Cần giúp: cách nấu lẩu riêu cua đồng

Thảo luận trong 'Nội trợ, Mẹo vặt' bắt đầu bởi Neko, 27 - 12 - 2009.

  1. Neko

    Neko Active Member

    Tham gia:
    12 - 1 - 2009
    Bài viết:
    1,114
    Đã được thích:
    416
    Điểm thành tích:
    0
    các sis giúp em với, em muốn nấu món này nhưng em không biết nấu, hix. sis nào biết nấu chỉ em cách làm với ạ
     
  2. Me Miu Kute

    Me Miu Kute Active Member

    Tham gia:
    21 - 7 - 2009
    Bài viết:
    563
    Đã được thích:
    205
    Điểm thành tích:
    43
    Mình chưa nấu nhưng đi ăn nhiều rồi thấy thế này: lẩu cua ngon thì cho thêm sườn non, chả cua (mua sẵn), đậu phụ rán và ít sa tế nữa. Nhớ mua chuối thái nhỏ nữa nhé!

    Chẹp chẹp, nghe mà thèm!!!!
     
  3. Neko

    Neko Active Member

    Tham gia:
    12 - 1 - 2009
    Bài viết:
    1,114
    Đã được thích:
    416
    Điểm thành tích:
    0
    hoa chuối phai không hả chị, nhưng ma thái ra rui cho luôn vao nồi nước dùng ạ, hay thế nào ạ. em chưa ăn va chua làm bao giờ nên không biết ạ, mong các sis chỉ giáo ạ
     
  4. Me Miu Kute

    Me Miu Kute Active Member

    Tham gia:
    21 - 7 - 2009
    Bài viết:
    563
    Đã được thích:
    205
    Điểm thành tích:
    43
    Ngon nhất là củ chuối nhưng khó tìm lặm Mẹ nó mua thân chuối và thái nhỏ, ngâm trong nước muối loãng rồi khi lẩu sôi thì cho vào nhé! Chúc ngon miệng!
     
  5. Neko

    Neko Active Member

    Tham gia:
    12 - 1 - 2009
    Bài viết:
    1,114
    Đã được thích:
    416
    Điểm thành tích:
    0
    cảm ơn các sis nhé, đê t5 em làm thử xem thế nào ạ
     
  6. hongyen

    hongyen 0988773381

    Tham gia:
    5 - 10 - 2009
    Bài viết:
    3,554
    Đã được thích:
    679
    Điểm thành tích:
    0
    Món này ngon ghê, mình chưa ăn món này bao h nhưng cũng có lúc ý nghĩ tới nó.
     
  7. meoxinhxinh86

    meoxinhxinh86 Active Member

    Tham gia:
    17 - 12 - 2009
    Bài viết:
    835
    Đã được thích:
    148
    Điểm thành tích:
    0
    chị làm thử rồi pót công thức lên nhé, em ngồi hóng tí:rolleyes:
     
  8. Sony Mum

    Sony Mum Active Member

    Tham gia:
    28 - 10 - 2008
    Bài viết:
    715
    Đã được thích:
    150
    Điểm thành tích:
    0
    Đối với món ăn này, việc chuẩn bị nguyên liệu là khâu công phu và tốn nhiều thời gian nhất. bạn sẽ phải chọn được những con cua đồng béo, đều nhau, ngoài ra kèm các nguyên liệu cần thiết sau: tóp mỡ, cà chua, dấm bỗng, nước mắm, mắm tôm, bột nêm, mì chính, mầu gấc, đậu chiên bìa, cùng các loại rau ăn kèm lẩu như rau rút, hoa chuối, thân chuối, muống chẻ, rau xà lách, bún và một nồi nước dùng.

    Sau khi sơ chế các nguyên liệu, giai đoạn chế biến nồi nước lẩu sao cho thật ngon và thật hấp dẫn là khâu quyết định cho món ăn này. Cua còn tươi, sau khi bóc mai, thả vào nước dùng rồi đun sôi lên. Tiếp tục thả cà chua, tóp mỡ, gạch cua để nồi nước lẩu được dậy màu và dậy mùi. Tiếp đến nêm gia vị gồm nước mắm, dấm bỗng, bột nêm, mì chính, màu gấc vừa đủ tạo vị đậm đà cho nước lẩu. Lẩu cua đồng ăn kèm với rau các loại, bún tươi và nước mắm ớt.
     
