Các món “ra chuyền trên mạng” nhà chaucaochep

Ðề: Các món “ra chuyền trên mạng” nhà chaucaochep

Hic.. nhìn ngon và màu sắc cũng hấp dẫn nữa. đủ yếu tốt hình thành 1 món ăn ngon đó rùi chị ơi, chị thật là khéo tay ^^

 

Ðề: Các món “ra chuyền trên mạng” nhà chaucaochep

chảy nước miếng ah
chị ơi sao đến món mắm tép của chị em nhìn cũng thèm thế này, nói gì đến những món kia
chị giỏi quá

 

Ðề: Các món “ra chuyền trên mạng” nhà chaucaochep

Mẹ CCC ơi, mình đang nghĩ làm thế nào để đc sở hữu 1 lọ bé bé ( hoặc 1/2 lọ cũng dc) thì thấy giấy trắng mực đen. Liệu có hy vọng không nhỉ? Vừa có vodka ( ko uong mà để làm đẹp! hì..) vừa có món ngon!

 

Ðề: Các món “ra chuyền trên mạng” nhà chaucaochep

Oh chuyên gia dinh dưỡng cũng vào đây à. Cám ơn em nhé. Chị lưu số của em rồi lúc nào có dịp vi vu Nha trang chắc chắn sẽ ới em đấy.

Á a!!! chưa hứa trước à nha. Vì ko biết có thực sự ngon ko đây. Còn bài viết thì chỉ là "ký sự" của một chuyến du lịch trải nghiệm thôi mà he he. Welcome hàng xóm vào các topic của tớ nhá, tớ ở trong làng Hòa mục đây. Yên chí bao giờ có sẽ ới, tớ thích được ...khen lắm mà!!!, làm toàn mang đi cho chứ ăn mấy đâu

 

Ðề: Các món “ra chuyền trên mạng” nhà chaucaochep

Ôi, nhìn món mắm moi có vẻ đơn giản quá nhỉ. Mẹ CCC vui lòng post định lượng giúp mình với để mình thử. Mình hay mua được moi sông, ko biết có làm món này được không nhỉ

 

Ðề: Các món “ra chuyền trên mạng” nhà chaucaochep

Moi sông có phải là tép riu ko. Nếu đúng thì tớ làm thành công rồi, ngon cực. Tỷ lệ thì cứ 1kg tép là 0.1kg muối, 0.07kg thính gạo, còn rượu thì chỉ khoảng một chén con để rửa thôi. Nhưng phải nhặt thật sạch rác, cá con, ốc ... đấy nhé.

 

Ðề: Các món “ra chuyền trên mạng” nhà chaucaochep

Èo, hôm nay mới mò vào đây. Mẹ này công nhận xuất chiêu mọi lúc mọi nơi, choáng quá.
Ko biết sản phẩm này mình có được sơ múi tý nào ko đây, chứ nhìn quả thịt chân giò bên trên là ko cầm lòng được rồi đấy.
Quá ư là thèm.

 

Ðề: Các món “ra chuyền trên mạng” nhà chaucaochep

Nhìn hấp dẫn quá đi. Nhưng tiếc là về khoản này mình không được khéo tay cho lắm. Nhưng cũng phải thực hành thử xem sao.

 

Ðề: Các món “ra chuyền trên mạng” nhà chaucaochep

Vâng đúng rồi đó chị, à, hoá ra lại còn có cả thính nữa ạ, thế hôm ở biển chị lấy thính ở đâu nhỉ, hi hi?

 

Ðề: Các món “ra chuyền trên mạng” nhà chaucaochep

Nhiều mắm tép thế này sao ăn hết đựoc nhỉ . Biếu mỗi nhà một lọ tự làm thật là quý hóa ................

 

Ðề: Các món “ra chuyền trên mạng” nhà chaucaochep

Tớ cũng còn đang đợi để kiểm định chất lượng đây mà ko biết mắm này ăn với thịt luộc có ngon như với mắm tép ko? Tớ đang thương lượng để lấy cho nàng một ít mắm tép, đợi nhé!!! Rất tiếc là tớ ko xin được cho nàng mắm tép rồi vì bạn tớ cũng ko còn tý nào cả hic hic.

