Tại bạn mua cup giấy cứng, dày nên mới đắt thế. Bạn mua bịch 100 cup mỏng, giá 45k thôi mà, tính ra rẻ 1/4 đấy.
@YeuCunTrang: Mình thấy mẹ KTâm giới thiệu Japanese Cotton Cheesecake và Cheesecake delight. Nếu ko muốn nướng cách thủy thì làm loại bánh thứ 2 đi. Mình cũng đang định tối mai làm em này. Mua 1kg cream cheese mà đang để đấy, chưa làm được. @Tittom: Giờ mới đọc lại mấy trang trước. Đúng là chuyên gia thả bom tấn. Em làm mousse siêu thế, chị chưa thử. Trang trí đẹp ghê. Em mua tấm nướng cookies ở OV rồi hả? Hôm trước được giới thiệu nhưng chị thấy mép tấm cứ nham nhở, màu sắc lại ko hấp dẫn và là hàng TQ nên chị hơi e dè, chưa quyết mua. Tấm đó bao tiền em nhỉ?
Kem tươi em mua ở các siêu thị, hệ thống cửa hàng nhập khẩu Kiwifood: Whipping Cream Anchor, President.... Chocolate thì là vấn đề đây. Chị chắc ko mua ở mấy cửa hàng Ong Vàng hay Hoa Liên. Lần trước ôm vào 1 thanh vị dâu 250g, có 22k thôi nhưng ối giời ơi, ngọt đứt lưỡi. Bỏ đi hết cả chocolate lấn cupcake. Em vào siêu thị mua, nguồn gốc Bỉ, Thụy Sĩ rõ ràng. Cứ mua dark chocolate, không có ngũ cốc gì gì đó là ok.
Thôi, coi như kinh nghiệm xương máu mẹ nó ạ. Nếu ko mua thì cứ lăn tăn, mua rồi thì lần sau rút kinh nghiệm :-(
Bạn chắc đã ngâm cứu topic bánh trái ở WTT lâu rồi nên có nhiều exp lắm nhỉ. Welcome đến nhà mới. Có gì chia sẻ cho bọn mình chút exp của bạn nhé.
hie hie. e mới lọ mọ vụ bánh trái này gần 1 năm thui chị ạ chủ yếu là học trên mạng với cả học lỏm các chị khác cho e thêm cái bánh Gateaux nữa
Tối nay nhà cửa vắng vẻ chắc các mẹ đang say mê với những tác phẩm mới đây. Nào, giờ bánh đã nguội, khoe với cả nhà: Đáng lẽ số bột này phải dàn thành 14-15 tầng thì đẹp hết xảy. Thế nhưng lần đầu nên mình chưa quen tay nên dàn có 6 tầng. 2 tầng 4, 5 lại bị dính vào nhau do tầng 4 chưa chín, nhìn nhầm cứ phết bột tầng 5 lên. Thành ra nó xấu mã. Nhưng vị bánh cũng ok lắm nhé, vị rượu rum và hạnh nhân rất thơm. Ai muốn tìm hiểu và thực hành thì vào link sau nhé: http://khaitam.wordpress.com/2009/06/13/vua-của-cac-loại-banh-baumkuchen/ Tuy nhiên, theo công thức này mình thấy cần rút ra exp sau: - Giảm đường từ 250g còn 200g. - Nên dùng đường xay. Đường hạt khó đánh tan trong bơ lắm. - Kiên nhẫn rải đủ 15 tầng. Cái này hơi khó nhỉ. - Khi rải đến tầng thứ 10-11, nên tắt thành lửa dưới đi không bề mặt bánh bị sậm màu quá (giống cái mình làm). Khi rải tầng cuối thì ta lại bật lửa dưới lên. - Không nên để nhiệt 200 độ. Lò TQ của chị em mình lửa cao hơn 200 độ đấy. Ta giảm về mức 165 độ thôi. Có lúc làm việc khác, quên mất lại cháy thì phí công. - Nhớ là bánh đang nóng vẫn lôi ra ngoài để tráng lớp bột mới. Chúc bạn nào muốn thử làm bánh này thành công!
Oài, ruột bánh bên trong lạ quá. Bạn làm cách nào thế? Các chị em ở đây tuổi nghề chưa cao thế đâu, có vài tháng lọ mò học hỏi thôi. Bạn có thâm niên cao nhất đấy.
