Cần giúp: Cách làm các loại MỨT - Hội những người thích tự làm Mứt

Ðề: Mình muốn làm Mứt cho ngày tết

thèm thế, mứt ơi (((((((((((((

 

Ðề: Mình muốn làm Mứt cho ngày tết

Em đã có thành phẩm mứt khoai rồi ạ. Lần đầu làm hiii. Em thích lắm. Hôm nay mới làm được khoai lang. Em ham hố còn gừng và đu đủ định bụng mai làm chị ak. (u) EM my sao chú hàng xóm có một lọ rõ to. Xin cái chú đưa cho ngay. Chi xem ở chợ gần nhà có ai bán trầu cau ấy. xin là họ cho ngay. một chút vôi thôi mà. hiii

Khó nhất là khoản tìm mua được nước vôi trong, chợ gần nhà mình ko bán nên chỉ làm được mứt dừa thôi, ko thể làm được các loại mứt cần phải có nước vôi trong. Mứt khoai lang ngon lắm đấy.

.[/QUOTE]

 

Ðề: Mình muốn làm Mứt cho ngày tết

Các chị cho em hỏi là mứt cà rốt thì ngâm nước vôi trong bao lâu ạ?

 

Ðề: Mình muốn làm Mứt cho ngày tết

Thường nhà em ngâm khoảng 4h chị ạ

 

Ðề: Mình muốn làm Mứt cho ngày tết

Báo cáo chay cả nhà (ảnh ọt để ở fb mà giờ lại ko vào đc fb ) , chiều thứ 7 em bán dừa đem 10 quả dừa xiêm đến nhà ( bạn mình order thứ 6 lấy nhưng thứ 6 ra em ấy bảo toàn dừa non, chọn chưa đc dừa già nên mai em chọn xong thì đem đến nhà cho chị ) . Được gần 6 quả cùi đúng ý, 3 quả cùi dày 2/3, non phía đầu, 1 quả thì cùi non non - total đc 1,3 kg cùi làm mứt - > thu hoạch gần 900 gr mứt . 300 gr cùi non để miếng, tẩm đường sấy ăn ngay. Nc dừa ngọt, uống ko hết , còn lại gần 3 lít cho vào hộp L&L, để ngăn đá kho thịt cá dần dần. Khi nào lấy đc ảnh, sẽ ghi rõ cụ thể .

 

Ðề: Mình muốn làm Mứt cho ngày tết

C vẫn lấy dừa ở NPS đấy ah?
Hqua e làm mứt đậu trắng tạm gọi là đc, e báo cáo c bên wtt rùi
E làm cả mứt gừng, gừng khô và gừng dẻo n buồn cười c ah làm mứt gừng dẻo e đã cho cả chanh vào rồi mà mải xóc để đường bám mứt gừng khô đến lúc nhìn đến mứt gừng dẻo thì nó cũng hơi khô rùi n ăn vẫn có vị dẻo chỉ là nó ko ướt thôi.
Hqua tranh thủ làm bên nhà ông bà nên chả có ảnh ọt gì, e cũng báo cáo chay giống bác :-D

 

Ðề: Mình muốn làm Mứt cho ngày tết

Em thích ăn món mứt dừa nhất.
Mẹ titom làm ngon quá ^^

 

Ðề: Mình muốn làm Mứt cho ngày tết

nhà em hôm trc làm mứt dừa non cũng thế, nước dừa ngọt lịm mà uống cố mãi ko hết. em cũng cất trong ngăn đá để kho thịt dần. chị cạy cùi như thế nào cho nhanh hả chị?

 

Ðề: Mình muốn làm Mứt cho ngày tết

Hihi! Mọi năm em chỉ làm mứt bí và cà rốt! Năm nay, em bận quá! Chẳng biết có làm được không ạ! Mứt dừa cũng ngon ạ!

 

Ðề: Mình muốn làm Mứt cho ngày tết

Ảnh đây :
1. Dừa nguyên quả ( em ấy bảo muốn em ấy tách cùi thì phải bỏ nc ra, chứ để cả nc tách như trong sài gòn thì em ấy ko làm đc - nên lần này em ấy giao nguyên quả) . Mình bảo ok, miễn là dừa em chọn cho chị là dừa xiêm già .
Mình về lấy đầu dao phay chặt 2 lỗ, cho ra hết nc - chia dừa làm 2 mẻ , mỗi mẻ 5 quả, đưa vào lò nướng , bật 200 độ , nướng 30 phút 1 mẻ . Nhà ai mà ko có lò nướng thì cho lên bếp ga hay bếp than , nướng nhé .
Nướng xong lấy ra để nguội , dùng thành dao phay đập đều xung quanh dừa (cái này có kinh nghiệm rồi vì trc ở trong sài gòn, nhà chủ cũ có cây dừa), chỗ đáy quả dừa sẽ vỡ đầu tiên, lấy mũi dao , tách nó ra, rồi cho 2 ngón tay nhẹ nhàng luồn xung quanh cơm dừa là đc gần nguyên quả . Nếu đúng dừa xiêm già làm cũng ko lâu lắm, 10 quả này mình làm hết tầm 40 phút

