Kinh nghiệm: Món ngon ngày Tết

Tết tết tết đến rồi. Mình mở topic này để cùng các mẹ chia sẻ các món ngon ,lạ vào dịp tết này. Hy vọng topic sẽ đưa ra được nhiều món ăn mới cho cả nhà. Mình mở hàng đầu tiên món : Bắp bò ngâm mắm.Món này mình học được ở WTT và đã thực hiện rồi, rất ngon và dễ làm. CT như sau:
Bắp bò các mẹ mua và yêu cầu họ lọc sạch gân, mỡ. Về các mẹ luộc bắp bò chín (ko cần để chìn dừ đâu) trong lúc luộc cho thêm ít nước mắm + gừng cho thơm.
Thịt chín các mẹ để nguội có thể cho vào ngăn mát khoảng 2h sau đó thái như thái thịt ăn phở chín.
Các mẹ lấy pha nước mắm, 1 ít dấm, 1 ít đường với nước lọc ( các mẹ nếm thấy vị mặn chua ngọt vừa là ok) rồi đun sôi lên.
Cho thịt bò vào lọ (thủy tinh) rồi đổ nước mắm trên và cho mấy nhánh tỏi + ớt vào để tủ lạnh khoảng 3 ngày gắp ra là măm được.
Món này làm xong các mẹ có thể để trong vòng 1 tháng. Nhà em năm ngoái làm từ 23 tết( vì lúc đấy mua thịt bò còn rẻ) để đợi đến tết ăn ai ngờ làm xong thấy ngon quá đến 29 tết đã xơi hết sạch.
Cả nhà ai có món nào ngon thì cùng vào đây chia sẻ nhé.

 

món mẹ nó ngon quá, mở hàng topic mà em chả có món gì cả, hì, đánh dấu để thực hiện món của mẹ nó thui

 

Em toàn mua sẵn chứ chưa thử làm bao giờ vì sợ mùi mắm ám lắm. Còn món nào nữa ko ạ? Em nghĩ tết nghĩ đến thịt là ngán, hay tập tành mấy món rau của mẹ halethuy nhỉ!

 

Mẹ nó thái thịt ra rồi mới ngâm à? Nhà mình toàn ngâm nguyên cả cái bắp, lúc nào ăn mới thái, miếng thịt chắc nịch, ăn giòn giòn đủ cả chua cay mặn ngọt rất hợp với các xã anh ngồi lai rai. Ah, mà mình ngâm cùng mấy lát gừng tươi & ớt chứ ko cho tỏi mẹ nó ạ.

 

nhà em cũng hay ngâm cả bắp. cũng chỉ cho gừng và ớt chứ ko cho tỏi.

 

Tớ cũng tưởng là ngâm cả cái bắp bò vào mắm dấm, lúc nào ăn mới vớt ra thái mỏng chứ nhỉ.

 

Cho em hỏi thế ngâm cả cái bắp như vậy thì bao lâu mới ăn được? Ý em là time để cho các gia vị ngấm hết vào bắp đó?

 

1 tuần là ăn được mà.
chị chut top ơi: em vẫn thắc mác là liệu cát lát mỏng ra ròi mới ngâm thì ko biết miếng thịt nó có bị ướt quá ko nhỉ? để tết này về làm thử mấy miếng xem sao. nếu ngon hơn, em xin học hỏi.

 

Cho em hỏi tẹo nữa, món này có phải chén kèm với cái gì ko các mẹ nhỉ? Hay là chỉ cứ thế xơi?

