bạch làm mình cũng tò mò, cứ nghĩ món ăn truyền thống HN xưa, muốn thử quá, có mẹ nào biết quán ngon bổ rẻ bán chè khúc bạch ở đâu ko
     


  12. monhon

    monhon Active Member

    Tham gia:
    16/7/2010
    Bài viết:
    1,103
    Đã được thích:
    220
    Điểm thành tích:
    63
    Ðề: Cách nấu chè khúc bạch ngon- bổ- đảm bảo - dễ làm

    Minh thich mon nay lam,cam on ban rat nhieu
     
  13. Happytour

    Happytour Active Member

    Tham gia:
    23/6/2010
    Bài viết:
    1,664
    Đã được thích:
    312
    Điểm thành tích:
    83
    Ðề: Cách nấu chè khúc bạch ngon- bổ- đảm bảo - dễ làm

    gelatin là gì hả mẹ nó ơi? Mua bột này ở đâu nhỉ? k có gelatin thì có làm dc k
     


  14. Nguyễn Vũ Diệu Hoa

    Nguyễn Vũ Diệu Hoa New Member

    Tham gia:
    14/4/2013
    Bài viết:
    29
    Đã được thích:
    1
    Điểm thành tích:
    0
    Ðề: Cách nấu chè khúc bạch ngon- bổ- đảm bảo - dễ làm

    mình k bán b ạ :D
    Chỉ chia sẻ cho chị em tham khảo thui :D
    Mình hay ăn ở nấm 76 Lò đúc ý :D
    Bạn có thể qua đó ăn thử
     


  15. Nguyễn Vũ Diệu Hoa

    Nguyễn Vũ Diệu Hoa New Member

    Tham gia:
    14/4/2013
    Bài viết:
    29
    Đã được thích:
    1
    Điểm thành tích:
    0
    Ðề: Cách nấu chè khúc bạch ngon- bổ- đảm bảo - dễ làm

    gelatin là cái bột kết dính làm đông hay dùng để làm kẹo dẻo, marshmallows, mousse, pudding, panacotta, thạch, bavarois, charlottes, le blanc manger, chessecake.. ý ạ
    Không có gelatin thì không làm được cái thạch xanh trắng kia đâu ạ :D
    Mua ở 21 Hàng thiếc có đủ nguyên liệu đấy mẹ nó ạ :D
     


  16. Nguyễn Vũ Diệu Hoa

    Nguyễn Vũ Diệu Hoa New Member

    Tham gia:
    14/4/2013
    Bài viết:
    29
    Đã được thích:
    1
    Điểm thành tích:
    0
    Ðề: Cách nấu chè khúc bạch ngon- bổ- đảm bảo - dễ làm

    mình hay ăn ở nấm 76 :D
    Bạn có thể qua đó
    Còn chè khúc bạch bây giờ chỗ nào cũng bán ý :D
    Tự làm ăn ngon lắm b ạ
    Ra quán cũng không bằng đâu :cool::cool:
     


  17. Nguyễn Vũ Diệu Hoa

    Nguyễn Vũ Diệu Hoa New Member

    Tham gia:
    14/4/2013
    Bài viết:
    29
    Đã được thích:
    1
    Điểm thành tích:
    0
    Ðề: Cách nấu chè khúc bạch ngon- bổ- đảm bảo - dễ làm

    Mẹ nó ăn ở nấm 76 thử xem ;)
    Cái thạch ăn nó tan chứ không bị sật sật giống mấy chỗ khác :D
     
    Sửa lần cuối: 31/5/2013


  18. Nguyễn Vũ Diệu Hoa

    Nguyễn Vũ Diệu Hoa New Member

    Tham gia:
    14/4/2013
    Bài viết:
    29
    Đã được thích:
    1
    Điểm thành tích:
    0
    Ðề: Cách nấu chè khúc bạch ngon- bổ- đảm bảo - dễ làm

    Mẹ nó cứ ra hỏi mua ở 21 Hàng Thiếc cái gì cũng có đó :D
    Dễ làm mà :cool:
     


  19. meyeubin_2011

    meyeubin_2011 Banned

    Tham gia:
    2/1/2014
    Bài viết:
    43
    Đã được thích:
    0
    Điểm thành tích:
    0
    Ðề: Cách nấu chè khúc bạch ngon- bổ- đảm bảo - dễ làm

    ôi, ngon quá, hôm nào phải thử cho gia đình nhỏ dùng mới được :)