Hà Nội: Củ cải muối đi hội chợ về đây ạ ^^

Ðề: Bột sắn dây ♥ củ cải muối

món củ cái của mẹ nó mùa này ăn là hợp nhất rùi. Hồi trước bà mình hay làm món này lắm, ăn lạ miệng rất đưa cơm nhé

 

Ðề: Bột sắn dây ♥ củ cải muối

vâng đúng, e bán củ cải cũng để phục vụ các mẹ và chính bản thân luôn ấy ạ, hì. Mùa hè thì nhà e trộn chua ngọt ăn thay cà vì e hay bị nhiệt nên ăn cà vào là sưng mồm ngay. Còn mùa đông thì rang cháy cạnh với thịt 3 chỉ, e thích rang hơi ngọt tí là oánh tỳ tỳ hết 2 bát cơm đầy luôn ấy ạ. Nói đến lại thấy thèm, hihi

 

Ðề: Bột sắn dây ♥ củ cải muối

món mới vs e này, oánh dấu để ngâm cứu đãi cả nhà.

 

Ðề: Bột sắn dây ♥ củ cải muối

em rất rất mong chờ đơn đặt hàng từ mẹ nó. Chúc mẹ nó cuối tuần vui vẻ

 

Ðề: Bột sắn dây ♥ củ cải muối

Lạnh quá, món củ cái muối rang thịt 3 chỉ là 1 gợi ý khá hay cho bữa tối đấy ạ

Thịt ba chỉ kho củ cải

Củ cải khô rửa sạch và ngâm cho bớt mặn. Để nguyên hoặc thái đôi theo chiều dài
Thịt ba chỉ thái mỏng. Cho thịt ba chỉ vào xào chín xém cạnh, cho ra đĩa. Cho củ cải vào xào cháy cạnh, cho thịt vào đảo cùng. Xào cùng các gia vị như tỏi, ớt. Đặc biệt các món xào với củ cải khô nên nềm xì dầu thì sẽ ngon hơn.

 

Cách làm củ cải muối

Sau đây là kinh nghiệm làm củ cải muối mà chúng tôi muốn chia sẻ cùng bạn đọc sau chuyến học tập như sau:
I/ Cách làm sái bấu ( củ cải muối ) ngọt
1/ Chuẩn bị vật liệu
- Củ cải trắng thu hoạch xong rữa sạch
- Cắt bỏ những chổ bị hà ( sâu bệnh ) ăn.
- Cắt khúc bằng gang tay ( 20 –25 cm ), đường kính bằng ngón tay (2-3 cm ).
2/ Thực hiện
- Cho củ cải cắt khúc vào thùng, rắc muối lên, cứ một lớp củ cải cộng một lớp muối theo tỷ lệ : 10kg củ cải cắt khúc + 1kg muối, dùng vật nặng dằn phía trên.
- Thời gian muối là 24 giờ, sau 24 giờ dùng tay nhồi bỏ vị cay nồng trong củ cải đến khi cọng cải mềm cho vô bao để ráo nước 24 –32giờ ( bao kê dốc ). Nếu nắng tốt phơi 1,5 nắng. Sàn bụi bỏ vào thùng, ướp nước đường theo tỷ lệ : 1kg củ cải muối cắt khúc khô + 1kg đường, cuối cùng dằn phía trên thật kỹ.
- Thời gian ướp đường 9 - 10 ngày là có thể dùng được. Trong khi ướp đường định kỳ 2-3 ngày trộn đều 1 lần cho cải ăn đường đều.
* Những điều cần lưu ý
- Rửa cải bằng nước máy, nước sông nhưng không được rửa bằng nước mưa
- Chọn cải chắc thịt, không xốp.
* Giải quyết sự cố
- Nếu phơi gặp nắng không tốt, không liên tục ( phơi được 1 nắng, hôm sau không nắng ) cho vào thùng muối tiếp, sau đó phơi cho đủ 1,5 nắng liên tục. Trường hợp này khi ướp đường cần tăng lượng đường lên.
- Nếu cải sau khi ướp đường không đạt yêu cầu về màu sắc, mùi vị….Ta dùng nước đường với tỷ lệ : 1kg đường +1 lít nước cho 1 kg củ cải hư vào, để khi nào cọng cải nở trở lại, sau đó thực hiện qui trình chuẩn: 1kg đường + 1kg củ muối.
- Trong quá trình phơi chúng ta để cải vào trong bao sạch, khô cột miệng kín, tránh gió.
- Vật liệu sử dụng cho qui trình :
+ Đường : sử dụng đường cuba.
+ Muối : Sử dụng muối hạt thường.
* Nguyên tắc chung
- Cải mốc do thiếu đường
- Mùi : Do nắng và kỹ thuật phơi ( nền trước khi phơi phải nóng và thoáng ).
- Độ giòn : do muối.
- 100 kg củ cải trắng tươi làm được 10kg – 13kg sái bấu ngọt.
- Nước đường sau khi sử dụng có thể tái sử dụng lại.
II/ Cách làm sái bấu mặn – khô
1/ Chuẩn bị vật liệu
- Củ cải thu hoạch rửa sạch, nếu không đất cát không cần rửa.
- Không phân loại
2/ Cách thực hiện
- Củ cải để nguyên củ phơi nắng cho vừa héo.
- Muối củ cải đã phơi theo tỷ lệ : 1kg củ cải đã phơi + 1kg muối ( 1 lớp củ cải + 1 lớp muối )
- Thời gian muối 3 –4 ngày. Sau đó đem phơi cho đủ 3 nắng. Nếu mưa dằm đem vào nhận lại sau đó tiếp tục phơi cho đủ 3 nắng liên tục.
* Lưu ý
- Nếu trời không nắng có thể muối tăng gấp đôi.
- Dùng bao sạch, khô chứa củ cải trong khi phơi.
- Muối bằng lu hoặc khạp.
III/ Cách làm sái bấu mặn -nước
- Khi thu hoach chuẩn bị hố với các kích thướt khác nhau có thể là : 1,8m x 1,8m x 1,8m; Sau đó lót một lớp bạt để muối củ cải. Mỗi tấn củ cải tươi sử dụng 300- 400 kg muối ( 1kg củ cải tươi + 300 – 400 g muối ( 1 lớp củ cải muối + 1 lớp muối)).
- Thời gian muối 5 –10 ngày. Sau đó phơi 4- 5 nắng tốt là bán được. Nếu không bán ta có thể tồn trữ vào trong các hố đã chuẩn bị sẵn.
* Lưu ý
- Trong quá trình tồn trữ ta phải dằn kính phía trên tránh gió lùa vào.
- Thời gian tồn trử có thể được vài năm.
Nhìn chung củ cải muối là hình thức chế biến rất phù hợp cho vùng chuyên trồng củ cải trắng, mang lại hiệu quả theo hướng có lợi cho nông dân, giúp chuyển dịch nhanh cơ cấu giống cây trồng theo hướng bền vững. Tin chắc rằng nông dân sẽ vận dụng thành công trong thời gian tới, tạo điều kiện thuận lợi cho việc phát triển và mở rộng diện tích trồng củ cải, giúp người dân nâng cao đời sống và thu nhập./.
Sưu tầm.

