Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

khủng bố à bà, hôm nay dội bom tấn vào bếp, chưa nghiên cứu xong món này đã đến món khác, hoa hết cả mắt

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Bắt nguồn từ câu hỏi năm ngoái của em me.be.bum khiến em cứ nắc nỏm muốn thử sức, ko ngờ thành công ngoài sức tưởng tượng. Đậu phụ trứng thơm ngon mềm mượt đâyyyyy (cách làm được đăng trên *********)



* Nguyên liệu:
- Đậu tương: 100gr
- Nước: 500ml
- Trứng gà: 5 quả
- Hạt nêm: 2 thìa cà phê

* Cách làm:
- Đậu tương ngâm nước lạnh trong khoảng từ 4-6 tiếng cho nở, đãi sạch vỏ



- Xay đậu tương cùng 500ml nước rồi đổ qua 1 cái rây lọc, vắt kiệt, cố gắng sao cho thu đủ 500ml nước đậu



- Đun nước đậu với lửa vừa, đợi sôi bùng thì hạ nhỏ lửa đun sôi lần thứ 2, để cho sữa đậu sôi liu riu khoảng 7-10ph, vừa đun vừa vớt bỏ bọt. Tóm lại, quá trình đun sữa đậu nành cần phải sôi 2 lần mới loại bỏ hết được các chất không tốt



- Đợi sữa đậu nành còn hơi âm ấm thì đập trứng vào đánh nhẹ tay cho tan đêu, tiếp đó hòa với 2 thìa cà phê hạt nêm (có thể thêm hạt tiêu)



- Lọc hỗn hợp trứng + sữa đậu nành qua một cái rây để loại bỏ bọt và những lợn cợn để sau khi hấp thành phẩm của chúng ta sẽ mịn màng



- Cho vào xửng hấp nhỏ lửa đến khi bề mặt hỗn hợp núng nính, xiên thử tăm vào chính giữa, rút lên thấy tăm khô tức là đậu phụ trứng đã chín. Trong quá trình hấp cần thỉnh thoảng mở vung, lau nước (giống như cách hấp caramen) để hỗn hợp không bị nóng quá sinh ra rỗ.



Có một cách khác rất đơn giản và tiện lợi hơn việc hấp thủ công rất nhiều. Đó là các mẹ chỉ cần bỏ hỗn hợp trứng + sữa đậu vào trong lò vi sóng để công suất trung bình, quay khoảng 3ph là hỗn hợp đông đặc, chất lượng ko hề thua kém so với cách hấp thủ công mà lại tiết kiệm được nhiều thời gian cũng như công sức

(mượn hình *********)


Các mẹ có thể ăn ngay lúc nóng hoặc cất tủ lạnh để đậu định hình rồi chế biến thành rất nhiều món như: chiên trứng muối, chiên xù, ăn với lẩu...v...v...hoặc nghiền nhỏ nấu cháo cho các bé ăn cũng rất tốt và ngon.

P/S: Cất ở ngăn gần ngăn làm đá nhất, đậu có thể để được 1 tuần mà mùi vị ko thay đổi

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Thì bao lâu ko vào được photobucket nên nó ùn ứ lại. Cố gắng trong ngày hôm nay phải up cho hết.....để chuẩn bị cho lượt dội bom mới

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Một trong những món ứng dụng hợp lý nhất với đậu phụ trứng, đó là tẩm bột chiên xù (cách làm được đăng trên *********). Các mẹ làm thử đi, ko ngon cứ cạch cái mặt em ra



* Nguyên liệu:
- Đậu phụ trứng
- Lòng trắng trứng gà
- Bột chiên xù



* Cách làm:
- Đập trứng ra bát, tách riêng lòng trắng và lòng đỏ, dùng dao cắt đậu thành những miếng cỡ bao diêm, nhẹ tay cầm từng miếng đậu rồi nhúng ngập vào trong phần lòng trắng trứng



- Nhấc trứng ra cho ráo bớt lòng trắng trứng rồi lăn ngay miếng đậu qua một lớp bột chiên xù, cầm miếng đậu lắc nhẹ cho rơi bớt bột thừa



