Cách chọn sữa chua ngon và bổ dưỡng

Ðề: Cách chọn sữa chua ngon và bổ dưỡng

Nhìn công thức này đủ hiểu vì sao theo cách làm thông thường ở nhà thì dinh dưỡng ở sữa chua chưa đảm bảo, dạo này lạnh mình mua của Hanoimilk cho cả nhà chén vừa rẻ vừa đỡ mất công kỳ cạch ủ ê mệt lắm

 

Ðề: Cách chọn sữa chua ngon và bổ dưỡng

Nhà mình giờ cứ tự làm sữa chua. Mua sữa bò tươi về làm, cho thêm 2 thìa sữa bột vào đảm bảo lúc nào cũng đông đặc. Rất ngon mà đảm bảo

 

Ðề: Cách chọn sữa chua ngon và bổ dưỡng

chết chết, mình lại không để ý đến cái váng bên trên miệng sữa

 

Ðề: Cách chọn sữa chua ngon và bổ dưỡng

Mình cũng làm thử mấy lần rùi nhưng toàn bị tia đá ăn chán lắm , nó ko mịn tý nào

 

Ðề: Cách chọn sữa chua ngon và bổ dưỡng

Hoàn toàn chính xác đó mẹ cháu, công nghệ này phức tạp vô cùng:
+ Nguyên liệu: Nếu nguyên liệu là sữa bột không đường thì thêm đường để đạt nồng độ 8 - 10 %

+ Phối trộn: Bột sữa, đường, bơ, chất ổn định phối ở nhiệt độ 45oC để quá trình hoà tan đồng đều

+ Gia nhiệt: nâng nhiệt độ lên 60oC cho thích hợp quá trình đồng hoá

+ Đồng hoá: được thực hiện trong máy đồng hoá tạo áp suất cao khoảng 200 bar bằng hệ thống bơm pitton để phá vỡ các hạt béo vào trong nguyên liệu và phân tán các chất khác nhau tạo thành hỗn hợp đồng nhứt.

+ Làm lạnh: Dòng sữa được cho qua thiết bị trao đổi nhiệt dạng vĩ có nước lạnh bên ngoài để nhiệt độ còn 5oC. Dẫn tới bồn ageing.

+ Ageing: Sữa để yên trong bồn 1-2 giờ, ở 5oC

+ Thanh trùng: nâng nhiệt lên 95oC trong 1 phút

+ Đồng hoá 2: ở 95oC, 200 bar

+ Hạ nhiệt: tới nhiệt độ thích hợp quá trình lên men của vi khuẩn lactic (43oC)

+ Cấy men: Men được sử dụng là giống vi khuẩn Lactobacillus bulgaricus (hình que) và Streptococus thermophilus (hình cầu) thuộc chủng Streptococea, họ Lactobacteriaceas. Sữa sau khi được hạ nhiệt xuống còn 43oC (pH lúc này phải đạt khoảng 4,4 – 4,5) cùng lúc men từ bồn men được bơm vào bồn cấy men. Lượng men bơm vào chiếm 5% tổng khối lượng sản phẩm.

+ Giai đoạn ủ: 43oC; 4 -5 giờ, pH sau ủ khoảng 4,7 - 4,8. Ủ nhằm mục đích tạo đủ thời gian, tạo điều kiện thích hợp cho quá trình lên men chuyển hoá đường lactose thành acid lactic.

+ Làm lạnh: 15oC để hạn chế quá trình lên men.

+ Bồn rót: Sau làm lạnh, sữa được chuyển sang bồn rót để chuẩn bị đóng gói

+ Đóng gói, dán nhãn: Cuộn nhựa được tiệt trùng ở 115oC, đem dập khuôn và chuyển đến bồn rót. Sữa chua được rót vào và dán nhãn (nhãn được tiệt trùng bằng tia hồng ngoại).

