thêm thông tinb nữa cho các mẹ [h=1]Thịt ôi thành tươi nhờ... phân bón ](*,)](*,)](*,)](*,)](*,)[/h] Hóa chất "mang tên"... phân bón Người tiêu dùng đang hoang mang vì các thông tin thịt tẩy hóa chất để biến những loại thịt ôi, thịt thiu, thịt lợn ốm thành những loại thịt ngon, tươi roi rói. Nhiều người chấp nhận tẩy chay với các loại thịt lợn mua ở chợ hoặc từ biệt những quán cơm bình dân giá rẻ. Mang băn khoăn của người tiêu dùng đến gặp PGS TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện công nghệ thực phẩm - Đại học Bách khoa để hỏi kỹ hơn về chất săm - pết các loại thịt này. TS Thịnh không lấy làm lạ vì các chất này thực tế được sử dụng từ rất lâu và được phép sử dụng trong một liều lượng nhỏ nhất định. Nhưng hiện nay trên thị trường đang bán tràn lan các loại hóa chất này với giá rất rẻ nên những người buôn bán thịt lạm dụng mua về tẩy thịt. PGS - TS Phạm Duy Thịnh cho biết, theo truyền thống người dân thường sử dụng hóa chất có ký hiệu là KNO3 để bảo quản thịt chống ôi, thiu. KNO3 có thành phần giống như các chất làm phân bón trong nông nghiệp nhưng chức năng khác nhau nên mục đích sản xuất cũng khác nhau. Ví dụ một thanh tre làm chổi quét đường thì phải khác với thanh tre làm tăm. Vì thế việc dùng KNO3 làm chất phụ gia với Nitoratkali làm phân bón là một chất giống nhau. Mục đích khác nhau thì sản xuất khác nhau. Thông thường với mục đích thực phẩm nên độ tinh khiết của KNO3 rất cao lến 99,9 %, còn làm phân bón chỉ ở mức độ 40 - 50 %. Chỉ với một lượng hóa chất nhỏ, thịt thiu, ươn sẽ biến thành thịt ngon. Ảnh Phunutoday Sau khi đề cập đến chuyện những người bán hàng có thể dùng hóa chất sản xuất phân bón để tẩm, tẩy thịt, PGS Thịnh cho biết: Ở Châu Âu người ta vẫn dùng KNO3 tẩy thịt, bản thân chất này được dùng nhưng dùng như thế nào cho an toàn thì lại là vấn đề. Thông thường người ta dùng với lượng 170 mg/1 kg thịt. Nhưng khi về Việt Nam thì mọi thứ đều thay đổi. Trên thực tế, KNO3 trên thị trường bán 30 nghìn đồng/kg nếu dùng 1 gam /cân thịt thì chỉ mất khoảng 30 đồng, cho gấp nhiều lần hiệu quả bảo quản tốt. Trong kỹ thuật chỉ được 170mg/kg. Người ta lạm dụng vì mất rất ít tiền. Cho đến 10g chỉ mất 300 đồng để biển thịt ôi thành thịt ngon. Để biến loại thịt đã bị thối, thịt lợn ốm cả tạ đã chôn xuống đất chỉ mất vài nghìn đồng, chính vì thể nhiều người vì lợi nhuận không tiếc tay ngâm tẩm KNO3 với thịt để làm tươi thịt. Công thức xử lý và lời khuyên cho người tiêu dùng Lợi dụng vào đặc tính biến đổi hóa học để biến thịt ôi, thiu thành thịt ngon. Miếng thịt vừa giết Hemoglobin nằm trong thịt vẫn còn. Khi Hemoglobin tiếp xúc với O2 thành Memogrobin. Thịt ươn đang phân hủy có mùi, mất màu đỏ tạo thành màu thâm đen. Chất NO3 trong KNO3 sẽ biến Memogrobin thành Hemoglopin, màu thâm thâm của thịt thành thịt đỏ. Thịt đó vẫn ngon. Sau