- Làm nóng dầu rồi thả miếng đậu vào rán với mức lửa vừa, đợi mặt này miếng đậu vàng mới chuyển sang rán mặt kia



- Đến khi lớp bột ngoài chín ròn, chuyển màu vàng ươm thì gắp đậu xếp ra đĩa có lót lớp giấy thấm dầu (em dùng giấy thấm dầu của Nhật bán trong Fivimart thấy ok lắm)



- Yêu cầu cảm quan của món ăn là: Lớp vỏ bao quanh miếng đậu có độ vàng ròn, nhưng phần đậu bên trong vẫn phải mềm mịn, vị béo ngậy, có mùi thơm đặc trưng của đỗ tương.



Ăn nóng là ngon nhất nhé, nói đến lại ứa nước miếng, đem nấu cháo cho bé ngậy lắm các mẹ ạ

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Lần đầu tiên nghe thấy, phải oánh dấu mới đc. cứ nghe thấy ngon bổ rẻ, dễ làm là sướng rùi....

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

đúng rồi chị ạ, xôi lá nếp em hấp lên màu xanh nó cũng bị xỉn chứ ko tươi màu như thế, mà trộn gạo với lá nếp đem hấp thì khi xôi chín lá nếp nó bị nồng nữa.

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

em ơi, chị mới làm sữa chua bằng sữa chua men sống rất ư là ngon và ko nhớt tẹo nào nhá. Tình cờ nghe chị than chất lượng sữa chua làm bi giờ bị nhớt,cô em chồng "xúi" thử nghiệm bằng hộp men Bo uống, ko ngờ thành công. Em thử đi.

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Tức là sao, chị nói cụ tỉ đi. Cái vụ men miếc này là em dốt lắm, chả bao giờ cho con uống cả

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Kem trà xanh (cách làm được đăng trên *********)



* Nguyên liệu:
- Bột trà xanh: 15gr
- Trứng gà: 3 quả
- Sữa tươi: 300ml
- Kem tươi whipping: 150ml
- Đường: 100-110gr



* Cách làm:
- Tách riêng chỉ lòng đỏ trứng. Cho vào bowl đánh trứng với đường cho tan



- Đến khi đường tan gần hết, trứng bắt đầu nổi bông thì từ từ rót sữa tươi vào



- Bắc hỗn hợp trứng đường lên bếp đun thật nhỏ lửa, vừa đun vừa quấy đều tay tránh cho trứng bị bén nồi, đến khi hỗn hợp có độ sệt sệt nặng tay thì tắt bếp



- Đợi hỗn hợp trên còn hơi âm ấm thì cho bột trà xanh vào khuấy tan, tiếp đó cho kem tươi vào khuấy đều. Cất hỗn hợp trên vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng



- Bowl của máy làm kem phải được làm lạnh trong ngăn đá tủ lạnh với công suất tối đa ít nhất là 8h mới đem ra làm kem được. Các mẹ nhớ phải bật cho máy quay trước rồi mới tiến hành đổ hỗn hợp kem vào máy, vì lúc ấy phần bowl rất lạnh, nếu ta đổ hỗn hợp kem vào trước sẽ dễ bị đóng đá, máy không thể quay kem được. Đợi máy quay khoảng 30ph thì kem bắt đầu đặc lại, các bạn vét kem cất vào các hộp và cất vào ngăn đá cho kem đông hẳn nhé



Nếu như không có máy làm kem thì đến bước 4 các mẹ đánh bông kem whipping rồi mới hòa vào hỗn hợp, sau đó cất vào ngăn đá tủ lạnh, cứ 2h lấy ra dùng máy đánh trứng, máy xay sinh tố hoặc dĩa nhọn xay và đảo cho kem tơi xốp, làm vậy khoảng 3-4 lần là được.

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Ỉn ơi, em có công thức kem cốm ko cho chị xin với!

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Em có, nhưng là công thức kem que, mà cũng ko share được, thông cảm cho em

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Thế hả! Uh ko sao em ạ, chị hiểu mà hihi Thế cho chị hỏi là làm kem cốm thì dùng sữa tươi hay sữa ông Thọ để chị thử tự mò xem sao?

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

cái hộp men sống có 5 hộp 1 vỉ ý. probi của vinamilk hoặc yakult ( hàng nhập).

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Nốt phát này xong là em ngất thẳng cẳng nè
Được Cún tặng cho 2 quả vả tươi ngon nõn nà, tôm chua sẵn rồi, thịt cũng sẵn rồi mà cứ ưỡn ẹo mấy hôm không làm. Đến khi nhìn thấy cách trình bày của chị tittom hấp dẫn quá mới rồ dại lên, vả để trong tủ lạnh bị héo, ruột cũng ko còn màu trắng nữa mà vừa gọt ra đã bị thâm rồi, nhưng vẫn giòn ngọt lắm (cách làm được đăng trên *********)




* Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ: 200gr
- Quả vả xanh: 1-2 quả
- Tôm chua Huế: 1 bát con
- Rau mùi, rau thơm, tía tô, kinh giới...v...v...



* Cách làm:
- Quả vả rửa sạch, bào vỏ, để ráo, xắt lát mỏng hình vòng cung và ngâm ngay vào dung dịch nước muối pha dấm trắng (em để vả héo quá nên ngâm mãi vẫn ko ăn thua, hì hì)



- Thịt rửa sạch, cho vào nồi luộc chín, vớt ra ngâm vào một bát nước lạnh. Cách này giúp cho miếng thịt của chúng ta mềm, trắng, không bị khô se mặt và quan trọng nhất là giữ nguyên được độ ngọt của thịt.



- Đợi thịt nguội hẳn rồi thái thành những lát mỏng



- Tôm chua gắp riêng ra một bát nhỏ kèm ít nước ngâm tôm, trộn với ít đường cùng tỏi băm nhỏ và riềng thái sợi cho thơm, nếu ăn cay các mẹ thêm vài lát ớt nhé. Bày ra đĩa cùng vả và thịt.



- Rau thơm các loại nhặt rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút vớt ra vẩy ráo.



- Cuộn thịt, rau sống, chấm tôm chua, ngọt ngọt chát chát hợp ơi là hợp. Bản quyền trình bày by tittom

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Ỉn ơi, lần đầu trả bài Món cánh gà cuộn thịt này.
Tôi hấp hơi chín quá hay sao và lúc nhồi thịt tôi tham nhồi nhiều nên lúc hấp nó nở bung ra hic

Các bà thanks phát để tôi lấy khí thế nhé. Ngày nào cũng vào bếp nhưng toàn tàu ngầm vì chưa biết ai nên chả dám chém gió hjhj

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Cả 2 đều được chị ạ, nếu dùng sữa tươi thì mình lại phải thêm cả kem whipping nữa

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Thề với bà là bà làm nhìn ngon lắm lắm ấy.
Phải 888 thì dần dần mới biết ai với ai chứ, bà tưởng tự nhiên là thân quen nhau hết chắc

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

À, em cứ tưởng chị nói đến cái gói men mà em thấy các mẹ hay cho con con uống, hị hị
Hóa ra là chị dùng cái này hử, em cũng mua cho Ỉn uống vài lần, nó cứ đòi

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Đến ngất với e mất! Thế này e vợt hết NB của Eva còn gì, mấy hôm c vào xem ngày nào cũng thấy có bài của e. Bái phục e quá!
Ah, e ơi, cá bống tượng có phải cá quả ko e? C thấy giống cá quả quá, cá bống tượng thì c chưa ăn bao giờ.

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Nó ko phải cá quả chị ạ, ngoại hình của nó ko khác gì con cá bống be bé ngoài này cả, khác mỗi cái là nó to đùng, nhất là cái đầu. 2 bên má của nó nhiều thịt lắm, thịt ngon ngọt. Cái Jean nó cho em chứ đâu, quà trong nhà nó mang ra