Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Re: Ðề: Re: Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

chắc là cúm chị ạ.,mà ốm kiểu này người mỏi lắm

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Chảo mẹ Ỉn
Mình là thành viên mới vào Lamchame. Khoảng gần 2 tuần nay mình bị lạc vào mê cung và mê mẩn trong hàng núi món ăn của Mẹ Ỉn, thực sự là mình rất mê và cảm ơn mẹ Ỉn đã tạo ra topic tuyệt vời thế này cho các mẹ thích nội trợ, nấu nướng. Trước mình cũng rất mê nấu nướng, thay đổi món ăn trong gia đình nhưng hầu hết mới chỉ là thủ công, chưa có nhiều công cụ hỗ trợ. Nay vào đây mình muốn "đầu tư" cái lò nướng bánh cho nó chuyên nghiệp hơn, nhưng cũng ko biết nên mua loại nào là tốt và phù hợp để nướng và sử dụng trong gia đình. Mẹ Ỉn hay mẹ nào biết thì tư vấn cho mình cái nhé! Rất vui được tham gia vào Bếp của Mẹ Ỉn!

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Chị lăng xăng một tí trong lúc mẹ Ỉn chưa trả lời nhá!

Bánh dẻo:

1. Theo chiên gia Chíp phát biểu thì để bánh dẻo nét khi dùng bằng khuôn lò xo thì phải dùng loại nước đường khác không phải bằng đường dẻo thông thường, rất dễ mất nét. Hoặc nếu muốn dùng bánh dẻo ép khuôn lò xo thì mục trộn bột lại theo công thức khác.

2. Về vụ nhân thập cẩm mà bị nhão thì do khâu trộn nhân chưa thật quyện hoặc nắm không chặt nhé. Nên mẹ nó thử lại khâu này.

3. Bánh từ hôm 16 đến hôm nay 24 tính ra là 8 ngày rồi, làm bánh thủ công kiểu này thì thông thường do không có chất bảo quản chỉ để trong vòng 3-5 ngày thôi, để lâu quá dễ bị chua hoặc bột sẽ cứng. Tớ cũng đã thử nghiệm để bánh dẻo rồi, nhưng thường thì bị chua nhân và cứng vỏ, còn mốc thì có thể do khâu nguyên liệu và vệ sinh khi làm bánh hoặc do...thời tiết.

Bánh nướng.

- Không vàng có thể là do nhiệt độ lò chưa chuẩn, mỗi lò có một nhiệt khác nhau nên thông thường khi nướng bánh các mẹ hay phải đứng dòm.

- Vụ mất nét thì có hai nguyên nhân: Do lúc quét trứng thường không gọn dễ làm mờ nét. Thêm nguyên nhân nữa là nhìn bánh của mẹ nó khá phồng là do...cho banking soda hơi nhìu. Cái lỗi này năm ngoái mẹ cháu cũng mắc phải.

Còn lại thì nhường lời cho các chiên gia bắt bệnh tiếp nhá!

Mẹ Của Ỉn ơi, em ốm thế nào thế? Thời tiết này sợ thật, nhà chị mọi người cũng đang ho lụ khụ đấy!

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Chẹp chẹp em thèm quá rồi chị ơiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

 

Ðề: Re: Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Ôi sao nhìn món nào cũng chảy nước miếng vậy

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Chị ơi, vụ bánh dẻo thì em làm cho nhà ăn nên sạch sẽ bảo đảm lắm, em mua nguyên liệu của nhà bạn michelle mà. Nhân thập cẩm của bánh dẻo thì bị dời chứ ko phải bị nhão chị ah, chắc do thiếu bột với nước đường.

Còn bánh nướng thì em ko có cho baking soda mà là em nướng và phết trứng 3 lần mà ko thấy nó vàng nên em nướng cho tận 7' nên nó phồng và có cái bị bục. Hic. Hôm nào em thử bánh dẻo bằng khuôn ép xem sao.
Em cảm ơn chị nhiều nhé!

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

HI! Mãi k thấy chị Ly tuyên bố quyết định dự định của chị ý nhảy, em vưỡn đang hồi hộp quá đây.

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Hihi...chị chỉ bắt bệnh qua sợi tơ thui nên chắc chưa chuẩn doài. Bác sỹ nghiệp dư mà.

- Khâu em làm thì có thể hoàn toàn sạch vì nhà ăn nhưng nguyên liệu trước khi em về thì em có biết rõ ngày nào làm không? Nếu biết thì tính lùi thời gian tuổi thọ của bánh lại. Vì đa phần là làm thủ công không cho chất bảo quản nên tuổi thọ của bánh thường thấp, nhân bánh cũng thế!

- Cái đoạn nhân rời nhau ra, nhất là khi cắt là do kết cấu của nó không được chắc nên dễ bị rời, bởi thế nên các mẹ mới dùng bột bánh dẻo và nước đường dẻo trộn đều rùi mới nắm thật chặt, lúc cắt ra nó mới không bị rời.