 

Ðề: Cách chọn sữa chua ngon và bổ dưỡng

Nhà mình cũng chọn Hanoimilk, dòng tự nhiên của nó vì thấy dùng khá ổn, vị thanh mát không quá ngọt

 

Ðề: Cách chọn sữa chua ngon và bổ dưỡng

Mình làm thì không bị tia đá nhưng cũng không được dẻo như của nhà máy. Mẹ nó chắc làm tỷ lệ nước hơi nhiều nên tia đá nhiều đấy, nên chọn tỷ lệ tầm 1/4 ( một lon sữa bốn lon nước) là vừa và bỏ thêm một lít sữa tươi vào là ok

 

Ðề: Cách chọn sữa chua ngon và bổ dưỡng

Mấy hôm nay đã cho con ăn thử Synbi con thích các mẹ ạ, nhưng trời hơi lạnh sợ con viêm họng nên em không để trong tủ mà để ra ngoài cho con ăn thôi

 

Ðề: Cách chọn sữa chua ngon và bổ dưỡng

Mẹ cháu mua ở Intimex như hôm nọ mình tư vấn à, chúc mừng mẹ cháu nhé, con ăn được thì không có gì quý bằng

 

Ðề: Cách chọn sữa chua ngon và bổ dưỡng

,trước nhà em cũng hay mua sữa chua ở ngoài ăn,từ ngày lấy chồng thì chỉ toàn ăn sữa chua nhà chồng làm

 

Ðề: Cách chọn sữa chua ngon và bổ dưỡng

ku nhà em 9 tháng tuổi e đang cho cháu ăn sữa chua súsu của vinamilk các mẹ ạ, ko bít như thế có tốt ko ạ. mong nhận được góp ý từ các mẹ ạ.l

 

Ðề: Cách chọn sữa chua ngon và bổ dưỡng

mình cũng dùng rất nhiều sữa chua nhưng chỉ dùng 1 loại sữa chua nha đam không biết có tốt không?

 

Ðề: Cách chọn sữa chua ngon và bổ dưỡng

Nhà mình cũng thỉnh thoảng mua sữa chua nha đam, nha đam lànguyeen liệu dễ tìm ở Vn ăn cũng ngon, nhưng giờ con mình lại thích sữa chua tự nhiên

 

Ðề: Cách chọn sữa chua ngon và bổ dưỡng

Tỷ lệ làm sữa chua này là chuẩn đó mẹ cháu ơi, mình ngày xưa làm còn đun trong nồi điện cho sôi hỗn hợp 1/4 đó xong để âm ấm mới bỏ men mồi vào và ủ, như vậy cũng dẻo nhưng so sánh với công nghệ nhà máy thì khó lắm vì họ có các thiết bị ủ đặc biệt không giống của mình

 

Ðề: Cách chọn sữa chua ngon và bổ dưỡng

nhà mình ăn sữa chua vinamilk nha đam, bé thích vì ăn như thạch vậy

 

Ðề: Cách chọn sữa chua ngon và bổ dưỡng

Bé nhà mình dạo này lạnh cũng lười ăn sữa chua nhưng mình vẫn nhờ ông bà ép cho ăn ít nhất mỗi ngày một hộp

 

Ðề: Cách chọn sữa chua ngon và bổ dưỡng

Mẹ nào cần shopping Đầm để dự tiệc cuối năm hay đi chơi tết, ghé nhà em xem qua nghen, rất mong được mọi người ủng hộ, mua nhiều em giảm nhiều nhé ^^. Năm mới chúc mọi người công việc may mắn ^^, gia đình sức khỏe hen

 

Ðề: Cách chọn sữa chua ngon và bổ dưỡng

cảm ơn bạn, mình không mấy khi để ý cái đó đâu

 

Ðề: Cách chọn sữa chua ngon và bổ dưỡng

Lạnh thế này nên hạ mức tủ lạnh một chút, em vừa chuyển số bé để sữa chua đỡ lạnh, con ăn đỡ hại sức khỏe hơn, mà bề mặt sữa cũng rất dẻo mát

 

Ðề: Cách chọn sữa chua ngon và bổ dưỡng

Chuẩn man, tỷ lệ như vậy làm sữa chua như vậy là ổn mẹ Aotom ạ, tiếc là nhà em giờ chả tha thiết gì tự làm toàn chén synbi thuiiiii