Em copy được bài phân biêt các laọi gelatine hay hay, up lên cho cả nhà nghiên cứu: - Gelatin có 2 loại : dùng cho công nghiệp, dùng cho thực phẩm. Bạn tham khảo thêm ở đây: http://www.gelatin-gmia.com/html/gelatine_health.html http://www.gelatin-gmia.com/html/gelatine.html Theo mình, địa chỉ mua và mô tả, bạn đã mua đúng gelatin thực phẩm. Bọn mình thuờng mua gelatin dùng cho dược phẩm, để làm thí nghiệm và “ăn”. - Liều luợng : gelatin hấp thụ nước 5-10 lần khối luợng. Sự thành công nằm ở nhiệt độ và liều luợng dùng. Ở nơi có nhiệt độ thấp liều luợng dùng sẽ ít hơn so với điều kiện khí hậu luôn nóng. Kinh nghiệm của bọn mình là 40g/250ml nước. - Sự khác nhau của gelatin, jelly , aga (sương sa, rau câu…): + Gelatin được lấy ra từ da súc vật : trâu, bò, heo. + Jelly là pectin được lấy từ vỏ trái cây :vỏ bưởi, vỏ cam. + Aga lấy từ rong biển. Gelatin, Aga là protein. Jelly có tính chất đông kết (gel), được dùng trong sản xuất bánh kẹo, cho vào jam (mứt hoa quả). Gelatin dùng trong bánh (phômai tươi ), dạng bánh mousse, trang trí bánh, món ăn lạnh thịt. Aga là aga, ăn vậy, (môi trường nuôi cấy mô). Mà chị Tittom mua gelatine giá cả thế nào thế?
Mình thấy quả đó trang trí bánh kem khá đẹp. Nhưng theo mình, tốt nhất bạn đừng mua. Cậu con có thích thì giải thích theo hiểu biết của lứa tuổi nó. Ví dụ con mới 2,5 tuổi như con mình, mình sẽ giải thích: Quả đó màu đỏ cay lắm, không ăn được đâu. Lớn chút nữa thì: ăn sẽ bị đau bụng, phải uống thuốc, phải đi bác sĩ, bla bla. Thứ quả ngâm đó không tốt chút nào. Nếu trang trí rồi vứt đi thì ok, chứ trẻ con mà thích ăn vào thì không ổn. Mình xác định là đã làm bánh home-made thì không nên làm theo ngoài hàng được, tránh xa các loại thực phẩm không tốt. Bạn mua rồi bỏ đi cũng lãng phí, mất công đi mua. Có nhiều cách trang trí bánh kem mà, đâu nhất thiết phải có quả đó. Bạn thấy những hàng bánh ngon có trang trí hoa bằng màu đâu. Hàng bánh họ không thể mua màu của Wilton trang trí như gia đình mình được. Vì thế, họ chỉ bán những loại bánh trang trí nhẹ nhàng bằng chocolate, cacao thôi.
Update vụ chung bột, cho mình chung với nhé. 1.mốt đẹp :2kg 2.mẹ nghé bông:1kg 3.tuongotcayxe: 3kg 4. MeMocCun: 1 kg 5.Táo&Tít: 2kg 6.YeuCunTrang: 1kg 7.Tittom: 2kg 8.Rimrom: 2kg 9. 10.hathu222. Còn mẹ nào chung nữa k ah????mới có 14kg!! các mẹ chung thêm giúp e nhá!chứ còn đến 11kg thì e chả bít để đâu nữa!! chiều nay e sẽ đi mua!có mẹ nào lấy nữa thì bổ sung danh sách jup e nhá!
Đúng rồi đó, hôm lên Ong vàng thấy bán nhưng các mẹ chú ý nhé, toàn của Trung Quốc thôi, màu mè nhìn kinh lắm, em hỏi loại của các nước khác hoặc VN thì ko thấy có. Anh Chat A Thịnh nói đúng, nên trang trí bánh bằng hoa quả tươi và socola thôi. Vừa nhanh, vừa dễ mà lại an toàn.
mà các mẹ cho e hỏi lun k thì e quên mất!!e định làm bánh trung thu ý ah!nhưng có lần đọc thấy chj Nguyêt bảo phải chuẩn bị nước đường trc cả năm! tại sao phải thế và nó chuẩn bị như thía nào ah???có j e chuân bị lun từ jo k lại kịp mất ah!