  9. phuquoc9898

    phuquoc9898 Member

    Tham gia:
    27 - 12 - 2009
    Bài viết:
    135
    Đã được thích:
    25
    Điểm thành tích:
    0
    Nhớ lại nồi riêu cua ăn cách đây vài tháng với rau sống tự trồng chao ôi là ngon. Cua đồng mua về được bà nội trợ khéo tay làm kỹ, bà cũng là một tay nấu cừ khôi bát canh mang ra nước lên màu óng, từng đám gạch cua chắc mịn. Ghém một ít rau sống nhúng vào bát canh dính chút gạch cua ăn mới ngọt thơm và ngậy làm sao. Nhớ quá...
     
  10. Hanhbee

    Hanhbee XuanHanh.com

    Tham gia:
    28 - 3 - 2008
    Bài viết:
    3,649
    Đã được thích:
    842
    Điểm thành tích:
    113
    Cám ơn mẹ này, đang ngồi đói mà đọc đến đây hoa cả mắt, nuốt nước ực ực, món khoái khẩu của mình là bún riêu cua, chưa ăn món này bao giờ nhưng nghe mô tả mình cứ như đang được ăn ý hu hu thèm!!!!!!!
     
  11. Me-Bin-Bo

    Me-Bin-Bo Super Member

    Tham gia:
    30 - 12 - 2008
    Bài viết:
    2,183
    Đã được thích:
    386
    Điểm thành tích:
    0
    Mẹ nó cho hỏi là cua bóc mai rồi cho vào nồi nước dùng thì ăn nguyên cả con à?
     
  12. dieple

    dieple Well-known Member

    Tham gia:
    9 - 5 - 2009
    Bài viết:
    5,679
    Đã được thích:
    2,529
    Điểm thành tích:
    0
    Mời các mẹ tham khảo món Lẩu cua đồng ngon tuyệt là ngon của mẹ Kún Kín nhé!

    up lại công thức Lẩu cua đồng:

    Nguyên liệu:

    * Cua đồng xay, em dùng Vina cua tranh thủ đang KM mua 1 tặng 1 mà.9 hộp giá 90k.8 người ăn em dùng 5 hộp cua.Lần này Vina cua cải tiến, cho cái phần gạch vàng vào cái cốc nhựa nhỏ lõm ở giữa hộp nhg em nghi thế này thì khối lượng lại suy giảm


    * 03 quả cà chua chín
    * 2 mớ rau muốn xơ mới cho giòn, có thời gian thì nhặt lá,chẻ ra , lười thì thôi, nhặt bình thường
    * tía tô, hành lá
    * dấm bỗng, mắm tôm
    * sốt lẩu chua cay của Cholimex
    * hành khô thái mỏng để phi
    * đậu phụ xắt nhỏ rán giòn, em phi ra bún đậu Lê Ngọc Hân mua 2 đĩa giá 20k cho tiện, mỡ già, ngập chảo, xèo 1 phát là xong chứ về mà rán rán xong chảo đậu lại mất công di Viện bỏng Quốc gia quá tội.
    * thịt bò bắp
    * bún

    Thực hiện:
    - Cho cua vào nồi nước, đun đến khi gần sôi thì hạ lửa, tránh để gạch cua vỡ,gạch đóng lại thì vớt nhẹ ra 1 cái bát khác.
    -Phi thơm hành khô, cho phần gạch vàng xào thơm, sau đó cho cà chua bổ cau, cuối cùng cho gạch cua vào đảo nhẹ tay.
    -Phần nước cua còn lại nêm gia vị vừa mồm, nước lẩu chua cay, mắm tôm, dấm bỗng, satế cho vừa mồm. Đun sôi nhẹ rồi đổ phần gạch cua đã xào thơm, đậu rán, tía tô, hành lá.
    -Chuẩn bị bún,rau muống, thịt bò để nhúng

    Đây là lần đầu em làm món này, nhg mẹ em nói lẩu cua đồng dưới Hải Phòng là có thêm thịt dọi 3 chỉ rang cháy cháy 1 chút, thả vào nồi lẩu. Lần sau em sẽ thử công thức HP

    Món này trời mưa lai rai thì mê phải biết.
     
    ms.linhdung and mebin190806 like this.
  13. De's Mum

    De's Mum Member

    Tham gia:
    31 - 7 - 2009
    Bài viết:
    489
    Đã được thích:
    228
    Điểm thành tích:
    0
    He he cái này còn hay hơn nhiều!
    Biến tấu cua đồng

    Nay cua đồng không chỉ “ngồi” chung với bún riêu, canh rau đay, nó đã bò sang nhiều món ngon khác.

    Thường cua đồng có quanh năm nhưng mùa nắng hiếm hơn mùa mưa. Riêng thời điểm đầu mùa mưa và khoảng tháng chín đến tháng mười âm lịch thịt cua đồng ngon nhất.

    Và cũng xin nói thêm, bàn về công trạng phát hiện, phát triển những món ngon từ cua đồng thì dân Bắc xứng đáng hơn. Đó là những món canh cua rau đay, bún riêu cua, thuyết phục cả những cái lưỡi khó tính nhất. Nhờ những người Bắc xa quê, không ít người mang theo những món ngon dân dã vừa kể làm kế sinh nhai. Dần dà, Sài Gòn, Cần Thơ... Cà Mau đều nổi lên những gánh bún riêu cua, tiệm cơm có canh cua rau đay ngon, giá vừa phải. Cũng qua đó, con cua đồng đã góp phần củng cố cho một luận chứng: món ngon không hẳn chỉ toàn sơn hào hải vị.


    Mát lành cháo, lẩu cua đồng

    Tiếp nối, đất Nam bộ trù phú cũng nổi lên nhiều biến tấu cua đồng ngon căng bụng. Hơn 2 năm nay, tại Bến Tre, trên đường bên hông quốc lộ 60, mọc lên khá nhiều tiệm lẩu cháo cua đồng. Trong đó, quán Hồng Thủy “già” hơn và được nhiều thực khách ủng hộ.

    Được biết, khâu chế biến món này cũng khá kỳ công. Ban đầu, cua đồng ở đây được mua từ tỉnh Đồng Tháp, rửa sạch, tách mai, bỏ yếm. Gạch cua lấy từ yếm ra, trộn với một số gia vị phổ thông, để riêng. Phần thịt cua được xay nhuyễn, hòa ít nước sạch, quậy đều, lược lấy nước cốt. Đợi nồi cháo gạo cũ nấu nhừ bằng nước lọc cua, đầu bếp mới cho thêm đậu xanh cà, nấm rơm, cà rốt, khoai tây, nêm nếm vừa ăn rồi mới cho hành lá xắt nhỏ và hành gốc vào. Riêng lớp gạch cua làm mặt với màu vàng ruộm bắt mắt được cho sau cùng. Bên cạnh, phải có đĩa rau tươi với 6 thứ rau đồng quê: rau má, rau đay, rau ngót, cải xanh, mướp hương và mồng tơi. Nhờ vậy, thực khách thêm khoái khẩu khi xì xụp món cháo bình dân này, nhất là với những người đang ngấm hơi men.

    Nước cháo thơm phức, ngọt mát, họ húp khoảng hai chén thì vã mồ hôi trán, tỉnh rượu hẳn. Đặc biệt, cần nước cháo ngọt đậm hơn, khách có thể nhờ đập vài hột vịt lộn bỏ vào.

    Nhưng món cháo cua đồng không thể “cầm chầu” suốt buổi tiệc 3- 4 giờ liền. Thế là có người nghĩ ra món lẩu cua đồng, vẫn đảm bảo: ngon, bổ, rẻ. Cần ít tinh bột “dằn” bụng, khách có thể ăn bún kèm.

    Món ăn chơi độc đáo

    Ngoài ra, thịt cua đồng còn được chế biến thành chả, món ăn chơi độc đáo. Và cách chế biến món này cũng không quá khó. Bạn lấy ít thịt cua đồng giã nhuyễn, lược lấy nước ngọt. Bắc nồi nước lên nấu sôi, cho nước lọc cua vào. Đun lửa riu riu, khoảng bảy phút sau thịt cua sẽ nổi lên.

    Bạn vớt thịt cua cho vào tô rồi pha ít lòng đỏ trứng gà (vịt), thêm tỏi và củ hành tím phi, ít thịt nạc heo bằm cùng tiêu, đường, bột ngọt, nấm mèo. Trộn đều, bạn cho hỗn hợp này vô khuôn nhôm hay tô đem hấp chín rồi chiên vàng.

    Món này ăn kèm với các loại rau, dưa leo, cà chua sẽ thêm lạ miệng. Riêng nước luộc cua bạn có thể dùng nấu canh rau cho thêm ngọt.

    “Thuốc” cua đồng

    Tuy nhỏ bé, rẻ tiền hơn cua biển nhưng cua đồng chứa nhiều bài thuốc hay. Đông y gọi cua đồng là “điền giải”, giúp thông huyết ứ, tan máu bầm khi bị chấn thương, giải nhiệt, giải độc.

    Theo đó, nước cua đồng có thể giúp hạ sốt. Cụ thể, bạn bắt khoảng 10 con cua đồng, giã lấy nước cho người bệnh uống. Lỡ khi bị chấn thương do té ngã hoặc va đập, bạn có thể sơ cứu bằng cách uống nước cua đồng tươi sống và đắp bã cua vào chỗ tổn thương. Ngoài món canh cua rau đay, còn có nhiều món canh giải nhiệt hiệu quả từ cua đồng, đơn cử có canh cua đồng rau má, canh cua đồng đu đủ xanh...Về mặt dinh dưỡng, thịt cua đồng giàu canxi, giúp xương chắc khỏe. Cụ thể trong 100g thịt cua đồng có chứa: 5,04%mg Ca, 4,7mg% Fe, 12,3% đạm... (theo Viện Dinh dưỡng T.Ư).
     
  14. misslinh

    misslinh Super Member

    Tham gia:
    3 - 4 - 2009
    Bài viết:
    4,877
    Đã được thích:
    773
    Điểm thành tích:
    113
  15. pe_iu_anh_ne

    pe_iu_anh_ne Banned

    Tham gia:
    9 - 10 - 2008
    Bài viết:
    114
    Đã được thích:
    15
    Điểm thành tích:
    0
    Cám ơn mấy mẹ nhìu nghen! Em cũng zìa nói mẹ nấu món này mới được. Em bếp núc còn dở lắm. Hì hì...
     
  16. dieple

    dieple Well-known Member

    Tham gia:
    9 - 5 - 2009
    Bài viết:
    5,679
    Đã được thích:
    2,529
    Điểm thành tích:
    0
    Mình cũng đã nấu lẩu cua đồng theo cách này nữa cho 12 người ăn. Cách này khá ngon đấy.

    - 10 hộp Vina Cua.
    - 100g tôm khô.
    - 1kg Thịt bò bắp.
    - 1kg nấm hương tươi.
    - 2 túi nấm kim châm
    - Rau cải, rau muống.
    - 1kg xương ức gà ninh lấy nước ngọt (mua ở Big C rẻ bèo 6k-7k/kg mà ninh 15 phút đã nhừ)
    - 1 lit dấm bỗng
    - 100g tai chua
    - 2 củ hành tây.
    - 1 quả dứa.
    - 4 quả cà chua to.
    - Tiêu, muối, đường, bột ngọt, sa tế.
    - 100g hành khô phi thơm.

    Phi riêng vài lát hành khô với gạch cua, trút sang nồi nước dùng. Đun sôi nước dùng, thả phần thịt cua vào, vặn nhỏ lửa khoảng 10 phút sau vớt hết thịt cua ra bát. Ăn đến đâu thả dần thịt cua vào nồi lẩu
     
  17. meomun03

    meomun03 có mặt từ 1975

    Tham gia:
    3 - 4 - 2007
    Bài viết:
    11,419
    Đã được thích:
    2,487
    Điểm thành tích:
    113
    món này cũng ngon đây , nhưng tớ nghĩ đây là món lẩu cua biển , nhưng cám ơn mạ nó vì giới thiệu được 1 món ngon .Thank
     
  18. meomun03

    meomun03 có mặt từ 1975

    Tham gia:
    3 - 4 - 2007
    Bài viết:
    11,419
    Đã được thích:
    2,487
    Điểm thành tích:
    113
    tớ ăn ngoài hàng thấy người ta còn chiên vàng con cua , để nguyên 1 đĩa ở ngoài , ăn tới đâu thả vào đến đấy , ai không thích thì có thể ăn luôn , ròn tan ....tự nhiên thèm quá , ngồi ngâm cứu , mai tết tây làm thử cái ..hihihihihii
     
  19. Neko

    Neko Active Member

    Tham gia:
    12 - 1 - 2009
    Bài viết:
    1,114
    Đã được thích:
    416
    Điểm thành tích:
    0
    hjhj, em dang nau day cac bac ạ, dể mai em sẽ báo cáo kết quả ạ. Cảm ơn các bác đã chia sẻ ạ. Ah mà các bác cho em hoi chút ạ vina cua mua ở siêu thị ạ, vì em mua cua tươi ngoài chợ.
     
  20. phuquoc9898

    phuquoc9898 Member

    Tham gia:
    27 - 12 - 2009
    Bài viết:
    135
    Đã được thích:
    25
    Điểm thành tích:
    0
    Bây giờ hiện đại thật nhỉ muốn mua cua có thể vào siêu thị mua cua làm sẵn đóng gói thích thật