Kinh nghiệm: Pha bột đổ bánh xèo giòn rụm đây

Thảo luận trong 'Nội trợ, Mẹo vặt' bắt đầu bởi traidaulong, 2 - 1 - 2011.

  1. traidaulong

    traidaulong New Member

    Tham gia:
    14 - 6 - 2010
    Bài viết:
    66
    Đã được thích:
    23
    Điểm thành tích:
    0

    Công thức pha bột bánh xèo giòn rụm đây.

    1 bịch bột đổ bánh xèo mua ngoài chợ khoảng 400 gr
    3 lạng bột gạo
    2 lạng bột mỳ ngang
    5 lạng dừa nạo để vắt nước cốt dừa ^^
    3 cái hột vịt lấy lòng đỏ thui nhe ^^
    800 ml nước
    gia vị

    tuỳ theo khẩu vị của mình các bạn gia giảm gia vị cho phù hợp.
    gia giảm lượng bột theo tì lệ như trên nhiều người ăn hay ít người ăn, pha bột đổ ăn trong ngày là ngon nhất, không để qua hôm sau sẽ bớt ngon.
    bạn có thể thay giá bằng măng tươi luộc chín, thái nhuyễn, xào qua với chút dầu.sau khi pha bột xong các bạn đổ trước 1,2 cái trước nếu bột đặc thì thêm nước nhưng nhớ chế nước từ từ thôi khoảng 1/3 đến 1 chén nước lưng thôi nha. coi chừng bột bị lỏng thì đổ bánh xèo không ngon nha.
    cũng có thể ăn kèm măng với giá. nước mắm chua ngọt, sau sống, cải bẹ xanh cuốn thì quá tuyệt
    bạn có thể đổ bánh bằng chảo không dính sẽ cho ra một cái bánh xèo mỏng và giòn nhe ^^. không thua các bà đổ bánh xèo chuyên nghiệp đâu ^^
    kinh nghiệm này mình học lóm của một bác chuyên bán bánh xèo gần nhà.

    bánh này mình mới đổ hôm chủ nhật 9/1/11
    rau cải xanh gieo hạt trồng nên ăn rất ngon ^^

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    chúc các bạn thành công nhe ^^
    cách đổ bánh cũng quyết định không kém trong việc cho ra một cái bánh xèo mỏng giòn. hôm nào đổ bánh xèo mình sẽ chụp hình up lên cho mọi người nha
    hôm nào mình sẽ bổ xung thêm cách pha chế nước mắm ăn cùng với bánh xèo nha ^^
     
    Last edited: 24 - 1 - 2011
  2. phuc1986

    phuc1986 Super Member

    Tham gia:
    4 - 4 - 2010
    Bài viết:
    4,117
    Đã được thích:
    570
    Điểm thành tích:
    0

    Ðề: Pha bột đổ bánh xèo giòn rụm đây

    Thanks, mình vẫn thỉnh thoảng làm lấy bánh xèo ăn nhưng phải tụ tập được đông đông bạn bè cơ hì hì
     
  3. traidaulong

    traidaulong New Member

    Tham gia:
    14 - 6 - 2010
    Bài viết:
    66
    Đã được thích:
    23
    Điểm thành tích:
    0

    Ðề: Pha bột đổ bánh xèo giòn rụm đây

    có dịp nào như vậy rủ mình với.
    nhà mình đông người nên khoảng hai ba tháng nấu ăn xoay vòng lại đến món bánh xèo, pha nhiêu đó bột ăn lai rai cả ngày ^^
     
  4. tittom

    tittom Super Member

    Tham gia:
    15 - 5 - 2008
    Bài viết:
    2,607
    Đã được thích:
    3,641
    Điểm thành tích:
    0

    Ðề: Pha bột đổ bánh xèo giòn rụm đây

    Bạn ơi, cho mình hỏi bột mỳ ngang là gì vậy? Theo như mình biết thì gói bột bánh xèo đã pha chế đủ cả bột mỳ, bột gạo rồi mà, mình lại pha thêm hả bạn? Bạn có thể hướng dẫn chi tiết hơn ko? 5 lạng dừa nạo để làm cốt dừa pha vào phải ko?
     
