các mẹ ơi cuối tuần này em muốn làm món thịt xiên nướng liên hoan với cả gia đình nhưng không biết làm có mẹ nào biết giúp em với em cần công thức làm cả nước chấm nữa ạ vì xiên thịt ngon mà nước chấm dở thì cũng ế ạ,hic cảm ơn các mẹ nhiều ạ
Ðề: làm thịt xiên nướng hehe, món này em có sưu tầm đây ạ, mẹ nó nghiên cứu thử làm xem nhá: Thịt lợn nướng xiên 400g thịt nạc vai (chọn loại có cả nạc lẫn mỡ, có thể thay bằng thịt ba chỉ) 1 củ hành tím (hoặc 2 củ hành khô) 3 tép tỏi 1 nhánh sả 2-3 thìa nước hàng nước mắm dầu hào đường ½ thìa café dầu vừng hạt tiêu vừng trắng (không bắt buộc) Que tre Cách làm 1. Que tre sau khi mua về mình rửa sơ rồi luộc qua nước sôi. Theo mình học được trên mạng thì ngâm que tre vào nước lạnh trước khoảng nửa tiếng sẽ giúp que tre không bị cháy khi nướng. Tuy nhiên vì mình không nướng trực tiếp bằng lửa nên bỏ qua bước này. 2. Thịt thái miếng mỏng vửa (miếng thịt quá dày sẽ khó cuốn vào xiên, còn thịt mỏng quá thì sẽ mất nhiều thời gian cuốn ). Hành tím, tỏi, sả băm nhỏ. 3. Ướp thịt với nước mắm, nước hàng, dầu hào, đường, hành, tỏi, sả, dầu vừng, hạt tiêu, vừng trắng (không bắt buộc). Để từ 2-3 tiếng cho ngấm. Thường mình ướp thịt từ tối hôm trước để ăn bữa trưa hôm sau, hoặc ướp từ sáng để ăn bữa tối. Khâu này rất quan trọng vì nếu thời gian ướp không đủ cho gia vị ngấm vào thịt thì món ăn coi như thất bại. 4. Xiên thịt vào que tre. Thịt vụn và các dải thịt nhỏ cuốn vào trong. Miếng thịt lớn hơn thì cuốn ra ngoài xiên. Khi cuốn xong thì lấy tay nắn đều cho xiên thịt tròn đều. Cả nhà lưu ý là không nên làm xiên thịt quá dày và cuốn quá chặt vì sẽ mất thời gian nướng và khả năng ngoài cháy trong sống sẽ cao 5. Mang thịt đi nướng. Ở nhà nướng được bằng than là ngon nhất. Ở bên này thì mình có 1 cái chảo nướng (mua ở IKEA rất rẻ, 10E và mình cực cực ưng ý). Nếu dùng chảo nướng thì các bạn phết một lớp mỏng dầu lên chảo rồi nướng ở lửa vừa. Trong lúc nướng thi thoảng trở xiên thịt cho thịt chín đều. Có cái chảo này nói chung là tiện, mình thấy làm các món nướng rất uki, và sạch sẽ, nhanh nữa. em nghĩ cái này mình tẩm vừa ăn thì k cần nc chấm nữa đâu mẹ nó ạ
Ðề: làm thịt xiên nướng ôi em là em kết món này lắm ấy nhá :X e hay ướp thịt xiên nướng tương tự như ướp chả miếng ăn bún chả ấy.nhưng rắc thêm vừng và ướp thêm 1 chút mật ong và r*** trắng.hương vị rất lạ nhé
Ðề: làm thịt xiên nướng Món này thì ngon nhưng ngại nhất khoản làm, mình toàn ra hàng ăn cho nhanh hihi
Ðề: làm thịt xiên nướng Bổ xung cho bác này món nước chấm nhé! 5 cách pha nước chấm của người miền Bắc Với 5 cách pha cùng những mẹo nhỏ thú vị, bạn có thể tự tin pha nước chấm ngon đúng điệu. Trong ẩm thực Việt, nước chấm giữ một vai trò rất quan trọng, vì thế mà bún chả, nem rán, bánh cuốn mà không có nước chấm chuẩn, là hỏng vị. Trong bài này, các bạn sẽ được tìm hiểu và trải nghiệm một số điều cơ bản về cách pha nước chấm kiểu Bắc để không còn ngại pha nước chấm nữa. Một số điều áp dụng chung: Đường: đường nâu thì dịu và ấm hơn đường trắng, tuy nhiên với đường trắng bạn có thể chưng lên để làm đầm vị và tạo màu, khi chưng bạn nên chú ý là chỉ đến lúc đường thành kẹo thôi, tức là vừa chảy và có màu vàng thôi chứ không phải đến lúc đường bắt đầu có vị đắng. Nước mắm: tùy theo sở thích cá nhân bạn có thể chọn loại nước mắm truyền thống với độ đạm cao hay loại nước mắm với độ đạm thấp và tương đối nhạt đang có bán rất nhiều trên thị trường. Nên chọn loại mắm không bị lợ hay chát mà lại đậm đà, các bạn thử một số loại rồi chọn loại phù hợp! Chua: nên dùng kết hợp giấm gạo 5% và chanh theo tỷ lệ 1:1 thì sẽ thơm ngon hơn, giấm có độ trầm và sâu nhất định còn chanh lại có mùi thơm mát tạo cảm giác ngon miệng. Nguyên tắc chung trong các cách pha nước chấm là pha theo tỷ lệ 1:1:1 chua ngọt mặn, rồi chỉnh nếu cần. Đánh chua và ngọt rồi thử độ cân bằng, sau đó thì cho thêm nước mắm, cuối cùng là nước (hay nước dùng gà hoặc nước dừa) . Tỏi băm nhỏ ngâm giấm/chanh và ớt thì lúc nào ăn hoặc sắp ăn mới cho. Nước chấm chưa cho tỏi và ớt có thể để trong tủ lạnh 2 tuần, nếu hay dùng thì bạn cứ pha sẵn cho vào chai, để trong tủ lạnh rồi khi cần, tuỳ theo món mà chỉnh thêm một chút. 1. Nước chấm nem Để làm nước chấm nem, đầu tiên bạn hoà đường, giấm và chanh cho tan (hoặc cho vào nồi đun tan - hoặc cho vào cối nghiền), nếm xem cân bằng chua ngọt chưa để chỉnh, cho mắm vào, rồi cho thêm 3 phần nước, nếm và cho thêm nước nếu cần. Trước khi ăn cho tỏi băm nhỏ và ớt, để chanh ở bên ngoài, vắt thêm nếu cần. 2. Nước chấm bún chả và bánh cuốn Nước chấm bún chả và bánh cuốn được pha theo tỉ lệ: 1 đường + 1/2 giấm + 1,5 nước mắm + 3-4 nước (cũng có thể dùng nước luộc gà hoặc nước dừa tươi tùy thích). Ớt thái lát hoặc băm nhỏ và chanh hoặc quất. Để làm nước chấm bún chả hay bánh cuốn, trước tiên bạn chưng đường, khi đường tan và chuyển màu vàng nhạt thì thêm giấm, rồi nước mắm, hoà thêm nước (nước luộc gà là tuyệt nhất). Lúc nào ăn thì vắt quất và cho ớt. Cách này ngon nhưng dễ bị hỏng: đường cháy, không biết khi nào cho giấm, cho mắm, cho nước - giải pháp an toàn là bạn nên pha như thông thường với cách pha nước chấm cơ bản được giới thiệu ở đầu bài viết. 3. Nước chấm ốc Nước chấm ốc được pha theo tỷ lệ 1 đường + 1 chanh (hoặc giấm) + 1 - 2 nước + 1/2-1 gừng (nhiều gừng quá sẽ bị hăng, cũng có người vắt bớt một nửa nước gừng đi) và ớt. Nước chấm ốc nhiều người tưởng khó nhưng thực ra cách làm khá đơn giản. Bạn chỉ cần giã gừng, đường, ớt với nhau rồi thêm nước mắm, chanh và ớt vào, hoà ra. Cho thêm sả, lá chanh, rau mùi và có thể tương ớt tuỳ thích. 4. Mắm tôm Mắm tôm được pha theo tỷ lệ 1 đường + 1/2 giấm + 3/4 - 1 chanh hoặc quất + 1 mắm tôm cùng chút r*** trắng, dầu rán và ớt thái lát hoặc băm nhỏ. Để pha mắm tôm bạn chỉ việc đánh bông mắm tôm với đường, r***, quất hoặc giấm, dầu rán rồi cho thêm ớt. Mắm tôm pha ngon có thể được chấm với đậu rán làm món bún đậu mắm tôm trứ danh hoặc chấm cùng thịt luộc, lòng heo luộc cũng đều rất ngon. 5. Muối chấm gà luộc, thịt luộc Muối chấm gà luộc, thịt luộc được pha với tỷ lệ 1 thìa canh bột canh + 1/3 thìa cafe đường + 1/4 thìa cafe hạt tiêu mới rang, xay hoặc đập dập cùng chanh hoặc quất và ớt thái lát hoặc băm nhỏ. Bạn có thể thắc mắc rằng sao muối chấm gà lại cho đường? Đường ở đây không có tác dụng làm ngọt mà để dịu vị chát của muối và vị gắt của chanh, ít nhiều bạn nên cho một chút. Ngoài ra bạn có thể trộn cùng với tiết gà và/hoặc hành củ thái mỏng ăn cũng rất ngon, Tóm lại là từ tỷ lệ 1:1:1 bạn thêm bớt đi. Nếu dùng để chấm đồ béo thì chua nhiều hơn ngọt. Nếu dùng để chấm đồ thanh thì ngọt nhiều hơn chua. Nếu dùng chấm cá hay mực thì có thể thêm chút gừng chút thì là và hiển nhiên là nước chấm hải sản thì thiên về vị chua hơn ngọt; chấm tôm hay gỏi thì có thể trộn thêm một chút mù tạt. Theo Trí Thức Trẻ
Ðề: làm thịt xiên nướng ôi, mình pha nước chấm chán lắm, chẳng lần nào thành công, mẹ nó mách cho mình chỗ mua chảo nướng với
Ðề: làm thịt xiên nướng Mẹ mình làm thịt nướng thì thường ướp nước mắm ngon, tiêu, hành, tỏi, đường và cuối cùng là 1 ít mắm tôm (rất quan trọng nhé vì nướng lên rất thơm). Món này của mẹ mình lúc nào cũng đc mọi người hưởng ứng nhiệt liệt.