Cùi dừa non - bỏ loại cùi dừa non quá nhé (cái rổ nhỏ để cả miếng là mình loại ra đó) vì nó sên rất lâu & nếu sên chung thì cùi kia khô mà cùi này vẫn ướt.
Dừa tách xong , lấy dao bào vỏ lớp tím ở ngoài , quả nào cùi già thì bào rất nhanh , quả nào non quá thì đành chịu . Rửa dừa , nạo dừa nếu cùi dầy ; thái nếu cùi vừa phải . Xong khâu này thì rửa sạch dừa cho hết nhớt , như mình rửa 2 lần nc lạnh, 2 lần nc ấm , rồi để ráo tầm 2h mới ướp đường


Sên mứt + thành quả : lúc đầu đun thì để lửa trung bình , rồi dể lửa liu rui , khi thấy gần cạn thì để lửa nhỏ nhất & đảo đến khi đường bám sợi dừa nhé , rồi mới tắt bếp . Dừa non thì khâu đảo cuối cùng lâu công hơn dừa bánh tẻ vì nó lâu khô . Mọi ng đừng thấy đường kéo rít sợi thì tắt bếp , rồi đánh tơi dừa sau nhé. Làm như vậy với dừa tẻ thì ko sao nhưng dừa non, nó ngậm nc nên để tầm tiếng sau miếng nào mềm quá nó sẽ bị ướt lại. Hình cái chảo mứt là hình dừa đảo ở trên bếp, đc như vậy mình mới tắt bếp. Ko nên dùng chảo đá để sên dừa vì nó giữ nhiệt lâu nên đường lúc kết tinh hay bị vón cục (giống như mình đổ bánh xèo vào chảo đá & chảo chống dính bt thì bánh xèo chảo đá luôn bị dày , còn chảo kia thì bánh mỏng )

Nói chung làm dừa non, dù sên nhỏ lửa nhưng mứt dừa ko đc trắng như mứt dừa bánh tẻ đâu nên mọi ng đừng lo vì bản thân cùi dừa non nó đục hơn dừa bánh tẻ rồi.
Mứt dừa bánh tẻ làm hôm thứ 7:

 

Ðề: Mình muốn làm Mứt cho ngày tết

Cho tớ gia nhập hội tự làm mứt ăn Tết với nhé! Cả nhà ơi 2 ngày cuối tuần tớ làm được những loại này: Mứt dừa bánh tẻ, gừng, cà rốt, xoài dẻo và 1 ít mứt khoai lang sên gừng (vì làm từ khoai hấp lên rồi nghiền nhuyễn nên phải quấn như cái kẹo ý! ) lần đầu tớ làm mứt, nhìn hình thức chưa ưng ý lắm nhưng khá là thích thú, hi hiii!!! Vào đây học hỏi tiếp các mẹ các loại mứt khác.

 

Ðề: Mình muốn làm Mứt cho ngày tết

Trông hấp dẫn quá, hưong dẫn mình cách làm mứt khoai lang với...

 

Ðề: Mình muốn làm Mứt cho ngày tết

Mứt xoài dẻo của chị nhìn hấp dẫn quá, ăn có ngon ko chị ơi? Nó có bị ướt quá ko ạ?

 

Ðề: Mình muốn làm Mứt cho ngày tết

Tổng thiệt hại của món mứt ngon tuyệt này là bn vậy chị ui?

 

Ðề: Cách làm các loại MỨT - Hội những người thích tự làm Mứt

Năm ngoái mình làm mứt khoai lang, k hiểu vì sao lại bị chảy nhỉ, mặc dù mình sấy khô và đợi nguội hẳn mới cho vào lọ, đậy kín

 

Ðề: Mình muốn làm Mứt cho ngày tết

Dừa non : Tiền dừa : 15k/quả x 10=150k; đường tầm nửa cân = 10k -> chi phí là 160k, còn công, gas thì ko tính đến .
Dừa bánh tẻ : dừa 15k (30k/cân) ; đường 200 gr = 5k -> chi phí là 20k ; đc gần 400 gr mứt dừa
Dừa non tự làm có lẽ ko rẻ = đi mua nhưng đc cái thích vì đồ tự làm & yên tâm về chất lượng .
Nói chung làm mứt ko khó lắm nhưng cần phải kiên nhẫn & ko sợ tốn điện, gas .

 

Ðề: Mình muốn làm Mứt cho ngày tết

đúng chị nhỉ. Làm mứt thì ko rẻ hơn mua ngoài , đấy là chưa tính đến công mình làm. nhưng mà em thấy ngon hơn và rất yên tâm về chất lượng.

 

Ðề: Mình muốn làm Mứt cho ngày tết

Hôm qua tớ làm 1 quả dừa (20k, chỗ nhà mình bán đắt nhỉ?) + với khoảng 10k tiền đường + 1k vani thế mà được 1 chảo đầy mứt. Mình thấy ướp lâu thôi chứ còn sên cũng mất có tí thời gian, chả mất mấy gas đâu. Tổng thiệt hại chắc khoảng 50k là cùng (ko tính công nhé!)
Chuẩn bị làm thêm ít xoài và cà rốt nữa, hi hi.

 

Ðề: Cách làm các loại MỨT - Hội những người thích tự làm Mứt

hôm trước mất ngủ em vào toppic đọc, cũng máu làm mứt tết lắm dưng mà bận chưa đi mua nguyên vật liệu được, ko bít từ giờ tới tết có làm được mẻ nào ko nữa hic

 

Ðề: Cách làm các loại MỨT - Hội những người thích tự làm Mứt

chị chủ toppic chịu khó cập nhật thông tin cách làm các món mứt lên trang 1 cho bọn em dễ học tập đi ah