Chị chỉ trộn muối lúc ở biển thôi vì .... ko nhớ công thức có j nữa. Cứ làm đại đi vì thấy moi ngon quá. Sau xã nhắc mới nhớ ra là còn thính nữa he he. Tuy vậy lúc trên đường đi về ghé vào nhà của một người bạn thì được truyền cho ít kn làm mắm moi. Hóa ra với moi mình có thể làm theo hai cách, hoặc là chỉ trộn muối hoặc là trộn với cả thính. Thế là về đến nhà chị trộn 1/2 với thính còn 1/2 để nguyên chỉ có muối xem theo hai cách nó ra SP ntn. Đến bây giờ thì hũ ko trộn thính nhìn màu hồng đẹp hơn, hũ có thính lại chuyển sang màu da.

 

Ðề: Các món “ra chuyền trên mạng” nhà chaucaochep

À, ra thế, em chờ kết quả mắm tép nhà chị để tự làm xem sao. Mà nếu chị có công thức làm mắm tép giống như mắm tep chưng thịt thì cho em xin tham khảo với nhé

 

Ðề: Các món “ra chuyền trên mạng” nhà chaucaochep

Mắm chị thử nghiệm vừa rồi là với moi biển, chứ với tép riu thì có gặp thành công rồi, có những mẻ làm ko thể chê được nhưng cũng có những mẻ hỏng. Chị làm mắm tép chưng thịt đơn giản lắm, dù ngon nhưng ko thể nào có mùi vị giống mắm tép chưng thịt Hàng Bè được đâu. Thịt xay về rang sơ lên rồi lại cho vào xay lần nữa (lúc đã chín - thì thịt mới nhuyễn được) sau đó đảo cùng hành khô và nhiều dầu cho se vào, cho 1 thìa nhỏ mắm tép vào là xong thôi, cho ít thôi không sẽ bị mặn còn nếu muốn ăn ngọt thì cho chút đường.

À em nói có nguồn tép riu à. Chị lại chẳng mấy khi mua được tép riu tươi nhảy tanh tách đâu. Em hỏi mua được thì ới chị với nhá. Nhà đang hết mắm tép đây

 

Ðề: Các món “ra chuyền trên mạng” nhà chaucaochep

C ơi e làm xúc xích rồi đấy!
Ngon...gần giống xúc xích mua nhưng hơi bở vì chắc cho ít bột (đấy là cmt của xã e khi ăn c ah)
Cơ mà cũng lắm gian nan ra phết vì e làm lần đầu chưa có kn nên khâu làm sạch lòng và nhồi thịt thấy lâu ơi là lâu
C có tips nào làm cho nhanh hơn ko?
- Lòng non e bóp muối + dấm rồi lộn ra --> bóp muối 2 lần --> lộn lại --> bóp muối tiếp mới thấy đỡ nhớt.
- Vụ bóc bỏ màng ngoài: lúc đầu e sợ rách lòng nên rất rón rén chỉ dám bóc mỏng dính thôi nhưng nghĩ thế này vẫn dày thế là e bóc bỏ cả 1 lớp dày luôn --> lấy bơm bóng bơm rồi buộc chặt --> đem phơi --> đc cái vỏ khá dai và mỏng
- Đến quả nhồi nhân mới sợ chứ: nhồi mãi xuống đc có tí tẹo, lại toàn không khí ở trong nên chả dồn chặt đc thế mà cứ hì hục...nhồi ---> mãi đến khi xã đi làm về e nhờ nhồi giúp vì mỏi tay quá thì mới có thêm sáng kiến là ko thắt nút 1 đấu nữa mà cứ để hở thế nhồi thì kk mới thoát ra mới dễ nhồi đc (đúng là 2 cái đầu vẫn hơn)
E thấy c nói nhồi bằng cái bơm kem n e lại chả có cái đấy, có phải giống cái cookies press ko c?
ah mà c nhồi hết cả đoạn lòng dài rồi mới xoắn khúc hay đc khúc nào thì buộc luôn khúc ấy?
Vì làm chuột bạch nên e chỉ làm 1 CT đc 10-12c nên xong là chén luôn, quên chả kịp chụp chiếc ảnh ọt gì, để lần sau làm e chụp trả bài c đầy đủ nhé!