công đoạn làm thịt tươi, người ta có thể tẩy mùi hôi, thiu và mùi NO3 bằng cách ngâm vào chất tẩy trắng Na2 SO3. Chất này oxi hóa mạnh làm mất mùi amoniac Người tiêu dùng có thể chọn thịt bằng cảm giác sờ vào thấy thịt dẻo mềm Người tiêu dùng có thể phân biệt qua 3 đặc điểm màu, mùi và trạng thái. Nhưng khi miếng thịt đã được làm đỏ tươi, hết mùi miếng thịt ươn nhão vì chỉ cứng bề mặt bên trong đã nhão. Người mua thịt chỉ cần cầm miếng thịt bóp nhẹ khi vượt qua vị trí cứng sẽ nhão ra đó là thịt đã tẩy mùi. Còn loại thịt tươi bình thường sờ tay vào bóp nhẹ thấy mềm và dẻo Theo tôi, biến thịt thối thành thịt tươi có hai nguồn thịt là thịt nhập khẩu quá hạn. Vì ở các nước sản xuất thịt đều có hạn dùng khi đó quá hạn người ta bán tống bán tháo. Lúc nhập về Việt Nam, người ta sẽ đưa vào xử lý rồi bán cho người dân. Nguồn thứ hai thịt đó không đi từ lò giết mổ, trang trại mà đi từ nguồn thịt đào thải nào đó. Thực tế, chúng ta đã gặp ở khu bị dịch bệnh lợn, bò đã tiêu hủy người ta vẫn mang ra giết. Nếu thịt đi từ nguồn đó rất nguy hiểm nhiễm độc kép (nhiều lần dịch bệnh và chất độc). Thịt lợn đã bị hỏng sẽ có lượng vi khuẩn phát triển trong thịt, một số độc tố này nấu chín không mất được. Nếu người sử dụng mua phải thịt đã qua săm - pết thường mắc ngộ độc trường diễn, hiếm trường hợp mắc ngộ độc cấp tính. Chính vì vậy mà người tiêu dùng càng mất cảnh giác với loại hóa chất tẩy thịt này. Thông thường nguồn gốc của loại hóa chất không dùng trong thực phẩm mà chỉ dùng trong công nghiệp sẽ gây ra 4 nguồn gây độc : độc trong thịt lợn, vi sinh vật phát triển, lượng NO3 cao quá và tạp chất. PGS Thịnh dự đoán về nơi có thể tiêu thụ những loại thịt đã qua săm pết chủ yếu là chợ có và quán cơm bình dân. Quán cơm mức thấp chủ yếu là khách lạ, người nghèo ăn khi đó chính họ lại là người chịu trận. (Theo Giáo dục Việt Nam) Kết bạn với Yahoo! Tin Tức trên Facebook để cập nhật thông tin nóng hổi nhất
Ðề: em vừa đọc được cái này mà hãi quá đi sao những người làm việc này người ta ko nghĩ đến rùi người ta hoặc con cháu người ta .... cũng sẽ gặp phải chuyện như này nhỉ ??? hixx hixx . như kiểu sát hại người ta dần mòn ý . mấy hum nữa post danh sách các mẹ bán thịt sạch cho cả nhà lựa chọn .
Ðề: em vừa đọc được cái này mà hãi quá đi Vì sao mà càng ngày càng nhiều bệnh tật trên đời - đây chứ còn sao nữa, chết mất, hic....
Ðề: em vừa đọc được cái này mà hãi quá đi nhất là bệnh ung thư,ngày xưa có ai bị ung thư đâu mà bjo nhan nhản,tự m lại giết con cháu mình thôi
Ðề: em vừa đọc được cái này mà hãi quá đi Đấy là vì người ta hám lợi các mẹ ạ. Người ta bị lợi nhuận làm cho mờ mắt. Thế nên làm gì nhất là buôn bán thì cần nhất là chữ tâm. Đời cha ăn mặn thì đời con khát nước. Các mẹ cứ để ý xung quanh mà xem, những gia đình làm ăn thất đức, con cái không mấy ai thành người.