 

Ðề: Bột sắn dây ♥ củ cải muối

E đã chuẩn bị số lượng củ cải muối khá nhiều để phục vụ nhu cầu ăn Tết cảu các mẹ thân yêu.

Món củ cải muối chua ngọt là 1 gợi khá hay ho để các mẹ làm món ăn kèm với thịt cá ngày Tết cho đỡ.

 

Ðề: Bột sắn dây ♥ củ cải muối

vâng, vì nhà e toàn ng máu nóng nên ăn nhiều dưa cà thì nóng, nhệt tè le nên mẹ e cứ dầm 1 hũ này ăn giòn sần sần, sướng lắm. Mỗi tội nhà e ăn tốn lắm, hết mấy cân ấy ạ

 

Re: Bột sắn dây ♥ củ cải muối

năm nay mẹ nó có triển khai làm bánh tổ nữa ko ạ?OO
Gần Tết lại nhớ đến món này của mẹ nó

 

Ðề: Re: Bột sắn dây ♥ củ cải muối

Dạ có chị ạ, hì chắc c là khách hàng năm ngoái của e ạ, nhiều mẹ quá e chả nhớ mẹ nào vào mẹ nào, ngại ghê. hì. Nhưng mà đợt này nhà e bận chút chuyện nên chắc phải sang tuần e mới mở lại topic bánh tổ. Hì. Sang tuần chị od ủng hộ e nhé.^^. Thanks c.

 

Ðề: Bột sắn dây ♥ củ cải muối

Nhận đặt củ cải khô trộn chua cay ngọt ăn tết các mẹ nhé. Mẹ nào ngại làm thì e sẽ trộn sẵn sau đó các mẹ về chỉ cần thêm tí ngọt hay chua cay theo ý mình nữa là có món mới chông ngán cho ngày tết

 

Ðề: Bột sắn dây nguyên chất 100% nhà tự làm mời các mẹ ủng hộ

củ cải muôi đại thắng tại HC Tết LCM. Nhà e phải mang hàng thêm 2 lần nữa mà vẫn thiếu. Thật là không thể ngờ là các mẹ lại yêu món đó của e đến thế

 

Ðề: Củ cải muối đi hội chợ về đây ạ ^^

Đi ăn món Hàn mình kết nhất món củ cải muối ăn kèm đấy. Củ cải của mẹ nó cũng ăn luôn thế đúng ko?

 

Ðề: Bột sắn dây nguyên chất 100% nhà tự làm mời các mẹ ủng hộ

nhon thế nàng ơi! chúc nàng đắt hàng nhé!!!!!!!!!!!

 

Ðề: Củ cải muối đi hội chợ về đây ạ ^^

thèm quá. nhưng 1 túi giá có 25k thì tiền ship thế nào huhu

 

Ðề: Củ cải muối đi hội chợ về đây ạ ^^

Mình muốn lấy 1 túi củ cải muối và 1 túi củ cải khô vào tuần sau, mình ở Hoàng Quốc Việt, ship thế nào?

 

Ðề: Củ cải muối đi hội chợ về đây ạ ^^

củ cải nhà e là củ cái của Vn. Mình có thể rang thịt hoặc trộn chua ngọt nhiều kiểu ạ. Còn củ cái HQ thì có mấy loại, trắng, sợi...e k rõ là mẹ nóa miêu tả loại nào ạ. hì

 

Ðề: Củ cải muối đi hội chợ về đây ạ ^^

em chỉ có 1 loại của cải đã muối mặn sẵn để về các mẹ tự chế biến theo ý thích. Củ cải của e khô ẩm ẩm chứ k phải khô cong như củ cải làm bún thang đâu ạ. Ship xuống Hoàng Quốc Việt 20k chị ạ.

 

Ðề: Củ cải muối đi hội chợ về đây ạ ^^

hì, e thuê shipper nên tùy vào độ xa gần với địa chỉ nhà e ạ. E ở Lò Đúc.

 

Ðề: Củ cải muối đi hội chợ về đây ạ ^^

sao em k nhing thấy ảnh củ cái muối chị nhỉ