Ruột bánh nào hả chị . Cái bánh này, lớp ở giữa, em đánh kem tươi lên, và trộn vào một chút cherry jam chị ạ Hihi, nghe thâm niên sợ quá ( Em có tí tuổi đầu í
Mình thấy có vân đen trắng gợn sóng mà? làm sao để có vân đó? Hihi, chắc em còn trẻ lắm. Thế thì mình chắc là chị rồi. Nói thâm niên là thâm niên trong nghề làm bánh chứ ai nói em cao tuổi đâu. Ở đây chị toàn mạnh dạn xưng chị thôi
Cái đấy là Chocolate chị ạ , em làm ở ngoài, rồi gắn nó vào thành bánh í chị, để che mấy chỗ chà láng kem nham nhở ). Em mới có 19t chị ạ . Lần trước em xem cái Clip dạy làm trên mạng, để em tìm lại rùi up lên cho chị nhé
Ối, sozi em. Chị nhìn nhầm cái miếng chocolate mỏng em gắn ở thành bánh thành ruột bánh. Tưởng em cắt 1 miếng ra để khoe cái cốt bánh lạ, đẹp mắt. hehe. Thôi, muộn rồi, chị đi ngủ để mai còn đi làm. G9 em nhé!
Trả bài mousse xoài mẹ Tittom này. Phần mousse của chị sau khi để lạnh một đêm vẫn có vẻ mềm lắm Tittom ạ. Chắc là cho ít glatin quá nhỉ. Vì chị ko dùng loại lá như mọi ngừoi, chỉ áng chừng theo cảm tính thôi vì chị dùng sợi glatin của Đài loan.
C ơi, e thử bắt bài cái Mousse xoài của c nhé! E nhìn thì ko thấy mềm đâu c ạ, bản thân Mousse là mềm, mịn, mát mà c. Nhưng cái mặt bên ngoài thì chưa được mịn, kinh nghiệm ...mới làm 2 cái của e là khi mình rót hỗn hợp Mousse vào cốt bánh, phần viền xuong quanh mình lấy thìa dồn từng tí một xuống sao cho ko để nhìn thấy chỗ trống khí nào (e dùng tấm mica nên nhìn rất dễ - nếu dùng khuôn nhôm hoặc inox sẽ ko nhìn thấy đc). & thêm nữa là khi mình tháo khuôn, mình kéo khuôn từ từ lên phía trên thì mặt bánh sẽ mịn hơn (cái Mousse dâu của e, e để thạch chưa đông hẳn đã kéo nên ko kéo đc, e lấy kéo cắt luôn tấm mica để bóc theo chiều ngang thành ra nhìn viền bên cạnh của bánh ko đc mịn). Túm lại là e thấy bên ngoài chưa đẹp lắm nhưng bên trong thì cốt bánh trông rất ngon & Mousse trông cũng mềm, mịn rồi c ạ. Lần sau chắc chắn sẽ đẹp hơn. Mà gelatine loại sợi là ntn hả c? E chưa nhìn thấy loại đấy bao giờ. Hôm qua e mới mua ít gegatine lá - ối giời ơi, e cứ tưởng cái lá cây, ai dè... Quê quá đi mất! Hihi
Có qua một buổi tối thôi mà các mẹ thả đạn chùm làm em choáng quá. Hôm qua em làm thành công mẻ cupcake theo công thức của mẹ tuongotcayxe rồi, lại còn đem đi off mời mọi người nữa chứ. Hí hí Công nhận bánh xốp, nhẹ, và mềm hơn gato cơ bản, tuy nhiên em vẫn cảm thấy ko thể ngon bằng bánh của chị tuongot hôm off hội bánh, một là tại bánh chị tuongot xuất sắc quá, hai là tại ấn tượng đầu tiên nó sâu sắc quá chăng @chị Nghé Bông: tinh thần lên cao quá, từ từ thôi cho em theo với @bi3mito: bánh của bạn đẹp quá, khéo tay ghê, bạn trang trí bánh bằng kem bơ hay kem tươi vậy? Tình hình là máy của em có vấn đề ko thể up ảnh lên mấy trang khác được, em khất đến tối xã về em lấy máy máy xã làm vậy
Uh, em nói chị mới nghĩ ra là nên rút cái khuôn lên, chị cả ngố lại đẩy cái đít lên mới chết chứ, lóng ngóng đến sái cả tay. Bánh thì trông thế thôi em ạ,lúc ăn cái lớp mousse nó cứ nhũn nhũn nát nát, như sữa chua ý, chị nghĩ là chưa đạt yêu cầu. Mà em đun lá glantin xong để nguội mới trộn sinh tố à hay là lúc đang đun nóng đã rót sinh tố vào, để hỗn hợp nguội hẳn mới rót vào đế bánh? Chị cứ làm lúc còn nóng hôi hổi nên có lẽ vì thế mà nó ko đông chắc được em nhỉ?
@chị Nghé Bông: tinh thần lên cao quá, từ từ thôi cho em theo với @bi3mito: bánh của bạn đẹp quá, khéo tay ghê, bạn trang trí bánh bằng kem bơ hay kem tươi vậy? Em ơi lại vừa ra ong vàng vác một đống về nên cố gắng mỗi ngày "sinh hạ" một cháu em ạ. Buồn cười nhất cái vụ cupcake, có khi ngày làm 3 mẻ vì xót cái cốc 1,6k.:-(