Chị lấy thêm 01kg nữa nhé. Thế là em chỉ còn 10kg thôi Chị định sẽ làm bánh bao nên khá tốn bột vì bánh này dễ ăn, làm nhiều.
e là e cảm ơn bác lắm ah!!mà tiện thể bác dạy e làm bánh bao với!!lần trc e cũng làm thử nhưng mà nó chả thành cái j cả!!!e thích ăn bánh bao lắm ý ah!!bánh bao chiên thì lại càng nghiện!!!!
cái này đúng làm chj!!!da động vật khi đun nóng sẽ tạo ra chất kết dính như m đun thịt đông ý ah!càng đun thì chất đấy tiết ra càng nhìu! sau nhìu công đoạn tẩy mùi và màu thì nó ra gelatine và agar đấy ah!!!nhưng agar thì đặc hơn!!
Hôm qua thấy mọi người nói tới bánh bao chị mới nghĩ tới là sẽ làm bánh này. Chị đã làm bao giờ đâu mà có exp Thấy chị cùng cty nói là cho thêm 01 viên B1 để kích thích bột nở. Chị ấy làm cũng chưa được nở xốp đâu.
Hí hí, làm cái Mousse hoa quả còn phức tạp hơn kem bánh gato c ạ. E post CT rồi, c xem lại hộ e nhé: http://www.lamchame.com/forum/showthread.php?t=95363&page=129 Lúc mới làm e chưa biết bắt kem thì cũng xếp dâu tây lên thôi, hihi, ntn c ạ:
Mình muốn làm bánh quá mà chồng cứ bàn lùi, lúc nào cũng kêu ca là mệt thì nghỉ đi cho rồi cứ bày vẽ lung tung.Chán ghê. Đành phải tập hợp dần dần chứ không khuân cả về vào 1 lúc. Mình mới mua cái cân loại 500g của nhơn hòa hết 125K, và thấy cân này cân thích lắm hơn cái loại 2kg vẫn dùng. Cả nhà ơi, mình có ý kiến thế này. Cả nhà mình học được vụ bánh gatô rồi, nay học sang bánh su kem nhé. Đồng loạt cùng học cùng làm 1 loại bánh để mẹ Ỉn và mẹ Tittom hướng dẫn và chấm điểm cho kỹ. Đồng thời có những loại nguyên liệu khó mua hay bán nhiều thì sẽ mua chung luôn. Hôm nay 17 thì đến hết tháng này sẽ là sukem, tháng sau sẽ chuyển sang loại bánh khác. Còn mẹ Tittom và mẹ Ỉn thì cứ thả bom tấn thoải mái nhưng vẫn phải chấm cho bọn tớ nhé. Mọi người ơi...........
Đúng rồi đấy ạ. E muốn làm sukem mà vẫn chưa dám làm, chỉ sợ hỏng thôi. Chị em ủng hộ lấy động lực đi nào!!!!!!!!!!!!!!
Mẹ Tittom lên tay nhanh nhỉ. Người thì xinh, lại khéo tay thế ko biết. Hôm off chị là chỉ có ngắm em thôi đấy. Xinh xắn, phúc hậu, dịu dàng. Chồng chắc là chết mê chết mệt chứ chẳng chơi.
Cùng tên là gelatine nhưng lại có loại lá & loại từ da động vật hả e? Nghe đã thấy ghê, mất cả cảm tình. Thôi, lần sau cứ dùng bột thạch rau câu cho nó lành. 0oo
Em ủng hộ nhiệt tình luôn, mùa hè mà ăn bánh kem thì ngán lắm. Các mẹ chuẩn bị làm bánh su và mousse hoa quả đeeee
Ối ối, chuẩn bị làm kem nữa các mẹ nhé. Hè năm ngoái các con tớ kết nhất vụ kem dâu và kem xoài của tớ đấy. Khởi động nào....