  5. traidaulong

    traidaulong New Member

    Tham gia:
    14 - 6 - 2010
    Bài viết:
    66
    Đã được thích:
    23
    Điểm thành tích:
    0

    Ðề: Pha bột đổ bánh xèo giòn rụm đây

    bột mỳ ngang là bột làm bánh bông lan đó bạn. cái này giúp bánh xèo giòn đó.
    dừa nạo làm cốt dừa, cái này là độ béo của bánh đó
    hình như bạn chưa bao giờ đổ bánh xèo thì phải ^^
    có hôm, người nhà dưới quê cho 2 con gà, nhà mình luộc lên xé hơi nhuyễn thay tôm và thịt heo đổ bánh xèo, ăn cũng ngon lắm, giờ còn nhớ mùi vị, chảy nước miếng.
    thôi đợi mẻ cải xanh đang trồng lên cao rồi đổ bánh xèo ăn một bữa.
     
  6. traidaulong

    traidaulong New Member

    Tham gia:
    14 - 6 - 2010
    Bài viết:
    66
    Đã được thích:
    23
    Điểm thành tích:
    0

    Ðề: Pha bột đổ bánh xèo giòn rụm đây

    khi nào đổ sẽ chụp hình cho mọi người cùng xem nha
    lần sau mình cùng chia sẽ với mọi người cách làm rau câu dừa, vừa trong vừa thơm nhe.
     
    Mẹ Kún Kín thích bài này.
  7. tittom

    tittom Super Member

    Tham gia:
    15 - 5 - 2008
    Bài viết:
    2,607
    Đã được thích:
    3,641
    Điểm thành tích:
    0

    Ðề: Pha bột đổ bánh xèo giòn rụm đây

    Hì, nếu chưa đổ bánh xèo làm sao biết phải là cốt dừa chứ ko phải là dừa nạo bạn ơi? Thiết nghĩ nếu đã hướng dẫn bạn hướng dẫn cụ tỉ 1 chút cho người đọc dễ hiểu thôi chứ mình đọc phần hướng dẫn của bạn chẳng thấy có câu nào là làm cốt dừa cả, e rằng sẽ có mẹ đổ ụp cả 5 lạng dừa nạo đấy vào pha bột mất.
     
    traidaulong and meemin like this.
  8. mẹ ỉn

    mẹ ỉn Well-known Member

    Tham gia:
    10 - 4 - 2007
    Bài viết:
    9,143
    Đã được thích:
    0
    Điểm thành tích:
    0

    Ðề: Pha bột đổ bánh xèo giòn rụm đây

    Mẹ của traidaulong chắc chưa vào ngó nghiêng topic của mẹ Tittom rồi, chị ý là cao thủ trong các loại bánh đấy, toàn hướng dẫn mọi người thôi, bánh xèo cũng k ngoại lệ. Chị tittom ơi, lần trước em làm bánh xèo hàn quốc theo công thức của chị, mà tham, cho nhiều tôm với mực nên nó cứ rời rồng rộc, xấu hổ chả chụp hình nữa. Hihi.
     
    tittom thích bài này.
  9. traidaulong

    traidaulong New Member

    Tham gia:
    14 - 6 - 2010
    Bài viết:
    66
    Đã được thích:
    23
    Điểm thành tích:
    0

    Ðề: Pha bột đổ bánh xèo giòn rụm đây

    hehe
    cho mình xin lỗi nhe, gặp cao thủ mà kho biết
    thật ra mình có vài kinh nghiệm nhỏ nên muốn chia sẽ cho mọi người
    cám ơn bạn đã góp ý, lần sau mình sẽ hướng dẫn tỉ mỉ hơn và có hình chụp nữa nhe ^^
     
    tittom thích bài này.
  10. soctun

    soctun Active Member

    Tham gia:
    30 - 9 - 2009
    Bài viết:
    1,825
    Đã được thích:
    304
    Điểm thành tích:
    0

    Ðề: Pha bột đổ bánh xèo giòn rụm đây

    Mình nghĩ là mẹ tittom và mẹ traidaulong khi đưa bí kíp lên đây đều là muốn mọi người có thể làm được các loại bánh ngon cho người thân. Cảm ơn cả 2 chị nhé ạ
     
  11. bimiki

    bimiki TINH BỘT NGHỆ nguyên chất

    Tham gia:
    14 - 12 - 2010
    Bài viết:
    5,616
    Đã được thích:
    1,353
    Điểm thành tích:
    113

    Ðề: Pha bột đổ bánh xèo giòn rụm đây

    Hí hí, mấy lần em làm bánh xèo mà ko lần nào giòn hết, nó cứ ẻo xèo. May quá đọc được topic của chị, cuối tuần sau em về thực hành xem thế nào, hihi.
     
