Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Hôm nọ em cũng ngâm một hộp sấu 1kg, cho tủ lạnh xong thấy ngon quá uống hết veo, thế là ngâm thêm 3kg nữa vào một cái hũ 5l to đùng, trộm vía để ngoài 2 tuần rồi mà chưa thấy đóng váng. Em thấy nguyên tắc để không đóng váng là trong quá trình làm sấu (cạo vỏ cắt gọt) mình phải cực kì sạch sẽ, và dùng toàn nước sạch (hoặc nước đun sôi để nguội thì càng tốt) thành ra rất tốn nước đấy ạ.
Đầu tiên là cạo vỏ sấu, cạo xong cho luôn vào nước lã để khỏi thâm. Cạo vỏ xong hết thì phải rửa lại sấu bằng nước sạch, xong lại cắt khoanh rồi lại thả tiếp vào nước sạch. Xong lại ngâm vào nước đun sôi để nguội 5-10 phút. Khi em làm sấu ngâm cho tủ lạnh thì trong khâu này thay bằng chần sơ qua bằng nước sôi, làm cách chần nước sôi thì sấu mau ngấm đường hơn nhưng em nghĩ sẽ không để được lâu như cách ngâm nước sôi để nguội.
Sau 10 phút, vớt ra rổ thật sạch, để chỗ thoáng cho thật ráo nước.
Chuẩn bị một cái nồi cũng phải sạch sẽ và khô ráo. Cứ một lớp sấu lại một lớp đường hoa mai (lượng sấu bằng lượng đường, ví dụ em ngâm 3kg sấu thì hết 3kg đường hoa mai), ngâm đầy 1 lọ 5l. 2kg sấu thì thường sẽ ngâm đầy 1 lọ thủy tinh 3l.
Để nồi sấu đường như thế nó sẽ tự thấm nước tan đường ra, trong khoảng hơn 5 tiếng. Nhìn thích lắm.
Xong mới từ từ gắp (hoặc vớt bằng rây) từng quả sấu ra lọ thủy tinh. Lọ thủy tinh này cũng phải rửa xà phòng sạch và tráng nước sôi già, để ráo hết nước. Nồi nước đường còn lại, đập một củ gừng vào nấu sôi, đợi đến khi nguội hẳn mới đổ vào lọ sấu. Ngâm 2 ngày là ăn được, để được bao lâu thì em không biết, nghe bảo nếu may mắn thì được cả năm :d
Chúc chị thành công.

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Chị tittom ơi, em làm sữa chua cũng bị nhớt, chị có bí quyết gì không? Em làm bằng men Ba Vì, không bói đâu ra cái men Vinh nga như trong bài hướng dẫn của chị cả chị ạ.

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Trời ơi! Nhiều món ngon quá. Với một người vụng về như em thì chỉ biết nói với chị 2 từ: khâm phục!

 

Re: Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

tui trả lời giúp chị H nè
:-\" .

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Đấy, Ỉn thấy ko, đọc đến comment & món tiếp theo c chán luôn ko muốn comment gì thêm nữa.

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Cái nồi Sharp đấy đường kính mặt ngoài khoảng 20cm e ạ. Đun thoải mái e nhé. C vẫn dùng nó để kho cá đc nhưng ghét cái là đun hơi lâu & nồi hơi bé nên chỉ hợp hôm nào làm ít ít thôi.

C ơi, Daiso giờ chuyển lên Trần Quốc Toản rồi, e cũng chưa biết hôm nào lượn lên đấy đc, nếu đi e mua cho c nhé.
Vụ lưỡi bò thì thôi đừng thử c ạ, e thấy mất công mà ko có ngon. Hihi

Chắc là e bận nên ko theo dõi bài thường xuyên rồi, sữa chua Vinh Nga bây giờ cũng bị nhớt e ạ. C đã thử bằng men Bio của Canada chuẩn luôn ko nhớt tí nào, ăn ngon lắm. Các mẹ vừa đăng ký mua qua mẹ Ỉn 2 đợt rồi đấy e!
À đấy, ko theo dõi bài thường xuyên nên chắc cũng ko để ý c tặng e món cơm gà Hội An - c học lỏm ở quê nhà e đúng ko? Quà welcome e trở lại đới! Hihi

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Có cả loại đá nướng hả chị. E cũn hay lượn daiso lắm mà k hề thấy nhờ.

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Giống tớ, cũng hay ngâm sấu vào nước đun sôi để nguội cho sấu ko bị nổi váng. Cái sấu ngâm cả quả mới để lâu được, chứ sấu cắt khoanh là dạng sấu ngâm sổi, thường dùng ăn ngay, để lâu là nó nhũn ra đấy

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Dạo này chị đi làm về muộn thế ?

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Với loại cần ăn ngay thì chị mới ngâm sấu bằng nước đun sôi để ấm ấm, còn loại để lâu chị ngâm như ngâm mơ ý.

- Rửa sạch
- Ngâm nước lọc muối
- Vớt ráo, lau khô
- Bình thủy tinh rửa sạch, tráng nước nóng dốc ngược cho khô.
- Trải lớp sấu, đổ lớp đường (nhà chị dùng đường cát), thêm ít gừng giã nhỏ, trải lớp sấu, đường.