 

Ðề: Các món “ra chuyền trên mạng” nhà chaucaochep

Xúc xích bở ko phải là do cho ít bột đâu, em cho nhiều bột năng vào nó sẽ nhơn nhớt, ăn kinh lắm. Xúc xích mình làm ko có phụ gia nên ko thể giòn như ngoài hàng được. Nếu chỉ hấp thôi thì chắc chắn nó sẽ bị bở, vì vậy chị mới sáng kiến vụ phơi nắng, nếu ko có nắng em có thể cho vào lò sấy ở nhiệt độ khoảng 100 trong tg lâu đấy. Chị phơi khoảng 3 -4 nắng ăn ngon lắm, nhưng tất nhiên ko thể giòn được như xúc xích ngoài hàng rồi. Nhưng khi phơi nắng xong nó lại dai như .... lạp xườn ý. Từ hồi được mecunech cho công thức nhà chị đã chén hết gần 10kg thịt nhồi xúc xích như thế này rồi đấy vì chị dùng luôn nó làm nhân pizza mà.

Chị nghĩ CP cũng có thể dùng được đấy nhưng nó phải là loại có đầu nhọn (và to) cơ, như đầu để bóp kem trang trí bánh thì thịt mới phun vào được.

 

Ðề: Các món “ra chuyền trên mạng” nhà chaucaochep

Còn vụ làm lòng, hôm trước chị làm một mẻ, nhờ con gái phó nháy hộ cách làm lòng đây. Đầu tiên là lột lớp ngoài ntn, lớp ngoài này khá dầy đấy.



Khi bóc được hai lớp ra rồi thì cứ kéo thỏa mái, rất dễ



Đây là lòng chưa lột và đã bị lột bỏ lớp bên ngoài nhé



Sau đó thì mới lộn ngược ra, bóp muối nhiều lần cho sạch nhớt, bóp dấm 1 lần nữa là ok. Đây là thành phẩm sau khi bóp sạch sẽ, có thể nhồi luôn được rồi, ko cần phơi phóng j cả. Nếu dùng ko hết, có thể cho vào ngăn đá lần sau lấy ra rã đông là lại dùng được tiếp



Còn dụng cụ nhồi thì đây. Cái dụng cụ này là chị mua trong metro để bóp kem trang trí nhưng chẳng dùng được, bây giờ chuyên dùng để nhồi xúc xích . Nếu em ko có cái này có thể dùng đui trang trí bánh kem loại to nhất gắn vào túi bóp kem có khi vẫn ổn. Mà nếu máu thì mua luôn một cái, chỉ có khoảng 90-100k ý mà. Hình như trên này cũng có em bán đấy.



Khi nhồi đúng là có rất nhiều khí, phải để hở hai đầu, sau khi nhồi xong, nắn ra bớt khí thì mới xoắn lại từng khúc và buộc chia đoạn.

Chúc em phục thù được lần sau!!!

 

Ðề: Các món “ra chuyền trên mạng” nhà chaucaochep

Đây, chị kiếm cho em cái hình toàn cảnh cái "ống bơm xúc xích" của chị bên tóp nhà em bé salinh, em ý bán 100k, nhưng chị mua trong metro hồi đấy có 85k thì phải. Bây giờ dùng để bơm thịt thì chỉ dùng mỗi cái đầu bơm to nhất thôi

 

Ðề: Các món “ra chuyền trên mạng” nhà chaucaochep

EM đọc một lèo hết luôn topic của chị, em thật sự phâm phục tài nấu nướng của chị. Chị còn món nào post tiếp em hóng hớt với.

 

Ðề: Các món “ra chuyền trên mạng” nhà chaucaochep

em xin đánh dấu a.............

 

Ðề: Các món “ra chuyền trên mạng” nhà chaucaochep

Mình chen chân một phát.
Làm xúc xích thấy các Mẹ cực quá.
Mình mua loại ruột khô của Ý , một bịch làm chắc cũng khoản 20, 30kg thịt và tầm 350k. Chỉ cần ngâm 7 cái cho 1kg thịt, xả nước lạnh là dồi được, còn dư cất tủ lạnh dùng từ từ hoặc có thể dùng làm dồi trường chiên cũng ngon mà vệ sinh. Đúng là dồi xong rồi mới thắt gút và đâm cho xẹp hơi. Cắt chai nước suối lài cái phễu, lấy chiếc đũa thọt vài cái rồi mình vuốt là nó xuống.
Mình thấy có Mẹ nhận oder trang web Mỹ, tên em nó là hog casing.