Ðề: làm thịt xiên nướng Mình bổ sung thêm chút mật ong khi ướp các mẹ nhé. Nướng có mật ong sẽ thơm nức mùi mật ong và vị thịt cũng rất ngon. Mỗi lần mình làm món này là mấy bố con nhà nó lại ăn tem tém, chả phải giục giã gì cả.
Ðề: làm thịt xiên nướng mẹ nó ơi phải chưng đương trước khi pha ạ tức là chưng như chưng nước hàng ý ạ?
Ðề: làm thịt xiên nướng CÁCH LÀM THỊT XIÊN NƯỚNG NGON HƠN NGOÀI HÀNG Ưu điểm lớn nhất của món nướng này là chế biến cực nhanh, hương vị cực kỳ quyến rũ. Dưới đây là vài gợi ý để bạn có thể chế biến một tiệc nướng ngoài trời thú vị. Thịt nướng xiên là dùng thịt nạc hoặc cá cắm xen kẽ với các loại rau củ tươi, bạn cũng có thể được quét lên cây thịt nướng một lớp nước cốt thơm chứa ít calo, nhưng bảo đảm mùi vị khá thanh tao. Nguyên Liệu: - Thịt nạc vai, chỗ hơi có tí mỡ, hoặc chỗ thịt mà ngoài hàng họ gọi là đầu rồng: 300 gr, thải mỏng vừa độ 3-4mm - tỏi đập dập: 1 củ - dầu hào: 2 thìa cà phê (tsp) - nước mắm ngon: 1/2 thìa cà phê - mật ong: 1/2 thìa cà phê - R*** trắng 1/2 thìa cà phê - ít vừng rang thơm - que xiên nướng = tre mua ngoài hàng Cách làm: Thịt rửa sạch, dùng giấy/khăn xô sạch thấm khô rồi thái mỏng khoảng 3-4mm, ướp tỏi, nước mắm, dầu hào, r*** rồi xiên que. Mỗi que chỉ xiên 6-7 miếng, các miếng thịt hơi thưa trên que chứ đừng dình chặt nhau quá trên que xiên, lúc nướng nó lâu chín. Xiên xong thì kê các xiên thịt lên cái bát to rồi quết mật ong pha chút nước, nhè nhẹ in ít thôi. Cẩn thận quết nhiều quá lúc nướng nó cháy thùi lùi mà không thèm chín bên trong nhé. Nướng trên than hoa và quay quay đảo đảo cho chín đều như nướng chả là ngon nhất, nếu không thì nướng trong lò nướng hoặc bếp ga cũng được. Khi thịt chín vàng thơm, nghe nhà hàng xóm lao xao thì rắc thêm ít vừng rang lên cho thêm phần hấp dẫn, ăn nóng với dưa chuột gọt vỏ chẻ dọc làm 4 thì chẹp chẹp. Món này có thể làm cách khác với gia vị ướp tương tự, hoặc thay tỏi = hành củ bằm nhuyễn, có thể dùng thịt gà, thịt bò, tôm tươi bóc vỏ, mực 1 nắng, khi xiên có thể kèm 1 miếng ớt ngọt loại các màu vàng/xanh/đỏ, 1 miếng hành tây, hay đậu bắp nướng ngon cực. Theo lambanhngon.com
Ðề: làm thịt xiên nướng hihi tăm được công thức này trên mạng đây, mình thì ăn nhiu nhưng chưa thử làm món này bao giờ! Quan trọng là khâu tẩm ướt thịt, và pha nước chấm, đồ chua, rau sống ăn kèm! Ngon quá đi!
Ðề: làm thịt xiên nướng De thit duoc tha'i de da`ng, minh cho vao tu da' ... cho hoi cung cung thi` cat khong bi vun, ma de^~
Ðề: làm thịt xiên nướng mình cũng khoái món này, trung bình tháng ăn mí lần ý hihi, khâu tẩm ướp rất quan trọng, thịt phải thái miếng to thì khi nướng mới k bị quắt quá
Ðề: làm thịt xiên nướng Chưa làm mà đã thèm rồi, nước mỡ của thịt quyện với thịt nạc. Ôi trời, tuyệt cú mèo