 

E cũng về làm thử xem sao, em là cái món nấu nướng vụng về lắm. Có mẹ nào còn món gì hay ko cho em xin ít kinh nghiệm làm đi. hì

 

Em đây:Cả nhà chuyên gia ăn rau mấy ngày Tết
Họ hàng cũng quen rồi,cứ Tết là toàn rau và các món chay thôi
Ai ăn rau cũng thích hơn thịt
Nếu có thịt thì cũng chỉ có duy nhất 1 loại thịt vd như các món nướng-hay con gà luộc
Nói chung ăn rau nhiều ngon lém:
http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?t=83138

 

Em thấy nhiều mẹ cũng ngâm cả cái nhưng nhà em thái ra rồi ngâm ăn cũng rất ngon. Hơn nữa nhà em ko có lọ to để ngâm cả cái và em rất ngại lúc ăn mới mang ra thái mùi mắm nó ám vào tay nên cứ thái trước, khi cần chỉ gắp ra măm. Đúng là thái ra thì lúc ăn thịt hơi ướt nhưng em thấy nó mềm, ăn ho hề bị ngấy.
Các mẹ post thêm các món mới đi để tết này chị em ta cùng trổ tài.

 

đấy. em chỉ sợ ướt quá. Nhưng nếu ngâm cả bắp thì lại hơi khô quá. có cách gì khắc phục ko chị nhỉ?

 

Hay mình khía vào cái bắp thành mấy phần được ko các mẹ nhỉ?

 

Sau 2 hôm là ngấm hết rồi mẹ nó ạ. Mình để cả bình ở ngoài 1 hôm, hôm sau là phải cho vào ngăn mát tủ lạnh, càng ngâm lâu miếng thịt càng chắc lại. Mọi năm mình làm vào khoảng 29 Tết, đến mùng 1 ăn là vừa. Khi ăn thì chấm với tương ớt mẹ nó nhé.

 

Ko cần đâu mẹ nó ạ, bắp ngâm ko hề bị khô tí nào, nếu mẹ nó thích ăn kiểu ướt & mềm hơn 1 chút thì khi thái thịt xong chỉ cần lấy 1 thìa nước ngâm bò dưới lên đĩa thịt là ổn.

 

mình sẽ học hỏi bạn tittom cấch này.

 

Nhà mình tết hay ăn chuyên đề bò, gà, cá. Bò thì mua mấy cái bắp, 1 miếng thăn to. Gà mua loại gà cựa khoảng 3 - 4kg 1 con. Cá thì trắm to với 1 ít cá rô phi lọc sẵn. Thủ thêm khoảng chục miếng xương bay dự phòng khi cần làm nước lẩu. Rau thì đủ loại.
Mọi năm cứ căn cứ theo thời tiết mà làm các món cho phù hợp. Chẳng hạn trời lạnh thì sẽ làm lẩu (gà hoặc cá). Trời nóng thì làm phở gà, bún cá.
1 con gà cựa mình làm đc khối món. Thịt đùi làm phở nhé, thịt lườn làm gà xé phay hoặc xào xả ớt, cổ cánh xương xẩu linh tinh thì cho hết vào làm nồi lẩu thuốc bắc, chẹp chẹp, gà này càng hầm càng ngon nhé.
Cá rô lọc sẵn thì chiên giòn luôn, cho vào túi để tủ lạnh, đến tết chỉ cần thêm tí rau cần, hành, thìa là là đc bữa bún cá.
Bắp bò thì mình làm đc nhiều món, lúc thì gỏi bắp bò, bắp bò xào, bắp bò tái chanh (mấy món này để xoay lúc thời tiết nóng cho đỡ ngán)
Thăn bò thì để làm món bò cuốn lá cải, nóng hay lạnh đều ăn được, mà có nhiều gia vị ăn kèm nên cũng ko sợ tết quá tải thịt.
Hihi, tết nhà mình loanh quanh có mấy món tủ đấy, nhanh gọn. Nhà các mẹ thì thế nào?

 

Tết chả ăn được mấy. Nhà em năm nào cũng 1 nồi cá quả kho, nem cuốn sẵn quăng ngăn đá, thường là ăn nem vào mùng 2 hoặc mùng 3. Gà thì phải có để thắp hương giao thừa rồi. Sáng mùng 1 ngủ dậy xẻo cánh với đùi ăn trước. Còn lườn xé ra nấu miến hoặc cho vào nồi cháo, thế là giải quyết xong con gà ngay ngày mùng 1 hehe

 

Chị cũng làm món này nhưng không khoái lắm vì mùi mắm rồi thái khi lấy ra , nên nếu có món này chị sẽ mua nhà em Hạnh food cho tiện