  12. traidaulong

    traidaulong New Member

    Tham gia:
    14 - 6 - 2010
    Bài viết:
    66
    Đã được thích:
    23
    Điểm thành tích:
    0

    Ðề: Pha bột đổ bánh xèo giòn rụm đây

    cám ơn bạn đã quan tâm. đây chỉ là chút kinh nghiệm nhỏ mình muốn chia sẽ thôi
    mình vừa up hình lên bạn có thể xem thêm ^^

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]
     
  13. bimiki

    bimiki TINH BỘT NGHỆ nguyên chất

    Tham gia:
    14 - 12 - 2010
    Bài viết:
    5,616
    Đã được thích:
    1,353
    Điểm thành tích:
    113

    Ðề: Pha bột đổ bánh xèo giòn rụm đây

    Eo ơi, nhìn hình chị up lên mà em thèm quá, thèm nhất là mấy con tôm, em thích ăn tôm lắm ạ ^_^ Công nhận nhìn giòn + ngon thật. măm măm ...
     
  14. bimiki

    bimiki TINH BỘT NGHỆ nguyên chất

    Tham gia:
    14 - 12 - 2010
    Bài viết:
    5,616
    Đã được thích:
    1,353
    Điểm thành tích:
    113

    Ðề: Pha bột đổ bánh xèo giòn rụm đây

    Mà chị ơi, chị hướng dẫn thêm cách làm nước chấm với ạ ^^ Món này phải có nước chấm ngon thì mới hết sảy, hihi
     
  15. chuotcontime

    chuotcontime Well-known Member

    Tham gia:
    1 - 5 - 2009
    Bài viết:
    10,416
    Đã được thích:
    2,668
    Điểm thành tích:
    113

    Ðề: Pha bột đổ bánh xèo giòn rụm đây

    Ngon nhá, đánh dấu để Tết làm đơi, cámơn bạn nhé...
     
  16. tittom

    tittom Super Member

    Tham gia:
    15 - 5 - 2008
    Bài viết:
    2,607
    Đã được thích:
    3,641
    Điểm thành tích:
    0

    Ðề: Pha bột đổ bánh xèo giòn rụm đây

    Bánh xèo của bạn nhìn ngon quá! Trông hấp dẫn hơn cả ngoài hàng ấy. Cho mình hỏi cái phần trắng trắng thái sợi có phải cổ hũ dừa ko bạn?
     
  17. huongscarlet

    huongscarlet Banned

    Tham gia:
    13 - 10 - 2010
    Bài viết:
    1,119
    Đã được thích:
    258
    Điểm thành tích:
    0

    Ðề: Pha bột đổ bánh xèo giòn rụm đây

    Nhìn hình của bạn ngon quá dưng ko hiểu 1 bịch bột mua ngoài chợ là sao? Bịch mấy kí? mà là bột gì?
     
  18. tinababy

    tinababy Well-known Member

    Tham gia:
    23 - 5 - 2007
    Bài viết:
    11,653
    Đã được thích:
    2,660
    Điểm thành tích:
    0

    Ðề: Pha bột đổ bánh xèo giòn rụm đây

    oai....nhìn thèm quá đi thôi... ở đây toàn cao nhân ko ah....học hỏi học hỏi
     
  19. YeuCunTrang

    YeuCunTrang Member

    Tham gia:
    23 - 1 - 2010
    Bài viết:
    338
    Đã được thích:
    51
    Điểm thành tích:
    28

    Ðề: Pha bột đổ bánh xèo giòn rụm đây

    me chu topic nay chac it xem cac topic khac nen ko biet tieng tam lung lay cua me tittom.
     
  20. BesHoai

    BesHoai Ve sầu lột xác

    Tham gia:
    14 - 3 - 2010
    Bài viết:
    7,897
    Đã được thích:
    3,484
    Điểm thành tích:
    0

    Ðề: Pha bột đổ bánh xèo giòn rụm đây

    Mình nghĩ cái đó là Củ cải hoặc xu hào thái sợi trộn dấm + giá đỗ, chứ ai lại cho dừa sợi vào ??? :p

    Củ cải trộn dấm ăn ngon và làm cho vị của bánh xèo nhớ lâu hơn. :rolleyes: