Giờ mới biết mẹ ỉn làm bánh kem ngon tuyệt mặc dù chưa thưởng thức nhưng nhìn đã muốn ăn rồi, hôm nào có buổi off cho mình tham gia với nhé.
Chúc mừng nhà mình nhân ngày 8.3!!!!!!!!!!!! Chúc chị em ta Tay ôm nhiều hoa Giỏ đựng đầy quà Ko lo việc nhà Đc đi chơi xa Ăn uống hết ga Tiền ko phải trả Nói năng rôm rả Cười tươi như hoa.........
hehe, đúng rồi. Tớ đây. Mai mẹ tittom có gì share được, mang cho tớ với nhé, càng nhiều càng ít nhé. Tinh thần đang ngùn ngụt đây Cảm ơn mẹ nó trước nhé. Hơi bị nhiều nhé..hé hé
e cung giống mẹ này!!có j các bác mún thanh lý thi mang đi luôn nhá!!! hồi hộp ghê ah!!!!mong sao ngày mai k mưa!!!
@ Rimrom hehe, đúng rồi. Tớ đây. Mai mẹ tittom có gì share được, mang cho tớ với nhé, càng nhiều càng ít nhé. Tinh thần đang ngùn ngụt đây Cảm ơn mẹ nó trước nhé. Hơi bị nhiều nhé..hé hé @ Hathu222 e cung giống mẹ này!!có j các bác mún thanh lý thi mang đi luôn nhá!!! hồi hộp ghê ah!!!!mong sao ngày mai k mưa!!! Ok, mai 2 mẹ sẽ có bột nổi (baking powder) & men nở (instant dry yeast ) nhé. Yên tâm là dùng thoải mái vì mỗi mẻ bánh chỉ dùng có vài gam thôi mà, hehe
em thất bại vụ này rùi. huhu. em đầu tư khá nhiều nhưng chắc chỉ khéo ăn thui chứ k khéo tay. mẹ nào có nhu cầu dùng đồ của mình thì pm nhé. tớ thanh lý rẻ
Vậy là có khoảng 20 mẹ, tớ chưa đi mua được bơ Anchor, mẹ Ỉn ơi, định để hnay nhưng lại phải vào Viện trông bà ngoại đến chiều về đón con nên chưa chắc đã mua được. Còn kem Tooping thì chỉ còn 1 hộp vì hôm thứ 6 vừa làm bánh tặng sinh nhật cho 2 cháu nhà mình, vài dòng thông báo vậy đã nhé.
Mai đến nhờ cả nhà tư vấn thêm cho cách làm su kem. Chứ tình hình làm đúng công thức mà không thành công tẹo nào. Ăn thì tạm được chứ nhìn thì kô được tẹo nào. Các mẹ xem mình áp dụng công thức này: Nguyên liệu: - 240ml nước - 100g bơ - 1 chút muối - 125g bột mỳ - 4 trứng Cách làm: B1: Đun sôi nước + bơ + muối B2: Nước vừa sôi thì cho bột vào khuấy đều, đến khi bột ko dính đáy nồi là được Lý thuyết là thế và mình cho vào chảo chống sính nên ngay từ đầu đã ko thấy dính đáy nồi nên lại đỗ ra nồi thường và cũng không thấy dính lắm, mình đảo 1 lúc vẫn thấy ướt và nghĩ bụng thế này nếu cho trứng vào thì chắc ướt lắm. B3: Để bột nguội bớt thì cho lần lượt 4 quả trứng vào. khuấy đều là sẽ được 1 cục bột dẻo quánh, mượt óng. Thành phẩm của mình cũng được thế nhưng có vẻ như nó dẻo quá. Cho vào túi dùng dui để nặn vỏ nhưng cố bao nhiêu sức lực nó cũng ko chịu chiu qua đui ko biết bột lám sao, đánh vứt đui ra nặn từng viên và ra thế này: B4: Bật lò trước 10p ở nhiệt độ 220độ (lửa trên, lửa dưới), B5: Nướng choux: để lò ở nhiệt độ 220 độ trong vòng 30p Và kết quả bánh ở trên ko, ở dưới hơi cháy ăn cứng. Công thức nhân choux: - 250ml sữa - 50g đường - 3 lòng đỏ - 1 chút muối - 50 g bột - 50ml kem tươi (hoặc thêm 50ml sữa nữa) - 1 chút vani Cho tất cả nguyên liệu làm nhân khuấy đều. Đặt lên bếp đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy cho khỏi vón cục. Đến khi bột chín nhấc xuống, đổ ra bát để nguội rồi cho vào tủ lạnh làm lạnh. Cho nhân vào túi, lắp đui nhân choux, cắm vào vỏ choux 1 lỗ rồi bóp, Nhưng cũng cố hết công lực mà ko bóp nổi, nó ko chịu ra, mà võ choux thì cũng nhỏ. Lại phải bỏ cái đui ra, bóp nhân lên trên: Trông ko ra laọi gì cả, chồng ăn thử thì phán 1 câu: Em làm bánh được cái ăn không đau bụng. Thế mới buồn. Mọi người góp ý cho mình với.