Đậy kín để ăn trái mùa. Tết đến vớt quả sấu đấy ra xào thêm với gừng và đường thành món ômai sấu .

Nhà chị có bình mơ ngâm hơn 10 năm rồi, thịt mơ với hạt mơ ngấm đường cũng ngon lắm. Năm nay chị chỉ ngâm mơ muối thôi. Giờ đang ngâm cứu chuẩn bị ngâm chanh muối và đến mùa chanh đào thì ngâm chanh đào đây.

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Trời. Nghe bình mơ 10 năm của chị mà ngưỡng mộ quá. Em mới ngâm từ đợt tháng 5 . Giờ chắc là đã uống đc rồi chị nhỉ ?
Nhưng em thấy đường phía dưới chưa tan lắm

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Vâng, em cũng đoán là chị có bài mới về sữa chua nhưng em không tìm ra được. Hehe, em cảm ơn chị. Mẻ sữa chua em mới làm hôm trước để ăn với rượu nếp chán lắm, em chỉ dám ăn một mình. Thanks các mẹ :d

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Ngày bé bố mẹ chị ngâm mơ thì chắc chỉ được vài tháng là hết nhẵn quả vì anh em chị vần ra gắp chén. Sau này lớn rồi thì đỡ, với lại cái bình đấy nó to kinh khủng luôn ý, miệng nó lại...nhỏ nên ngại gắp, cứ thế để đấy.

Chị nhớ cái bình đấy ngâm từ hồi 99 hồi đấy chị mới đi làm đến mùa mơ mỗi hôm xách về vài kg rồi lại vài kg đường, đường hồi đó có vài nghìn 1kg thôi. Năm đấy ngâm đầy bình luôn, chả nhớ là bao nhiêu kg mơ với đường nữa.

Sau đấy mỗi năm thì lại ngâm thêm 2-3kg ở bình nhỏ túc tắc chén. Năm vừa rồi bố chị mới vần cái bình đấy ra chia ra các bình nhỏ, chai, lọ nhỏ mang cho, mang biếu. Vì thấy bảo là mơ ngâm lâu chữa ho tốt lắm. Giờ thỉnh thoảng lại nhón vài quả ngậm ngon lắm.

Năm nay nhà chị còn nhiều nên sang năm sẽ làm một bình đại tướng kia rùi lại dành cho...10 năm sau

Bình mơ của em cơ bản giờ là uống được rùi nhưng chưa ngon đâu, còn phần đường lắng ở dưới nếu muốn tan nhanh thì lấy cái đũa dài sạch ngoắng ngoắng đi.

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Quá ngỡ ngàng với bình mơ tồn tại 10 năm, mẹ em mà ngâm mơ thì quả chưa kịp quắt hẳn chị em em đã gắp ra chén hết rồi

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Hiii... so với bình mơ 10 năm của mẹ nó thì bình mơ 7 năm của mình chưa là cái gì.........hiiiiiiii...lâu lâu mới có dịp ghé thăm topic mẹ ỈN vậy mà nó đã đến trang này rồi ....

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Nghe cái bình mơ 10 năm thèm quá, hihi

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

C tittom ơi c cho e hoi la nau sữa ngô với lượng nước như của c thì ngoáy trên bếp tầm bao lâu thì sôi ạ? Huhu.e ngoáy mãi mà chỉ thấy hết bọt mãi k sôi.hjx

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Mình cũng vừa ti toe tạp làm ko biết có ra gì ko? chỉ biết nếm thử thấy quả vẫn chua quá, chắc phải làm theo hướng dẫn của các mẹ trên này thôi .

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

À hôm nọ mọi người bảo nấu chè đỗ đen cho cái thuốc muối gì cho đỗ nhanh nhừ nhỉ . Em ghi lại rồi mà k nhớ là ghi ở đâu cơ.
Mai em định nấu chè.
À các chị có biết bột báng k ? Loại đấy nấu chè gì đc ạ ?

 

Ðề: Chuyên đề các món thơm, ngon, mát, lành cho mùa hè!

Có mẹ nào dùng máy làm sữa chua rồi cho em hỏi với ạ.
Mọi khi em làm bằng thùng xốp thì đều thành công, nhưng bây giờ muốn dùng máy cho đảm bảo vì còn cho em bé ăn nữa (sữa chua trẻ em mua sẵn con em ko chịu ăn vì chua quá).
Máy làm sữa chua thì bắt buộc phải dùng cốc đi kèm máy ạ? mình dùng cốc khác đc ko ạ? (vì nhà em có vô số cốc thủy tinh nhỏ nhỏ) chứ cốc đi kèm máy em thấy hơi to. Em nhìn hình các máy trên mạng thì thấy đều có cái giá nhựa đi kèm vừa với cốc, hình như để đáy cốc ko chạm vào bên dưới sợ nóng quá hỏng sữa đúng ko ạ???
Mẹ nào rành về máy làm sữa chua thì tư vấn giúp em với, em vô cùng cảm ơn ạ :X