Nguyên liệu: Thịt băm: 100g; Khổ qua: 3 trái; Trứng vịt: 1 quả; Trứng muối luộc: 1 quả; Hành lá: 2 cây; Ngò rí: 1 cây; Ớt sừng: 1/2 quả; Muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn; Nước tương; Bột ngọt.Cách làm:- Khổ qua chẻ đôi, bỏ ruột, cắt lát dày 3 ly, rửa sạch lại bằng nước lạnh. Hành lá phần đầu đập dập, cắt nhỏ, phần lá cắt khúc 2cm. Trứng muối lấy lòng đỏ, tán nhỏ. Ngò rí rửa sạch, để ráo. Ớt cắt lát.- Thịt băm ướp với 1M đầu hành băm, 1/2M nước mắm, 1M nước lạnh và 1/2M bột ngọt, để thấm. Trứng vịt đánh tan, nêm 1/4M bột ngọt và 1/4M nước mắm. Tán nhuyễn lòng đỏ trứng muối.- Phi thơm 1M đầu hành băm, cho thịt vào xào, cho ít tiêu, thịt vừa chín tới thì trút ra dĩa.- Phi thơm 1M đầu hành băm, cho khổ qua vào xào, nêm 1/4M muối và 1/3 chén nước, đậy nắp lại khoảng 2 phút, cho tiếp hành lá, thịt và trứng vào xào đến khi trứng vừa chín.- Cho khổ qua xào trứng ra dĩa, rắc thêm tiêu, ngò rí và lòng đỏ trứng muối lên trên, ăn kèm nước tương và ớt cắt lát.Khổ qua xào trứng thịt bằmMách nhỏ:- Rửa khổ qua bằng nước lạnh pha muối để khi xào khổ qua giòn hơn.- Ướp thịt với ít nước để khi xào thịt tơi và không bị dính vào nhau.
Ðề: Mướp đắng xào trứng thịt bằm Món sở trường của xã nhà mình, ô xã thì khen ngon dưng mà đắng quá mình không thể ăn được..hic
Ðề: Mướp đắng xào trứng thịt bằm Mướp đắng rất tốt cho sức khỏe , nhà mình hay để lạnh ăn ghém cùng ruốc hoặc nhồi thịt nấu canh chứ ít sào với trứng . Nay về làm thử luôn .