Mẹ nó kiểm tra lại nhiệt độ xem, mình có cảm giác là bánh chưa được chín, vàng mẹ nó ạ. Vỏ bên ngoài của chow hơi khô là đúng rồi, mẹ nó dùng CT của c.Khai Tâm - mình cũng dùng CT này, phần nhân hơi nhiều bột nên bị đặc, lần sau làm thử bớt bột đi khoảng 5 - 10g xem thế nào mẹ nó ạ.
Mình cứ y như công thức làm nhưng kể ra chưa nhìn thấy mọi người làm thế nào nên ko biết đun trên bếp bao lâu cho chín nhân, chắc vừa nhiều bột vừa quá lửa chăng... Vỏ choux thì trên cũng chưa vàng lắm mà dưới thì đã hơi đen.
Cố gắng lên mẹ nó ơi. Có mấy ai thành công ngay lần đầu tiên đâu. Mình điều chỉnh dần dần mà. Em Andee khéo léo là thế mà em ấy còn than là làm bánh bông lan trên dưới chục lần mới thành công đấy. Mình cũng làm kha khá lần mà đã thành công đâu. Thế mà vẫn máu lửa . Đừng nản nhé. Sau mình làm nhiều lần, công thức chuẩn, hiểu được tính nết cái lò nướng của mình thì sẽ thấy mọi chuyện rất dễ dàng, không đến nỗi khó đâu.
Mình cũng chưa làm choux nhưng thấy các chị ở Forum khuyên là nếu bột vỏ chắc quá thì cho thêm chút nước cho mềm để dễ tạo hình. Tuy nhiên, đừng có mềm quá mà hỏng đấy.
Bánh su kem bạn nào có công thức thì giúp mọi người với , đánh dấu khen chủ topic thì quay lại trang cuối hóa ra có bạn đang làm bánh su kem bị hỏng Xin lỗi mẹ Tittom mình ko cố ý đâu?
Tính đến thời điểm này thì ko thấy mẹ nào thay đổi ý kiến, trừ mẹ_bau05 bận nên xin rút tên khỏi danh sách, còn lại tròn 20 mem sẽ tham gia. Vì tỉme có hạn nên mẹ trung doan ko ăn nhé mà chỉ tham gia khâu làm và trang trí bánh thôi ạ
Bánh Chou À Crème (SU Kem) CHOUX À CRÈME (SU KEM) A. Crème Pâtissière (Nhân bánh) Nguyên liệu: • Lòng đỏ 5 Quả • Đường 100 G • Bột ngô 15 Gr • Bột mỳ 15 Gr • Sữa 500 Ml • Vani Vừa đủ Cách làm:• Trứng + đường đánh tan cho bột mỳ + bột ngô vào trộn đều. • Sữa đun sôi, khi sữa đã sôi đổ một ít và hỗn hợp (Trứng + đường + bột mỳ + bột ngô) quấy đều sau đó đổ nốt phần sữa còn lại vào Quấy vòng tròn lúc đầu lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sánh thì tăng lửa to quấy hỗn hợp đến khi róc thành (giống như bột trẻ em). • Đổ hỗn hợp vào một đĩa nông miệng rộng và phin nilon trên mặt (Tránh bột khô mặt kem và tạo lớp màng khi ăn trẻ dễ bị nôn) rồi để nguội cho vani hoặc chocolat hoặc tinh café vào để tạo vị ngon cho bánh B. Vỏ Bánh Nguyên liệu: • Nước 250 Gr • Bơ 100 Gr • Muối 3 Gr • Đường 3 Gr • Bột mỳ 150 Gr • Trứng 3-4 Quả Cách làm • Bật lò nóng nhiệt độ 180 độ c • Nước + bơ + đường + muối cho lên bếp đun sôi Cho bột mỳ vào trộn đều và đưa vào máy đánh đến khi hỗn hợp nguội ấm Cho từng quả trứng vào đánh đến khi hỗn hợp quyện lại (Bột không bị chảy và không cứng) • Bơm hình vào khay nướng bánh (Chú ý cách bơm) • Cho vào lò nướng nhiệt độ từ 160-180 độ C. (Không được mở lò khi bánh chưa được 10 phút nướng bánh) C. Hoàn Thiện Bánh • Vỏ và nhân bánh để nguội rồi bơm nhân vào bánh rồi cho vào tủ lạnh ăn nguội.