- Nếu vụ nướng không phải do banking soda thì cũng để ý khâu lửa nướng đầu tiên (giống các mẹ khác lưu ý rồi là nếu không để ý sẽ dễ bị nứt), còn như cái lò đểu của chị thì chị cũng nướng đến 10' chứ không phải 7' đâu (nhưng là lần 2 nhé, còn lần 1 thì vẫn đứng canh, dĩ nhiên là lửa đầu nó chưa nứt ngay đâu nhưng có ảnh hưởng các lần lửa sau). Nhưng chị thì chỉ phết trứng 1 hoặc 2 lần thui chứ không phết 3 lần. Như em là chịu khó lắm đấy! Lần sau thử lại lửa lò xem sao. Giống như mẹ Ỉn có lưu ý, em có thể chuyển sang lần 2 nướng chủ yếu bằng lửa trên nhé! À mà thêm nữa bánh nướng để sau 2-3 ngày bánh nó cũng xuống màu đậm hơn, của em có thế không?

Chị thấy nếu chưa quen tay thì mình cứ làm bánh dẻo bằng khuôn thường, khả năng thành công là 95% đấy!

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Mình cũng "xí xớn" vài câu trong bếp nhà mẹ Ỉn nhé (ko biết ốm đau sao mà bỏ bê bếp núc thế này, nhanh nhanh khỏe nhé mẹ Ỉn & Miu)
- Bánh dẻo của bạn bị mất dáng là do trộn bột chưa tới, cần tăng bột áo lên nữa, mình cũng mua bột & nước đường nhà bạn michelle, làm theo công thức 500gr nước đường + 260gr bột, bạn cứ trộn từ từ từng ít một, dùng hết chỗ bột đó sẽ cho thành phẩm chắc & sắc nét
- Theo mình biết thì lò sau khi bật phải 10p mới đạt đến nhiệt độ chuẩn nên 5p thì lò chưa đc nóng đến nhiệt độ bạn đặt, lần sau bạn cứ bật lò trc >10p xem kqua có khả quan hơn ko nhé
Tặng bạn & mẹ Ỉn cái bánh dẻo đầu tay của mình nè, thế này là bột vẫn chưa đc tới lắm đâu

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Mẹ " có bầu " ơi. Ảnh ọt k thấy giề cả . Các mẹ giỏi nhỉ . Mình k thích ăn bánh tt mấy nên k đc máu

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

hic hic, chán quá, đợt này tớ ko post đc ảnh lên lcm gì cả, htrc trong top của c tittom cũng thế, post hình mà chả thấy đâu
tớ cũng ko thích bánh TT nhân thập cẩm, thích ăn bánh chay với nhân đỗ đỏ, khoai môn hơn, với lại làm cho mọi ng ăn là chính, mình làm thì chỉ thích mọi ng ăn thôi, mình đỡ khoản ăn đi, bánh này thì béo khủng khiếp luôn, he he

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Cho mình hỏi lá oregano là lá gì hả mẹ nó ơi, hihi?

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Vâng, e cũng ko biết nguyên liệu để từ khi nào nên lần sau e sẽ hỏi kỹ hơn.
- Nhân thập cẩm dời chắc em thiếu bột rồi nên mới bị như thế vì nhân bánh nướng ko bị dời c ah. Ko biết có phải do có thịt mỡ nó chắc hơn ko, hi.
- Cái bánh nướng em nướng lần thứ 3 mới để lâu đến 7' nên nó bị nứt vỡ c ah, còn 2 lửa đầu cứ 5' là em lại bỏ ra ngoài 5' mà. Bánh để mấy ngày nó chỉ đậm hơn chút xíu thôi c ah, em lại cứ nghĩ do cách pha trứng với nước. Hic.

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Em ko xem đc hình của chị , hic. Hôm đó em cũng ko nhớ em trộn bao nhiêu bột nữa nhưng em nhớ là em trộn hết số bột cần làm rồi xong vẫn thấy nó dính dính nên lại đổ thêm bột ở gói khác ra làm bột áo, có phải như vậy làm bánh bị khô ko chị nhỉ?
Lần sau nướng em sẽ để lò 10' xem sao, em cảm ơn chị nhé!

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Mẹ Ỉn bị ốm nặng hay sao mà lâu rùi ko thấy vào nhà vậy ah?

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Năm nay nhà Ỉn vs Miu khởi động vụ bánh trung thu chưa, lâu lắm e mới vào diễn đàn, lần nào vào cũng chỉ vào topic của c Ly xem thôi à cho e hỏi vụ ngoài lề 1 tí, e up hình lên flickr mà ko biết up sang diễn đàn ntn, có mẹ nào biết cách giúp e nhé, tại e chỉ tìm thấy link html chứ k có url, tập tành bán balo cho các con mà up mãi cả buổi trưa ko đc (

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

ui, topic này hay quá, e thích ăn phở cuốn(thịt bò), ăn mãi ko thấy chán, mà cách làm đơn giản nhỉ

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

thích cả món khoai tây viên thịt nữa, mới được ăn 1 lần nhưng ko biết làm, h thì có công thức sẵn đây rồi, phải học làm mới được

 

Ðề: Hay ăn thì lăn vào bếp - Các món linh tinh nhà Mẹ Ỉn

Mẹ Ỉn ơi, tham khảo mãi top của em giờ mới có vụ để hỏi, dạo này ko thấy em vào top ah. Hồi trước chị có thấy em có link mua chung men sữa chua prebiotic, không biết giờ còn ko em nhỉ? giờ mới tham gia vào vụ sữa chua vì tự dưng con gái lại thích sữa chua mẹ làm, mà chị làm cứ bị nhớt ấy. Lúc nào có mua chung nữa loa lên lên bếp đi em (u)