Ðề: em vừa đọc được cái này mà hãi quá đi không biết thì còn dám ăn chứ bây giờ ngày nào cũng nghe, cũng đọc thế này sợ quá..có khi chuyển qua ăn chay mất thôi các mẹ ạ..sao mà người ta lại tham lam quá đỗi rồi đi hại đến sk của người khác như thế chứ
Ðề: em vừa đọc được cái này mà hãi quá đi Nhà em gần chợ nên thịt lúc nào cũng tươi ngon, chỉ sợ mỗi tăng trọng, lợn ốm thôi. Nên vẫn tranh thủ thịt trên quê xuống.
Ðề: em vừa đọc được cái này mà hãi quá đi hic, hãi thật đó, đúng là đồng tiền đã làm mờ mắt con người ta mất rồi
Ðề: em vừa đọc được cái này mà hãi quá đi Thịt lợn thì đây là lần đầu tiên mình được nghe . Nhưng thịt thú rừng thì biết từ lâu lắm rồi.. Thợ săn sang các nước Lào,Cam ... Khu vực giáp ranh biên giới . Những khu rừng còn nhiều thú hoang của dãy trường sơn ... Họ đi trong rừng cả tuần trời ... Săn được con nào . ướp phân bón . Sau đó cho vào bao nilon . Buộc thật kín . Rồi nhấn chìm xuống khe nước .... Hết đợt săn họ đến các điểm giấu vác về một lượt... Chính vì vậy . Các loại thú rừng ở quán hàng đặc sản,phần lớn đều bị tẩm ướp Đạm ... Đi ăn thịt rừng . Phải ăn con còn sống,chứ ăn con đông lạnh là vỡ mồm
Ðề: em vừa đọc được cái này mà hãi quá đi Tẩy chay thịt lợn, rất may là mình lại không thích thịt lợn vì do nghén bé thứ 2 bà nội suốt ngày mua thịt lợn ăn nên bây giờ thấy hãi
Ðề: em vừa đọc được cái này mà hãi quá đi Huhu, thật sự cảm thấy xã hội mất an toàn quá mức, người làm hại người Giờ chẳng biết ăn gì là an toàn nữa cả
Ðề: em vừa đọc được cái này mà hãi quá đi cái này là do ké sih nhai, nhưng mà như thế là thất đức rồi......................
Ðề: em vừa đọc được cái này mà hãi quá đi người ta nhúng thị thối, lòng thối vào hoá chất gọi là sâm bết là tươi mới ngay, sợ quá.
Ðề: em vừa đọc được cái này mà hãi quá đi ngước lên trời cao hỏi ông trời "biết ăn gì cho an toàn đây"
Ðề: em vừa đọc được cái này mà hãi quá đi Thịt lợn là loại thịt dễ ăn, dễ chế biến.Không ăn thịt lợn thì chẳng biết ăn gì đây?
Ðề: em vừa đọc được cái này mà hãi quá đi Em thấy bây giờ mọi người đều tránh thịt hết, nhưng vài tháng nữa thì cũng dần dần ăn trở lại thôi, nên phản ứng của người dùng mới chỉ là phản ứng nhất thời, cơ quan quản lý của mình cũng chỉ nhất thời có biện pháp, kiểm tra rồi xử lý này nọ khi báo chí, truyền thông tham gia nhiều. Một thời gian ngắn nữa, vụ việc dần quen và im ắng thì đâu lại vào đấy, cơ quan quản lý lơ là, thì đâu lại vào đấy thôi
Ðề: em vừa đọc được cái này mà hãi quá đi phải 1 tháng nay nhà em ko ăn thịt lợn rồi. hix. được cái dưới quê mẹ hay chung tiền mua lợn của người quen thi thoảng lại gửi lên cho. mẹ em ko cho mua thịt lợn trên này. Khéo, cụ cứ cẩn thận chứ
Ðề: em vừa đọc được cái này mà hãi quá đi hãi quá ạ,bây giờ nhiều khi chả biết ăn gì để cho tươi ngon và nhiều dưỡng chất.
Ðề: em vừa đọc được cái này mà hãi quá đi Hic hic, sợ quá. Biết ăn gì bây giờ? @Chủ top: Cái nick KunloveKun có ý nghĩa gì thế mẹ nó ơi? Em tò mò tí, vì cứ thấy liên quan đến nick name của con là muốn tìm hiểu ấy mà
