Chế biến các món ăn ngon từ mực một nắng

Thảo luận trong 'Nội trợ, Mẹo vặt' bởi phonglan tháng 2, 20/7/2009.

  1. phonglan tháng 2

    phonglan tháng 2 Active Member

    Tham gia:
    24/9/2008
    Bài viết:
    1,440
    Đã được thích:
    229
    Điểm thành tích:
    63
    Món mực một nắng rất ngon và cũng khá đắt trong các nhà hàng, quán ăn. Nhưng em thấy trên này hình như mọi người chưa biết nhiều đến món này nhỉ, em sưu tầm được một số cách chế biến mực một nắng ngon post lên đây giao lưu với các mẹ nhé.

    Mực một nắng có hai loại, một loại mực ống và một loại mực lá. Các mẹ mua chọn mực khô ráo (chứng tỏ mực ko ngâm nước) mới ngon.

    1. MỰC MỘT NẮNG NƯỚNG MUỐI ỚT

    [​IMG]
    2 con mực lớn hơn bàn tay 1 chút, 1/4 cafe muối, 2 trái ớt hiểm. ớt giã nát trộn với muối rồi ướp vào mực độ 15 phút rồi nướng ở nhiệt độ cao nhất của nồi nướng, để nguyên con chứ không khứa, nướng cỡ 5 phút nhưng mà phải quan sát là vừa chín thôi nhé không mực sẽ cứng và dai.
    Khi ăn cắt mực thành từng miếng như ngón tay và chấm cùng sốt manyonaise + tương ớt trộn đều.

    (sưu tầm được của một chị trên WTT)
     
    Sửa lần cuối: 20/7/2009


    architect thích bài này.
  2. phonglan tháng 2

    phonglan tháng 2 Active Member

    Tham gia:
    24/9/2008
    Bài viết:
    1,440
    Đã được thích:
    229
    Điểm thành tích:
    63
    Mực một nắng thường được nướng muối ớt. Nhưng có cách chế biến khác không kém phần khoái khẩu là mực một nắng chiên giòn.

    [​IMG]

    Nguyên liệu: cho 4 người
    - Mực một nắng: 300g (1 con)
    - Bột bắp: 1 muỗng xúp
    - Muối: 1/4 muỗng cà phê
    - Bột nêm: 1/2 muỗng cà-phê
    - Tiêu: 1/4 muỗng cà-phê

    Cách chế biến:
    - Mực ướp gia vị để 15 phút cho thấm.
    - Thoa bột bắp đều hai bên mực. Dùng hai cái vá lưới ép mực vào giữa cho vào chảo dầu sôi, giữ hai vá độ vài phút để mực không bị cuốn lại.
    - Khi thấy mực vừa vàng có thể bỏ vá trên ra, chiên thêm vài phút nữa đến khi mực vàng đều là được.
    - Vớt mực ra, dùng dao cắt miếng ngang thân rồi xếp ra đĩa. Mực chiên giòn ăn với tương ớt.
     


    architect thích bài này.
  3. dautramhue

    dautramhue Name:Lê Văn Phổ

    Tham gia:
    23/9/2008
    Bài viết:
    1,738
    Đã được thích:
    307
    Điểm thành tích:
    83
    Nhìn ngon quá.
    Chị ơi cho em hỏi cái chữ ký có thức ăn chạy chạy đó
    chị làm thế nào thế ?
     


  4. phonglan tháng 2

    phonglan tháng 2 Active Member

    Tham gia:
    24/9/2008
    Bài viết:
    1,440
    Đã được thích:
    229
    Điểm thành tích:
    63
    MỰC MỘT NẰNG CHIÊN NƯỚC MẮM

    [​IMG]

    Nguyên liệu
    - 1 con mực một nắng (khoảng 300-400gr)
    - 1 thìa cà-phê tỏi xay, 1 thìa cà-phê ớt xay, 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp đường, 1/2 thìa cà-phê tiêu, 2 thìa súp dầu ăn.
    - Xà lách xoăn, rau thơm

    Thực hiện
    - Mực thái miếng vừa ăn.
    - Đun nóng dầu, cho mực vào rán vàng, vớt ra, để ráo dầu.
    - Phi thơm tỏi, ớt xay với chút dầu khác, nêm gia vị, cho mực vào trộn đều, rắc tiêu.

    Thưởng thức:
    Dọn mực ra đĩa, dùng nóng, ăn kèm rau xà lách, rau thơm.
     


    architect thích bài này.
  5. phonglan tháng 2

    phonglan tháng 2 Active Member

    Tham gia:
    24/9/2008
    Bài viết:
    1,440
    Đã được thích:
    229
    Điểm thành tích:
    63
    MỰC MỘT NẮNG NƯỚNG THAN

    Không cần cầu kỳ chế biến gì cả, mực chỉ cần rửa sạch để ráo, sau đó nướng trên bếp than hoa cho vừa chín tới là được. Sau đó cắt mực ra, chấm cùng tương ớt như là mực khô vẫn rất ngon vô cùng.

    [​IMG]
     


    architect thích bài này.
  6. phonglan tháng 2

    phonglan tháng 2 Active Member

    Tham gia:
    24/9/2008
    Bài viết:
    1,440
    Đã được thích:
    229
    Điểm thành tích:
    63
    Em sưu tầm được vài cách, có mẹ nào chế biến ngon hơn thì chia sẻ cho mọi người với nhé.
     


  7. TCT family

    TCT family Thành viên hội Cún

    Tham gia:
    15/12/2008
    Bài viết:
    6,704
    Đã được thích:
    1,122
    Điểm thành tích:
    0
    Ngon quá. Thế mà ko biết lần trước chồng e đi Đà Nẵng mua về chẳng biết chế biến thế nào ăn chẳng ngon. Phí quá. Lần này phải rút kno.
     


  8. phonglan tháng 2

    phonglan tháng 2 Active Member

    Tham gia:
    24/9/2008
    Bài viết:
    1,440
    Đã được thích:
    229
    Điểm thành tích:
    63
    Hihi mẹ nó cố gắng vài lần là sẽ lên tay nghề ngay í mà. Chúc cả nhà ngon miệng nhé.
     


  9. monngon_bien

    monngon_bien Nộm sứa Hải Phòng

    Tham gia:
    20/7/2009
    Bài viết:
    383
    Đã được thích:
    25
    Điểm thành tích:
    0
    Ngon nhỉ ^^ Các mẹ rảnh ghé qua thăm mẹ Tít nhé !!!
     


  10. phonglan tháng 2

    phonglan tháng 2 Active Member

    Tham gia:
    24/9/2008
    Bài viết:
    1,440
    Đã được thích:
    229
    Điểm thành tích:
    63
    Mẹ nó ơi, tớ nhờ người làm nên giờ cũng không nhớ nữa. Mẹ nó xem ở phần Hỗ trợ kỹ thuật í, có hướng dẫn của admin.
     


  11. Mốt Đẹp

    Mốt Đẹp Super Member

    Tham gia:
    15/3/2009
    Bài viết:
    3,263
    Đã được thích:
    1,357
    Điểm thành tích:
    113
    Cho mình hỏi chút nhé, sao bảo mực một nắng là mực đã phơi nắng mà khi mình mua về lại thấy trong đó một đống nước cứ như mực tươi vậy, mình mua của một bạn trên diễn đàn này nhưng thấy lạ quá nên hỏi bạn vì nghĩ bạn là người miền trong có thể giải thích kỹ hơn.
    Hơn nữa mình đã từng xem phóng sự về SP này rồi thấy con mực trong đó khi nướng lên không có nước, còn mực một nắng ngoài này chắc không thể nướng mà phải chiên may ra mới dám ăn vì nhìn độ tươi ngon thì không thể đảm bảo, xin hỏi bạn loại mực 1kg 3 con một nắng giá là bao nhiêu ? và có hút chân không không ?thanhks bạn nhiều hôm nào tiện mình sẽ lấy hàng bạn về ăn thử
     
  12. phonglan tháng 2

    phonglan tháng 2 Active Member

    Tham gia:
    24/9/2008
    Bài viết:
    1,440
    Đã được thích:
    229
    Điểm thành tích:
    63
    Mực một nắng là mực được phơi sơ qua một nắng đó chị, sau đó cất vào tủ đông nên khi rã đông thì mực vẫn ướt và cho cảm giác giống như là mực tươi. Còn mực khi rã đông có nước hay không là do trong quá trình chế biến mực đó được ngâm nước hay không. Nếu mực không ngâm thì khi rã đông sẽ không có nước đâu ạ. Mực vẫn có thể nướng bình thường chị à, nhất là nướng muối ớt xanh nhé... ngon lắm. Mực có thể để trên ngăn đá tủ lạnh đến 2 tháng mà không hề gì.
    Em thấy chị Mốt đẹp rất sành về đồ ăn đó, khi nào chị chia sẻ các món lên cho mọi người cùng biết được không chị? Cảm ơn lần trước chị đã ủng hộ mực rim me của me nhé.
     


    Mốt Đẹp thích bài này.
  13. phonglan tháng 2

    phonglan tháng 2 Active Member

    Tham gia:
    24/9/2008
    Bài viết:
    1,440
    Đã được thích:
    229
    Điểm thành tích:
    63
    Loại chị hỏi một kg 3 con là mực lá, loại này em đang hết hàng. Hiện tại có mực một nắng lột da (mực ống, không ngâm nước và hóa chất) giá 250k/kg chị ạ.
     


    Mốt Đẹp thích bài này.
  14. Mẹanthư

    Mẹanthư Active Member

    Tham gia:
    24/11/2008
    Bài viết:
    645
    Đã được thích:
    103
    Điểm thành tích:
    43
    oánh dấu để chế biến ...............................
     
  15. tittom

    tittom Super Member

    Tham gia:
    15/5/2008
    Bài viết:
    2,607
    Đã được thích:
    3,642
    Điểm thành tích:
    0
    Hic, thèm quá. Mình khoái nhất món mực 1 nắng nướng muối ớt. Phù
     
  16. Neko

    Neko Active Member

    Tham gia:
    12/1/2009
    Bài viết:
    1,114
    Đã được thích:
    416
    Điểm thành tích:
    83
    hjhj, ngon thế, oánh dấu dể hom nòa làm. ah mà sis cho em hỏi, em muốn mua mực thì oder luôn cho sis ạ, hay thế nào ạ, em hỏi dể biết. hôm nào làm thì em lấy ạ
     


  17. so hot

    so hot New Member

    Tham gia:
    2/11/2009
    Bài viết:
    12
    Đã được thích:
    1
    Điểm thành tích:
    0
    Ðề: Chế biến các món ăn ngon từ mực một nắng

    Mình giới thiệu với các mẹ một địa chỉ bán mực một nắng ở Hà Nội. Mình copy cả bảng báo giá, để các mẹ tham khảo


    Thủy sản Biển Đông

    ĐT: 043.5763080 DĐ: 0912.161.074 0902.120.320

    BẢNG BÁO GIÁ

    STT Tên hàng đơn giá/kg
    1 Mực một nắng 3con/1kg 160,000
    2 Mực một nắng 2con/1kg 160,000
    3 Mực một nắng 1con/1kg 210,000
    4 Sụn Gà 200,000
    5 Bạch tuộc nguyên con 140,000
    6 Chả mực Hạ Long loại 1 190,000
    7 Cá SaPa 6, 7 lạng/con 75,000
    8 Mực trứng loại 1 135,000
    9 Cá trứng 15.000/vỉ

    .
     
    Sửa lần cuối: 13/8/2011